Xiguan

Xiguan , o Sai Kwan , es una antigua ciudad y un área en el distrito de Liwan de Guangzhou , China , que estaba ubicada al oeste de la antigua ciudad amurallada. El enclave comercial de las Trece Fábricas estaba ubicado en su costa sur y el enclave de Shamian se construyó a su lado. Lingüísticamente, el distrito es el origen del dialecto Sai Kwan , el dialecto prestigioso del cantonés . ^[1]

Actualmente forma la mayor parte del distrito de Liwan .

Antes del siglo XX, Guangzhou era una ciudad amurallada con muchas puertas. Sus puertas occidentales incluían la Puerta Taiping ( en chino :太平門; en Jyutping : taai3 ping4 mun4 ; lit. 'Puerta de la Gran Paz') y la Puerta Oeste ( en chino :正西門; en pinyin : Zhengximén ; en Jyutping : zing3 sai1 mun4 ; lit. 'Puerta Occidental Recta'). "Saikwan" o "Sai Kwan" es una romanización de la pronunciación local cantonesa de los mismos caracteres chinos . Antiguamente era el nombre en inglés más común de la zona, aunque el pinyin mandarín es ahora la forma oficial dentro de China. A veces también se traducía simplemente como "Westgate" o los "suburbios occidentales" de Guangzhou ( antes conocido como "Cantón").

"Xiguan" o "Nuevo Xiguan" (新西關) es también un nombre informal para el distrito Liwan de Guangzhou .

El antiguo Xiguan cubría la mayor parte del actual distrito de Liwan , excluyendo Xicun ( sai1 cyun1 ; 'Pueblo del Oeste') , la bahía de Lychee y el antiguo distrito de Fangcun . Corría a lo largo del río Perla desde el primer muelle (第一津) en el noroeste hasta la salida del foso occidental (西濠) en el sureste. Este "arroyo" formaba el límite oriental de las Trece Fábricas y separaba Xiguan de Nanguan, el suburbio meridional de la antigua ciudad y los astilleros chinos. El enclave extranjero en la isla de Shamian generalmente se excluía de Xiguan, pero Huangsha (黃沙; wong4 saa1 ; 'Arenas Amarillas') generalmente se incluía.

El área noreste desde el primer muelle hasta la puerta Taiping se llamaba Alto Xiguan (上西關; Shàng Xīguān ; soeng6 sai1 gwaan1 ) y el área suroeste que se extendía hasta Huangsha se conocía como Bajo Xiguan (下西關; Xià Xīguān ; gaa6 sai1 gwaan1 ).

En la moderna ciudad de Guangzhou, el distrito de preservación de Xiguan se define formalmente de la siguiente manera:

El límite norte de Xiguan son las carreteras Zhongshan #7 y #8 (中山七路, Zhōngshān Qī Lù y中山八路, Zhōngshān Bā Lù ) y su límite oriental son las carreteras Renmin del Medio y Sur (人民中路, Rénmín Zhōng Lù , y人民南路, Rénmín Nán Lù ). Su sur y oeste llegan hasta el río Perla . ^[2]

Cubre un área de 536 hectáreas (2,07 millas cuadradas) ^[2] e incluye el área de la antigua Shamian, unida al continente a través de la recuperación de tierras.

Los suburbios fuera de la Puerta Taiping de Cantón pasaron a llamarse "Xiguan" durante la dinastía Ming (siglos XIV-XVII). Con el tiempo, se expandieron para llenar los campos entre la ciudad amurallada y el río Perla. El área fue administrada como parte del condado de Nanhai . Era conocida por su belleza. ^{[n 1]} El 15 de febrero de 1921, Xiguan fue removido del condado de Nanhai y se unió con Guangfu para formar un Cantón ampliado. El 27 de octubre de 2006, el gobierno del distrito de Liwan aprobó un plan de preservación de la arquitectura y la cultura tradicionales de Xiguan. ^[2]

Aparte de su conexión con la cultura Lingnan y cantonesa de Guangdong , Xiguan es famoso dentro de China como el sitio de "Difusión del Aprendizaje Occidental hacia el Este  [zh] ") Hay variedades de costumbres en Xiguan, que están comparativamente bien conservadas entre los distritos de Guangzhou. Las costumbres durante el Año Nuevo chino , el Día de Limpieza de Tumbas y el Día de San Valentín chino , durante el Festival del Medio Otoño y en el Solsticio de Invierno son más o menos las mismas que en otros lugares de Guangzhou. Durante el Festival del Bote Dragón , algunos residentes varones reman en botes dragón.

La cultura de la zona se celebra en la canción de Dongshan Shaoye "Miss Xiguan  [zh]" y en el álbum Xiguan de Liao Weili . Xiguan es el escenario de los dramas de China continental Kang's Family y Turbulent Xiguan (風雨西關) y los dramas de Hong Kong Point of No Return (2003) y When Easternly Showers Fall on the Sunny West (2008).

Las residencias de Xiguan (西關大屋), que solían ser las residencias de ricos hombres de negocios, son el representante típico de las viviendas vernáculas en Xiguan.

