Tom Kerridge

Thomas Kerridge (nacido el 27 de julio de 1973) es un chef inglés. Tras participar en varios papeles secundarios en televisión cuando era niño, decidió estudiar cocina a los 18 años. Desde entonces, ha trabajado en diversos restaurantes británicos, como Rhodes in the Square y Adlards.

Junto con su esposa, Beth Cullen-Kerridge , Kerridge abrió un pub, The Hand & Flowers , en Marlow, Buckinghamshire , en 2005. En menos de un año, obtuvo su primera estrella Michelin . En 2012, Hand & Flowers se convirtió en el primer pub en ganar una segunda estrella Michelin. Kerridge abrió un segundo pub, The Coach, también en Marlow, que también ha ganado una estrella Michelin. Abrió un pub y carnicería, The Butcher's Tap, y abrió su primer restaurante en Londres en 2018 en el Corinthia Hotel London . ^{[ 2 ]}

Kerridge ha aparecido en Great British Menu , MasterChef y Saturday Kitchen , y presentó How to Lose Weight For Good y Top of the Shop , ambos para la BBC . Kerridge presentó Bake Off: Crème de la Crème (2016) y presenta Food and Drink (2015-presente), ambos para BBC Two .

Kerridge es el mayor de dos hermanos. Sus padres se divorciaron cuando él tenía 11 años. Su madre tuvo varios trabajos mientras mudaba a la familia monoparental por varias urbanizaciones en Gloucester . ^{[ 3 ]} Asistió a la escuela secundaria Saintbridge en la ciudad, ^{[ 4 ]} y comenzó a cocinar para él y su hermano menor después de la escuela mientras su madre estaba en el trabajo. ^{[ 5 ]} A Kerridge le gustaba andar en bicicleta y visitar el Arboretum de Westonbirt . ^{[ 3 ]}

Asistió a un teatro juvenil durante tres semanas cuando fue descubierto y seleccionado para el especial de Navidad de 1991 de la serie de televisión de BBC1 Miss Marple : They Do It with Mirrors . Le siguieron otros pequeños papeles en televisión, pero a los 18 años decidió dedicarse a su pasión por la cocina en lugar de a la actuación. ^{[ 5 ]} Kerridge encontró inspirador el libro de cocina White Heat de Marco Pierre White y afirma que lo animó a seguir una carrera como chef asistiendo a una escuela de hostelería en Cheltenham . ^{[ 4 ] [ 6 ]}

El primer trabajo de Kerridge en una cocina profesional fue como ayudante de cocina en Calcot Manor en Tetbury en 1991. Kerridge pasó a trabajar con Philip Britten en el Capital Hotel , Knightsbridge . Posteriormente, trabajó tres años en el restaurante Stephen Bull en Marylebone . ^{[ 7 ]} Trabajó en varios restaurantes como jefe de partida antes de unirse a Rhodes in the Square como segundo chef bajo la dirección de Gary Rhodes en 1999. ^{[ 8 ]}

Pasó otros dos años como segundo chef en Odettes en Londres. En 2001, se convirtió en jefe de cocina por primera vez en Bellamys Dining Room , y luego en Great Fosters en Surrey . ^{[ 9 ]}

Regresó a Londres para ser jefe de cocina adjunto en Monsieur Max hasta 2003, antes de trasladarse a Adlards en Norwich como jefe de cocina una vez más. En 2005 abrió su propio gastropub , ^{[ 10 ]} The Hand & Flowers , que obtuvo una estrella Michelin en 2006 ^{[ 8 ]} y una segunda estrella Michelin en la lista de 2012, ^{[ 11 ]} convirtiéndose en el primer pub en ostentar dos estrellas Michelin. ^{[ 12 ]}

Kerridge se describe a sí mismo como "no un tipo de estrella Michelin", lo que influyó en su decisión de abrir su gastropub. Su plato estrella es su versión de un asado de cerdo que consiste en cocinar panceta de cerdo al baño maría , que luego se envuelve en piel y se asa. Esto se acompaña de una manita de cerdo rellena . ^{[ 10 ]}

Kerridge ha aparecido en televisión en la quinta y sexta temporada de Great British Menu , suministrando platos principales para el banquete final en ambas ocasiones, ^{[ 13 ]} y posteriormente ha aparecido como juez en el programa todos los años desde que compitió ^{[ 14 ]} y también ha aparecido en Saturday Kitchen . ^{[ 15 ]}

En febrero de 2013, apareció como chef invitado en el programa de la BBC Food and Drink . Posteriormente, en 2015, se convirtió en copresentador del programa.

