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Remolacha azucarera

La remolacha azucarera es una planta cuya raíz contiene una alta concentración de sacarosa y se cultiva comercialmente para la producción de azúcar . En fitomejoramiento, se la ...

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La remolacha azucarera es una planta cuya raíz contiene una alta concentración de sacarosa y se cultiva comercialmente para la producción de azúcar . En fitomejoramiento, se la conoce como el grupo de cultivares Altissima de la remolacha común ( Beta vulgaris ). [ 1 ] Junto con otros cultivares de remolacha, como la remolacha común y la acelga , pertenece a la subespecie Beta vulgaris subsp. vulgaris , pero se clasifica como var. saccharifera . Su pariente silvestre más cercano es la remolacha marina ( Beta vulgaris subsp. maritima ). [ 2 ]

La remolacha azucarera se cultiva en climas demasiado fríos para la caña de azúcar . En 2024, Rusia y Alemania fueron los dos mayores productores de remolacha azucarera, contribuyendo a un total mundial de 294 millones de toneladas . [ 3 ] La caña de azúcar representa la mayor parte del resto del azúcar producido a nivel mundial .

Descripción

La remolacha azucarera tiene una raíz cónica, blanca y carnosa ( raíz principal ) con una corona plana. La planta consta de la raíz y una roseta de hojas. El azúcar se forma mediante la fotosíntesis en las hojas y luego se almacena en la raíz.

La raíz de la remolacha contiene un 75 % de agua, aproximadamente un 20 % [ 4 ] de azúcar y un 5 % de pulpa . [ 5 ] El contenido exacto de azúcar puede variar entre el 12 % y el 21 %, dependiendo del cultivar y las condiciones de cultivo. El azúcar es el principal valor de la remolacha azucarera como cultivo comercial . La pulpa, insoluble en agua y compuesta principalmente de celulosa , hemicelulosa, lignina y pectina , se utiliza en la alimentación animal. Los subproductos del cultivo de remolacha azucarera, como la pulpa y la melaza , añaden otro 10 % al valor de la cosecha. [ 6 ]

La remolacha azucarera crece exclusivamente en la zona templada , a diferencia de la caña de azúcar , que crece exclusivamente en las zonas tropicales y subtropicales. El peso promedio de una remolacha azucarera oscila entre 0,5 y 1 kg (1,1 y 2,2 lb) . El follaje de la remolacha azucarera tiene un color verde intenso y brillante y alcanza una altura de unos 35 cm (14 pulgadas) . Las hojas son numerosas y anchas, y crecen en un mechón desde la corona de la remolacha, que generalmente se encuentra al nivel del suelo o ligeramente por encima de él. [ 7 ]    

Historia

Descubrimiento

Un genetista evalúa plantas de remolacha azucarera.
Molino de azúcar francés en funcionamiento en la década de 1840.

La especie remolacha consta de varios grupos de cultivares. El científico francés del siglo XVI, Olivier de Serres, descubrió un proceso para preparar jarabe de azúcar a partir de la remolacha (roja) . Escribió: «La remolacha, al hervirse, produce un jugo similar al jarabe de azúcar, que es hermoso a la vista debido a su color bermellón » [ 8 ] (1575). [ 9 ] Debido a que el azúcar de caña cristalizada ya estaba disponible y tenía mejor sabor, este proceso no se popularizó.

Las remolachas azucareras modernas datan de mediados del siglo XVIII en Silesia , donde Federico el Grande , rey de Prusia , subvencionó experimentos para desarrollar procesos de extracción de azúcar. [ 10 ] [ 11 ] En 1747, Andreas Sigismund Marggraf , profesor de física en la Academia de Ciencias de Berlín, aisló azúcar de las remolachas y las encontró en concentraciones de 1,3–1,6%. [ 12 ] También demostró que el azúcar que se podía extraer de las remolachas era idéntico al producido de la caña. [ 11 ] Descubrió que la mejor de estas fuentes vegetales para obtener azúcar era la remolacha blanca. [ 13 ] A pesar del éxito de Marggraf en el aislamiento del azúcar de las remolachas, esto no condujo a la producción comercial de azúcar de remolacha.

