Balikucha

Balikucha , también escrito balicucha o balikutsa , es un tipo de dulce de azúcar tradicional del municipio de Santa María, Ilocos Sur , Filipinas . Se elabora hirviendo jugo puro de caña de azúcar o azúcar cristalizada (generalmente azúcar moscovado o de palma ) hasta que se carameliza y se convierte en un jarabe . Luego se estira y se dobla repetidamente contra un clavo hasta que adquiere un color blanco cremoso. Las cuerdas de dulce resultantes se cortan en secciones y se rizan en los extremos, lo que da como resultado una forma distintiva similar a la de los pasteles palmier . Se dejan secar al sol antes de su venta. ^{[ 1 ]}

Se pueden comer tal cual y son caramelos populares entre los niños. Tienen una textura dura y porosa que se derrite en la boca. También se usan comúnmente para endulzar bebidas calientes como café , chocolate y té , ya que se derriten rápidamente. Además, se pueden volver a derretir para hacer un jarabe que se usa para endulzar postres como las cariocas ( bolas de arroz glutinoso fritas ). ^{[ 1 ] [ 2 ] [ 3 ]}

Balikucha es similar al dulce tira-tira de las regiones tagalas (que a veces también se llaman balikucha ) y al butong-butong de las Visayas occidentales , excepto que el tira-tira tiene forma de palitos pequeños y el butong-butong tiene forma de espiral. ^{[ 4 ] [ 5 ] [ 6 ] [ 7 ]} Balikutsa también es el nombre del toffee de coco , un dulce masticable tradicional de las islas Visayas y Mindanao hecho de leche de coco endurecida y jarabe de azúcar . ^{[ 8 ] [ 9 ]}

Balikucha se celebra en el Festival Balicucha anual del pueblo de Santa María, Ilocos Sur durante los meses de marzo y abril. ^{[ 10 ]}

• Panocha
• Panocha mani
• Caramelo blando (dulce)
• Yema
• Lista de caramelos