Pastel de galletas

En la cocina judía, este pastel tradicional se preparaba en forma de pirámide. Incluía pudín de vainilla y glaseado de chocolate negro endulzado. También se puede preparar como un pastel rectangular con crema, fresas y gelatina . ^{[ 2 ]}

Moldeada en un molde para terrina o pan, la masa se prepara hirviendo a fuego lento agua con mantequilla, azúcar, chispas de chocolate y cacao hasta obtener una mezcla homogénea. Una vez enfriada la mezcla, se incorporan las galletas digestivas desmenuzadas. ^{[ 3 ]} Se deja reposar en el refrigerador, al igual que otros pasteles sin hornear. ^{[ 1 ]} Algunas versiones incluyen leche condensada o huevos crudos. ^{[ 3 ] [ 1 ]}

Según se informa, el pastel de galletas de chocolate era uno de los pasteles favoritos para el té de la reina Isabel II y el príncipe Guillermo . El príncipe Guillermo solicitó que se preparara este pastel como pastel de bodas para su boda . ^{[ 4 ] [ 5 ]}

Algunas versiones de este pastel se preparan con jarabe dorado . Para prepararlo, se calientan la mantequilla, el chocolate y el jarabe dorado. Opcionalmente, se puede incorporar un huevo batido a la mezcla mientras aún está caliente. Se añaden galletas desmenuzadas e ingredientes secos opcionales como cerezas confitadas , nueces , almendras , pasas sultanas y albaricoques secos a la masa. Se puede decorar con diferentes coberturas como nueces de Brasil o malvaviscos . ^{[ 6 ] [ 7 ] [ 8 ]}