En 2013 presentó su propio programa de cocina en BBC Two, Tom Kerridge's Proper Pub Food , y en la primavera de 2014 presentó Spring Kitchen with Tom Kerridge , que se emitió en horario diurno en BBC One . En septiembre de 2013, Kerridge ganó el codiciado premio AA Chefs' Chef of the Year Award en los AA Hospitality Awards celebrados en el hotel London Hilton . ^{[ 16 ]}

En enero de 2014, The Hand & Flowers fue nombrado el mejor gastropub del Reino Unido por tercer año consecutivo en los premios Budweiser Budvar Top 50 Gastropubs Awards. ^{[ 17 ]}

En septiembre de 2014, el chef Kerridge ganó el premio Chef del Año de GQ en los premios GQ Men of the Year celebrados en la Royal Opera House en Covent Garden , Londres . ^{[ 18 ] [ 19 ]}

En 2016, Kerridge presentó Bake Off: Crème de la Crème para BBC Two. ^{[ 20 ]} Fue reemplazado por Angus Deayton para la segunda temporada en 2017.

Kerridge copresentó la serie de BBC Two de 2016, The Food Detectives, con Sean Fletcher y Alice Roberts . ^{[ 21 ]} En 2017 copresentó The Best of British Takeaways con Cherry Healey en BBC Two. En 2017, presentó Tom Kerridge: Lose Weight For Good para BBC Two. ^{[ 22 ]}

En 2017, Kerridge puso en marcha el festival Pub in the Park en Marlow y lo continuó en 2018 en Marlow, Bath, Tunbridge Wells y Knutsford.

En 2017, Kerridge ganó el premio al mejor chef en los premios Catey . ^{[ 23 ]}

El 2 de octubre de 2017, el pub The Coach de Kerridge's Marlow recibió su primera estrella Michelin en la Guía Michelin de Gran Bretaña e Irlanda 2018. ^{[ 24 ]}

Kerridge también ha lanzado su propio negocio de catering, LUSH by The Hand and Flowers, que se lanzó en abril de 2018. ^{[ 25 ]}

En septiembre de 2018 se inauguró el primer restaurante de Kerridge en Londres, llamado Kerridge's Bar & Grill , en el Hotel Corinthia de Westminster . El chef principal era Nick Beardshaw, quien ya había trabajado con Kerridge en The Hand and Flowers y The Coach . ^{[ 26 ]}

En enero de 2019 presentó un programa de cocina de BBC Two llamado Tom Kerridge's Fresh Start . ^{[ 27 ]}

El 19 de septiembre de 2019, se estrenó en Food Network UK la serie de 10 episodios del chef, titulada Tom Kerridge's American Feast . En la serie, Kerridge realizó un viaje culinario por Estados Unidos , desde la costa norte de California hasta los Cayos de Florida . ^{[ 28 ]}

El 8 de enero de 2020, se emitió en BBC2 el primer episodio de la nueva serie de televisión de 6 partes de Kerridge, titulada Lose Weight and Get Fit with Tom Kerridge . ^{[ 29 ]} Se publicó un libro de tapa dura con el mismo nombre para acompañar la serie. ^{[ 30 ]}

El 15 de noviembre de 2019 se inauguró el último restaurante de Kerridge, llamado The Bull & Bear, en el Stock Exchange Hotel de Manchester , propiedad de los exfutbolistas Gary Neville y Ryan Giggs , junto con el hotelero Winston Zahra. ^{[ 31 ] [ 32 ]}

El 30 de julio de 2020, se estrenó en Food Network UK la serie de televisión de 12 episodios de Kerridge titulada Tom Kerridge Barbecues . ^{[ 33 ]}

En enero de 2021, Kerridge anunció que se asociaría con British Airways para crear una nueva gama de comida económica para vuelos de corta distancia; parte del menú del Speedbird Café de la aerolínea. ^{[ 34 ]} Kerridge ya había trabajado con British Airways en 2019 para diseñar nuevos menús de larga distancia para los clientes que viajaron con la aerolínea durante agosto de ese año; parte de las celebraciones del centenario de la aerolínea . ^{[ 35 ]}