Desarrollo de la remolacha azucarera

El alumno y sucesor de Marggraf, Franz Karl Achard, comenzó el mejoramiento genético de la remolacha azucarera en Kaulsdorf, cerca de Berlín, en 1786. [ 14 ] Achard inició su mejoramiento genético evaluando 23 variedades de remolacha en función de su contenido de azúcar. [ 15 ] Finalmente, seleccionó una cepa local de Halberstadt , en la actual Sajonia-Anhalt , Alemania. Moritz Baron von Koppy y su hijo seleccionaron tubérculos blancos y cónicos de esta cepa. [ 12 ] La selección se denominó weiße schlesische Zuckerrübe , que significa remolacha azucarera blanca de Silesia. [ 14 ] Hacia 1800, este cultivar contenía entre un 5 % y un 6 % de sacarosa en peso (seco). [ 16 ] Se convirtió en el progenitor de todas las remolachas azucareras modernas. [ 14 ] El proceso de mejoramiento genético ha continuado desde entonces, lo que ha dado lugar a un contenido de sacarosa de alrededor del 18 % en las variedades modernas. [ 4 ]

Industria del azúcar de remolacha

Franz Karl Achard abrió la primera fábrica de azúcar de remolacha del mundo en 1801, en Kunern , Silesia (actualmente Konary, Polonia). [ 7 ] La idea de producir azúcar a partir de la remolacha pronto se introdujo en Francia, desde donde la industria europea de la remolacha azucarera se expandió rápidamente, debido a las dificultades para importar azúcar de caña a causa del bloqueo continental impuesto por Gran Bretaña durante las guerras napoleónicas. [ 17 ] Para 1840, alrededor del 5% del azúcar mundial provenía de la remolacha azucarera, y para 1880, esta cifra había aumentado más de diez veces hasta superar el 50%. [ 10 ] En Norteamérica, la primera producción comercial comenzó en 1879 en una granja en Alvarado, California . [ 11 ] [ 12 ] La remolacha azucarera fue introducida en Chile por colonos alemanes alrededor de 1850. [ 12 ]

Cultivo

Una plantación de remolacha azucarera en Suiza
Producción mundial de remolacha azucarera en 2000
Una cosechadora de remolacha

La remolacha azucarera, al igual que la caña de azúcar , necesita un suelo específico y un clima adecuado para su cultivo exitoso. Los requisitos más importantes son que el suelo contenga una gran cantidad de nutrientes, sea rico en humus y pueda retener mucha humedad. Una cierta cantidad de álcali no es necesariamente perjudicial, ya que la remolacha azucarera no es especialmente susceptible a los daños causados ​​por algunos álcalis. El terreno debe ser bastante llano y estar bien drenado, especialmente donde se practica el riego . [ 7 ]

Se pueden obtener cosechas abundantes tanto en suelos arenosos como en suelos francos pesados , pero el suelo ideal es un franco arenoso, es decir, una mezcla de materia orgánica, arcilla y arena. Un subsuelo de grava o la presencia de una capa compactada no son deseables, ya que es necesario cultivar a una profundidad de 30 a 38 cm (12 a 15 pulgadas ) para obtener los mejores resultados. 

Las condiciones climáticas, la temperatura, la insolación, las precipitaciones y los vientos influyen significativamente en el éxito del cultivo de la remolacha azucarera. Una temperatura que oscile entre 15 y 21 °C (59 y 70 °F) durante los meses de crecimiento es la más favorable. En ausencia de riego adecuado, se necesitan 460 mm (18 pulgadas) de lluvia para obtener una cosecha promedio. Los vientos fuertes son perjudiciales, ya que generalmente endurecen el suelo e impiden que las remolachas jóvenes broten. Los mejores resultados se obtienen en la costa del sur de California , donde los días cálidos y soleados, seguidos de noches frescas y con niebla, parecen proporcionar las condiciones de crecimiento óptimas para la remolacha azucarera. La insolación prolongada, pero no de gran intensidad, es el factor más importante para el éxito del cultivo de la remolacha azucarera. Cerca del ecuador, los días más cortos y el mayor calor del sol reducen drásticamente el contenido de azúcar en la remolacha. [ 7 ]   

