vejiga natatoria de pez

El comercio de vejigas natatorias de pescado en Brasil ha crecido significativamente desde que los pescadores cambiaron su actividad, abandonando el comercio de aletas de tiburón ; el gobierno brasileño prohibió el aleteo de tiburones en 2012 y desde entonces ha introducido otras restricciones a la pesca de tiburones. Entre 2015 y 2018, Brasil fue el mayor exportador de vejigas natatorias de pescado a Hong Kong con 3300 toneladas (3600 toneladas cortas) , valoradas en 3000 millones de dólares de Hong Kong ; el 95 % de las vejigas natatorias exportadas procedían de Pará, Brasil . Las exportaciones brasileñas de subproductos pesqueros, incluidas las vejigas natatorias, aumentaron un 398 % entre 2012 y 2020; el 97 % de los subproductos pesqueros se exportaron a China en 2021. ^{[ 11 ]} Reflejando las tendencias mundiales, la vejiga natatoria de Sciaenidae alcanza el precio más alto en el mercado brasileño; la vejiga natatoria de Ariidae , aunque es significativamente más grande, se vende frecuentemente a granel sin clasificar ( portugués : ariru ). ^{[ 5 ]}

En 2022, India era uno de los cinco países que producían el 50% del suministro mundial de vejigas natatorias de pescado y el 70% de su valor. El comercio indio de vejigas natatorias se remonta al siglo XIX para la producción de cola de pescado y ha estado regulado por el gobierno indio bajo el Sistema Armonizado desde 2002. La creciente demanda del este de Asia ha impulsado la pesca de corvinas en particular, alimentando un mercado de subastas en los principales puertos pesqueros y de exportación de Chennai , Calcuta , Bombay y Veraval . Existe poca demanda interna india de vejigas natatorias de pescado. ^{[ 12 ]}

Bangladesh tiene un comercio de buche de pescado en desarrollo en el delta de Karnaphuli , cuyo objetivo son los buche de alto valor de Johnius coitor ( datina koral ) y Pomadasys argenteus , así como el salmón indio . Las especies de fauces de pescado menos valiosas pero aún comercializadas incluyen Pangasius hipophthalmus , Labeo rohita , Catla catla , Wallago attu y Leptomelanosoma indicum . ^{[ 9 ] [ 13 ]}

Introducida en la década de 1950, la población de perca del Nilo en el lago Victoria ha sido objeto de explotación por su vejiga natatoria desde mediados de la década de 2010 en Uganda , Kenia y Tanzania . Originalmente, los propietarios de embarcaciones contrataban a pescadores para la pesca de perca; les pagaban, conservaban los peces y vendían las vejigas natatorias a empresas exportadoras. En 2018, el Gobierno de Uganda promulgó una ley que prohibía la extracción de la vejiga natatoria hasta su reventa a una planta procesadora de pescado ; la producción oficial de vejiga natatoria disminuyó drásticamente, posiblemente debido a la subdeclaración derivada del contrabando . En 2021, el gobierno impuso un arancel de exportación del 7% a la vejiga natatoria, anticipándose a un acuerdo comercial con China ; el Foro de Cooperación China-África de septiembre de 2024 eliminó los aranceles. ^{[ 14 ] [ 15 ] [ 16 ]}

Las exportaciones vietnamitas de vejiga natatoria de pangasius en 2024 aumentaron a aproximadamente 58.000.000 de dólares estadounidenses , de los cuales el 38% se destinó a China y el resto a Tailandia, Malasia, Singapur y Estados Unidos. La Agencia de Noticias de Vietnam afirma que la disminución de la población de totoaba ha incentivado la importación china de vejiga natatoria alternativa. ^{[ 6 ]}

La isla y los mares de Nueva Guinea presentan una importante producción de vejigas natatorias de pescado. Desde 2012, en el delta del río Kikori de Papúa Nueva Guinea y sus alrededores , la corvina escamosa (Nibea squamosa) ha sido objeto de pesca con redes de enmalle por sus vejigas natatorias, cuyo precio es extremadamente elevado y que se venden hasta por 15.615 dólares estadounidenses por kilogramo. ^{[ 17 ] [ 4 ]}

Las recetas de vejiga natatoria de pescado, específicamente de bacalao , están documentadas en el libro de cocina inglesa de Hannah Glasse de 1747 , The Art of Cookery Made Plain and Easy : la vejiga natatoria de pescado se presenta en salsa, asada y como fricasé . ^{[ 18 ]} La vejiga natatoria de bacalao fue descrita más tarde como un «delicadeza» en la enciclopedia de la industria alimentaria estadounidense de 1911, The Grocer's Encyclopedia , de Artemas Ward . ^{[ 19 ]}

La vejiga natatoria del bacalao es un alimento tradicional de Terranova , debido a la omnipresencia de la industria pesquera del bacalao . Tradicionalmente se salaba para su conservación hasta su uso, y luego se hervía y guisaba. La popularidad de la vejiga natatoria del bacalao disminuyó a finales del siglo XX, junto con la lengua y las mejillas del bacalao , pero ha comenzado a resurgir gracias al turismo gastronómico y al interés por aprovechar todas las partes del animal . ^{[ 20 ]}

