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Susur Lee

Susur Lee ( chino : 李國緯 ; nacido en diciembre de 1958) [1] es un famoso chef canadiense radicado en Toronto, Ontario , Canadá. Es conocido por ser el chef principal de Iron Chef...

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Susur Lee ( chino :李國緯; nacido en diciembre de 1958) [1] es un famoso chef canadiense radicado en Toronto, Ontario , Canadá. Es conocido por ser el chef principal de Iron Chef Canada , por sus cuatro restaurantes y, más recientemente, por su contenido de cocina de formato corto en YouTube y TikTok .

Primeros años de vida

Lee nació en Hong Kong , el menor de seis hermanos. Realizó su aprendizaje culinario en el Hotel Peninsula de Hong Kong .

Carrera

Lee se abrió camino hasta convertirse en chef ejecutivo en varios restaurantes y, finalmente, se convirtió en empresario. Su estilo culinario ecléctico se describe como cocina de fusión . Es especialmente conocido por su "Singapore Slaw", su versión de la ensalada Lo Hei , que se come tradicionalmente durante el Año Nuevo Lunar .

Lee fue finalista en la segunda temporada del programa de televisión de Bravo Top Chef: Masters , y terminó en un empate por el segundo lugar detrás del ganador Marcus Samuelsson . Ha aparecido como invitado en numerosos programas de cocina de televisión y fue el segundo chef canadiense (después de Rob Feenie ) en aparecer en Iron Chef America de Food Network .

La carrera de Lee incluye ser chef en numerosos establecimientos de comida de Toronto, juzgar eventos culinarios, aparecer en muchos programas de televisión de comida y vino y ser propietario y gerente de restaurantes populares en Canadá , Estados Unidos y Singapur . Lotus, su primer restaurante, abrió en Toronto en 1987. Es propietario y gerente de Susur Lee Restaurant Group. [2]

Redes sociales

Lee aparece en videos de TikTok producidos por su hijo Jet, como parte de una serie recurrente en la que "convierte varios alimentos en gourmet". [3] [4] [5] También es dueño del canal de YouTube "Iron Chef Dad" con varios videos relacionados con la comida, que también presentan con frecuencia a su hijo. [6]

Premios

Los premios de Lee incluyen el CAA Five Diamond Award, Cannes, Francia; el American Academy of Hospitality Services' 5 Diamond Award (seleccionado como uno de los "Mejores Chefs del Mundo") y ser nombrado uno de los "Diez Chefs del Milenio" por Food & Wine . En 2017 recibió el "Canada's Best 100 Lifetime Achievement Award". [7] En 2015, Susur fue uno de los destinatarios de los premios Top 25 Canadian Immigrant Awards 2015 presentados por Canadian Immigrant Magazine . [8]

Vida personal

Lee conoció a su primera esposa, Marilou Covey, mientras era sous chef en el Hotel Peninsula en Hong Kong. [9] Emigraron a Canadá en 1978, donde se casaron el mismo año. En 1983, la pareja había decidido mudarse a Hong Kong, pero Covey murió como pasajera a bordo del vuelo 007 de Korean Air Lines , que fue destruido por un avión de combate soviético. [10] Susur se casó con Brenda Bent en 1991, con quien tiene tres hijos: Kai, Levi y Jet. [11]

Restaurantes actuales

  • Lee, Toronto (propietario y chef), 2004 – presente
  • Tung Lok Heen (anteriormente Chinois), Singapur (propietario y chef), 2010-presente
  • Lee Kitchen, Aeropuerto Internacional Pearson de Toronto , 2015-actualidad
  • Kid Lee, Toronto (propietario y chef), 2018-2020

Afiliaciones a restaurantes anteriores

  • Luckee ( chino :祿記), [12] Toronto (propietario y chef), 2014–diciembre de 2018
  • Fring's, Toronto (copropietario: el rapero Drake ), 2015-2018
  • Bent, Toronto (propietario y chef), 2012-2017
  • Zentan en Donovan House, Washington, DC (propietario y chef), 2009-2013
  • Shang, Nueva York (propietario y chef), 2008-2011
  • Madeline's, Toronto (propietaria y chef), 2008-2010
  • Susur, Toronto (propietario y chef), 2000–2008
  • Emporio de alta cocina de Praga, Toronto, 1998
  • Ritz-Carlton, Singapur (chef consultor), 1997
  • Kaizen de Kojis, Montreal
  • Hemisferios, Toronto (chef consultor)
  • Océanos, 1990
  • Lotus, Toronto (propietario y chef), 1987–1997
  • La Bastille, Toronto (chef invitado), 1987
  • Lela, Toronto (chef o chef ejecutiva)
  • Peter Pan, Toronto (chef o chef ejecutivo)
  • El agujero normando, Toronto
  • El conocedor, Toronto
  • El Hotel Westbury, Toronto (cocinero)
  • Hotel Peninsula, Hong Kong (aprendiz/auxiliar)

Libro

Apariciones en televisión

Controversia

En 2007, el Ministerio de Trabajo de Ontario investigó seis reclamaciones de salarios impagos de ex empleados del restaurante Lee's Susur en King Street West en Toronto, que también incluían quejas por horas de trabajo excesivas, falta de concesión a los empleados del tiempo libre debido y varias otras violaciones de las normas laborales y de los derechos humanos. [15]

