Tebirkes

El tebirkes (a veces thebirkes , københavnerbirkes o grovbirkes ) es un dulce viennoiserie tradicional originario de Dinamarca . Se elabora con dos capas de masa laminada fermentada con levadura que envuelven una capa de relleno de mazapán y se cubre con semillas de amapola .

El nombre "Tebirkes" proviene de las palabras danesas "te", que significa té, y "birkes", que significa semillas de amapola. ^{[ 1 ]}

El origen del Tebirkes es austriaco y se remonta a los siglos XVIII y XIX, aunque el nombre hace referencia a Dinamarca. ^{[ 2 ]} Este pastel fue introducido en Dinamarca por panaderos austriacos que llegaron a trabajar a Copenhague a finales del siglo XIX. ^{[ 2 ]} Con el tiempo, los panaderos daneses adaptaron la receta y le dieron su toque personal incorporando relleno de mazapán y semillas de amapola por encima. ^{[ 3 ] [ 1 ]} El Tebirkes es un pastel popular en Dinamarca y se puede encontrar en la mayoría de las panaderías del país. ^{[ 1 ]}

La masa se suele elaborar con leche, azúcar, sal, harina, levadura, huevos y mantequilla. ^{[ 4 ]} La masa se prepara extendiendo la masa laminada y doblándola varias veces para crear capas. ^{[ 3 ] [ 5 ]}

En Dinamarca existen diferentes variantes de Tebirkes. El relleno tradicional es remonce , una mezcla de azúcar, mantequilla y nueces o mazapán. ^{[ 6 ]} Sin embargo, también se puede usar mermelada, crema pastelera y fruta como relleno. ^{[ 6 ]} Además, existen diferentes tipos de Tebirkes; según Scandinavia Standard , los rellenos de remonce son «sin duda los más populares». ^{[ 7 ]}