Granjas Briarcliff

Briarcliff Farms fue una granja establecida en 1890 por Walter William Law en Briarcliff Manor , un pueblo en el condado de Westchester, Nueva York . Una de las varias empresas establecidas por Law a principios del siglo XX, la granja era conocida por su leche, mantequilla y crema, y ​​también producía otros productos lácteos, rosas American Beauty , agua embotellada y material impreso. En su apogeo, la granja fue una de las mayores explotaciones lecheras del noreste de los Estados Unidos , operando alrededor de 8000 acres (10 millas cuadradas ) con más de 1000 cabezas de ganado Jersey . En 1907, la granja se trasladó a Pine Plains en el condado de Dutchess de Nueva York , y fue comprada por el banquero neoyorquino Oakleigh Thorne en 1918, quien la convirtió en una granja de ganado Aberdeen Angus . Después de la muerte de Thorne en 1948, la granja cambió de manos varias veces; en 1968 se convirtió en Stockbriar Farm, una operación de engorde de ganado vacuno. Stockbriar vendió las tierras de cultivo a sus actuales propietarios en 1979.  

La granja combinaba un modelo de negocio práctico estadounidense con el concepto de una casa de campo o mansión europea , donde las vacas se ordeñaban constantemente y la leche se enfriaba y embotellaba rápidamente en cinco minutos, para luego ser enviada a tiendas de la ciudad de Nueva York cada noche. La granja era progresista, con condiciones estériles, numerosos beneficios para los empleados, buenas condiciones de vida para el ganado e inspecciones veterinarias periódicas para mantener un rebaño sano. Además, la granja practicaba el arrendamiento de tierras , contaba con talleres de herrería, carretería y talabartería en funcionamiento, estaba ubicada alrededor de la mansión de Walter Law y construyó numerosos edificios de estilo neotudor .

Briarcliff Farms fue la ubicación original de la Escuela de Agricultura Práctica y Horticultura, establecida por el Comité Estatal de Nueva York para la Promoción de la Agricultura en colaboración con Walter Law. El propósito de la escuela era enseñar a los estudiantes agricultura, jardinería, avicultura y otras habilidades relacionadas con la agricultura. La escuela se trasladó a una granja cerca de Poughkeepsie en 1903, y el edificio funcionó como hotel durante dos años hasta que se convirtió en la Escuela de la Srta. Knox. Después de que el edificio se incendiara en 1912, la Escuela de la Srta. Knox se reubicó varias veces; desde 1954, la Escuela Knox se encuentra en St. James, Nueva York .

James Stillman poseía una pequeña granja en Pleasantville Road desde al menos 1886. ^{[ 1 ] : 9, 12} Era conocida como Briarcliff Farm por la finca de John David Ogilby, Brier Cliff (que a su vez recibió su nombre de la casa familiar de Ogilby en Irlanda). ^{[ 2 ] : 21, 31 [ 3 ]} En 1887 Stillman tuvo una exhibición en la Gran Feria de Lácteos y Ganado en el Madison Square Garden de la ciudad de Nueva York , donde demostró cómo cuajar la leche, batir la crema y hacer mantequilla. ^{[ 4 ]} En 1890, Walter Law comenzó a comprar propiedades en el actual pueblo de Briarcliff Manor como parte de su deseo de descanso y recreación. ^{[ 5 ]} Ese año, Law le pagó a James Stillman $35,000 ($ 1,254,200 en 2025 ^{[ 6 ]} ) por su granja de 236 acres (96 ha) y la renombró Briarcliff Farms. ^{[ 7 ]} En 1893, The New York Times informó que el 14.º duque de Veragua (un granjero ) y un grupo numeroso visitaron la granja la tarde del 16 de junio; en ese momento, la granja tenía alrededor de 330 cabezas de ganado y 100 ovejas. El grupo fue de Nueva York a Scarborough , continuando en carruaje hasta Briarcliff, y visitó el corral de aves, el gallinero y los establos de la granja. Después de observar las novillas y los sementales de la granja, fueron a la lechería para probar la mantequilla de Briarcliff. Los invitados fueron a la casa de Law en Yonkers, Hillcrest, para cenar antes de regresar a Nueva York. Tras la visita, el duque había dicho: «Bueno, este es un lugar perfecto. Estoy encantado con lo que he visto». ^{[ 8 ]} 

En 1898, Law se retiró de la vicepresidencia de W. & J. Sloane , se mudó con su familia a la zona y comenzó a dedicar su tiempo a la agricultura. ^{[ 2 ] : 35} Rápidamente aumentó sus propiedades, comprando alrededor de cuarenta parcelas en menos de diez años; para 1900, Law poseía más de 5000 acres (8 millas cuadradas ) del condado de Westchester ^{[ 9 ] [ 10 ]} y era su mayor terrateniente individual. ^{[ 11 ]} Algunos propietarios anteriores se convirtieron en arrendatarios ; Law recibió la mitad del heno y la paja de una granja de 160 acres (60 ha) que antes pertenecía a Jesse Bishop, y un tercio de todo lo demás. ^{[ 2 ] : 35} Law y Briarcliff Farms inicialmente profundizaron el río Pocantico por 2 millas (3 km) , eliminando grietas para que el arroyo fluyera y los pantanos adyacentes drenaran. Los trabajadores también cortaron rocas y quitaron árboles que bordeaban los pantanos para recuperar tierras para la agricultura. ^{[ 12 ]}    