El 6 de septiembre de 2021, la BBC anunció que Kerridge se uniría al jurado de la próxima temporada de Great British Menu . ^{[ 36 ]}

El restaurante The Bull & Bear de Kerridge cerró el 31 de diciembre de 2022; a los empleados se les ofrecieron puestos de trabajo en otras áreas de la empresa. ^{[ 37 ]}

El 7 de noviembre de 2012, Kerridge fue uno de los varios chefs que se sumaron a las críticas contra un cliente del restaurante Hibiscus de su socio Claude Bosi . James Isherwood había escrito en su blog Dining With James que no había disfrutado de su entrante, lo que provocó que Bosi y el también chef con estrella Michelin Sat Bains lo insultaran en Twitter . ^{[ 38 ] [ 39 ]}

Kerridge no cocina a menudo cuando está en casa. ^{[ 40 ]}

Kerridge es seguidor del Manchester United de toda la vida ^{[ 41 ]} y tiene un tatuaje con el número 7 ^{[ 42 ]} en honor a su jugador favorito, Bryan Robson . Kerridge también es abonado del Marlow FC ^{[ 43 ].}

Kerridge está casado con la escultora Beth Cullen-Kerridge ; la pareja tiene una hija, Acey (nacida en 2015). ^{[ 44 ] [ 45 ]} Le dijo al autor Paul Stenning : "Mi relación con Beth es fantástica, pero en nuestro primer año viviendo y trabajando juntos ¡me dejó tres veces! No era a lo que estaba acostumbrada y que cada centavo que ambos poseen esté invertido en el negocio, y que eso sea prácticamente todo lo que haces con tu tiempo, es difícil. Teníamos todo en nuestra vida en una sola habitación y todo estaba encima del lugar donde trabajábamos, donde yo trabajaba 90 horas a la semana. Se convierte en una enorme presión para tu relación, pero también la consolida y la hace muy fuerte. Hemos pasado por mucho juntos." ^{[ 46 ] [ 47 ]}

Después de cumplir 40 años y pesar 30 stone (190,5  kg), Kerridge logró perder 12 stone (76,2  kg) en cinco años mediante una combinación de natación , dejar el alcohol, reducir los carbohidratos y seguir la dieta de la dopamina . ^{[ 48 ]}

Durante la campaña para las elecciones generales del Reino Unido de 2024 , Kerridge firmó una carta dirigida a The Times en la que respaldaba al Partido Laborista . ^{[ 49 ]}

• Comida de pub auténtica de Tom Kerridge (17 de diciembre de 2013) ISBN 9781472903532
• Los mejores platos de Tom Kerridge (23 de octubre de 2014) ISBN 9781472909411
• La mesa de Tom: Mis recetas favoritas para el día a día (3 de diciembre de 2015) ISBN 9781472909435
• La dieta de dopamina de Tom Kerridge (14 de marzo de 2017) ISBN 9781472935410
• Pierde peso para siempre (19 de marzo de 2019) ISBN 9781472949295
• Pierde peso y ponte en forma (14 de enero de 2020) ISBN 9781472962829
• El libro de cocina de Hand & Flowers (12 de enero de 2021) ISBN 9781472935397
• Cocina al aire libre de Tom Kerridge: La biblia definitiva de la barbacoa moderna (27 de mayo de 2021) ISBN 9781526641427
• Recetas de la vida real (1 de septiembre de 2022) ISBN 9781472981646^{[ 83 ]}
• Pub Kitchen: La biblia definitiva de la cocina británica moderna (14 de septiembre de 2023) ISBN 9781472981646^{[ 84 ]}
• Tom Kerridge cocina en Gran Bretaña (6 de junio de 2024) ISBN 9781526671936^{[ 85 ]}
• El libro de la barbacoa (24 de abril de 2025) ISBN 9781526684899^{[ 86 ]}

• Tom Kerridge – Sitio web oficial
• La Mano y las Flores – Sitio web oficial
• El Tap del Carnicero – Sitio web oficial
• El Entrenador – Sitio web oficial
• LUSH by The Hand and Flowers – Sitio web oficial
• Tom Kerridge en IMDb