El Waterside Inn

El Waterside Inn , en Bray, Berkshire , Inglaterra, es un restaurante fundado por los hermanos Michel y Albert Roux tras el éxito de su restaurante londinense Le Gavroche . Actualmente lo dirige Alain, hijo de Michel. El restaurante cuenta con tres estrellas Michelin y, en 2010, se convirtió en el primer restaurante fuera de Francia en mantener las tres estrellas durante veinticinco años.

El Waterside Inn abrió sus puertas en 1972, tras el éxito de los hermanos Roux en Le Gavroche . Pierre Koffmann fue nombrado primer jefe de cocina, tras haber trabajado para Michel y Albert Roux en Le Gavroche. ^{[ 2 ]} Koffmann permaneció como jefe de cocina hasta 1977, cuando se marchó para abrir su propio restaurante, La Tante Claire . ^{[ 2 ]} Michel Roux asumió la dirección del restaurante, cediendo gradualmente las riendas durante la década de 2010 a su hijo y actual chef-propietario, Alain Roux . ^{[ 3 ]} Michel habló sobre el traspaso: «El Waterside Inn ha sido mi vida, pero ahora lo dirige mi hijo. ¿Qué podría ser mejor? Estoy muy orgulloso de él. Al fin y al cabo, su nombre está sobre la puerta». ^{[ 3 ]} Alain ha añadido sus propios platos al menú del restaurante, manteniendo a la vez los clásicos de la familia Roux, como el soufflé suissesse y la tronçonnette de homard. ^{[ 4 ]} Diego Masciaga ha sido el gerente del restaurante desde 1988, ^{[ 5 ]} y habla muy bien de los dos chefs: «El señor Michel siempre estaba en la cocina —mañana, tarde, noche— con su gran voz. Ahora es el turno de Alain. Alain también es un gran hombre, pero a su manera». ^{[ 3 ]}

Además de ser un restaurante, el Waterside Inn ha ido ampliando gradualmente el número de habitaciones disponibles para pernoctar desde 1992. Los interiores fueron diseñados individualmente en estilo francés por Robyn, la esposa de Michel Roux. ^{[ 6 ]}

En 2010, el Waterside Inn se convirtió en el único restaurante fuera de Francia en conservar tres estrellas Michelin durante 25 años. ^{[ 7 ]} Para celebrarlo, se organizó una fiesta a la que fueron invitados todos los chefs con estrellas Michelin del Reino Unido; asistieron 116 chefs. ^{[ 8 ]} Además, se ofreció a los residentes locales un menú de almuerzo a precios de 1985, a un costo de 14,50 libras esterlinas por persona en lugar de las 56 libras esterlinas habituales. ^{[ 9 ]}

Matthew Fort reseñó The Waterside Inn para The Guardian en 2002, otorgándole al restaurante una calificación de dieciocho sobre veinte, y afirmó que el precio de la comida era "dinero muy bien invertido". ^{[ 10 ]}

Matthew Norman, en su reseña del Waterside Inn para The Daily Telegraph en 2010, elogió el entorno y el atento servicio, pero criticó la relación calidad-precio de la comida; le dio un total de seis sobre diez, pero describió el carrito de quesos como "espectacular". ^{[ 11 ]} También en 2010, John Walsh, de The Independent, visitó el Waterside Inn poco después de que celebrara 25 años con tres estrellas Michelin. Si bien también criticó el precio de algunos platos, diciendo "Sabía que era caro. Todo el mundo lo sabe", ^{[ 8 ]} celebró la calidad de la comida, describiendo su plato principal como "ambrosíaco" y "fabuloso". ^{[ 8 ]} Le dio al restaurante cuatro de cinco tanto para la comida como para el ambiente, y cinco de cinco para el servicio. ^{[ 8 ]}

El Waterside Inn ocupó el decimoctavo puesto en la lista de los 60 mejores restaurantes del Reino Unido de The Good Food Guide para 2011. El restaurante The Fat Duck, de Heston Blumenthal , situado en Bray, cerca del hotel , ocupó el primer puesto, mientras que Le Gavroche quedó en el decimoquinto. ^{[ 12 ]}

El Waterside Inn fue clasificado en primer lugar tanto por su comida como por su servicio en la encuesta Zagat sobre restaurantes en Londres y el sureste de Inglaterra . ^{[ 13 ]}

Los resultados de la encuesta de Hardens de 2023 otorgaron a The Waterside Inn una calificación de 5/5 en Comida, Servicio y Ambiente. "Perfección... y en una ubicación perfecta junto al agua". ^{[ 14 ]} "Una experiencia tan serena como el Támesis fluyendo afuera", escribió Ben McCormack en 2017. ^{[ 15 ]}

• Lista de restaurantes con 3 estrellas Michelin en el Reino Unido.

• Sitio web oficial
• Vídeo de presentación oficial, alojado en YouTube.

51°30′33″N 0°41′56″O / 51.5092°N 0.6990°O / 51.5092; -0.6990