Dornfelder

Dornfelder ( en alemán: [ˈdɔʁnˌfɛldɐ] ^ⓘ ) es una variedad de uvade piel oscuradealemánutilizada paravino.^[1]Fue creada porAugust Herold(1902-1973) en el instituto de cultivo de uvas enWeinsbergen laWürttembergen 1955. Herold cruzó las variedades de uvaHelfensteineryHeroldrebe, esta última que lleva su nombre, para crear Dornfelder.^[2] Helfensteiner(Frühburgunder/Pinot Noir Précoce ×Trollinger/Schiava Grossa) yHeroldrebe(Blauer Portugieser×Blaufränkisch/Lemberger) fueron ambos cruces creados algunas décadas antes por Herold. La variedad Dornfelder recibió protección varietal y fue liberada para su cultivo en 1979. Recibió su nombre en honor a Immanuel August Ludwig Dornfeld (1796-1869), un alto funcionario que contribuyó decisivamente a la creación de laescuelavitivinícola^[3]

Tradicionalmente, los vinos tintos de Alemania eran en su mayoría pálidos y de cuerpo ligero, pero nuevas razas de uvas de piel oscura lideradas por Dornfelder han permitido la producción de tintos de estilo más internacional. Dornfelder tiene una profundidad de color, buena acidez y la capacidad de beneficiarse del envejecimiento en barrica y los sabores asociados a roble . En comparación con las variedades tradicionales de vino tinto de Alemania, Dornfelder es más fácil de cultivar que Spätburgunder , tiene mejor resistencia a la podredumbre que Blauer Portugieser (así como un color más profundo, sabores más potentes y más taninos), tiene tallos más fuertes que Trollinger, madura antes que Lemberger y logra pesos de mosto más altos , es decir, niveles de alcohol natural más altos que la mayoría de estas variedades. Dornfelder puede ser muy productiva y rendir hasta 120 hectolitros por hectárea, pero los productores conscientes de la calidad generalmente mantienen los rendimientos mucho más bajos. ^[4] Los vinos Dornfelder de mayor calidad tienen una textura aterciopelada, son ligeramente florales, suelen tener sabores de ciruelas, moras o cerezas y suelen estar envejecidos en barrica. A veces, los vinos tienen un toque de dulzura. ^{[1] [4]}

La dornfelder es la segunda variedad de uva tinta más cultivada en Alemania. El aumento constante de las plantaciones durante los años 1980 y 1990 le permitió superar a la blauer portugieser en 2001. Se ha establecido en la mayoría de las regiones alemanas y ha tenido un éxito especial en Rheinhessen y el Palatinado . En 2006, la dornfelder se cultivaba en 8.231 hectáreas (20.340 acres) en Alemania y ya no tiene una tendencia al alza. ^[5]

La variedad Dornfelder fue creada en 1956 en el Centro de Investigación Weinsberg en Baden-Württemberg por el criador de uvas alemán August Herold. La variedad fue creada a partir de un cruce de dos cruces de Vitis vinifera creados previamente por Herold, Helfensteiner (un cruce de Frühburgunder/Pinot Précoce noir y Trollinger/Schiava Grossa creado en 1931) y Heroldrebe (un cruce de Blauer Portugieser y Blaufränkisch/Lemberger creado en 1929). La variedad recibió el nombre de uno de los fundadores del siglo XIX de la escuela de viticultura de Weinsberg, Immanuel August Ludwig Dornfeld. ^[6]

Originalmente creada como una variedad de mezcla para agregar color a los vinos tintos pálidos de Alemania, las plantaciones de Dornfelder tardaron en despegar. En 1970, solo había alrededor de 100 hectáreas (250 acres) de la variedad plantada. ^[7] La ​​uva fue aprobada oficialmente para la producción de vino alemán en 1980 y las plantaciones aumentaron rápidamente durante el resto del siglo XX. De 2000 a 2005-2006, las plantaciones volvieron a duplicarse a medida que el vino producido con Dornfelder obtenía éxito comercial. ^[6]

