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Articulo de referencia

Grano

Diversos cereales en un mercado de la India. Un grano es un fruto pequeño, duro y seco ( cariópside ) —con o sin cáscara adherida— que se cosecha para el consumo humano o animal...

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Diversos cereales en un mercado de la India.

Un grano es un fruto pequeño, duro y seco ( cariópside ) —con o sin cáscara adherida— que se cosecha para el consumo humano o animal . [ 1 ] Un cultivo de grano es una planta productora de grano. Los dos tipos principales de cultivos de grano comerciales son los cereales y las legumbres .

Tras la cosecha, los granos secos son más duraderos que otros alimentos básicos , como las frutas con almidón ( plátanos , fruta del pan , etc.) y los tubérculos ( batatas , yuca , etc.). Esta durabilidad ha hecho que los granos sean idóneos para la agricultura industrial , ya que pueden cosecharse mecánicamente , transportarse por ferrocarril o barco, almacenarse durante largos periodos en silos y molerse para obtener harina o prensarse para extraer aceite . El mercado de granos es un importante mercado agrícola mundial que incluye cultivos como el maíz , el arroz , la soja , el trigo y otros granos.

Cereales y granos no cereales

En la familia de las gramíneas , un grano (en sentido estricto) es una cariópside, un fruto con su pared fusionada a la única semilla en su interior, perteneciente a un cereal como el trigo, el maíz o el arroz. [ 2 ] En términos más generales, en agronomía y comercio, las semillas o frutos de otras familias de plantas se denominan granos si se asemejan a las cariópsides de los cereales. Por ejemplo, el amaranto se vende como " amaranto de grano " y los productos de amaranto pueden describirse como "granos enteros". Las civilizaciones precolombinas de los Andes tenían sistemas alimentarios basados ​​en granos, pero en altitudes más elevadas ninguno de los granos pertenecía a la familia de los cereales. Los tres granos nativos de los Andes ( kaniwa , kiwicha y quinua ) son plantas de hojas anchas, no gramíneas. [ 3 ]

Granos de cereales

Muchas especies diferentes de cereales se cultivan por sus granos. [ 4 ]

Cereales de temporada cálida

Cereales de temporada fría

granos de pseudocereales

Alforfón

Los granos ricos en almidón de las familias de plantas de hoja ancha (dicotiledóneas) se cultivan como alternativas nutritivas a los cereales. Los tres principales granos pseudocereales son: [ 5 ]

Legumbres o leguminosas de grano

Lenteja , una legumbre o grano

Las legumbres (las semillas secas de las leguminosas, miembros de la familia de los guisantes ) tienen un contenido proteico más alto que la mayoría de los demás alimentos vegetales, alrededor del 20%, mientras que la soja alcanza hasta el 35%. Al igual que todos los demás alimentos vegetales integrales, las legumbres también contienen carbohidratos y grasas. Algunas legumbres comunes son:

Granos oleaginosos

Los granos oleaginosos se cultivan principalmente para la extracción de su aceite comestible . Los aceites vegetales proporcionan energía alimentaria y algunos ácidos grasos esenciales . [ 6 ] También se utilizan como combustible y lubricantes. [ 7 ]

Familia de la mostaza

Colza

Familia de los asteres

semillas de girasol

Otras familias

Importancia histórica

Debido a que los granos son pequeños, duros y secos, se pueden almacenar, medir y transportar con mayor facilidad que otros tipos de cultivos alimenticios como frutas frescas, raíces y tubérculos. [ 8 ] El desarrollo de la agricultura de granos permitió producir y almacenar fácilmente excedentes de alimentos, lo que pudo haber llevado a la creación de los primeros asentamientos temporales y a la división de la sociedad en clases. [ 9 ]

Esta suposición de que la agricultura de cereales condujo a los primeros asentamientos y a la estratificación social ha sido cuestionada por James C. Scott en su libro Against the Grain . Argumenta que la transición de las sociedades de cazadores-recolectores a las comunidades agrarias sedentarias no fue una elección voluntaria impulsada por los beneficios de una mayor producción de alimentos debido al gran potencial de almacenamiento de los cereales, sino que el cambio hacia los asentamientos fue una transformación forzada impuesta por los miembros dominantes de una sociedad que buscaba expandir su control sobre el trabajo y los recursos. [ 10 ]

Comercio

El comercio de cereales se refiere al comercio local e internacional de cereales como el trigo , la cebada , el maíz , el arroz y otros granos alimenticios . El grano es un producto comercial importante porque se almacena y transporta fácilmente con un deterioro mínimo, a diferencia de otros productos agrícolas. Un suministro y comercio de granos saludables es importante para muchas sociedades, ya que proporciona una base calórica para la mayoría de los sistemas alimentarios , además de desempeñar un papel importante en la alimentación animal para la ganadería .

