Cidra griega

Según los romaniotas, esta variedad de cidra estaba en sus manos desde los tiempos del Segundo Templo o incluso antes, y siempre la usaron para el ritual religioso. ^{[ 7 ]} Posteriormente, fue apreciada por los sefardíes que se establecieron en Italia, ^{[ 8 ]} Grecia y Turquía , ^{[ 9 ]} después de su exilio de España en 1492.

Históricamente hablando, numerosos autores consideran que el cidro fue introducido en Europa por las tropas de Alejandro . ^{[ 10 ]} También fue descrito por Teofrasto , quien sucedió a Aristóteles como curador del Jardín Botánico de Atenas . ^{[ 11 ]}

Cuando el etrogim de Corfú comenzó a importarse al resto de Europa en 1785, las comunidades que, por tradición asquenazí , seguían la variedad genovesa, se mostraron muy escépticas. Los asquenazíes suponían que, dado que el griego era tan diferente del genovés, podría haber sido injertado o hibridado . ^{[ 12 ]} A principios del siglo XIX, cuando el etrogim de Yanova cesó su producción debido a las batallas de Napoleón I de Francia , comenzó a dominar el mercado.

El rabino Ephraim Zalman Margolis , en su responsa Bet Ephraim (volumen 1;56), confirmó que en aquel entonces ninguno de los llamados etrogim de Corfú provenía de limoneros injertados. Argumentó que, incluso si no se podía verificar si la planta se propagaba mediante esquejes de plantas injertadas, dado que faltaba el linaje tradicional, debía considerarse kosher . Por lo tanto, concluyó que, en caso de no encontrar un etrog de Yanové limpio y kosher, se podía utilizar el etrog de Corfú. Esta certificación, así como la postura indulgente de muchas otras autoridades, finalmente allanó el camino para la autorización de este etrog.

Alexander Ziskind Mintz, un comerciante asquenazí, comenzó a afirmar en 1846 que solo los limones cultivados en Parga no estaban injertados y, por lo tanto, eran kosher para el ritual. Alegó que, bajo el sistema otomano anterior , los limones solo podían plantarse en Parga bajo el control de Ali Pasha , quien recaudaba todos los ingresos para el Imperio Otomano , y que, por consiguiente, esos eran los únicos limones conocidos como kosher y no injertados a lo largo de los años. Dado que las normas cambiaron y ahora a los agricultores se les permite obtener sus ingresos pagando solo un impuesto, así es como las plantaciones se expandieron a Agia y Preveza . Y como esos lugares eran nuevos, nadie podía estar seguro de si los limones recogidos de árboles recién plantados estaban injertados o no, sin una cuidadosa revisión de los árboles al momento de la recolección.

Los rabinos sefardíes locales, encabezados por Yehuda Bibas , el rabino principal de Corfú, sostenían que todos los árboles eran kosher y que no debía haber ningún árbol injertado en las zonas de cultivo. Su postura fue respaldada por el rabino Chaim Palagi , el rabino principal ( Hakham Bashi ) de Esmirna , en la vecina Turquía .

La disputa terminó con el rabino Shlomo Kluger prohibiendo todas las fuentes, incluidas las de Mintz, que se decía que provenían de Parga, y el rabino Joseph Saul Nathanson permitiendo todas las fuentes que contaran con una certificación de los rabinos locales. ^{[ 13 ]}

Esta controversia no redujo significativamente la abundancia de Corfú. En 1875, se unieron a un cártel y aumentaron drásticamente el precio de cada etrog a seis florines , dando por sentado que los judíos no tendrían otra opción que pagar ese precio.

Existía una idea errónea subyacente: que los judíos creían que quien no revelara un etrog de Corfú para Sucot no sobreviviría al año siguiente. Sin embargo, esto no era cierto. El rabino de Kovno , Yitzchak Elchanan Spektor , pretendía acabar con este monopolio sin precedentes y prohibió el etrog de Corfú hasta que bajaran los precios y se aclarara su estatus de kashrut. Incluso el rabino de Corfú certificó en una carta que ya existían muchos árboles injertados en la región y que el proceso de certificación era muy complejo. La prohibición fue respaldada además por las firmas de muchos rabinos prominentes de toda Europa del Este .

El etrog preferido era ahora el cidro Balady de Palestina , que acababa de empezar a importarse, e incluso consideraban el cidro corso superior al de Corfú, mientras que el cidro genovés, el más respetado , era muy difícil de conseguir.

Cada comerciante judío de etrogs se comprometió ante su rabino local a no comprar etrogs a los agricultores griegos, ya que esto supondría un gasto récord para la comunidad judía, imposible de afrontar. Este fue un gran sacrificio para la comunidad judía de Corfú, que se quedó sin ingresos durante todo el año.

