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Las uvas de mesa son aquellas destinadas al consumo como fruta fresca, a diferencia de las uvas cultivadas para la producción de vino , zumo , mermelada o para secarlas y convertirlas en pasas .
Las uvas de mesa Vitis vinifera se presentan en variedades con y sin semillas y varían ampliamente en color, tamaño, dulzor y adaptabilidad a las condiciones de cultivo locales. Las variedades comerciales más comunes, como Thompson Seedless y Flame Seedless, son las preferidas por los productores debido a su alto rendimiento y relativa resistencia a los daños durante el transporte. Otras variedades menos comunes, como Cotton Candy , Kyoho o Pione, son híbridos creados específicamente para obtener características de tamaño, apariencia y sabor particulares.
Características del mercado
Chile, Perú, Estados Unidos, China, Turquía, España, Sudáfrica y Australia son importantes productores y exportadores de uvas de mesa. [ 1 ] La producción mundial de uva de mesa en 2016, según estimaciones del USDA , fue de alrededor de 21 millones de toneladas métricas anuales, de las cuales China representó aproximadamente 9,7 millones. Chile sigue siendo el mayor exportador mundial de uva de mesa, con exportaciones superiores a 800 000 toneladas métricas, principalmente a los mercados norteamericanos y europeos. [ 2 ] China exporta solo 247 000 toneladas métricas anuales, principalmente a los mercados del sudeste asiático. [ 2 ]
El comercio mundial de uvas de mesa ha experimentado un fuerte crecimiento desde la década de 1950. Desde principios de siglo, el crecimiento de las exportaciones de uvas de mesa ha provenido principalmente del hemisferio sur y de economías en desarrollo como Chile, India, Perú y Turquía. [ 3 ]
El comercio internacional de uvas de mesa se ha beneficiado de la mayor disponibilidad de almacenamiento en frío y tecnología de contenedores refrigerados . Las uvas de mesa son un producto agrícola que requiere mucha mano de obra y una cosecha manual en su punto óptimo de maduración. Para mantener la calidad del producto en el punto de venta, las uvas cosechadas deben clasificarse, envasarse y enfriarse a casi 0 °C lo más rápido posible. El transporte en ambientes ventilados y con temperatura controlada requiere inversión en instalaciones de procesamiento, transporte marítimo y logística. El ciclo de producción de las uvas de mesa es relativamente largo en comparación con otras frutas; las nuevas plantaciones tardan de dos a tres años en ser productivas, por lo que la producción y promoción para la exportación a menudo se concentra en manos de grandes empresas comerciales integradas verticalmente o asociaciones de productores-exportadores como la Asociación de Exportadores de Frutas de Chile (ASOEX). [ 4 ]
América del Norte y Europa
Entre las uvas de mesa que se venden habitualmente en los mercados norteamericanos y europeos se incluyen la Sultana (Thompson Seedless), la Flame , la Muscat , la Almería , la Niágara y la Concord .
En Estados Unidos, California sigue siendo el mayor productor de uvas de mesa, con más de 85 000 acres cultivados. Según el USDA, en el estado se cultivan más de 70 variedades, pero la mayor parte de los envíos se limitan a una docena de variedades, principalmente sin semillas, que a menudo se venden en el mercado nacional con descripciones genéricas como verde, roja o negra. [ 5 ]
Japón, Corea y Asia Oriental
En Japón, Corea y otros mercados del este de Asia, además de abastecer un mercado para las uvas importadas que se producen habitualmente en Australia y Chile, las uvas de mesa de producción nacional se cultivan y venden a menudo como productos de regalo de alta calidad.
En Japón, las uvas Kyoho , Delaware y Pione ocupan el primer, segundo y tercer lugar entre las uvas de mesa más populares en términos de volumen de producción. [ 6 ] En julio de 2015, estableciendo nuevos récords de precio para las uvas de mesa premium japonesas, un solo racimo de uvas Ruby Roman , que contenía 26 uvas con un peso aproximado de 700 gramos, se vendió por 1 millón de yenes (alrededor de 8400 dólares estadounidenses). [ 7 ]
En Filipinas , la mayoría de las uvas de mesa del país son importadas, aunque también se pueden cultivar en las islas. En la región de Ilocos , la variedad más cultivada es la cardenal roja . [ 8 ]
Variedades
Galería
Uvas de mesa Sultana (Thompson Seedless)
Véase también
Referencias
- ↑ Creasy, Glenn (2009). Uvas . Oxfordshire: CAB International. pág. 225. ISBN 978-1-84593-401-9.
- 1 2 "Frutas frescas de hoja caduca: Mercados mundiales" (PDF) . USDA . Departamento de Agricultura de los Estados Unidos. Archivado (PDF) del original el 30 de julio de 2016. Recuperado el 5 de julio de 2016 .
- ↑ Fernández-Stark, Karina (2016). Perú en la cadena de valor global de la uva de mesa (PDF) . Informe encargado por el Banco Mundial. pág. 8. Archivado del original (PDF) el 9 de marzo de 2016. Recuperado el 6 de julio de 2016 .
- ↑ Fernández-Stark, Karina (2016). Perú en la cadena de valor global de la uva de mesa (PDF) . Informe encargado por el Banco Mundial. pág. 11. Archivado del original (PDF) el 9 de marzo de 2016. Recuperado el 6 de julio de 2016 .
- ↑ Boyd, Vicky. "Una docena de variedades lideran el mercado de la uva de mesa de California" . The Packer . Archivado del original el 2 de julio de 2016. Consultado el 5 de julio de 2016 .
- ↑ Robinson, Jancis (2015). The Oxford Companion to Wine (4.ª ed.). Oxford: Oxford University Press. p. 391. ISBN 978-0-19-870538-3.
- ↑ Du, Lisa (9 de julio de 2015). "Un racimo de uvas se vende por la cifra récord de 8200 dólares" . Wall Street Journal. Archivado del original el 25 de agosto de 2019. Consultado el 9 de julio de 2015 .
- ↑ "Estándar del Codex sobre uvas de mesa en proceso de adopción como estándar nacional filipino: se realizó la recopilación de datos de campo" . Agencia de Información de Filipinas . Oficina de Normas Agrícolas y Pesqueras. 26 de mayo de 2021. Archivado del original el 26 de mayo de 2021. Recuperado el 26 de mayo de 2021 .
- Variedades de uva de mesa