En Portugal, las fauces de bacalao ( portugués : Sames ) se salaban y se llevaban a la costa para consumirlas como plato de pescadores. Los marineros portugueses de Figueira da Foz dependían de las fauces de bacalao como subproducto de la pesca del bacalao en Terranova . ^{[ 7 ]} La feijoada se elabora tradicionalmente con fauces de pescado en lugar de carne de cerdo en Figueira da Foz ( Feijoada de Sames ). ^{[ 21 ]}

La vejiga natatoria de pescado ( chino :魚肚, yúdǔ ; chino yue :花胶, fa kau ^{[ 2 ]} ; chino mandarín :花膠, huājiāo ^{[ 22 ]} ) o "ginseng marino" ^{[ 23 ]} es un manjar en la cocina china , particularmente en la de Zhejiang . El consumo de vejiga natatoria de pescado en China puede remontarse a la dinastía Han , c. 206 a. C.-220 d. C. ^{[ 24 ]} La Historia de las Dinastías del Sur documenta que la vejiga natatoria de pescado remojada en miel se servía en la corte real durante el período de las dinastías del Norte y del Sur , c. 420-589 d. C. ^{[ 3 ]} El consumo de vejiga natatoria de pez roca fue documentado en el Qimin Yaoshu del siglo VI . ^{[ 25 ]}

La vejiga natatoria del pescado es uno de los cuatro manjares del mar.de la cocina china, junto con el abulón , el pepino de mar y la aleta de tiburón . La vejiga natatoria de especies de peces más grandes es más prestigiosa; el comercio de restaurantes compra vejigas natatorias más pequeñas. La vejiga natatoria de peces machos es preferida por su grosor relativo y resistencia a la disolución. ^{[ 2 ] [ 23 ]} Hasta finales del siglo XX, el bahaba chino o corvina amarilla gigante Bahaba taipingensis de los mares de China era la principal fuente de vejiga natatoria. Sin embargo, la sobrepesca ha llevado a la población de bahaba chino al borde de la extinción y ha aumentado la demanda de peces similares, en particular los Sciaenidae relacionados . ^{[ 8 ] [ 26 ]}

La vejiga natatoria de pescado, especialmente la de especies raras, es muy valorada en la medicina tradicional china . Los practicantes de la MTC recomiendan la vejiga natatoria de pescado para el período posparto y la recuperación después de una cirugía . También se valora como cosmético : se cree que su alto contenido de colágeno mejora la piel. ^{[ 25 ] [ 27 ]}

En 2016, el sur de China y Hong Kong tenían la mayor demanda de vejiga natatoria de pescado. ^{[ 26 ]}

Krapaw pla

Kaeng tai pla

En la gastronomía peranakan del sudeste asiático marítimo , la vejiga natatoria de pescado es un plato tradicional del Año Nuevo chino . Este ingrediente se utiliza especialmente en la sopa hee pio ( también conocida como hu pioh t'ng ), una sopa clara de vejiga natatoria de pescado acompañada de una variada selección de verduras y proteínas. ^{[ 28 ] [ 29 ]}

En Tailandia , un plato de fauces de pescado de la cocina tailandesa es el kaeng tai pla ( tailandés : แกงไตปลา ), un plato de pescadores del sur de Tailandia que incluye tai pla, fauces de pescado fermentadas. ^{[ 30 ]} Krapaw pla es un guiso de fauces de pescado tailandés-chino en un estofado rojo . ^{[ 31 ] [ 32 ]}

La cocina vietnamita no suele incluir fauces de pescado, ^{[ 33 ]} pero las fauces de pescado a veces aparecen en xúp cua , una sopa de cangrejo vietnamita ( súp cua bong bóng cá ). ^{[ 34 ] [ 35 ]}

Una de las principales víctimas de la caza furtiva es la totoaba en el Golfo de California , debido a su supuesta similitud con la vejiga natatoria de alta calidad de Bahaba taipingensis . La totoaba, una especie en peligro crítico de extinción, está protegida por CITES . Los cazadores furtivos utilizan redes de enmalle para capturar la totoaba y, a menudo, extraen la valiosa vejiga y arrojan el pez muerto al mar para minimizar las pruebas. ^{[ 26 ]}

Las operaciones de caza furtiva estaban respaldadas por una red transnacional de crimen organizado conocida como el Cártel del Dragón : una cooperación entre el crimen organizado chino y los cárteles mexicanos , en particular el Cártel de Sinaloa , que operaba en Mexicali, Baja California . Los cárteles mexicanos cazaban ilegalmente vejigas de totoaba y las contrabandeaban a través de restaurantes locales a puertos internacionales como Vancouver , y las intercambiaban con criminales chinos por precursores químicos del fentanilo . En 2021, una sola vejiga de totoaba se vendía por el equivalente a US$3-5000 en México, US$10-15000 en Estados Unidos y US$60000 en China. Debido a su alto precio y su vinculación con el narcotráfico , la vejiga de totoaba ha recibido el apodo mediático de " cocaína del mar". ^{[ 36 ] [ 37 ] [ 38 ] [ 17 ]}

