Preferencias sobre el alcohol en Europa

Las preferencias de alcohol en Europa varían de un país a otro entre cerveza , vino o licores . ^{[ 6 ]} Estas preferencias se asocian tradicionalmente con ciertas regiones. Por lo tanto, el patrón de consumo de alcohol de Europa Central se asocia con el consumo de cerveza, el patrón mediterráneo con el consumo de vino y el patrón de Europa del Este o del Norte con los países que consumen licores. ^{[ 2 ] [ 3 ] [ 4 ] [ 5 ]} Sin embargo, las preferencias tradicionales no necesariamente se corresponden con los hábitos de consumo actuales, ya que la cerveza se ha convertido en la bebida alcohólica más popular en todo el mundo.

Los siguientes países, conocidos como el cinturón del vodka , son importantes productores y consumidores de bebidas espirituosas, en particular de vodka :

• Suecia
• Noruega
• Islandia
• Finlandia ^{[ 7 ]}
• Estonia ^{[ 8 ]}
• Letonia (y también le gusta la cerveza)
• Lituania (y también le gusta la cerveza)
• Rusia ^{[ 9 ]}
• Bielorrusia
• Ucrania
• Polonia ^{[ 10 ]} (también prefiere la cerveza)
• Eslovaquia (y también le gusta la cerveza)

El límite sur de esta región corresponde a la isoterma  de enero de −2 °C (28 °F) en las tierras bajas. Con la excepción de Eslovaquia , Polonia , Ucrania y algunas regiones del sur de Rusia, el cultivo de la vid es imposible o muy difícil. Los países de la UE que prefieren el vodka producen más del 70 % del vodka de la UE. ^{[ 7 ]}

La preferencia por el vodka a veces se asocia exclusivamente con los países eslavos de Europa Central y Oriental , ya que son la patria histórica del vodka (Polonia y Rusia son las naciones más frecuentemente asociadas con la invención de la bebida). Antes del siglo XIX, el vodka era considerado una "bebida popular" común entre el campesinado , que constituía la mayoría de la población en la mayoría de los países de la época, mientras que la aristocracia prefería vinos importados u otras bebidas alcohólicas consideradas menos plebeyas. ^{[ 10 ]} Hay excepciones, como Żubrówka , un tipo de vodka polaco que data del siglo XVI, que se popularizó entre la szlachta (nobleza) y el campesinado ya en el siglo XVIII.

En su libro sobre la Unión Soviética , ^{[ 11 ]} Alex de Jonge desarrolla su concepto de "geoalcohólicos". En particular, explica las peculiaridades rusas por su pertenencia al cinturón del vodka y la ausencia del cinturón de la cerveza en la Unión Soviética. Además del consumo generalizado de licores fuertes, el cinturón del vodka también se caracteriza por una mayor incidencia de consumo excesivo de alcohol en comparación con el resto de Europa. ^{[ 12 ]} Asimismo, en su obra Rusia y los rusos , el historiador Geoffrey Hoskins señala el efecto distintivo que la cultura del vodka ha tenido en los países del antiguo Imperio ruso , creando el consumo de alcohol como un problema social a un nivel diferente al de otros países europeos. ^{[ 13 ]}

En muchos países tradicionalmente preferidos por el vodka, este ha sido reemplazado por la cerveza como la bebida alcohólica de elección desde principios del siglo XXI. Los residentes de Finlandia y Suecia consumen el doble de cerveza que de vodka (en términos de alcohol puro). ^{[ 14 ]} El Partido Polaco de los Amantes de la Cerveza (que obtuvo 16 escaños en el Sejm en 1991) se fundó con la idea de combatir el alcoholismo mediante el abandono cultural del vodka en favor de la cerveza. Y, de hecho, en 1998, la cerveza superó al vodka como la bebida alcohólica más popular en Polonia. ^{[ 15 ]}

El término ha recibido mucha atención desde 2006 en el contexto de la " guerra del vodka " ^{[ 16 ]} dentro de la Unión Europea sobre la estandarización del vodka: los países que prefieren el vodka insisten en que solo los licores producidos a partir de cereales y patatas deben poder ser etiquetados como "vodka", de acuerdo con las tradiciones establecidas de su producción, una protección de marca similar a la " denominación de origen protegida ". ^{[ 7 ] [ 17 ] [ 18 ]} El "compromiso Schnellhardt", propuesto por Horst Schnellhardt , sugiere que los vodkas que no sean de cereales, patatas y melaza , deberían etiquetarse como "Vodka producido a partir de". ^{[ 16 ]}

Los países de Europa donde la cerveza es históricamente la bebida alcohólica más popular, conocidos informalmente como el cinturón cervecero , se ubican al suroeste de los países que prefieren el vodka ("cinturón del vodka") y al noreste de los países que prefieren el vino ("cinturón del vino"). ^{[ 19 ] [ 20 ] [ 21 ]}