Esta medida afectó gravemente a los agricultores y comerciantes griegos, quienes, con altos costos y sin ingresos, se vieron obligados a bajar los precios.

En la época previa a la Pascua judía de 1891, se encontró el cuerpo de una mujer no identificada en una calle cercana al gueto judío . Los cultivadores griegos de etrog presentaron una acusación de libelo de sangre , acusando a los judíos locales del asesinato.

Los funcionarios eclesiásticos locales en Corfú (así como en las demás islas Jónicas ) mantuvieron una neutralidad deliberada durante los incidentes antisemitas y no apoyaron los esfuerzos del gobierno por restablecer el orden, a diferencia de las altas esferas de la Iglesia, que tomaron medidas para limitar el clima antisemita. ^{[ 14 ]} De igual modo, la prensa griega contribuyó a difundir la injusticia de las acusaciones. Sin embargo, los culpables nunca fueron procesados. ^{[ 15 ]}

Tras varios días de violencia, una breve investigación reveló que la víctima era Sarda, miembro de una conocida familia judía de la isla de Corfú, quien fue asesinada en un acto de violencia sexual. El descubrimiento llegó demasiado tarde para el total de 139 muertos, lo que dio origen al dicho judío: «Es preferible que el etrog tenga una "blatt-flaw" [un defecto similar al de la manzana , presumiblemente causado por un rasguño de una hoja, común en las distintas variedades de cidra, pero no en la griega], pero en ningún caso una "blood-flaw"», en referencia a la sangre derramada en Corfú. ^{[ 15 ]} Sin embargo, la comunidad judía local no necesariamente apreció la prohibición. ^{[ 16 ]}

Como resultado, la popularidad del cidro griego disminuyó drásticamente en las comunidades de Europa del Este que adoptaron los etrogs de Balady , pero aún se utilizaba en otros lugares. Después de la Segunda Guerra Mundial, algunos judíos europeos que se habían trasladado a Israel o a Estados Unidos continuaron utilizando el cidro griego durante al menos dos décadas.

En 1956, el rabino Yeshaye Gross, un Satmar de Brooklyn, visitó los huertos de Calabria y descubrió que un gran porcentaje de los árboles eran injertados. A partir de entonces, comprendió que ningún etrog podía extraerse del árbol sin una inspección minuciosa, la cual le fue permitida y pudo realizar.

Los cultivadores griegos, en cambio, no permitían que ningún comerciante judío visitara sus huertos para inspeccionar sus árboles, y solo vendían etrogs en Corfú. Esto obligó a muchos Satmar a volver al tradicional cidro de Yanova , incluso sin tener pitam. A partir de entonces, el cultivo del cidro griego se concentró en Halki , Naxos, donde existe una pequeña producción destinada a la destilación.

En aquellos años, el cidro marroquí se popularizó y atrajo tanto por su pureza tradicional sin ningún historial de injertos, como por su persistente y saludable pitam. ^{[ 17 ]}

Aun así, el rabino de Skver consigue anualmente un etrog de Corfú. El etrog lo trae de Grecia Meyer Knoblach de la Plaza Nueva . ^{[ 18 ]}

Si bien el injerto de cidra griega sobre portainjerto Balady fue una excelente idea desde un punto de vista práctico y halájico , despertó la sospecha de los clientes, quienes se preguntaban por qué la cidra israelí era de repente tan hermosa, con un pitam erguido . La sospecha surgió en Israel y en la diáspora , y se extendieron numerosos rumores.

El difunto Gran Rabino de Munkatch , Chaim Elazar Spira , estaba al tanto del cambio. Especuló que se trataba del mismo problema que se les imputaba continuamente a los cultivadores en Grecia, a saber, el injerto o cruce con limón , lo que lo hacía no kosher. ^{[ 23 ]}

Esto no era del todo falso, ya que aquellos que no fueron supervisados ​​también fueron injertados sobre naranjo amargo o limetta . Además, incluso con supervisión, es muy difícil detectar el tipo de portainjerto, ya que no es el mismo que el del injerto.

Tales opiniones escépticas sobre el cidro greco-israelí también fueron expresadas por el rabino Solomon Eliezer Alfandari , ^{[ 24 ]} y por el ex rabino principal Ovadia Yosef .

Más tarde, se encontró un árbol sin injertar en el patio trasero de un Shochet en Hadera con el nombre de ordang . Hoy en día, la mayoría de las comunidades jasídicas en Israel, así como en la diáspora, utilizan descendientes de esta variedad, plantados bajo la supervisión rabínica de Hashgacha .