Law encontró el suelo pobre, ya que había sido cultivado durante medio siglo. Los campos estaban desiertos y las vacas daban leche de mala calidad: "Tuve que empezar desde cero y reparar el daño de cincuenta años". Mejoró la fertilidad del suelo haciendo que le trajeran regularmente estiércol de las calles y establos de la ciudad de Nueva York; durante cuatro años, se esparcieron veinte vagones de estiércol por semana en la tierra. Como resultado, la producción de heno de la granja aumentó de dos a cinco toneladas. Law también decidió mejorar los caminos de la zona, dándoles una capa base de piedras grandes y compactas y capas superiores de grava. Desarrolló su rebaño; al principio la granja tenía ganado débil (mucho afectado por la tuberculosis ) y "leche común", pero después de las mejoras de Law, la granja tenía ganado fuerte, terneros sanos y abundante leche rica. Law contrató a Leonard Pearson (un profesor de medicina veterinaria en la Universidad de Pensilvania ) ^{[ 12 ] [ 13 ]} para que revisara a cada vaca cada seis meses para detectar tuberculosis ^{[ 14 ] : 102} y otras enfermedades, excediendo los estándares de la Junta de Salud de la Ciudad de Nueva York . ^{[ 5 ]}

Botella de agua de mesa Briarcliff ( izquierda ) y una carreta de la compañía frente a la sucursal principal de la Biblioteca Pública de Nueva York , 1908 ( derecha ).

Aunque Law tenía poco conocimiento o experiencia en agricultura al principio, tenía suficiente dinero para alcanzar su objetivo de maximizar la calidad y producción de su granja lechera. ^{[ 15 ]} La granja de Law tenía 500 trabajadores cuidando ganado vacuno, cerdos, pollos, caballos pura sangre , faisanes, pavos reales y ovejas en su apogeo. ^{[ 16 ]} En 1900, cuando el gobierno de los EE. UU. pidió a Briarcliff Farms que exhibiera su leche, mantequilla y crema en la Exposición Universal de París , ^{[ 1 ] : 23 [ 17 ]} la granja presentó leche cruda , pasteurizada y esterilizada; sin embargo, según los franceses, "No tiene sentido enviar estas, porque su leche fresca se mantiene fresca". ^{[ 12 ]} La granja contribuyó a la Oficina de Industria Animal del USDA y a la Comisión del Estado de Nueva York para la exhibición conjunta de la Exposición de París, ^{[ 18 ]} ganando medallas de oro por su leche, crema y mantequilla ^{[ 19 ]} y una medalla de plata por beneficio social o economía. ^{[ 20 ] [ 21 ]} Preocupadas porque la leche de la granja contenía conservantes, las autoridades francesas solicitaron una declaración jurada de que no se añadían productos químicos. ^{[ 17 ]} Fotografías del gobierno estadounidense de los graneros, las tierras de cultivo, los lemas de Law y los empleados de Briarcliff Farms se exhibieron ^{[ 22 ]} en el Palacio de Economía Social y Congreso de la exposición. ^{[ 12 ]}

El 2 de septiembre de 1901, los edificios de la lechería de la granja fueron destruidos por un incendio. Se desconocía la causa del incendio (que se descubrió en la torre del edificio de la lechería) y los daños fueron cubiertos por el seguro. Law rápidamente habilitó una lechería provisional en una sala de la central eléctrica que contaba con una caldera para esterilización; por la tarde, la leche se procesaba con normalidad. Se proyectó un edificio de lechería más grande cerca de la estación de ferrocarril para agilizar el transporte. ^{[ 23 ]}

Cuando Briarcliff Manor se incorporó el 21 de noviembre de 1902, Law era dueño de casi todas las parcelas de la aldea de una milla cuadrada, excepto dos pequeñas, y empleaba a casi todos sus residentes (alrededor de 100). ^{[ 1 ] : 19} Desarrolló la aldea, estableciendo escuelas, iglesias, parques y el Briarcliff Lodge. La población creció, lo que animó a Law a incorporar el área como aldea. El 8 de octubre de 1902 se presentó una propuesta a los supervisores de Mount Pleasant y Ossining para que un área de 640 acres (260 ha) con una población de 331 se incorporara como la Aldea de Briarcliff Manor, ^{[ 24 ] : 14} y se incorporó el 21 de noviembre. ^{[ 2 ] : 43 [ 25 ]} Ese año, el hijo de Law, Walter Jr. , se unió a su padre y a su hermano Henry en la administración de la granja y la compañía inmobiliaria; fue el segundo presidente de la aldea, ^{[ 26 ]} en el cargo desde 1905 hasta 1918. ^{[ 24 ] : 15 [ nb 1 ]} 

En abril de 1906, el gobernador general de Canadá, Albert Grey, y el representante estadounidense y arquitecto agrícola Edward Burnett viajaron desde la ciudad de Nueva York y recorrieron la granja como invitados de Walter Law. Según Briarcliff Outlook , "expresaron su gran aprobación de las costumbres de Briarcliff". ^{[ 27 ] : 358}