En regiones de gran altitud como las de Idaho , Colorado y Utah , donde la temperatura es alta durante el día, pero las noches son frescas, la calidad de la remolacha azucarera es excelente. En Michigan , los largos días de verano debido a la latitud relativamente alta (la Península Inferior , donde se concentra la producción, se encuentra entre los paralelos 41 y 46 Norte) y la influencia de los Grandes Lagos dan como resultado condiciones climáticas satisfactorias para el cultivo de la remolacha azucarera. Sebewaing, Michigan , se encuentra en la región del Pulgar de Michigan; tanto la región como el estado son importantes productores de remolacha azucarera. Sebewaing alberga una de las cuatro fábricas de la Michigan Sugar Company . La ciudad patrocina un festival anual del azúcar de Michigan. [ 18 ]

Para cultivar remolacha con éxito, la tierra debe prepararse adecuadamente. El arado profundo es el primer principio del cultivo de la remolacha. Permite que las raíces penetren en el subsuelo sin mucha obstrucción, evitando así que la remolacha crezca fuera de la tierra, además de permitirle extraer una cantidad considerable de nutrientes y humedad del suelo inferior. Si este último es demasiado duro, las raíces no lo penetrarán fácilmente y, como resultado, la planta será empujada hacia arriba y fuera de la tierra durante el proceso de crecimiento. Un subsuelo duro es impermeable al agua e impide un drenaje adecuado. Sin embargo, no debe ser demasiado suelto, ya que esto permite que el agua pase con más facilidad de la deseada. Idealmente, el suelo debe ser profundo, bastante fino y fácilmente penetrable por las raíces. También debe ser capaz de retener la humedad y, al mismo tiempo, permitir una libre circulación de aire y un buen drenaje. Los cultivos de remolacha azucarera agotan el suelo rápidamente. Se recomienda y es necesario el cultivo rotativo . Normalmente, la remolacha se cultiva en el mismo terreno cada tres años, mientras que los otros dos años se cultivan guisantes , frijoles o cereales . [ 7 ]

En la mayoría de los climas templados , la remolacha se siembra en primavera y se cosecha en otoño. En el extremo norte de su área de distribución, las temporadas de cultivo de tan solo 100 días pueden producir cosechas de remolacha azucarera comercialmente viables. En climas más cálidos, como en el Valle Imperial de California , la remolacha azucarera es un cultivo de invierno, que se siembra en otoño y se cosecha en primavera. En los últimos años, Syngenta ha desarrollado la llamada remolacha azucarera tropical. Esto permite que la planta crezca en regiones tropicales y subtropicales. La remolacha se siembra a partir de una pequeña semilla; 1 kg (2,2 lb) de semilla de remolacha comprende 100.000 semillas y sembrará en más de una hectárea (2,5 acres) de terreno ( una libra o 500 gramos sembrarán en aproximadamente un acre o 0,40 hectáreas ).  

Hasta la segunda mitad del siglo XX, la producción de remolacha azucarera requería mucha mano de obra, ya que el control de malezas se lograba mediante una siembra densa, que luego debía ralearse manualmente dos o tres veces con una azada durante la temporada de crecimiento. La cosecha también requería muchos trabajadores. Si bien las raíces podían levantarse con un dispositivo similar a un arado que podía ser arrastrado por un tiro de caballos, el resto de la preparación se realizaba a mano. Un trabajador agarraba las remolachas por las hojas, las golpeaba entre sí para sacudir la tierra suelta y luego las colocaba en una hilera, con la raíz a un lado y las hojas al otro. Un segundo trabajador, equipado con un gancho para remolacha (una herramienta de mango corto entre una podadera y una hoz ), lo seguía y levantaba la remolacha y cortaba rápidamente la corona y las hojas de la raíz con un solo movimiento. Trabajando de esta manera, dejaba una hilera de remolachas que se podía cargar con una horquilla en la parte trasera de un carro.

