Abbuoto

La Abbuoto es una variedad de uva tinta italiana que se cultiva principalmente en la región de Lacio , en el centro de Italia . Históricamente, se creía que esta uva era la responsable del vino romano Caecubum , elogiado por escritores como Plinio el Viejo y Horacio, pero historiadores y expertos en vino como Jancis Robinson y Julia Harding señalan que esta conexión probablemente sea errónea. ^{[ 1 ]}

La uva se utiliza principalmente como variedad de mezcla, donde a menudo aporta cuerpo , compuestos fenólicos y altos niveles de alcohol . En el año 2000, había 717 hectáreas (1772 acres) de esta uva plantadas en Italia. ^{[ 1 ]}

Algunos ampelógrafos sospechan que la variedad de uva Lazio San Giuseppe nero puede estar relacionada con (o posiblemente ser un clon de) Abbuoto, pero hasta el momento el análisis de ADN no ha confirmado tales sospechas. ^{[ 1 ]}

El análisis de ADN no ha revelado de forma definitiva el origen de Abbuoto, aunque es casi seguro que la uva es autóctona del centro de Italia. Un estudio de 2010 realizado por un equipo de investigación italiano sugirió que Abbuoto es un cruce de las variedades de uva tinta de Campania Piedirosso y Casavecchia ; sin embargo, resultados adicionales de la misma investigación de 2010 también plantearon que la relación entre Abbuoto y Casavecchia podría ser inversa, siendo Casavecchia un cruce de Abbuoto y Malvasia Bianca di Candia . ^{[ 1 ]}

El vino de Caecuban (en latín: Caecubum , en griego: Kaikoubos , en italiano: Cècubo ) se producía en un pequeño viñedo en la región baja y pantanosa, al sur de Terracina (actualmente el sur de Lacio y el norte de Campania ). El sinónimo Cècubo deriva de la creencia de que Abbuoto era la variedad utilizada para producir el famoso vino de Caecuban mencionado en las odas de Horacio y Plinio el Viejo . ^{[ 1 ]} Sin embargo, Caecuban era un vino blanco que, siguiendo una práctica romana estándar, se envejecía durante varios años, durante los cuales adquiría un color de "llamas". La cosecha se destruyó a mediados del siglo I y Caecuban nunca se recuperó; no obstante, el nombre se convirtió en un término genérico para el vino con el color característico del verdadero vino. En la actualidad, se producen pequeñas cantidades de vino tinto sin distinción llamado Cècubo en la región. ^{[ 2 ]} El experto y conocedor de vinos italiano Mimmo Albano cuenta que en algunas zonas pantanosas alrededor del lago Fondi, a unos 80 kilómetros al sur de Roma, había viñas viejas y descuidadas de un tipo que se creía que era la antigua Abbuoto. Se tomaron esquejes de estas viñas y se recuperaron. Las viñas sanas eran definitivamente diferentes de cualquier otra variedad conocida actualmente, y la afirmación de que son la misma que la antigua Abbuoto no ha sido refutada. ^{[ 3 ]}

La vid Abbuoto tiende a producir bayas grandes de color oscuro con pieles gruesas. La uva suele madurar a mediados de la temporada de cosecha (principios o mediados de octubre, según la añada ), pero puede presentar rendimientos irregulares e inconsistentes . ^{[ 1 ]}

La uva Abbuoto se encuentra principalmente en la región de Lacio, en el centro de Italia, donde se asocia con los pueblos de Fiuggi , Fondi , Formia , Monte San Biagio y Terracina . También existen algunas plantaciones en Campania, alrededor de Sessa Aurunca , donde a menudo se mezcla con Piedirosso y Primitivo . En el año 2000, había 717 hectáreas (1772 acres) de esta variedad plantadas en toda Italia. ^{[ 1 ]}

Abbuoto es una variedad de uva permitida en varias regiones con Denominación de Origen Controlada (DOC), incluida la DOC Aprilia, donde se puede producir como vino varietal siempre que el vino esté compuesto por al menos un 95 % de esta uva. En la DOC Atina , se puede mezclar hasta un 15 % de Abbuoto con otras variedades de uva tinta locales en el vino tinto DOC, junto con Cabernet Sauvignon (50-70 % de la mezcla), Syrah (10-30 %), Merlot (10-30 %) y Cabernet Franc (10-30 %). Las uvas Abbuoto destinadas a la producción de vino DOC en Atina deben cosecharse con un rendimiento no superior a 12 toneladas /ha y el vino final debe alcanzar un nivel alcohólico mínimo de al menos 12 %. También se puede producir un embotellado Riserva por separado , siempre que el vino alcance un nivel alcohólico mínimo de al menos 12,5 % y se envejezca durante al menos dos años antes de su comercialización. ^{[ 4 ]}

En la DOC Castelli Romani , se puede mezclar hasta un 15 % de Abbuoto con otras variedades de uva tinta locales en el vino tinto DOC junto con Cesanese Comune , Sangiovese , Montepulciano , Nero Buono y Merlot. Para los vinos tintos DOC, las uvas deben cosecharse con un rendimiento máximo no superior a 12 toneladas/ha y el vino final debe alcanzar un nivel mínimo de alcohol de al menos 11 %. En la DOC Genazzano , se puede mezclar hasta un 20 % de Abbuoto con otras variedades de uva tinta locales en el vino tinto DOC junto con Sangiovese (70-90 % de la mezcla) y Cesanese (10-30 %). Aquí, en las laderas meridionales de Monti Prenestini, al sur de Roma, las uvas se cosechan con un rendimiento máximo de 14 toneladas/ha y el vino final debe alcanzar un nivel mínimo de alcohol de al menos 11 %. ^{[ 4 ]}

En la extensa DOC Tarquinia, que abarca las provincias de Viterbo y Roma , se puede mezclar hasta un 30 % de Abbuoto con otras variedades de uva tinta locales en el vino tinto DOC, junto con Sangiovese y/o Montepulciano, que, ya sea por separado o en conjunto, deben representar al menos el 60 % de la mezcla, y Cesanese, que constituye hasta el 25 % de la mezcla. El rendimiento de la uva está limitado a un máximo de 12 toneladas/ha, y el vino final debe alcanzar un nivel alcohólico mínimo del 10,5 %. También se puede producir un vino novello con los mismos requisitos de mezcla y un nivel alcohólico mínimo de al menos el 11 %. ^{[ 4 ]}

A lo largo de los años, Abbuoto ha sido conocido bajo una variedad de sinónimos, incluyendo Aboto y Cecubo. ^{[ 5 ]}