Traslado a Pine Plains

Law desarrolló su propiedad Briarcliff Manor principalmente como una corporación hasta 1907 cuando, debido al aumento de los valores de las propiedades y la disminución del desarrollo agrícola en el condado de Westchester, compró doce granjas —que sumaban 3249 acres (5 millas cuadradas ) — para Briarcliff Farms a ambos lados de Pine Plains-Stanford Road (actualmente New York State Route 82 ) en Pine Plains ^{[ 28 ]} y comenzó a desarrollar sus propiedades Briarcliff Manor para casas, iglesias y escuelas. El gerente general de Law, George W. Tuttle (quien había trabajado en Briarcliff Farms desde 1901), ^{[ 28 ]} organizó las compras de Pine Plains y la construcción de nuevos graneros, una lechería, una central eléctrica y otros edificios. ^{[ 29 ]} Los graneros utilizaron el sistema de ventilación King de Franklin Hiram King , y el edificio de concreto para la lechería costó alrededor de $25,000 ($ 895,800 en 2025 ^{[ 6 ]} ). El pozo de la granja, situado a 210 m (700 pies ) del granero, tenía 7,9 m (26 pies) de profundidad y 4,6 m (15 pies) de diámetro. ^{[ 30 ]}     

En 1907 y 1908, la granja y muchos de sus trabajadores se mudaron a Pine Plains. Aunque los pasos preliminares en la reubicación fueron principalmente pequeños, el traslado final de octubre de 1908 utilizó dos trenes para mover 300 cabezas de ganado. El resto del ganado fue trasladado un día después a la estación principal de la granja (entre Pine Plains y Attlebury en el Ferrocarril Central de Nueva Inglaterra) ^{[ 31 ]} en el Granero A. ^{[ 32 ] : 22} Durante la primera carrera de automóviles de Briarcliff Manor en 1908, los graneros se utilizaron para equipos de mecánicos y cada piloto tuvo su propio equipo semanas antes de la carrera. ^{[ 24 ] : 12} En 1909, Law formó la Briarcliff Realty Company para vender la propiedad original de Briarcliff Manor. Vendió la propiedad de Pine Plains en 1918 ^{[ 1 ]} y murió en 1924. ^{[ 33 ]}

El 9 de octubre de 1918, ^{[ 28 ] [ 34 ]} el banquero neoyorquino Oakleigh Thorne ^{[ 35 ]} y varios socios compraron la propiedad de Briarcliff Farms de 4200 acres (7 millas cuadradas ) , ganado y edificios lecheros ^{[ 1 ] : 37} por $500 000 ($ 10,7 millones en 2025 ^{[ 6 ]} ). ^{[ 36 ]} Thorne comenzó a criar ganado Aberdeen Angus bajo el nombre de Briarcliff Farms, y la granja siguió siendo bien conocida por su carne. ^{[ 28 ] [ 37 ]} Thorne y W. Alan McGregor comenzaron el rebaño importando ganado de Escocia en 1925, y lo ampliaron a través de la cría. La industria Aberdeen Angus se volvió prominente en los Estados Unidos debido a Briarcliff Farms; ^{[ 38 ]} en 1955, alrededor del 95 por ciento del ganado Angus de EE. UU. era de ganado de Briarcliff. ^{[ 39 ]}   

Thorne contrató a William Harper Pew por su conocimiento de los linajes de ganado. En ese momento, la granja tenía más de 5000 acres (8 millas cuadradas ) y 1000 cabezas de ganado Aberdeen Angus de pura raza (el mayor rebaño de Aberdeen Angus del país). Pew inició dieciocho rebaños Angus en el condado de Dutchess y fue director de la Asociación Americana Angus . ^{[ 40 ]} En la Exposición Internacional de Ganado de 1927, la granja tuvo la Gran Campeona Internacional Hembra, y en 1930 tuvo el Gran Campeón Internacional Toro de 1930. Gracias a las exposiciones de 1931 y 1933, Thorne se convirtió en el primero en ganar un gran campeón dos veces, con dos de sus animales galardonados como Novillos Gran Campeones Internacionales . ^{[ 35 ]} En la exposición de ganado vacuno de la Feria del Condado de Dutchess de 1934 , se exhibieron 100 cabezas de ganado y novillos. Briarcliff Aristocrat, un novillo de verano que pesaba 450 kg (1000 libras) , fue nombrado gran campeón de novillos. El gran campeón de toros fue Briarcliff Barbarian 8.º, de la misma granja, el novillo mayor que obtuvo el primer premio en la Exposición Internacional de Ganado de 1933. La gran campeona fue Briarcliff Mighonne 10.ª, la vaquilla mayor que obtuvo el primer premio en la exposición internacional de 1933. ^{[ 34 ] [ 41 ]}   