Hoy en día, la siembra mecánica, la aplicación de herbicidas para el control de malezas y la cosecha mecánica han reemplazado esta dependencia del trabajo agrícola manual. Un triturador de raíces utiliza una serie de cuchillas para cortar la hoja y la corona (que tiene un alto contenido de impurezas no azucaradas) de la raíz. La cosechadora de remolacha levanta la raíz y elimina el exceso de tierra en una sola pasada por el campo. Una cosechadora moderna suele poder cubrir seis hileras a la vez. Las remolachas se descargan en camiones mientras la cosechadora avanza por el campo y luego se entregan a la fábrica. La cinta transportadora luego elimina más tierra.

Si las remolachas se van a almacenar para su posterior entrega, se colocan en tendederos . Se utilizan balas de paja para protegerlas de la intemperie. Si el tendedero está bien construido y cuenta con la ventilación adecuada, las remolachas no se deterioran significativamente. Las remolachas que se congelan y luego se descongelan producen carbohidratos complejos que causan graves problemas de producción en la fábrica. En el Reino Unido, los lotes pueden ser inspeccionados manualmente en la puerta de la fábrica antes de ser aceptados.

En Estados Unidos, la cosecha de otoño comienza con la primera helada fuerte, que detiene la fotosíntesis y el crecimiento de la raíz. Dependiendo del clima local, puede durar unas pocas semanas o prolongarse durante los meses de invierno. La cosecha y el procesamiento de la remolacha se denominan "la campaña", en referencia a la organización necesaria para entregar la cosecha de forma constante a las plantas procesadoras, que operan las 24 horas del día durante todo el proceso (en el Reino Unido, la campaña dura unos cinco meses). En los Países Bajos , este periodo se conoce como " de bietencampagne" , una época en la que se recomienda extremar la precaución al conducir por las carreteras locales mientras se cultivan las remolachas, ya que el alto contenido de arcilla del suelo tiende a provocar resbalones cuando la tierra cae de los remolques durante el transporte.

Producción

En 2024, la producción mundial de remolacha azucarera fue de 294 millones de toneladas , liderada por Rusia y Alemania. [ 3 ]

Producción de remolacha azucarera
Rendimiento de la remolacha azucarera

Extracción de azúcar

Una plantación de remolacha azucarera en Bélgica: Más allá del campo se encuentra la fábrica de azúcar.

La mayor parte de la remolacha azucarera se utiliza para producir azúcar blanca . Esto se realiza en una fábrica de azúcar de remolacha, a menudo abreviada como fábrica de azúcar. Actualmente, estas fábricas también suelen funcionar como refinerías de azúcar, pero históricamente la fábrica de azúcar de remolacha producía azúcar cruda y la refinería de azúcar refinaba el azúcar cruda para producir azúcar blanca.

fábrica de azúcar

En la década de 1960, el procesamiento del azúcar de remolacha se describió como compuesto por estos pasos. [ 19 ]

  • Cosecha y almacenamiento de forma que se conserve la remolacha mientras espera a ser procesada.
  • Lavado y fregado para eliminar la suciedad y los residuos.
  • Cortar la remolacha en trozos pequeños llamados cosettes o chips.
  • Eliminar el azúcar de la remolacha mediante un proceso de ósmosis, obteniendo así jugo crudo y pulpa de remolacha. [ 19 ]

Actualmente, la mayoría de las fábricas de azúcar refinan el jugo crudo por sí mismas, sin trasladarlo a una refinería. La pulpa de remolacha se procesa en la misma planta para convertirla en forraje para el ganado.

refinería de azúcar

La refinería de azúcar de Chelsea en Nueva Zelanda.

Los siguientes pasos para producir azúcar blanca no son específicos para la producción de azúcar a partir de remolacha azucarera. También se aplican a la producción de azúcar blanca a partir de caña de azúcar. Por lo tanto, pertenecen al proceso de refinación del azúcar, no al proceso de producción de azúcar de remolacha en sí.