Las casas Zhutong ("tubos de bambú") son casas tradicionales ricas en características de Lingnan (un área geográfica que se refiere a las tierras en el sur de las "Cinco Cordilleras" de China que son Tayu, Qitian, Dupang, Mengzhu, Yuecheng. Esta región cubre las provincias de Guangdong, Guangxi, Hunan y Jiangxi de la China moderna y el norte de Vietnam). Son relativamente más rudimentarias y estrechas que una casa Xi guan (Aduana Occidental). El ancho de este tipo de casa es corto y la profundidad es larga; la relación A/L varía de 1:4 a 1:8. Las habitaciones están dispuestas de adelante hacia atrás con tragaluces (天井) a intervalos, por lo que tienen la forma de un tubo de bambú. La ventilación, el drenaje y el tráfico dependen principalmente de los tragaluces y la calzada, es decir, cuanto más larga es la casa, más tragaluces se requieren. Parecen ser de una sola planta, pero como pueden alcanzar una altura de 4,5 metros, siempre establecen niveles de piso y escaleras dentro de la casa. Para la base de los muros se utilizan piedras y para el cuerpo de cada muro se utilizan ladrillos. Siempre tienen frontón, armazón de madera y tejado de tejas.

Algunas personas afirman que las arcadas (騎樓) en Xiguan se correlacionan estrechamente con las residencias de las personas antiguas que vivían en Nanyue . Se consideran como el rastro de la casa sobre pilotes de Baiyue (干欄屋). Por otro lado, algunas personas insisten en que las arcadas son estructuras construidas en 1925 cuando se extendieron las calles y se construyeron carreteras a gran escala en Guangzhou. Se considera que su diseño deriva de la antigua Grecia . Las arcadas conectan casas y forman un largo camino para los peatones para protegerse del viento, la lluvia y el resplandor del sol. Las arcadas parecen estar diseñadas exactamente para el clima de Guangzhou y, al mismo tiempo, hacen que sea mucho más conveniente para las tiendas exhibir sus productos y atraer clientes. Este tipo de estructura siempre ha sido la característica principal de la atmósfera comercial de Guangzhou y se ha convertido en el signo de la calle Guangdong o la calle Cantón (廣東街) en otros lugares, como Jinling Donglu (金陵東路) en Shanghái . Las arcadas de Guangzhou aparecieron por primera vez en el área alrededor de la Catedral del Sagrado Corazón en Yide Road (一德路). Más tarde, otros barrios comerciales de Guangzhou imitaron el ejemplo, como Shangxiajiu , Zhongshan Road, Enning Road (恩寧路) y Renmin Nanlu.

Los edificios de Shamian se pueden dividir en cuatro categorías: nuevo barroco , neoclásico , veranda y pseudogótico . A finales del siglo XIX y principios del XX, a lo largo del Changdi (長堤; Coeng4-tai4 ; 'orilla larga del río') y Xidi (西堤; sai1 tai4 ; 'orilla oeste del río') del río Perla en Guangzhou, se construyeron grandes edificios comerciales y de oficinas que reflejaban el estilo arquitectónico clásico nuevo popular de los países occidentales del siglo XIX y también conservaban las características arquitectónicas de las épocas griega y romana.

Las delicias que han ganado el título de comida famosa china son las siguientes: pastel relleno de maní y sésamo de la casa de té Ronghua (榮華樓; wing4 waa4 lau4 ), leche de doble piel y jugo de jengibre con leche de Nanxin, wonton de camarones de Ouchengji, gachas de avena Jidi de Wuzhanji, tarta de natillas de leche y jugo de jengibre del restaurante Qingping (清平飯店; cing1 ping4 faan6 dim3 ), pastel de novios de la casa de té Lianxianglou (蓮香樓; lin4 hoeng1 lau4 ), rollo de fideos de arroz con carne de res de Yinji y albóndigas hervidas de hígado de ganso de Jinzhongge.

Las delicias que han ganado el título de comida famosa de Guangzhou son las siguientes: leche con jugo de jengibre de la casa de té Xinghualou, pasta de leche de Fenghuang, bolas de masa dulces de pasta de sésamo de Rongde, sachima de Satangji, gachas de sampan , panqueque salado de Dechang, bolas de masa de arroz glutinoso rellenas y bolas de masa frita explosiva (que ríen) de Liangyingji, pastel lunjiao de azúcar blanca de Guohua, helado de coco y gelatina de hierba de Shunji Bingshi (順記冰室; Seon6-gei3 Bing1-sat1 ; 'Shun's Bing sutt ').

El carácter chino 記; ji ; gei3 se utiliza a menudo en los carteles de los restaurantes, a menudo después del nombre del propietario. Por ejemplo, Kaiji recibe su nombre de su propietario, Ye Jiankai.

La leche de doble piel de Daliang , Shunde , tiene una reputación muy famosa. El fundador de Nanxin (南信; naam4 seon3 ) es oriundo de Shunde y abrió una tienda en Guangzhou en 1943.

El nombre en realidad se deriva de la forma de cocinarlo y del sabor. Cuando se cocina, parece que tiene dos capas para la leche. Originalmente en Guangzhou, el más famoso era el de la tienda Nanxin, pero ahora se vende junto con otros bocadillos famosos. Parece gelatina blanca y tiene un sabor dulce.