La granja afectó a varios rebaños, y el prefijo Briarcliff todavía se ve en muchos pedigríes. ^{[ 34 ]} En 1935, la porción de 2000 acres (3 millas cuadradas ) de la granja al este de la carretera se vendió a Henry Jackson, quien la llamó Bethel Farms. Después de la muerte de Thorne en 1948, Briarcliff Farms cambió de manos varias veces. En 1968 se convirtió en Stockbriar Farm, una operación de engorde de ganado vacuno. ^{[ 28 ]} Stockbriar intentó vender la granja varias veces, y casi se convirtió en un zoológico del condado. ^{[ 38 ]} En 1979, Stockbriar vendió las tierras de cultivo a la Conservation and Preservation Association (CAPA) por $2.1 millones ($ 9.32 millones en 2025 ^{[ 6 ]} ). ^{[ 42 ]}   

En 1982, CAPA contrató a un agente inmobiliario de Millbrook , quien anunció la granja por $2.75  millones ($ 9.17 millones en 2025 ^{[ 6 ]} ) en The New York Times , The Wall Street Journal y periódicos publicados por Taconic Press. ^{[ 42 ]} Alrededor de esa época, Stockbriar Farms presentó cuatro demandas contra CAPA y su arrendatario (Mashomack Fish and Game Preserve) por la granja Pine Plains, alegando que la reserva operaba un club privado sin un permiso de licor y que CAPA no realizó un pago el 23 de marzo de 1982 que era la mayor parte de su pago total por la granja. ^{[ 43 ]} Stockbriar Farms solicitó que Mashomack fuera desalojado y que se le devolviera su propiedad. ^{[ 42 ]} Una demanda se presentó en el tribunal del condado y las otras tres se presentaron en la Corte Suprema de Nueva York . Aunque Mashomack y CAPA ganaron los dos primeros, ^{[ 38 ]} en 1984 un juez del tribunal supremo estatal ordenó a Mashomack y CAPA que desalojaran la propiedad y Stockbriar Farms permaneció en venta. ^{[ 44 ]} 

La granja utilizó el concepto de una residencia rural europea, ^{[ 12 ]} a través del arrendamiento agrícola , ^{[ 2 ] : 35} estableció talleres de herrería, carretería y talabartería en el lugar, además de una carnicería y un ahumadero. ^{[ 48 ] : 336} Los edificios estaban ubicados centralmente alrededor de la casa señorial de Walter Law , muchos de los cuales fueron construidos en el estilo neotudor . El edificio de oficinas de la granja, ^{[ 1 ] : 16} Dysart House, ^{[ 1 ] : 15} Briarcliff Lodge, ^{[ 1 ] : 15, 19} y la estación de ferrocarril ^{[ 1 ] : 35} compartían ese estilo arquitectónico.

La granja, una de las primeras productoras de leche certificada en los EE. UU., operaba bajo la supervisión de la Comisión de Leche de la Sociedad Médica del Condado de Nueva York. ^{[ 30 ]} Con una producción diaria de aproximadamente 4500 cuartos de galón estadounidenses (4300 litros) de leche ^{[ 13 ]} (un promedio de 8 cuartos de galón estadounidenses (7,6 litros) por vaca al día), ^{[ 30 ]} Briarcliff Farms era una de las mayores explotaciones lecheras del noreste. ^{[ 47 ]} Según el departamento de agricultura de Nebraska en 1903, los tres mayores propietarios de vacas lecheras en el este de los EE. UU. eran Fairfield Farm Dairy en Nueva Jersey, Briarcliff Farms y Walker-Gordon Laboratory Company (que tenía "sucursales en todas las ciudades principales"). ^{[ 59 ]} En 1897, la granja tenía ganado Jersey, Normande y Simmental , ^{[ 50 ]} vendiendo la leche de estas razas a 10, 12 y 15 centavos por cuarto respectivamente. Briarcliff Farms también vendía crema (con 50 por ciento de grasa butírica ) ^{[ 13 ]} a 60 centavos por cuarto, mantequilla Jersey a 50 centavos por libra y mantequilla Normande o Simmental a 60 centavos por libra. ^{[ 60 ]} En 1909, la mitad del rebaño de la granja estaba compuesta por Jerseys registrados y la otra mitad por Jerseys de alta calidad. ^{[ 30 ]} En Pine Plains, muchos de los ordeñadores del establo B eran de los Países Bajos debido a la reputación de ese país por sus buenos ordeñadores. ^{[ 28 ]}

En 1905, Briarcliff Farms ordeñaba cerca de 500 vacas en cualquier momento dado. La granja criaba su propio ganado, alimentando a las vacas con ocho libras de alimento seco dos veces al día ^{[ 30 ]} con pasto y maíz verde en verano. La mezcla de alimento era 50 por ciento salvado, 25 por ciento avena molida y 25 por ciento harina de maíz, todos los cuales se afirmaban que eran los mejores disponibles. La granja exigía que cada vaca produjera 6000 libras de leche con 5 por ciento de grasa butírica o 5000 libras de leche con 6 por ciento de grasa butírica, o sería sacrificada o vendida. Cada vaca comía un promedio de siete libras de grano por día (variando de dos libras en el pasto a 12 en invierno), 1.5 a 2 libras de harina de aceite por día y heno de fleo y trébol de libre elección: 17–20 libras (7.7–9.1 kg) diarios, dependiendo del tamaño. Cada trabajador ordeñaba, limpiaba y acicalaba de 16 a 18 vacas diariamente. La Comisión de Leche de Nueva York analizaba la leche de la granja semanalmente; aunque las regulaciones de la junta de salud de Nueva York permitían tres millones de bacterias por centímetro cúbico en la leche, la comisión de leche limitaba las bacterias a 30 000. La granja enfriaba su leche a 7 °C (45 °F) dos minutos después del ordeño , lo que a menudo limitaba su recuento bacteriano a 200–400 por cc. ^{[ 61 ] : 289–91} Se realizaba un análisis químico de la leche cada mes; ^{[ 62 ]} aunque las regulaciones exigían un mínimo del tres por ciento de grasa butírica, Briarcliff exigía que su leche tuviera más del cinco por ciento de grasa butírica para poder venderse. ^{[ 13 ]} Un análisis de la Comisión de Leche de Nueva York de marzo de 1905 indicó que la leche de la granja tenía un 8,2 por ciento de grasa butírica, el "producto de Briarcliff más rico jamás reportado". ^{[ 63 ] : 210}    

