arroz amarillo

El arroz amarillo es un plato tradicional de arroz de color amarillo en las cocinas iraní , de Oriente Medio , marroquí , ^{[ 1 ]} ecuatoriana , peruana , ^{[ 2 ]} caribeña , portuguesa , filipina , afgana , india , ceilandesa , sudafricana e indonesia . Se elabora con arroz blanco que se vuelve amarillo por el achiote , el azafrán ^{[ 3 ]} o la cúrcuma . ^{[ 4 ]}

El arroz amarillo sudafricano , originario de la cocina malaya del Cabo e influenciado por la cocina indonesia , se elabora tradicionalmente con pasas , azúcar y canela , dando como resultado un arroz muy dulce que se sirve como acompañamiento de platos salados y curries. ^{[ 5 ] [ 6 ]}

En Sri Lanka , se le conoce como kaha buth y se nutre de influencias tanto indonesias como ceilandesas. ^{[ 7 ] [ 8 ]}

En Indonesia se conoce como nasi kuning . ^{[ 9 ]} En Filipinas, los platos de arroz cocinados con cúrcuma incluyen kuning y sinigapuna . ^{[ 10 ] [ 11 ] [ 12 ] [ 13 ]}

• Arroz dorado : una variedad de arroz Oryza sativa modificada genéticamente que es de color dorado.
• Arroz de Java , también llamado "arroz frito amarillo", un plato filipino de arroz frito con achiote o cúrcuma.
• Lista de platos de arroz
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