Jamón de Navidad

Un jamón navideño , o jamón de Yule , es un jamón que se suele servir en la cena de Navidad o durante Yule en el norte de Europa y el mundo angloparlante . ^{[ 1 ]} El estilo de preparación varía mucho según el lugar y la época.

Se cree que la tradición de comer jamón evolucionó a partir del ritual pagano germánico de sacrificar un jabalí salvaje conocido como sonargöltr al dios nórdico Freyr durante las fiestas de la cosecha . ^{[ 2 ]}

El elemento central de la sección de embutidos de un tradicional smörgåsbord navideño sueco (llamado " julbord " en Navidad ) es un gran jamón navideño (un jamón curado que ha sido hervido u horneado, luego recubierto con una mezcla de huevo, pan rallado y mostaza, y dorado en el horno). ^{[ 3 ]}

A partir de 2019Los estadounidenses compran casi tanto jamón como pavo durante la temporada navideña . ^{[ 4 ] [ 5 ]} El jamón comenzó a mencionarse como plato navideño alrededor de 1900 y empezó a ganar popularidad alrededor de 1960. El jamón navideño comenzó a ser promocionado por Armour & Company en 1916 como parte de sus esfuerzos de marketing para sus novedosos jamones curados industrialmente de forma rápida y menos salados. El jamón navideño horneado con un glaseado de azúcar con clavos de olor y un patrón de rombos, que se popularizó en el siglo XX, se introdujo en la década de 1930. Los jamones glaseados habían sido populares mucho antes, pero hasta la década de 1880, generalmente se glaseaban con caldo , no con azúcar, y no se asociaban con la Navidad. ^{[ 6 ]}

El jamón glaseado con azúcar se ha convertido en un símbolo de la cocina sureña . ^{[ 7 ] [ 8 ]}

También existen diversas recetas regionales. El jamón relleno es popular en el sur de Maryland , y particularmente en el condado de St. Mary's , donde es tradición rellenar un jamón curado con verduras como la col rizada y el repollo . Esta tradición existe en la zona desde hace al menos 200 años. En Kentucky también se preparan jamones rellenos similares . ^{[ 9 ] [ 10 ]}

El jamón es un plato tradicional australiano que está presente en la mayoría de las mesas el día de Navidad. Se cocina y se sirve de diversas maneras en toda Australia, y muchas familias le añaden ingredientes especiales, lo que lo convierte en un aspecto importante de la comida navideña. ^{[ 11 ]}

Como la Navidad en Australia llega al comienzo del verano, muchas personas ya no sirven la tradicional cena de asado caliente, sino pavo y jamón fríos, mariscos y ensaladas. ^{[ 12 ] [ 11 ]} Las sobras de jamón navideño a menudo se congelan para hacer sopa y otros platos cuando termina el verano. ^{[ 13 ]}

En Filipinas y entre grupos de la diáspora como los filipino-americanos , se prepara un jamón para las celebraciones navideñas. El jamón se conoce como hamón , del español jamón . A veces , el hamón se remoja en jugo de kumquat y lima . ^{[ 14 ] [ 15 ]} Es similar al hamonado , pero no debe confundirse con él , que es otro plato filipino que puede incluir cerdo y que también se sirve durante la temporada navideña.

• Lista de platos navideños
• Lista de platos de jamón

• Tidholm, P.; Lija, A. (2014). "Cultura-Tradición: Navidad: Un asunto de familia" . Sweden.se .