En 1901 la granja tenía 1.045 vacas Jersey, 4.000 pollos y patos, 1.500 cerdos y 400 ovejas. ^{[ 13 ] [ 57 ] : 2666} Creció, con 500 trabajadores cuidando a esos animales además de caballos pura sangre , faisanes y pavos reales. ^{[ 16 ]} Los cerdos (que incluían Chester Whites y Berkshires ) vivían al aire libre, porque el superintendente de la granja creía que debían estar encerrados solo para la reproducción; en verano, se les permitía correr en los huertos o los bosques. ^{[ 13 ]} Alrededor de 2.000 eran sacrificados cada año. ^{[ 48 ] : 336} Los 31 gallineros de la granja tenían un avicultor jefe y 40 ayudantes; Cada edificio medía 18 por 100 pies (5,5 por 30,5 m) y estaban distribuidos por toda la propiedad. La granja, que utilizaba aisladores de 300 huevos, ^{[ 48 ] : 336} alimentaba a las gallinas con una mezcla de granos (incluyendo avena, trigo y maíz) cinco veces al día. ^{[ 13 ]} La granja sacrificaba 7000 pollos de engorde cada temporada. ^{[ 64 ]} Los huevos se vendían a entre 35 y 50 centavos por docena, con una demanda que superaba la oferta. Los pollos de engorde se vendían a entre 1,50 $ ( 58 $ en 2025 ^{[ 6 ]} ) y 3,00 $ ( 116 $ en 2025 ^{[ 6 ]} ) por pareja. ^{[ 13 ]} Briarcliff Farms criaba unos 300 corderos cada primavera, principalmente Dorset Horns . Los corderos, que eran despiezados (se les extraían los órganos internos) en la granja, se vendían a 12 dólares ( 464 dólares en 2025 ^{[ 6 ]} ) o más cada uno; la demanda también superaba la oferta. ^{[ 13 ] [ 48 ] : 336} 

Los huertos de la granja cultivaban una variedad de cosechas, adaptándose al mercado; ^{[ 64 ]} en 1900 esto incluía avena, centeno, maíz, trigo, trigo sarraceno, zanahorias, remolachas , nabos, colinabos, rábanos, remolacha azucarera, patatas, manzanas, repollo, centeno, avena y paja de trigo, heno, tallos de maíz y ensilado . ^{[ 12 ]} La granja rotaba su producción de grano para cultivar mejores hortalizas. En un momento dado, la granja tenía 12 acres (0,02 millas cuadradas ) de espárragos, ^{[ 13 ]} que se vendían a entre 35 y 50 centavos por manojo. ^{[ 48 ] : 334}  

Briarcliff Farms operaba una imprenta y una oficina al norte de la oficina de la granja en Pleasantville Road. La imprenta produjo Briarcliff Farms , el Briarcliff Bulletin en 1900, el Briarcliff Outlook mensual en 1903 y The Briarcliff Once-a-Week en 1908 (todos editados por Arthur W. Emerson) ^{[ 24 ] : 27} y tapas de botellas para productos lácteos Briarcliff. La Briarcliff Table Water Company vendía sus productos en la ciudad de Nueva York, Lakewood, Nueva Jersey y los municipios de Westchester de Yonkers , Tarrytown , White Plains y Ossining . La compañía poseía pozos de 250 pies de profundidad (76 m) . ^{[ 46 ] : 27} Alrededor de 1901, la Briarcliff Steamer Company No. 1 (más tarde el Departamento de Bomberos de Briarcliff Manor ) albergaba su equipo y caballos en el Granero A de Briarcliff Farms. ^{[ 65 ] : 5} El American Plasmon Syndicate, un productor del producto de leche en polvo plasmón, tenía su fábrica en Briarcliff para la leche de Briarcliff Farms; ^{[ 66 ]} la granja construyó la fábrica y su planta de energía. ^{[ 17 ]} 