  • Purificación: el jugo crudo se somete a un proceso químico para eliminar impurezas y obtener un jugo más ligero. [ 20 ]
  • Mediante evaporación, el jugo ligero se concentra para obtener un "jugo espeso", que contiene aproximadamente un 60% de sacarosa en peso.
  • Cristalización, mediante ebullición a presión reducida, el licor de azúcar se convierte en cristales y el licor restante. [ 21 ]
  • Centrifugación: en una centrífuga, los cristales de azúcar blanca se separan del licor de azúcar restante. [ 22 ]
  • El licor restante se hierve y se centrifuga, produciendo un grado menor de azúcar cristalizada (que se redisuelve para alimentar las calderas de azúcar blanca) y melaza. [ 22 ]
  • Se puede recuperar más azúcar de la melaza mediante métodos como el proceso Steffen.

Producción de etanol

De melaza

Tuzemák , una bebida alcohólica a base de remolacha azucarera de la República Checa.

Hay dos métodos obvios para producir alcohol ( etanol ) a partir de la remolacha azucarera. El primer método produce alcohol como subproducto de la fabricación de azúcar. Consiste en fermentar la melaza de remolacha azucarera que queda después de la (segunda) centrifugación. [ 23 ] Esto se asemeja mucho a la fabricación de ron a partir de melaza de caña de azúcar. En varios países, especialmente en la República Checa y Eslovaquia , esta analogía llevó a la elaboración de un destilado similar al ron llamado Tuzemak . [ 24 ] En las Islas Åland , se elabora una bebida similar bajo la marca Kobba Libre .

De la remolacha azucarera

El segundo método produce alcohol mediante la fermentación directa de la remolacha azucarera sin procesarla previamente en azúcar. La idea de destilar azúcar de la remolacha surgió poco después de que se estableciera la primera fábrica de azúcar de remolacha. [ 23 ] Entre 1852 y 1854, Champonnois ideó un buen sistema para destilar alcohol de la remolacha azucarera. [ 25 ] En pocos años se creó una gran industria de destilación de azúcar en Francia. [ 23 ] El proceso actual para producir alcohol mediante la fermentación y destilación de la remolacha azucarera consta de estos pasos: [ 26 ]

Las grandes destilerías de remolacha azucarera siguen estando limitadas a Europa. En 2023, Tereos contaba con 8 destilerías de azúcar de remolacha, ubicadas en Francia, República Checa y Rumania. [ 27 ]

En muchos países europeos, el alcohol rectificado de la remolacha azucarera se utiliza para elaborar licores , como el vodka , la ginebra , etc.

Otros usos

Jarabe azucarado

Stroop tradicional holandés y su versión embotellada.

Se puede obtener un jarabe azucarado sin refinar directamente de la remolacha azucarera. Este jarabe espeso y oscuro se produce cocinando remolacha azucarera rallada durante varias horas, prensando la pulpa resultante y concentrando el jugo hasta obtener una consistencia similar a la de la miel . No se utilizan otros ingredientes.

En Alemania, particularmente en la región de Renania , y en los Países Bajos, este jarabe de remolacha azucarera (llamado Zuckerrüben-Sirup o Zapp en alemán, o Suikerstroop en neerlandés) se usa para untar sándwiches, así como para endulzar salsas, pasteles y postres. Los neerlandeses suelen cubrir sus panqueques con stroop. En Polonia, el jarabe se conoce como fiut (ortografía alternativa: fjut , [ 28 ] comúnmente anglicizado como phut ) o cyrop . [ 29 ]

El Suikerstroop elaborado según la tradición holandesa es una especialidad tradicional garantizada por la legislación de la UE y del Reino Unido. [ 30 ] Comercialmente, si el jarabe tiene un equivalente de dextrosa (DE) superior a 30, el producto debe hidrolizarse y convertirse en un jarabe de alta fructosa, similar al jarabe de maíz de alta fructosa o al jarabe de isoglucosa en la UE.

Uridina

La uridina se puede aislar de la remolacha azucarera.

Combustible alternativo

BP y Associated British Foods planean utilizar los excedentes agrícolas de remolacha azucarera para producir biobutanol en East Anglia , en el Reino Unido.