El helado de coco de Shunji Bingshi es un bocadillo muy conocido en Xiguan. El restaurante fue fundado por un vendedor ambulante llamado Lu Shun en la década de 1920. Los ingredientes son jugo de coco, extraído de la pulpa fresca del coco, leche diluida, huevos y azúcar blanco refinado. Los jefes de estado extranjeros e invitados de honor como Norodom Sihanouk de Camboya han probado las delicias de Shunji en las décadas de 1950 y 1960. Desde 1956, el restaurante ha adquirido el título de Comida Famosa de Guangzhou .

Kaiji (開記; Hoi1 Gei3 ) está ubicado en Longjin Donglu. Su dueño es Ye Jiankai y en broma lo llaman Dousha Kai (豆沙開) debido a la comida del restaurante. El Tangyuan de Kaiji servido con sopa de judías verdes y sopa de judías verdes con vainilla elimina el calor y los materiales tóxicos de los comensales y se ganó una gran reputación en Guangzhou. La tienda es el legado del abuelo de Ye.

Los fideos wonton de camarones de Ouchengji (歐成記; au1 sing4 gei3 ) son famosos. La sopa que se sirve con este manjar es una sopa doblemente cocida hecha de huevas de camarones, lenguado y huesos de cerdo. Para el relleno de los wontons se utilizan cerdo fresco, camarones y huevos. La envoltura de los wontons es tan fina que los wontons parecen carnosos después de cocinarse bien, por eso se los llama wontons de cristal .

El Jidi Congee (及第粥; kap6 dai2 zuk1 ) de Wuzhanji (伍湛記), también llamado "Sanyuan Jidi Congee" (三元及第粥), es famoso desde la República de China . Este restaurante, situado en Wenchang Xiang, es famoso por su variedad de congee, en particular por el Jidi Congee. Este congee contiene palitos de tofu seco, ginkgo y platija. El congee también se llama Sanyuan Jidi Congee porque la cantidad de ingredientes en cada plato, es decir, bolas de cerdo, rodajas de hígado de cerdo y rodajas de intestino de cerdo, corresponde respectivamente a la cantidad de Zhuangyuan , Bangyan (榜眼) y Tanhua (探花). El Jidi Congee de Wuzhanji obtuvo el título de Comida china famosa en 1997.

El rollo de fideos de arroz se originó en el restaurante Hexianguan en Pantang (泮塘; pun3 tong4 ) durante la Segunda Guerra Sino-Japonesa y ha sido un plato obligado en los restaurantes de Guangzhou. El rollo de fideos de arroz con carne de res de Yinji (銀記; ngan4 gei3 ) es el tipo más famoso. La leche de arroz se cuece al vapor en una película de arroz con carne machacada, filete e hígado de cerdo encima y la película se enrolla y luego se corta.

El Sampan Congee (艇仔粥; teng5 zai2 zuk1 ) proviene de Lychee Bay . Se llama Sampan Congee porque lo vendían los tankas en sampanes. Sus ingredientes solían ser solo camarones de río y rodajas de pescado. Ahora se ha convertido en un bocadillo común y gradualmente se ha convertido en un plato que se sirve en restaurantes y hoteles. Sus ingredientes se actualizan sin cesar, con medusas saladas, maní y fideos fritos.

Históricamente, los arroyos y canales formaban las principales arterias de transporte de la zona. Con la urbanización de Guangzhou , la mayoría de estos han sido rellenados y pavimentados o se han construido sobre ellos. Las carreteras principales de la zona actual son la carretera Renmin en el este, en el sitio del antiguo foso y las murallas de la ciudad de Guangzhou, la carretera Zhongshan en el norte y las carreteras Dongfeng, Huanshi, 623, Nan'an y Kangwang y la avenida Huangsha. El río Perla está atravesado por los puentes Zhujiang y Renmin y el túnel Zhujiang.

Una característica local son las calles y carriles de granito sobrevivientes (麻石街巷), que se utilizaban alrededor de las residencias Xiguan.

Xiguan está bien conectado con el metro de Guangzhou . La línea 1 tiene parada en el Salón Ancestral del Clan Chen , la calle Changshou y Huangsha ; la línea 5 tiene parada en Zhongshanba , Xichang y Xicun ; la línea 6 tiene parada en el Parque Cultural , Huangsha y Ruyifang ; la línea 8 tiene parada en el Salón Chen , el Templo Hualin y el Parque Cultural ; y la línea 11 tiene parada en Zhongshanba .

• Distrito de Liwan
• Guan Yong Oeste

• Gobierno Popular del Distrito de Liwan, Ciudad de Guangzhou
• Investigación sobre la enseñanza y la pronunciación del cantonés ( chino :粤語教学與讀音研究) (por Mok Chiu Hung ( chino :莫朝雄), Editorial de Educación de Hong Kong ( chino :香港教育出版社), edición de 1961)

• Acentos Xiguan
• Asociación Cantonesa
• Sala del gremio cantonés
• Asociación de Comunicación Cultural Cantonesa