En una publicación de 1900, se informó que el lema de la granja era "La producción de alimentos puros del más alto estándar de excelencia" ^{[ 67 ]} , aunque una publicación de 1902 informó que su lema era "Trata a una vaca como quieres que una vaca te trate a ti" (y también dijo que el lema aparecía en letras grandes en cada establo de la granja). ^{[ 49 ] : 309} Los avisos impresos por la granja comenzaban con el verso: "Si soy zapatero de oficio, haré de ello mi orgullo, el mejor de todos los zapateros; y si solo soy hojalatero, ningún hojalatero en la tierra reparará una vieja caldera como yo"; ^{[ 13 ]} este verso y varios otros lemas decoraban frisos en las paredes interiores de la pensión Dalmeny. ^{[ 12 ] [ 24 ] : 67}

Procesamiento y entrega

En su apogeo, la granja distribuía leche a áreas desde Albany hasta la ciudad de Nueva York. ^{[ 47 ]} Después de enfriarse, la leche se llevaba diariamente al edificio de procesamiento de lácteos, ^{[ 68 ]} donde se vertía en un gran tanque esterilizado y se impulsaba —con aire comprimido a 160 cuartos estadounidenses (150 000 ml) por minuto ^{[ 49 ] : 312} —a través de tuberías esterilizadas hasta el segundo piso del edificio. Allí la leche se enfriaba, se colaba cinco veces y se embotellaba. ^{[ 13 ]} Las botellas se sellaban con círculos de pergamino con la certificación de la comisión supervisora ​​y la fecha, ^{[ 30 ]} y luego se colocaban en cajas con hielo. ^{[ 62 ]} Todo el proceso, desde la entrada al edificio hasta el embotellado, duraba cinco minutos. Cada utensilio que entraba en contacto con la leche (o los trabajadores) se esterilizaba regularmente con vapor vivo . El edificio estaba tan libre de bacterias como la granja podía lograrlo; Sus habitaciones tenían paredes y suelos de azulejos blancos, con molduras (azulejos cóncavos) entre las paredes y los suelos para facilitar la limpieza. ^{[ 13 ]} Las botellas de leche se reutilizaban después de varias limpiezas con cepillos de alambre giratorios y dos horas de esterilización por calor. ^{[ 62 ]} 

Los productos de la granja se envasaban como leche, crema, mantequilla o kumyss , y se enviaban cada noche por el ferrocarril New York and Putnam a la ciudad de Nueva York para su entrega al día siguiente; ^{[ 24 ] : 26 [ 68 ]} también se vendían en las tiendas de la granja o desde carros. ^{[ 49 ] : 312} Briarcliff Farms tenía tres tiendas en la ciudad de Nueva York y tiendas en Greenwich, Connecticut , Yonkers, Dobbs Ferry y Tarrytown . ^{[ 69 ]} La primera tienda de la granja en la ciudad de Nueva York estaba en el Windsor Arcade de Manhattan, en la Quinta Avenida y la calle 46, y tenía una oficina en el edificio Seymour en la Quinta Avenida y la calle 42. ^{[ 70 ]} La oficina producía anuncios para el New-York Tribune , The New York Times , New York Evening Post y Mail and Express (periódicos que, según Printers' Ink , se anunciaban a residentes adinerados). ^{[ 70 ]} Las tiendas de la granja vendían productos lácteos de Briarcliff y agua de mesa. ^{[ 1 ] : 36} La leche se enviaba al Hotel Lorraine, al St. Regis , al Waldorf Astoria , al Mendel's Lunch Room en la Grand Central Station y a la farmacia Milhau's en Broadway , y el kumyss se enviaba a diecisiete farmacias de la ciudad de Nueva York. La leche se vendía a las tiendas de Nueva York con flete a bordo por $0.084 ($ 2.9 en 2025 ^{[ 6 ]} ) por cuarto. ^{[ 30 ]} La granja también suministraba al Briarcliff Lodge crema, leche, mantequilla, huevos y verduras. ^{[ 71 ]} Enviaba sus productos en cajas revestidas de zinc en vapores transoceánicos y enviaba a todo el país todos los días excepto los domingos (enviando un pedido doble el sábado). ^{[ 68 ] : 278} La leche de la granja se procesaba en leche, queso, mantequilla o suero de leche en su lechería Barn A en Pine Plains, y se envasaba para su envío por ferrocarril de 101 millas (200 km) a la ciudad de Nueva York. ^{[ 28 ]} 

Invernaderos

Aunque la actividad principal de Briarcliff Farms era la producción lechera, un producto agrícola secundario era su rosa American Beauty. La granja tenía dos grupos de invernaderos; uno, detrás de la casa de Walter Law y al oeste de Briarcliff Lodge, producía decoraciones para Briarcliff Farms, Briarcliff Lodge y las casas de Law y sus trabajadores. El otro grupo, los invernaderos comerciales Pierson, cultivaba la rosa American Beauty y claveles raros ; producía 22 variedades y alrededor de 2500 flores al día. ^{[ 1 ] : 26 [ 13 ]} Los invernaderos, avanzados para su época, tenían estructuras de acero ligero y paneles de vidrio únicos por su "exposición a la luz casi sin sombras". Los invernaderos más nuevos, de 50 por 300 pies (15 por 91 m) , ^{[ 5 ]} albergaban hasta 40 000 plantas cada uno. ^{[ 13 ]} Las rosas Pierson, que generaban hasta $100,000 ($ 3.87 millones en 2025 ^{[ 6 ]} ) al año, se vendían en invierno a entre ocho y doce centavos cada una ^{[ 13 ]} y la mayoría se enviaban a la ciudad de Nueva York. ^{[ 9 ]} El Briarcliff Lodge patrocinaba un carnaval anual de belleza americana con un torneo de golf, deportes acuáticos, baños a la luz de la luna y buceo nocturno, una cena-baile, un programa de cine y un concierto. ^{[ 73 ]}  