La relación materia prima/rendimiento para la remolacha azucarera es de 56:9. Por lo tanto, se necesitan 6,22  kg de remolacha azucarera para producir 1  kg de etanol (aproximadamente 1,27 L a temperatura ambiente). En 2006 se descubrió que la producción de etanol a partir de remolacha azucarera o caña de azúcar se volvía rentable cuando el precio de mercado del etanol se acercaba a los 4 dólares estadounidenses por galón. [ 31 ] Según Robert Kozak, presidente de Atlantic Biomass, un estudio de la Universidad de Maryland Eastern Shore indica que la remolacha azucarera parece capaz de producir entre 860 y 900 galones estadounidenses (3300 a 3400 L) de etanol por acre (4000 m2). [ 32 ] 

Alimento para ganado

En Nueva Zelanda, la remolacha azucarera se cultiva y cosecha ampliamente como alimento para el ganado lechero. Se considera superior a la remolacha forrajera , ya que tiene un menor contenido de agua (lo que resulta en mejores propiedades de almacenamiento). Tanto el bulbo como las hojas de la remolacha (con un 25 % de proteína) se utilizan como alimento para el ganado. Aunque durante mucho tiempo se consideró tóxica para el ganado, los bulbos de remolacha cosechados pueden administrarse si se realiza una transición adecuada a su nueva dieta. El ganado lechero en Nueva Zelanda puede prosperar solo con pasto y remolacha, sin ensilaje ni otros alimentos suplementarios. Este cultivo también se cultiva actualmente en algunas partes de Australia como alimento para el ganado. [ 33 ] [ 34 ]

Agricultura

Cultivo de remolacha azucarera mediante el método de cultivo en represas. Se utiliza en Brasil, Rusia, Alemania, Francia, Ucrania, Turquía, China y Polonia.

La remolacha azucarera es una parte importante del ciclo de rotación de cultivos .

Las plantas de remolacha azucarera son susceptibles a la rizomanía ("locura de la raíz"), que transforma la raíz principal bulbosa en numerosas raíces pequeñas, lo que hace que el cultivo no sea económicamente viable. En los países europeos se aplican controles estrictos para prevenir su propagación, pero ya está presente en algunas zonas. También es susceptible al virus del rizado de la hoja de la remolacha , que provoca el arrugamiento y el retraso del crecimiento de las hojas, y al virus del amarilleamiento de la remolacha .

La investigación continua busca variedades resistentes, así como variedades con mayor rendimiento de azúcar. La investigación sobre el mejoramiento genético de la remolacha azucarera en Estados Unidos se lleva a cabo principalmente en varias estaciones de investigación agrícola del USDA , entre ellas una en Fort Collins, Colorado , dirigida por Linda Hanson y Leonard Panella; una en Fargo, Dakota del Norte , dirigida por John Wieland; y una en la Universidad Estatal de Michigan en East Lansing, Michigan , dirigida por Rachel Naegele.

Otros miembros económicamente importantes de la subfamilia Chenopodioideae :

Modificación genética

In the United States, genetically modified sugar beets, engineered for resistance to glyphosate, a herbicide marketed as Roundup, were developed by Monsanto as a genetically modified crop. In 2005, the US Department of Agriculture-Animal and Plant Health Inspection Service (USDA-APHIS) deregulated glyphosate-resistant sugar beets after it conducted an environmental assessment and determined glyphosate-resistant sugar beets were highly unlikely to become a plant pest.[35][36] Sugar from glyphosate-resistant sugar beets has been approved for human and animal consumption in multiple countries, but commercial production of biotech beets has been approved only in the United States and Canada. Studies have concluded the sugar from glyphosate-resistant sugar beets has the same nutritional value as sugar from conventional sugar beets.[37] After deregulation in 2005, glyphosate-resistant sugar beets were extensively adopted in the United States. About 95% of sugar beet acres in the US were planted with glyphosate-resistant seed in 2011.[38]

Weeds may be chemically controlled using glyphosate without harming the crop. After planting sugar beet seed, weeds emerge in fields and growers apply glyphosate to control them. Glyphosate is commonly used in field crops because it controls a broad spectrum of weed species[39] and has a low toxicity. A study from the UK[40] suggests yields of genetically modified beet were greater than conventional, while another from the North Dakota State University extension service found lower yields.[41] The introduction of glyphosate-resistant sugar beets may contribute to the growing number of glyphosate-resistant weeds, so Monsanto has developed a program to encourage growers to use different herbicide modes of action to control their weeds.[42]

