Buñuelo

En Brunéi , los buñuelos se conocen como cucur y se comen como aperitivo. El cucur también forma parte de la comida callejera local y suele venderse en puestos de comida callejera (conocidos localmente como gerai ). Generalmente se preparan con rellenos que suelen incluir plátano , camarones , ñame , batata y verduras (normalmente repollo o zanahorias en rodajas ). Algunas frutas locales, cuando están de temporada, también se utilizan para hacer cucur , principalmente durián , fruta del pan ( sukun ), tibadak ( Artocarpus integer ) y tarap ( Artocarpus odoratissimus ).

En Indonesia , los buñuelos se clasifican como gorengan ( del indonesio : buñuelos , de goreng "freír"), y se venden muchas variedades en carritos ambulantes o por vendedores ambulantes en toda Indonesia. ^{[ 13 ]} Se rebozan y fríen diversos ingredientes, como plátanos ( pisang goreng ), tempe mendoan , tahu goreng ( tofu frito ), oncom , batata , trozos de yuca , tapai de yuca , cireng (buñuelos de tapioca), bakwan (harina con verduras picadas), Tahu isi ( tofu relleno ) y fruta del pan . ^{[ 14 ]} Estos se suelen comer acompañados de chile ojo de pájaro fresco . La variedad conocida como bakwan suele contener harina con verduras picadas como zanahoria y repollo, mientras que las tortitas fritas llamadas perkedel suelen consistir en puré de patatas o maíz molido ( perkedel jagung o bakwan jagung ).

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  Gorengan , vendedor ambulante indonesio de buñuelos variados.
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  Buñuelos indonesios de tempeh mendoan y tofu
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  Bakwan jagung , buñuelo de maíz indonesio
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  Vendedor ambulante de buñuelos que ofrece pisang goreng , buñuelo de plátano indonesio

En Malasia , es común que un tipo de buñuelo llamado "cucur" ^{[ 15 ]} (como ñame , batata y plátano ^{[ 16 ]} ) se fría al borde de la carretera ^{[ 16 ]} en un wok grande y se venda como bocadillo .

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  Buñuelos de ñame y batata que se venden en los puestos callejeros de Malasia.

En la cocina birmana , los buñuelos se llaman a-kyaw ( birmano : အကြော် ), mientras que los buñuelos variados se llaman a-kyaw-sone ( birmano : အကြော်စုံ ). El a-kyaw más popular es el buñuelo de calabaza (ဘူးသီးကြော်). Cebollas picadas, garbanzos , papas, una variedad de vegetales de hojas verdes, pasta de frijoles marrones, tofu birmano , chayote , plátano y chicharrones son otros ingredientes populares para los buñuelos. Los frijoles negros se convierten en una pasta con hojas de curry para hacer bayagyaw ^{[ 17 ]} , pequeños buñuelos similares al falafel . A diferencia del pisang goreng, los buñuelos de plátano birmanos se elaboran únicamente con plátanos muy maduros, sin añadir azúcar ni miel.

Los buñuelos salados se comen principalmente en el desayuno o como merienda. Los buñuelos de calabaza , garbanzos y cebolla se cortan en trozos pequeños y se comen con Mohinga , el plato nacional de Myanmar. Estos buñuelos también se comen con arroz Kao hnyin baung y con salsa verde birmana, llamada chin-saw-kar o a-chin-yay . Según el vendedor ambulante , la salsa se prepara con salsa de chile diluida con vinagre, agua, cilantro , tomates picados finamente, ajo y cebolla.

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  Aperitivos fritos de Myanmar

En Filipinas , los buñuelos de huevo se llaman tokneneng (de pato) o kwek-kwek (de codorniz), y los buñuelos de calamar se llaman kalamares . Estos, junto con los buñuelos de camarones llamados okoy y los buñuelos de plátano llamados maruya, también se venden en carritos ambulantes o en puestos callejeros.

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  Maruya o kumbo, buñuelos de plátano
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  Okoy , buñuelos de harina de arroz glutinoso y camarones
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  Kwek-kwek , buñuelos de huevo de codorniz
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  Pinakufu , buñuelos de harina de arroz glutinoso rebozados en azúcar y coco.

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  Nam phrik kapi servido con buñuelos de verduras; un plato común en la cocina tailandesa.

En toda China, los buñuelos se venden en puestos callejeros. Pueden contener carne de cerdo, pero suelen ser vegetarianos.

• Una pareja prepara buñuelos en Hainan , China. Cada uno contiene frijoles fermentados, cebolleta picada y un pequeño cubo de carne de cerdo. Se venden a 5 mao (jiao), lo que equivale a unos 8 centavos de dólar estadounidense.

En la gastronomía japonesa , el takoyaki es un tipo de buñuelo en forma de bola hecho con una masa de trigo, pulpo picado, jengibre y restos de tempura. ^{[ 18 ]} La tempura consiste en verduras o mariscos rebozados y fritos en una masa ligera y crujiente, que se sirve como acompañamiento habitual de las comidas.

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  Se están preparando los takoyaki.
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  Tempura

En la gastronomía coreana , los alimentos fritos se conocen como twigim ( 튀김 ). El twigim suele estar rebozado , pero existen variedades sin rebozar, así como variedades sin rebozar ni empanar. Entre los platos twigim más populares se encuentran el dak-twigim (pollo frito), el gim-mari -twigim (rollo de alga frito), el goguma-twigim (boniato frito), el gul-twigim (ostra frita), el ojingeo-twigim (calamar frito) y el saeu-twigim (gambas fritas).

Entre los alimentos vegetarianos fritos tradicionales asociados con la cocina de los templos coreanos se encuentran el twigak y el bugak . ^{[ 19 ]} El twigak se elabora con vegetales como el dasima (alga marina) y el brote de bambú , sin rebozado ni masa. El bugak se elabora con vegetales como el dasima , las hojas de perilla y los chiles , que se recubren con pasta de arroz glutinoso y se secan completamente.

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  Ojingeo -twigim coreano (buñuelos de calamar) y gochu -twigim (buñuelos de chile)
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  Dasima - bugak (papas fritas recubiertas de algas marinas)
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  Miyeok - twigak (patatas fritas de algas)
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  Gim -mari-twigim

La variedad iraní se llama kuku , y se presenta en diferentes versiones, como las que llevan patatas o las que llevan hierbas. Este tipo de buñuelo se asemeja a una quiche sin corteza .

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  Kuku -sabzi