El capataz del invernadero, George Romaine, propagó una rosa American Beauty con capullos más largos y puntiagudos y un color más brillante, y Paul M. Pierson la registró en la Sociedad Americana de la Rosa como la Rosa Briarcliff. ^{[ 2 ] : 37} Es el símbolo del pueblo de Briarcliff Manor, ^{[ 25 ]} y desde 2006 se ha utilizado en los letreros de las calles del pueblo. ^{[ 74 ]} Aunque el Club de Jardinería de Briarcliff Manor también utiliza la Rosa Briarcliff como su símbolo, ^{[ 75 ]} la variedad ahora está perdida. ^{[ 45 ]}

Durante el invierno de 1895-96, la Asociación de Nueva York para Mejorar la Condición de los Pobres ^{[ 76 ]} investigó las causas de la migración de jóvenes del campo a las ciudades para desarrollar el método más eficiente para atraerlos de vuelta al campo. ^{[ nb 3 ]} Eso, y un examen de las necesidades agrícolas durante un año, ^{[ 77 ]} resultó en reuniones en las casas de Abram S. Hewitt y R. Fulton Cutting y la formación del Comité del Estado de Nueva York para la Promoción de la Agricultura. ^{[ 5 ]} El comité, presidido por Hewitt, incluía a Cutting, Jacob H. Schiff, John G. Carlisle, la Sra. Seth Low, Josephine Shaw Lowell, Walter Law y William E. Dodge. Su junta de fideicomisarios tenía cinco funcionarios (con Theodore L. Van Norden como presidente) y otros diecisiete fideicomisarios, incluidos Law, V. Everit Macy y James Speyer . ^{[ 78 ]} George T. Powell, ^{[ nb 4 ]} una "autoridad reconocida en agricultura científica" según The New York Times , fue consultado; más tarde organizó la escuela y se convirtió en su director. ^{[ 78 ]} Cuando Walter Law se incorporó, la escuela tomó forma, ^{[ 5 ]} ya que proporcionó su terreno y edificio. ^{[ 79 ]} En septiembre de 1900, ^{[ 64 ]} Law y el comité establecieron la Escuela de Agricultura Práctica y Horticultura como parte de Briarcliff Farms, en un sitio elevado de 66 acres (27 ha) aproximadamente a medio camino entre las estaciones de tren de Briarcliff Manor y Pleasantville ^{[ 80 ]} en Pleasantville Road. ^{[ 1 ] : 10} Law arrendó los 66 acres (que valían $1,000 ($ 38,700 en 2025 ^{[ 6 ]} ) por acre) por 20 años a razón de un dólar por año, dio a los fideicomisarios $30,000 ($ 1,161,000 en 2025 ^{[ 6 ]} ) para construir un dormitorio y les prometió $3,000 ($ 116,100 en 2025 ^{[ 6 ]} ) por año para gastos hasta que la escuela obtuviera ganancias. Con eso y $30,000 de los fideicomisarios, la escuela abrió; ^{[ 13 ]} el comité centró el plan de estudios en horticultura , floricultura , jardinería y avicultura . ^{[ 77 ]} El progreso de la escuela fue seguido por miembros del público interesados ​​en la educación agrícola. ^{[ 81 ]}

Cuando se fundó, la escuela fue considerada un experimento. ^{[ 81 ]} Su objetivo era "abrir un medio de subsistencia independiente para jóvenes, especialmente de nuestras ciudades; demostrar que se pueden obtener mayores beneficios de la tierra bajo una gestión inteligente y desarrollar el gusto por la vida rural". ^{[ 57 ] : 2666} La mayoría de los estudiantes se formaban en operaciones de jardinería y agricultura en un curso de dos años, y también se ofrecían cursos cortos de verano sobre estudios de la naturaleza. El año académico tenía tres trimestres, con doce semanas de vacaciones. Aunque la escuela permitía que los nuevos estudiantes comenzaran en cualquier trimestre, se consideraba que el inicio en septiembre era el más deseable. ^{[ 67 ]} Se ofrecía instrucción en agricultura , horticultura, almacenamiento en frío, botánica , química, geología, física, zoología agrícola, entomología , apicultura , ^{[ 67 ]} meteorología , topografía y nivelación de terrenos, suelos, drenaje, riego, labranza , fertilizantes, enfermedades de las plantas, ganado, fruticultura, jardinería paisajística y contabilidad. Era una escuela práctica, sin ningún intento de proporcionar una educación general. El trabajo incluía el cuidado de árboles frutales y arbustos frutales, el cultivo de frutas y verduras en invernadero, la elaboración de jaleas y mermeladas, la horticultura, el arado, el uso de fertilizantes, la hibridación y propagación de flores, la cosecha y comercialización de cultivos. La escuela utilizaba Briarcliff Farms, donde los estudiantes trabajaban la tierra, analizaban la leche y cuidaban de una variedad de animales. ^{[ 64 ]} Los estudiantes también cultivaban flores, verduras y frutas, y acompañaban sus productos a las ciudades para su comercialización. ^{[ 49 ] : 314} El Jardín Botánico de Nueva York acordó con la escuela el acceso de los estudiantes a sus conferencias, museos y conservatorios. ^{[ 13 ]} La matrícula era de $100 al año ($ 3900 en 2025 ^{[ 6 ]} ), y el alojamiento de $280 al año ($ 10 800 en 2025 ^{[ 6 ]} ). La instrucción consistía principalmente en conferencias matutinas entre semana con trabajo de laboratorio; Durante la tarde, los estudiantes trabajaban en la granja de la escuela (que contaba con un capataz, un jardinero y varios trabajadores para asegurar el funcionamiento continuo) ^{[ 81 ]} bajo la supervisión del instructor. ^{[ 5 ]} En 1901 asistieron 35 estudiantes, seguidos de 34 en 1902. ^{[ 5 ]}(casi todos procedentes de ciudades), con edades comprendidas entre los 16 y los 35 años. La mayoría había cursado estudios de secundaria antes de matricularse, y algunos habían asistido a la universidad. La escuela tenía capacidad para 35 alumnos y planeaba ampliarla. ^{[ 81 ]}

