Fritería

Una friture , baraque à frites o friterie ( pronunciado [ fʁitʁi ] ) en la Bélgica francófona y el norte de Francia , o frituur o frietkot en Flandes y los Países Bajos , también fritkot en la Bélgica francófona y friture o frietkraam en los Países Bajos, es un restaurante, quiosco o furgoneta tradicional que sirve comida rápida , en particular patatas fritas , de las que deriva su nombre.

Las freidurías suelen encontrarse en las carreteras principales y en las plazas de las ciudades, y pueden tener la forma de restaurantes con servicio de mesa o de una caravana, remolque o incluso una furgoneta adaptada que solo ofrece comida para llevar en la cuneta.

Las freidurías ofrecen varios platos fritos y a la parrilla servidos con patatas fritas , como hamburguesas , brochetas , albóndigas , merguez y pollo frito. Estos platos tienen nombres que varían según la región para distinguir las diferentes combinaciones de ingredientes, como la "garra de oso" , por ejemplo. Tradicionalmente, el acompañamiento más típico para las patatas fritas eran los mejillones fríos en vinagre, así como la carbonada flamenca . Otra característica de una freiduría belga es la gran selección de salsas belgas que incluyen kétchup , kétchup de curry , mayonesa , alioli , salsa tártara , salsa cóctel de whisky , americana, samurái , andaluza, rica, mexicana, oriental, brasileña, bearnesa o diablo.

Originalmente, las papas fritas se servían en hojas de papel enrolladas en forma de cono invertido. Hoy en día, la mayoría de las freidurías también las sirven en una bandeja de plástico o cartón, con un pequeño tenedor de plástico. El pedido suele terminar con la pregunta de si las papas fritas necesitan sal y si se quieren para llevar; en ese caso, se envuelven en hojas de papel perforadas para que el aire caliente escape en lugar de condensarse en el papel frío.

Una variante consiste en servir carne, patatas fritas, salsa y posiblemente ensalada en media baguette , y se conoce como Mitraillette . ^{[ 1 ]} Como alternativa, el mismo conjunto se puede colocar en un Dürüm , aunque esta práctica es más común en las freidurías regentadas por inmigrantes turcos .

La freiduría más antigua que se conoce estaba ubicada en Amberes ( Bélgica ) en 1842.

La fritería es el tema del documental de 2010 "Fritkot", dirigido por Manuel Poutte. ^{[ 2 ]}

En la serie de cómics de Marc Sleen , Las aventuras de Nerón , el personaje Jan Spier es dueño de una freiduría donde suelen pedir patatas fritas caricaturas de personas famosas. ^{[ 3 ]}

• Pescadería y tienda de patatas fritas
• Gastronomía de Bélgica
• Cocina francesa
• Gastronomía de los Países Bajos

• El único museo de patatas fritas del mundo
• (en francés) Todo sobre las patatas fritas belgas
• (en francés) Le Fritkot et la culture belge Archivado el 4 de diciembre de 2014 en Wayback Machine , artículo destacado del Museo y Biblioteca Gourmet