Silvaner

Silvaner o Sylvaner ( alemán: [ zɪlˈvaːnɐ ]^ⓘ ) es una variedad deuvablancacultivada principalmente enAlsaciayAlemania, donde su nombre oficial esGrüner Silvaner. Si bien las versiones alsacianas se han considerado principalmente vinos más sencillos, se incluyó entre las variedades que se pueden utilizar para producirGrand Cru de Alsaciaen 2006, junto con las cuatro 'uvas nobles' de Alsacia, aunque solo en un viñedo, Zotzenberg.

Esta dicotomía se explica por el vigor de la vid Sylvaner y el sabor neutro de la uva, que puede resultar insípido si no se controlan los rendimientos. Por otro lado, ofrece un lienzo en blanco para la expresión del terruño , y en buenos viñedos con una viticultura experta, la Sylvaner puede producir vinos elegantes. Tiene una acidez elevada, pero naturalmente alcanza altos grados de densidad en el mosto , por lo que a menudo se mezcla con otras variedades como Riesling o Elbling , y a veces se utiliza para elaborar un vino de postre .

Sylvaner es una variedad antigua que se cultiva desde hace mucho tiempo en Europa Central . En Alemania es más conocida como un componente del Liebfraumilch . Durante mucho tiempo ha tenido mejor reputación en Franconia que en otras regiones vinícolas alemanas. El análisis de ADN ha revelado que es un cruce entre Traminer y la variedad "huna" Österreichisch-Weiß (que significa "blanco austriaco"). ^{[ 1 ]} Como resultado, ahora se cree que se originó en el Imperio Austriaco .

Se cree que la uva llegó a Alemania después de la Guerra de los Treinta Años , ya que existe un registro de que la variedad Sylvaner de Austria fue plantada en el condado de Castell en Franconia el 5 de abril de 1659. ^{[ 2 ]} Así, Alemania celebró el 350 aniversario de la Silvaner en 2009. Se ha considerado que su nombre está asociado con el latín silva (que significa bosque) o saevum (que significa salvaje), y antes de la ampelografía moderna, a veces se asumía que esta variedad tenía una estrecha relación con las vides silvestres. ^{[ 3 ]} Antes de la tipificación del ADN, algunos asumían un origen en Transilvania basándose en su nombre.

Sylvaner se plantó ampliamente en Alemania y Alsacia después de la Segunda Guerra Mundial, alcanzando el 30% y el 25% respectivamente de la superficie total de viñedos en las décadas de 1960 y 1970. Fue la variedad más cultivada en Alemania hasta que fue superada por Müller-Thurgau alrededor de 1970. Gran parte de la cosecha alemana se mezcló con Liebfraumilch , pero la sobreproducción de este tipo de vino arruinó su reputación, y los cambios en los gustos llevaron a que se arrancaran muchas vides. Liebfraumilch volvió a ser popular entre los nuevos consumidores de vino y nuevamente con los gustos cambiantes. ^{[ 4 ]} Sin embargo, en Franconia , donde no se puede producir Liebfraumilch y que principalmente se mantuvo fiel a los vinos blancos secos en las décadas en que la mayoría de las otras regiones alemanas producían vinos semisecos, Silvaner ha mantenido su popularidad. El Silvaner semiseco monovarietal, que solía ser común, prácticamente ha desaparecido de la producción vinícola alemana. Más recientemente se ha producido un resurgimiento en Alsacia basado en bajos rendimientos de buenos viñedos, con reconocimiento formal en 2006 cuando Zotzenburg Sylvaner se convirtió en el primero en ser designado Grand Cru de Alsacia . ^{[ 5 ]}

Sylvaner es el vino elegido por el protagonista de la novela 62 Modelo para armar de Julio Cortázar en las primeras páginas, cuando entra en el restaurante parisino Polidor "¿Por qué pedí una botella de Sylvaner?".

Las variedades de uva Silvaner Roja ^{[ 12 ]} y Silvaner Azul son variedades mutadas y se producen en pequeñas cantidades.

Las zonas vitivinícolas de Baden-Württemberg son más conocidas por producir vinos tintos, la mayoría de los cuales se consumen localmente y no son muy conocidos fuera de Alemania. ^{[ 13 ] [ 14 ]} La región vitivinícola adyacente de Franken en Baviera (Franconia) tiene un clima continental similar, con veranos cálidos y secos, y a menudo se cultivan uvas blancas Silvaner con pequeñas plantaciones de uvas tintas Silvaner. ^{[ 15 ] [ 16 ]}

El silvaner rojo muta fácilmente, y se han investigado más de 200 variedades. Los productores de calidad muestran gran interés en nuevas variedades clonadas para la eventual sustitución de las variedades tradicionales. ^{[ 17 ] [ 18 ]}

Se cree que el silvaner azul es un cruce natural entre el silvaner rojo y el verde, mientras que se cree que el silvaner rojo se originó a partir de una mutación natural del silvaner verde. ^{[ 19 ]}

Un vino tinto alemán Sylvaner de 2017 ha sido clasificado entre el 6% de los mejores vinos del país. ^{[ 20 ]}

La vid es vigorosa y productiva, con hojas trilobuladas. Los racimos son pequeños y cilíndricos, con bayas de color verde medio que maduran rápidamente.

En 1940, Silvaner se cruzó con Chasselas para producir la variedad de uva blanca Nobling . ^{[ 21 ]}

Silvaner también es conocido bajo los siguientes sinónimos: Arvine, Arvine Grande, Augustiner Weiss, Beregi Szilvani, Boetzinger, Clozier, Cynifadl Zeleny, Cynifal, Fliegentraube, Frankenriesling, Frankentraube, Fueszeres Szilvani, Gamay blanc, GentilvVert, Gros Rhin, Gros-rhin, Gruen Silvaner, Gruenedel, Gruenfraenkisch, Grün Silvaner, Haeusler Schwarz, Johannisberger, Mishka, Momavaka, Monterey Riesling, Moravka, Movavka, Muschka, Mushza, Musza, Nemetskii Rizling, Oesterreicher, Oestreicher, Pepltraube, Picardon blanc, Picardou blanc, Plant Du Rhin, Rhin, Rundblatt, Salfin, Salfine Bely, Salvaner, Salviner, Scharvaner, Scherwaner, Schoenfeilner, Schwaebler, Schwuebler, Sedmogradka, Sedmogradska Zelena, Selenzhiz, Selivan, Silvánské zelené, Sylván zelený, Sonoma Riesling, Sylvaner, Sylvaner verde, Szilvani Feher, Tschafahnler, Yesil Silvaner, Zelencic, Zeleny, Zirifandel Zierifandel, Zinifal, Zoeld Szilvani, Zoeldsilvani, ^{[ 22 ]} Syilvaner, Siylvaner, Sylvaner vert, Grüner Sylvaner, Grünfraenkisch, Franken Riesling ^{[ 6 ]} y Grüner Silvaner.

• vino alemán

• Jancis Robinson , Viñas, Uvas y Vinos, Mitchell Beazley, 1986 ISBN 1-85732-999-6

• Premio Internacional Silvaner (alemán)