Camarones fritos

Ebi tempura (海老天ぷら) o ebiten es tempura de gambas, con una capa ligera y esponjosa. ^{[ 3 ]} Se sirve como plato principal, con salsa para mojar a base de soja ^{[ 5 ]} o sal. ^{[ 3 ]} También se puede preparar en otros platos como:

• Sobre fideos: tensoba y tempura udon , ^{[ 6 ]} pero los platos con estos nombres no necesariamente contienen gambas. Pueden ser tempura de otros ingredientes. ^{[ 6 ]}
• Sobre un tazón de arroz al vapor : tendon ( tempura donburi ). En una versión, la tempura se sumerge en una salsa antes de servir. Esta salsa es considerablemente más espesa y dulce ^{[ 7 ]} que la salsa para mojar tempura habitual. ^{[ 5 ]}
• Tenmusu : un bocadillo de bola de arroz ( onigiri ) cubierto con una fritura de camarones. ^{[ 8 ]}

Ebi furai (海老フライ o エビフライ) es un plato de gambas empanizadas y fritas , oscuras y de textura crujiente. ^{[ 3 ]}

Tradicionalmente se utilizaba kuruma ebi , pero muchas tiendas han comenzado a usar gambas tigre negras más baratas . ^{[ 9 ]} Se cree que el ebi furai se creó alrededor de 1900 junto con platos similares como el tonkatsu en los restaurantes de comida occidental de Tokio . ^{[ 10 ]}

Ebi furai es un ingrediente popular del bento japonés , ^{[ 11 ]} y ebi furai bentō (海老フライ弁当 o エビフライ弁当) es un elemento de menú común en los productos bentō. ^{[ 12 ]}

El ebi furai se convirtió en una especialidad de la ciudad de Nagoya debido a una broma hecha por el popular tarento (celebridad) japonés Tamori en la década de 1980. Se burló del dialecto de Nagoya al teorizar que los nagoyanos llamarían al ebi furai como ebi furyaa . Si bien esto es falso, hizo que la gente de otros lugares asociara Nagoya con "ebi furyaa" . ^{[ 13 ]} Los restaurantes de Nagoya aprovecharon la oportunidad para ofrecer inventos como platos que realmente se llaman ebi furyaa , ^{[ 14 ]} y un híbrido visual con el orgullo de Nagoya: el shachi dorado . ^{[ 15 ]}

Ebi katsu es surimi (pasta) de carne de camarónempanizada y frita ^{. [ 16 ]} Se diferencia de ebi furai , que es un langostino entero.

El kakiage de camarones es un tipo de tempura, aireado, voluminoso y crujiente, hecho con una tanda de langostinos picados o camarones pequeños enteros, como el camarón sakura . ^{[ 17 ]}