En 2008, el Centro para la Seguridad Alimentaria , el Sierra Club , la Alianza de Semillas Orgánicas y High Mowing Seeds presentaron una demanda contra el USDA-APHIS por su decisión de desregular la remolacha azucarera resistente al glifosato en 2005. Las organizaciones expresaron su preocupación por la posible polinización cruzada de la remolacha azucarera resistente al glifosato con la remolacha azucarera convencional. [ 43 ] El juez de distrito estadounidense Jeffrey S. White , del Tribunal de Distrito de los Estados Unidos para el Distrito Norte de California , revocó la desregulación de la remolacha azucarera resistente al glifosato y declaró ilegal que los agricultores la plantaran en la primavera de 2011. [ 43 ] Ante la previsión de una escasez de azúcar, el USDA-APHIS desarrolló tres opciones en la evaluación ambiental para abordar las preocupaciones de los ambientalistas. [ 44 ] En 2011, un tribunal federal de apelaciones para el Distrito Norte de California en San Francisco anuló el fallo. [ 37 ]

Genoma y genética

El genoma de la remolacha azucarera comparte un evento de triplicación en algún lugar entre super-Caryophyllales y en o sub- Eudicots . Ha sido secuenciado y ya se han generado dos secuencias de genoma de referencia. [ 4 ] El tamaño del genoma de la remolacha azucarera es de aproximadamente 731 (714–758) [ 4 ] megabases, y el ADN de la remolacha azucarera está empaquetado en 18 cromosomas metacéntricos (2n=2x=18). [ 45 ] Todos los centrómeros de la remolacha azucarera están formados por una única familia de ADN satélite [ 46 ] y retrotransposones LTR específicos del centrómero . [ 47 ] Más del 60% del ADN de la remolacha azucarera es repetitivo, distribuido mayormente de forma dispersa a lo largo de los cromosomas. [ 48 ] [ 49 ] [ 50 ] [ 51 ]

También se han secuenciado poblaciones de remolacha silvestre cultivada ( B. vulgaris ssp. maritima ), lo que ha permitido identificar el gen de resistencia Rz2 en el progenitor silvestre. [ 52 ] Rz2 confiere resistencia a la rizomanía, comúnmente conocida como la enfermedad de la locura de la raíz de la remolacha azucarera.

Cría

La remolacha azucarera ha sido cultivada para aumentar su contenido de azúcar, pasando del 8% al 18% en los 200 años transcurridos hasta 2013., resistencia a enfermedades virales y fúngicas , mayor tamaño de la raíz principal, monogermia y menor floración prematura . El mejoramiento genético se ha facilitado gracias al descubrimiento de una línea de esterilidad masculina citoplasmática , lo que ha sido especialmente útil en el mejoramiento del rendimiento. [ 4 ]

Referencias

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  3. 1 2 3 "Producción de remolacha azucarera en 2024, Cultivos/Regiones/Lista mundial/Cantidad de producción/Año (listas desplegables)" . Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura, Base de datos estadística corporativa (FAOSTAT). 2026. Consultado el 12 de enero de 2026 .
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  6. ↑ "Manual de agronegocios: azúcar blanco de remolacha azucarera" (PDF) . Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura. 2009. Archivado del original (PDF) el 5 de septiembre de 2015. Consultado el 6 de febrero de 2012 .
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  • Cómo se elabora el azúcar de remolacha
  • Artículo de The Guardian (Reino Unido) sobre cómo se puede utilizar la remolacha azucarera como combustible.
  • Cultivo de remolacha azucarera en la zona norte de las Grandes Llanuras, organizado por el Departamento de Documentos Gubernamentales de la Universidad del Norte de Texas.
  • Tribunal estadounidense prohíbe la remolacha azucarera transgénica: ¿Debe cultivarse en condiciones controladas? Archivado el 13 de diciembre de 2010 en Wayback Machine.
  • "Azúcar de remolacha", Popular Science Monthly , marzo de 1935.
  • "El azúcar y el auge del sistema de plantaciones" | fecha de acceso = 13 de mayo de 2026
  • "Azúcar de remolacha" . JSTOR .
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