En 2019, documentos internos de la Secretaría de Medio Ambiente y Recursos Naturales (SEMARNAT) de México afirmaron que el gobierno había investigado mínimamente la actividad de los cárteles. ^{[ b ]} La Fiscalía Pública (PROFEPA), dependiente de la SEMARNAT, abrió 42 investigaciones sobre la caza furtiva de totoaba entre 2012 y 2021, lo que resultó en dos arrestos. ^{[ 36 ]} A principios de 2023, el Almirante José Rafael Ojeda Durán , Secretario de Marina , declaró que el Cártel del Dragón había sido desmantelado luego de que una operación interinstitucional arrestara a siete líderes de la red en México. ^{[ 39 ]}

En los principales centros de reexportación como Singapur , Malasia y Hong Kong , la vejiga natatoria de pescado se etiqueta con frecuencia erróneamente como variedades de pescado más caras, debido al alto incentivo de ganancias y al alto grado de similitud visual entre especies de precios dispares. ^{[ 1 ] [ 22 ]}

La revista HK Magazine describió en 2007 dos incidentes de vejiga natatoria de pescado falsificada en Hong Kong: uno de oreja de conejo seca y otro de caucho para zapatos. ^{[ 40 ]}

Hong Kong es una importante escala para el contrabando de vejigas natatorias de pescado extranjeras hacia China continental, con el fin de eludir las leyes de seguridad alimentaria y los aranceles de importación a China continental. ^{[ 8 ] [ 26 ] [ 15 ]}

En Kenia , la vejiga natatoria de pescado capturada en el lago Victoria se introduce de contrabando a través de Uganda y Tanzania para evitar los aranceles de exportación a China , ya que China cobra un arancel a las importaciones que depende del PIB. ^{[ 14 ]}

En las operaciones pesqueras del lago Victoria , existe un problema endémico de pescadores contratados que venden la vejiga natatoria de la perca del Nilo a intermediarios en lugar de entregar la captura al contratista: los intermediarios se reúnen y compran la vejiga natatoria en el lago, y el cadáver del pez se desecha en el lago para destruir la evidencia. ^{[ 14 ]}

Las redes de enmalle pueden utilizarse para la pesca de la vejiga natatoria de los peces. Sin embargo, pueden generar altas tasas de captura incidental . En el Golfo de California , las redes de enmalle colocadas por los cazadores furtivos para capturar totoaba también capturan inadvertidamente a la vaquita marina , una marsopa en peligro crítico de extinción. La población de vaquita marina disminuyó un 92 % entre 1997 y 2015, en gran parte debido a la caza furtiva de totoaba. ^{[ 26 ]} El documental de 2019, Sea of ​​Shadows, documentó y condenó la caza furtiva de totoaba y su efecto negativo en la población de vaquita marina. ^{[ 36 ]}

En el delta del río Kikori de Papúa Nueva Guinea , los pescadores con redes de enmalle que intentan capturar la corvina escamosa Nibea squamosa atrapan regularmente elasmobranquios y delfines como captura incidental: los peces que se buscan representan menos de una cuarta parte de la captura total. ^{[ 17 ]}

En la pesca comercial en el mar de Arafura , frente a la costa occidental de Nueva Guinea , hasta el 51,4% de la captura de pescado en peso se descartó en el mar en favor de la vejiga natatoria en 2018. ^{[ 4 ]}

El vertido de peces en el lago Victoria tras la extracción de la vejiga natatoria de la perca del Nilo ha provocado la eutrofización del lago. ^{[ 14 ] [ 42 ]}

La sobrepesca de especies de peces explotadas por sus vejigas natatorias ha provocado el colapso de sus poblaciones. El primer gran declive poblacional debido al comercio de vejigas natatorias se produjo en el caso del bahaba chino o corvina amarilla gigante (Bahaba taipingensis ) de los mares de China . Si bien la pesca de bahaba chino se prohibió para el comercio interno en 1989 tras la clasificación del pez como especie de Clase II según la Ley de Protección de la Vida Silvestre de la República Popular China , la población de bahaba chino continuó disminuyendo y se incluyó en la Lista Roja de la UICN en 2009. ^{[ 8 ]}

La totoaba comenzó a ser objeto de ataques debido a su supuesta similitud con la bahaba china en la década de 1920, y el alcance de los ataques aumentó hasta que fue catalogada como una especie vulnerable . ^{[ 8 ]}

En el lago Victoria , se observa un mayor uso de redes de monofilamento ilegales y la pesca dirigida a peces de tamaño inferior al reglamentario, lo que afecta a la población de perca del Nilo . Kenia, Uganda y Tanzania cuentan con patrullas costeras y regulaciones pesqueras para controlar el comercio de vejigas natatorias de pescado. ^{[ 14 ] [ 43 ]}