En abril de 2017, la Comisión de Alcohol y Juegos de Ontario suspendió durante una semana la licencia de venta de bebidas alcohólicas del restaurante Fring's en Toronto, copropiedad de Lee y el rapero Drake . [16] El establecimiento fue citado por numerosas violaciones de control de bebidas alcohólicas y protección y prevención de incendios, incluido el hacinamiento, la promoción del "consumo inmoderado" y la falta de publicación de su licencia. [17]

En agosto de 2017, se revelaron casos anteriores de empleados de los restaurantes de Lee en Toronto (Lee, Fring's y Bent) a los que se les descontaban las propinas para pagar bebidas derramadas, errores y cheques de huéspedes impagos , [18] [19] una práctica comercial ilegal en Ontario, [20] a través de capturas de pantalla en una cuenta seudónima de Twitter conocida por criticar a personalidades de la escena gastronómica de Toronto. [21] Como resultado, los representantes del chef anunciaron que la política ya no está en vigor. [21] Aun así, se lanzó una petición exigiendo que el chef y sus restaurantes restituyeran el dinero retenido. [21] Después de que más de 7000 clientes presentaran una petición a Lee, él y sus hijos, Kai Bent-Lee y Levi Bent-Lee, que ayudan a gestionar el negocio familiar, anunciaron que reembolsarían todas las propinas retenidas al personal actual y anterior. [22]

Referencias

  1. ^ 精彩回顧：廚神李國緯，記憶中充滿美食味道
  2. ^ Grupo de Restaurantes Susur Lee
  3. ^ Lee, Susur; Lee, Jet. Jet & Susur (cuenta TikTok) . Consultado el 14 de noviembre de 2023 .
  4. ^ Govani, Shinan (7 de octubre de 2023). "El chef famoso original de Toronto, y reciente estrella de TikTok, regresa a la forma de comedor con un restaurante renovado". Toronto Star . Consultado el 4 de enero de 2024 .
  5. ^ Hanomansing, Ian (20 de noviembre de 2023). Jet Bent-Lee convierte a su padre Iron Chef en una estrella de TikTok (producción televisiva). CBC News . Consultado el 4 de enero de 2024 .
  6. ^ Lee, Susur. Iron Chef Dad (canal de YouTube) . Consultado el 14 de noviembre de 2023 .
  7. ^ "Premio a la trayectoria de los 100 mejores de Canadá"
  8. ^ "Los 25 principales inmigrantes de Canadá en 2015". Canadian Immigrant . Consultado el 18 de junio de 2021 .
  9. ^ Susur: una vida culinaria - 1 de octubre de 2005
  10. ^ Los acontecimientos mundiales refuerzan el recuerdo de las tragedias locales, Tillsonburg News , Tillsonburg, 6 de enero de 2012
  11. ^ The One: Susur Lee y Brenda Bent, National Post , Toronto, 30 de enero de 2012
  12. ^ "揉合中法原創廚藝 譜寫不凡中菜美饌 國際名廚李國緯榮獲終身成就大獎". Archivado desde el original el 9 de febrero de 2020.
  13. ^ Una vida culinaria
  14. ^ "Iron Chef Canada | Biografías del elenco". Food Network Canada . Consultado el 29 de junio de 2019 .
  15. ^ Kassam, Ashifa (15 de septiembre de 2007). "Cuentos del infierno en la cocina de Lee". The Toronto Star . Consultado el 28 de diciembre de 2017 .
  16. ^ Grief, Amy (12 de abril de 2017). "Fring's obtiene su licencia de venta de bebidas alcohólicas suspendida debido a infracciones". BlogTO.com . Consultado el 12 de mayo de 2018 .
  17. ^ CBC News (13 de abril de 2017). "El restaurante Fring's, asociado con Drake, reabre tras la suspensión de la licencia de venta de bebidas alcohólicas". CBC.ca. Consultado el 28 de diciembre de 2017 .
  18. ^ Chiasson, Ali (21 de agosto de 2017). "El sistema de pagarés en los restaurantes Susur Lee requería que el personal utilizara las propinas para pagar los errores". CBC.ca. Consultado el 28 de diciembre de 2017 .
  19. ^ 侍應投訴華裔名廚餐廳 出錯單摔破杯要扣小費 此事法難容 僱主回應：已沒發生了
  20. ^ Comunicado de prensa: Ontario protege las propinas y gratificaciones de los empleados, Ministerio de Trabajo (Ontario) , Toronto, 9 de junio de 2016
  21. ^ abc Manzocco, Natalia (21 de agosto de 2017). "Petition asks Susur Lee to pay back from workers" (Petición solicita a Susur Lee que pague a los empleados). Ahora . Archivado desde el original el 28 de febrero de 2021. Consultado el 28 de diciembre de 2017 .
  22. ^ McIntosh, Emma (28 de agosto de 2017). «El chef famoso Susur Lee devolverá el dinero descontado de las propinas de sus empleados». The Toronto Star . Consultado el 28 de diciembre de 2017 .
  • Susur Lee - Base de datos de chefs y restaurantes
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