Durante un año se reunió en el sótano de la escuela pública de Pleasantville (hasta que se completó el edificio de Briarcliff Farms) y no proporcionó alojamiento. ^{[ 64 ]} El edificio de la granja se completó en la primavera de 1901 ^{[ 1 ] : 18} y se inauguró el 15 de mayo. ^{[ 80 ]} El gran edificio de estilo neocolonial , con un exterior sencillo y amplios pasillos, ^{[ 64 ]} tenía aulas, una biblioteca, un laboratorio, ^{[ 5 ]} una oficina, un comedor ^{[ 80 ]} y espacio de dormitorio para 40 miembros del personal y estudiantes. Sus terrenos tenían un huerto, un jardín en funcionamiento, invernaderos experimentales, gallineros, una casa de campo ^{[ 81 ]} y graneros. ^{[ 57 ] : 2666} La facultad de la escuela incluía un director, un horticultor, un agrónomo e instructores en estudio de la naturaleza y almacenamiento en frío. Era mixta , con cursos idénticos para hombres y mujeres. ^{[ 64 ]} Los estudiantes debían dominar el inglés, presentar buenas referencias, tener al menos 16 años de edad y gozar de buena salud. ^{[ 81 ]} El 1 de enero de 1902, Henry Francis du Pont , entonces en su tercer año en la Universidad de Harvard , escribió a Powell solicitando la admisión a la escuela; Powell respondió que DuPont figuraba en primer lugar en la clase de 1903. Sin embargo, DuPont no pudo asistir y dejó Harvard (quizás debido a la repentina muerte de su madre en otoño de 1902). ^{[ 82 ]}

La mayor parte de las tierras de cultivo de Pine Plains están ocupadas por Berkshire Stud, una granja de cría de caballos pura sangre que adquirió 550 acres (220 ha) a partir de 1983, ^{[ 88 ]} y el Mashomack Polo Club (propietario de la casa de campo en el lago Halcyon). ^{[ 28 ] [ 89 ]} La lechería de la granja ^{[ 28 ]} y varios graneros (algunos construidos durante el siglo XIX) aún se conservan en el club de polo y se han utilizado desde la década de 1980 como establos, almacén de maquinaria agrícola y para la cría de aves de caza. Los graneros también albergaron a la Triangle Arts Association (parte del Triangle Arts Trust ) de 1982 a 1993. ^{[ 47 ] [ 90 ]} 

En Briarcliff Manor, parte de la granja original de Stillman se conserva como la casa parroquial de la Iglesia Católica de Santa Teresa ^{[ 2 ] : 79} y varias casas de madera para empleados aún se mantienen en pie en Dalmeny y Old Briarcliff Roads. ^{[ 45 ]} Casas similares se encuentran en South State, Pleasantville y Poplar Roads. El edificio de la lechería de la granja es propiedad de Consolidated Edison ; la compañía también es propietaria de un edificio cercano que antiguamente albergaba la Briarcliff Manor Light and Power Company. La fábrica de Plasmon Company of America en Woodside Avenue ahora es un taller de restauración de automóviles . ^{[ 1 ] : 18, 125}

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  Sección de los establos de vacas, con los lemas de Law en la parte superior.
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  28 de abril de 1913 Incendio en un granero de Dalmeny Road, al lado de la sede de la Compañía de Bomberos de Briarcliff ^{[ 2 ] : 61}
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  Valle de Pocantico, con el granero A en primer plano y la escuela al fondo.
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  La fábrica de plasmones, ahora un centro de restauración de automóviles.
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  Uno de los invernaderos de 306 pies de largo
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  Invernaderos cerca de Briarcliff Lodge

• Historia de Briarcliff Manor, Nueva York
• Historia de Nueva York
• La agricultura en los Estados Unidos