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Articulo de referencia

Estudios sobre alimentación

Los estudios sobre alimentación constituyen el análisis crítico de los alimentos y sus contextos dentro de la ciencia, el arte, la historia, la sociedad y otros campos. Este cam...

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Los estudios sobre alimentación constituyen el análisis crítico de los alimentos y sus contextos dentro de la ciencia, el arte, la historia, la sociedad y otros campos. Este campo se distingue de otras áreas de estudio relacionadas con la alimentación, como la nutrición , la agricultura , la gastronomía y las artes culinarias , ya que tiende a ir más allá del consumo, la producción y la apreciación estética de los alimentos. En cambio, busca iluminar la alimentación desde múltiples perspectivas académicas.

Preguntas de investigación

Las preguntas de investigación cualitativa abarcan una variedad de temas, incluyendo el impacto ambiental de la producción de alimentos, las consideraciones éticas del consumo de ciertos alimentos, el papel de la comida en la perpetuación de sistemas sociales de opresión y su uso como medio para expresar la identidad . Las preguntas fundamentales incluyen: ¿Quién elige lo que comemos y por qué? ¿Cuáles son los métodos empleados en la preparación tradicional de alimentos ? ¿Cuál es el límite entre la herencia culinaria y las tradiciones inventadas ? ¿Cómo enseñar el tema? Esto condujo al desarrollo del concepto de "paisaje alimentario" [ 1 ] y la práctica del mapeo de paisajes alimentarios. [ 2 ]

Entre los problemas específicos se incluye la inseguridad alimentaria. [ 3 ] La educación alimentaria tiene implicaciones para la salud, especialmente con la comida rápida altamente publicitada , [ 4 ] y la prevalencia de la obesidad en los jóvenes. [ 5 ] [ 6 ]

Véase también

Referencias

  1. ↑ "The Food Section - Noticias, recetas y más sobre comida" . Thefoodsection.com . Archivado del original el 16 de enero de 2021. Consultado el 23 de octubre de 2018 .
  2. ↑ "Mapeo del paisaje alimentario" . Ediblegeography.com . Consultado el 23 de octubre de 2018 .
  3. ↑ Gundersen, Craig; Ziliak, James P. (noviembre de 2015). "Inseguridad alimentaria y resultados de salud" . Health Affairs . 34 (11): 1830– 1839. doi : 10.1377/hlthaff.2015.0645 . PMID 26526240. ProQuest 1731536048 .  
  4. ↑ Davis, Brennan; Carpenter, Christopher (marzo de 2009). "Proximidad de los restaurantes de comida rápida a las escuelas y obesidad adolescente" . American Journal of Public Health . 99 (3): 505– 510. doi : 10.2105/AJPH.2008.137638 . PMC 2661452. PMID 19106421. ProQuest 215085006 .   
  5. ↑ "Datos sobre la obesidad infantil" . CDC . Consultado el 18 de febrero de 2019 .
  6. ↑ Story, Mary; Kaphingst, Karen M.; French, Simone (2006). "El papel de las escuelas en la prevención de la obesidad". The Future of Children . 16 (1): 109– 142. doi : 10.1353/foc.2006.0007 . JSTOR 3556553. PMID 16532661. S2CID 41356576. ProQuest 1519298729 .    

Lecturas adicionales

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  • Belasco, Warren James (2008). Alimentos: Los conceptos clave . Oxford; Nueva York: Berg. ISBN 9781847884572. OCLC 422763149 . Consultado el 09-02-2016 . 
  • Belasco, Warren James (2006). Comidas del futuro: Una historia del futuro de la alimentación . Berkeley, CA, EE. UU.: University of California Press . ISBN 9780520940468. OCLC 123767968 . Consultado el 09-02-2016 . 
  • Counihan, Carole (2004). Alrededor de la mesa toscana: comida, familia y género en la Florencia del siglo XX . Nueva York, NY: Routledge . ISBN 9780203491003. Consultado el 09-02-2016 .
  • Counihan, Carole; Van Esterik, Penny, eds. (2013). Food and Culture: A Reader (3.ª  ed.). Londres; Nueva York: Routledge . ISBN 9780203079751. OCLC 842228999 . Consultado el 09-02-2016 . 
  • Curtin, Deane W; Heldke, Lisa M, eds. (1992). Cocinar, comer, pensar: filosofías transformadoras de la comida . Bloomington, IN, EE. UU.: Indiana University Press . ISBN 9780253207043. OCLC 654676797 . Consultado el 09-02-2016 . 
  • Heldke, Lisa (2003). Apetitos exóticos: Reflexiones de una aventurera gastronómica . Nueva York, NY: Taylor and Francis . ISBN 9781317827740. OCLC 935253692 . Consultado el 09-02-2016 . 
  • Holtzman, Jon (2009). Uncertain Tastes: Memory, Ambivalence, and the Politics of Eating in Samburu, Northern Kenya . Berkeley, CA, EE. UU.: University of California Press . ISBN 9780520944824. OCLC 609850084 . Consultado el 09-02-2016 . 
  • Koç, Mustafa; Sumner, Jennifer; Winson, Anthony, eds. (2012). Perspectivas críticas en los estudios de alimentación . Oxford University Press . ISBN 9780195446418OCLC 791165424​​ 
  • McWilliamsn, James E. (2010). Just Food: Where Locavores Get It Wrong and How We Can Truly Eat Responsibly . Boston, MA, EE. UU.: Back Bay. ISBN 9780316148566. OCLC 894025491 . Consultado el 09-02-2016 . 
  • McIntosh Alex, 1996, Sociologías de la alimentación y la nutrición. Medio ambiente, desarrollo y políticas públicas , Springer , ISBN 978-1-4899-1387-6
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  • Pollan, Michael . En defensa de la comida: un manifiesto del comensal . Nueva York: Penguin Press, 2008.
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  • Sutton, David. 2001. El recuerdo de los banquetes: una antropología de la comida y la memoria. Oxford: Berg.
  • Weissman, Evan; Gantner, Leigh; Narine, Lutchmie (25 de junio de 2012). "Construyendo un programa de estudios alimentarios: reflexiones sobre el terreno desde la Universidad de Syracuse" . Journal of Agriculture, Food Systems, and Community Development : 79–89 . doi : 10.5304/jafscd.2012.023.010 .
  • Wilk, Richard, ed. Comida rápida/comida lenta: La economía cultural del sistema alimentario global . Walnut Creek: Altamira Press, 2006.
  • Yasmeen, Gisèle (1992). "El sector de la restauración en Bangkok: género, empleo y consumo". Revista de Investigación Social . 15 (2): 69– 81.
  • Yasmeen, Gisèle. Paisaje gastronómico de Bangkok , Bangkok: White Lotus, 2006.
  • Sociedad de Agricultura, Alimentación y Valores Humanos
  • La Asociación para el Estudio de la Alimentación y la Sociedad