Polisorbato 80

El polisorbato 80 se utiliza como emulsionante en alimentos. Por ejemplo, en el helado, se añade polisorbato hasta una concentración del 0,5 % ( v/v ) para que sea más suave y fácil de manipular, además de aumentar su resistencia al derretimiento. ^{[ 6 ]} La adición de polisorbato impide que las proteínas de la leche recubran completamente las gotas de grasa . Esto permite que se unan formando cadenas y redes que retienen el aire en la mezcla y proporcionan una textura más firme que mantiene su forma a medida que el helado se derrite.

Las investigaciones que utilizan un modelo ex vivo sugieren que puede "impactar profundamente la microbiota intestinal de una manera que promueve la inflamación intestinal y los estados patológicos asociados". ^{[ 7 ]}

El polisorbato 80 también se utiliza como tensioactivo en jabones y cosméticos (incluidos colirios), o como solubilizante , por ejemplo, en enjuagues bucales. El polisorbato 80 de grado cosmético puede contener más impurezas que el de grado alimentario. ^{[ 8 ]}

El polisorbato 80 es un tensioactivo y solubilizante que se utiliza en diversos productos farmacéuticos orales y tópicos.

El polisorbato 80 también es un excipiente que se utiliza para estabilizar formulaciones acuosas de medicamentos para administración parenteral , y se utiliza como emulsionante en la elaboración del antiarrítmico amiodarona . ^{[ 9 ]} También se utiliza como excipiente en algunas vacunas contra la gripe europeas y canadienses . ^{[ 10 ]} Las vacunas contra la gripe contienen 2,5  μg de polisorbato 80 por dosis. ^{[ 10 ]} El polisorbato 80 se encuentra en muchas vacunas utilizadas en los Estados Unidos, ^{[ 11 ]} incluida la vacuna Janssen contra la COVID-19 . ^{[ 12 ]} Se utiliza en el cultivo de Mycobacterium tuberculosis en caldo Middlebrook 7H9. También se utiliza como emulsionante en el fármaco regulador de estrógenos Estrasorb . ^{[ 13 ]}

El polisorbato 80 también se utiliza en la granulación para la estabilización de fármacos y excipientes cuando se une al IPA . ^{[ 14 ]}

Algunas micobacterias contienen un tipo de lipasa (enzima que descompone las moléculas lipídicas ). Cuando estas especies se añaden a una mezcla de polisorbato 80 y rojo fenol , descomponen el polisorbato 80 y provocan un cambio de color en la solución, por lo que esto se utiliza como prueba para identificar el fenotipo de una cepa o aislado. ^{[ 15 ]}

En las placas de agar RODAC utilizadas en el control microbiológico, el polisorbato 80 contrarresta los desinfectantes que se encuentran frecuentemente en las superficies muestreadas, permitiendo así el crecimiento de los microbios presentes en dichas superficies. ^{[ 16 ]}