La geografía de estos países está estrechamente ligada a la distribución histórica de sus dos ingredientes principales: la cebada y el lúpulo . La cebada se domesticó por primera vez durante el Neolítico en el antiguo Cercano Oriente . Se ha utilizado para elaborar bebidas similares a la cerveza durante miles de años y se cultiva en la mayor parte de Europa desde la antigüedad. El lúpulo tiene una distribución más restringida, prefiriendo climas templados y húmedos , al igual que la patata . Originalmente, la cerveza europea (aún no denominada así en las lenguas germánicas) se producía sin lúpulo, que se introdujo en Europa desde el este. La primera evidencia de lúpulo en Europa data del año 736 d. C. , en la región de Hallertau , en la actual Alemania , aunque la primera mención del uso del lúpulo en la elaboración de cerveza en ese país no se remonta a 1079. ^{[ 22 ]} 

La expansión del lúpulo hacia el oeste fue lenta, llegando a Inglaterra en 1524. Irlanda seguía importando lúpulo en el siglo XVIII; solo en Dublín se importaron más de 500 toneladas de lúpulo inglés en 1752. ^{[ 23 ]} En 1516, la Reinheitsgebot bávara ("Ley de Pureza") estableció que la cebada, el lúpulo y el agua eran los únicos ingredientes permitidos en la cerveza (la levadura se consideraba un subproducto en lugar de un ingrediente). Esto se convirtió en el modelo para las cervezas en toda Europa. Si bien todavía se producen cervezas sin cebada (por ejemplo, cerveza de trigo ) y cervezas sin lúpulo (por ejemplo, con sabor a gruit ), en la mayor parte de Europa "cerveza" es sinónimo de cebada y lúpulo. Dado que la zona norte del lúpulo no incluye la mayor parte de Escandinavia ni Rusia (ni gran parte de Escocia), estas áreas, en su mayoría, están fuera del cinturón cervecero y se encuentran en el cinturón del vodka/whisky.

A partir de 2012Los países que prefieren la cerveza incluyen Bélgica , Irlanda , el Reino Unido , los Países Bajos , Dinamarca , Alemania , algunas partes de Austria , Luxemburgo , la República Checa , Eslovaquia , Polonia , Eslovenia , el Distrito Federal Central de Rusia , los cantones del norte y del este (de habla alemana) de Suiza y las regiones francesas de Alsacia , Lorena , Nord-Pas-de-Calais y el departamento de Ardenas . ^{[ 24 ]} Hay bastante superposición en estas regiones francesas, así como en el suroeste de Alemania, Luxemburgo y la mayor parte de Austria, debido al considerable consumo y cultivo de vinos finos allí, y Polonia también es parte del cinturón del vodka. Lo mismo se aplica a Letonia y Lituania (en menor medida también a Estonia ), donde la cerveza y la cerveza de miel han sido una bebida tradicional durante siglos y es parte tradicional de celebraciones como Jāņi y el Festival de San Jonás . ^{[ 25 ] [ 26 ] [ 27 ] [ 28 ]}

En 2016, la UNESCO incluyó la cultura cervecera belga en su lista del patrimonio cultural inmaterial de la humanidad .

Los países de Europa donde el vino es históricamente la bebida alcohólica más popular, conocidos informalmente como el cinturón del vino , se encuentran al sur del cinturón de la cerveza y del cinturón del vodka. ^{[ 20 ] [ 21 ] [ 29 ] [ 30 ]} El cinturón del vino se ha definido de diversas maneras como abarcando aproximadamente 41–44°N, ^{[ 31 ]} 30–50°N, ^{[ 32 ]} y 35–50/51°N. ^{[ 33 ]}

Los países que conforman el cinturón vitivinícola incluyen España , Portugal , Italia , Grecia , Georgia , Chipre , Albania , Kosovo , Macedonia del Norte , Serbia , Montenegro , Croacia , Bulgaria , San Marino , Suiza , Rumania , Francia y el Distrito Federal del Sur de Rusia . Austria , Hungría y Eslovenia , que producen vinos de gran prestigio, a veces se consideran parte del cinturón vitivinícola, pero se superponen en gran medida y se asemejan más al cinturón cervecero. Además, el suroeste de Inglaterra (si se considera la sidra como un análogo del vino), partes de los Países Bajos, el suroeste de Alemania y partes de Austria podrían considerarse dentro del cinturón o en una región de superposición. ^{[ 24 ]}

Varios países del sureste de Europa que se encuentran dentro del cinturón vitivinícola también producen una variedad de aguardientes de frutas , muchos de los cuales se consideran su " bebida nacional ", como Țuică , ^{[ 34 ]} Rakia , ^{[ 35 ]} y Pálinka . ^{[ 36 ]}

La UNESCO ha declarado algunas regiones vinícolas como Patrimonio de la Humanidad:

• Austria: Valle de Wachau
• Francia: Jurisdicción de Saint-Émilion , climats de Borgoña , laderas de Champaña, casas y bodegas.
• Hungría: Región vinícola de Tokaj
• Italia: Paisaje vitivinícola del Piamonte: Langhe-Roero y Monferrato , la práctica agrícola tradicional de cultivar la "vite ad alberello" (vid en vaso) de la comunidad de Pantelleria y las colinas de Prosecco de Conegliano y Valdobbiadene. ^{[ 37 ]}
• Portugal: Región vitivinícola del Alto Duero y paisaje de la cultura vitivinícola de la isla de Pico
• Suiza: Terrazas de viñedos de Lavaux

• Lista de bebidas nacionales