Como cruce exitoso de viníferas , Dornfelder se utilizó como variedad madre para crear varias variedades nuevas, entre ellas Acolon (un cruce de 1971 con Blaufränkisch ), Cabernet Dorio (un cruce de 1971 con Cabernet Sauvignon ), Cabernet Dorsa (otro cruce de 1971 con Cabernet Sauvignon) y Monarch (un cruce de 1988 con Solaris ). ^[6]

La variedad Dornfelder fue creada para ser una variedad de uva vigorosa y de alto rendimiento, capaz de producir fácilmente hasta 120 hl/ha (≈ 6 toneladas/acre), con una alta concentración de fenólicos de color que pueden contribuir a producir un vino tinto de color más oscuro que el que se encontraba típicamente en las regiones vinícolas alemanas . La variedad tiende a ser una vid de brotación y maduración temprana a media con pieles gruesas que le dan buena resistencia a los riesgos vitícolas de las infecciones fúngicas como la podredumbre del racimo por botrytis . ^[6]

La mayoría de las plantaciones de Dornfelder se pueden encontrar en su patria vitivinícola de Alemania, donde había 8.101 hectáreas (20.020 acres) de plantaciones de la uva en producción en 2012. Casi 3.000 hectáreas (7.400 acres) de esas plantaciones se encontraron en las dos regiones vinícolas más grandes de Alemania, el Palatinado y Rheinhessen . Desde Alemania, las plantaciones de Dornfelder se extendieron a fines del siglo XX a la cercana Suiza , donde, en 2009, había 21 hectáreas (52 acres) que se encontraban principalmente en los cantones de Schwyz y Zúrich . ^[6]

La uva se introdujo por primera vez en Inglaterra a finales de los años 1980, donde se ha utilizado principalmente para la producción de rosados ​​y vinos espumosos . Si bien algunos productores ingleses elaboran vinos tintos de cuerpo ligero , su uso para la producción de vino tinto ha caído en desuso en gran medida a medida que la uva híbrida Regent gana popularidad. En 2007, se estima que había 16 hectáreas (40 acres) en Inglaterra. En la República Checa , hay algunas plantaciones limitadas de Dornfelder. ^[6]

Fuera de Europa, la variedad Dornfelder se puede encontrar en las AVA de Lodi y Sta. Rita Hills en California , la AVA de Finger Lakes en Nueva York, así como en Pensilvania y Virginia . También se pueden encontrar plantaciones de esta uva en Canadá, en la región vinícola de Columbia Británica en la isla de Vancouver . ^[7] En la región de Rio Grande do Sul en Brasil , algunos productores de vino sudamericanos están experimentando con la variedad, al igual que los productores de vino japoneses en la isla de Hokkaido , donde hay 5 hectáreas (12 acres) de Dornfelder en producción en 2009. ^[6]

Debido a sus pieles gruesas con un alto contenido de compuestos fenólicos, como las antocianinas , Dornfelder tiende a producir vinos tintos de colores profundos que pueden tener una textura suave y rica en boca . El vino suele tener una buena cantidad de acidez y algunos ejemplos muestran notas de aroma floral . La calidad general de los vinos producidos a partir de Dornfelder tiende a depender de los rendimientos de la cosecha , y los vinos producidos a partir de rendimientos más bajos tienen más probabilidades de tener la concentración de fruta necesaria para complementar un período de envejecimiento en barrica que puede agregar más cuerpo y complejidad al vino. ^[6]

En sus inicios, los productores alemanes utilizaban Dornfelder para elaborar vinos de estilo Beaujolais nouveau mediante maceración carbónica para obtener un vino ligero y afrutado, a veces con un poco de azúcar residual . Hoy en día, la mayoría de los ejemplos de Dornfelder se fermentan en seco, aunque existen algunos ejemplos semisecos, con sabores de cerezas ácidas y moras. ^[7]

Los únicos sinónimos conocidos para Dornfelder son sus códigos de reproducción Weinsberg S 341 y We S 341. ^[2] S para plántula , WE S para plántula Weinsberg.