El comercio de cereales se remonta a los inicios de la agricultura, presente en muchas de las primeras culturas que adoptaron la agricultura sedentaria. Importantes cambios sociales, como la caída del Imperio Romano , han estado directamente relacionados con este comercio . Desde la Edad Moderna , el comercio de cereales ha sido un elemento clave de la expansión colonial y la política exterior. El dominio geopolítico de países como Australia, Estados Unidos, Canadá y la Unión Soviética durante el siglo XX estuvo vinculado a su condición de países con excedente de cereales.

Más recientemente, los mercados internacionales de materias primas han sido una parte importante de la dinámica de los sistemas alimentarios y la fijación de precios de los cereales . La especulación , así como otros factores compuestos de producción y oferta que condujeron a la crisis financiera de 2008 , crearon una rápida inflación de los precios de los cereales durante la crisis mundial de precios de los alimentos de 2007-2008 . Más recientemente, el dominio de Ucrania y Rusia en mercados de cereales como el trigo significó que la invasión rusa de Ucrania en 2022 provocó mayores temores de una crisis alimentaria mundial en 2022. Se espera que los cambios en la agricultura causados ​​por el cambio climático tengan efectos en cascada en los mercados mundiales de cereales. [ 11 ] [ 12 ] [ 13 ] [ 14 ]

Seguridad y salud en el trabajo

Quienes manipulan granos en instalaciones de almacenamiento pueden enfrentarse a numerosos riesgos y exposiciones laborales . Entre los riesgos se incluyen el atrapamiento en el grano, donde los trabajadores quedan sumergidos y no pueden liberarse, y las explosiones de polvo causadas por partículas finas de polvo de grano . [ 15 ] [ 16 ]

Véase también

Referencias

  1. ↑ Babcock, PG , ed. (1976). "grano". Diccionario Webster . Springfield, Massachusetts: C. & G. Merriam Co.
  2. ↑ Simpson, Michael G. (10 de noviembre de 2019). Sistemática de plantas . Academic Press. pág. 262. ISBN  978-0-12-812629-5.
  3. ↑ Cultivos perdidos de los incas: Plantas poco conocidas de los Andes con potencial para el cultivo mundial . Oficina de Asuntos Internacionales, Academias Nacionales de las Artes. Washington D.C.: National Academies Press . 1989. pág. 124. doi : 10.17226/1398 . ISBN  978-0-309-04264-2.
  4. ↑ McKevith, Brigid (2004). "Aspectos nutricionales de los cereales" . Nutrition Bulletin . 29 (2): 111– 142. doi : 10.1111/j.1467-3010.2004.00418.x .
  5. ↑ Thakur, Priyanka; Kumar, Krishan (2019). "Importancia nutricional y aspectos de procesamiento de los pseudocereales" (PDF) . Revista de Ingeniería Agrícola y Tecnología Alimentaria . 6 (2): 155– 160. ISSN 2350-0263 . 
  6. ↑ Shim, Youn Young; et al. (2017). "Alimentos y combustible a partir de granos oleaginosos canadienses: la producción en biorrefinería puede optimizar ambos recursos". European Journal of Lipid Science and Technology . 119 (9) 1600358. artículo 1600358. doi : 10.1002/ejlt.201600358 . 
  7. ↑ Salunkhe, DK (29 de febrero de 1992). World Oilseeds . Springer Science & Business Media. pág. 536. ISBN  978-0442001124.
  8. ↑ Cultivos perdidos de los incas: Plantas poco conocidas de los Andes con potencial para el cultivo mundial (Informe). Washington, DC: Consejo Nacional de Investigación (EE. UU.). Comité Asesor sobre Innovación Tecnológica. 1989. pág. 24. ISBN  0-309-04264-X. LCCN 89-42566 . 
  9. ↑ Wessel, T. (1984). "Los fundamentos agrícolas de la civilización: la agricultura en las ciencias sociales". Journal of Agriculture and Human Values . 1 (2): 9– 12. doi : 10.1007/BF01530609 .
  10. ↑ Scott, James C. (2017). Against the Grain: A Deep History of the Earliest States . Yale University Press. ISBN 9780300240214.
  11. ↑ Pei, Qing; Zhang, David Dian; Xu, Jingjing (agosto de 2014). «Respuestas de precios del mercado de cereales ante el cambio climático en la Europa occidental preindustrial mediante modelización ARX». Actas de la 4.ª Conferencia Internacional sobre Metodologías, Tecnologías y Aplicaciones de Simulación y Modelización . págs. 811–817 . doi : 10.5220/0005025208110817 . ISBN  978-989-758-038-3. S2CID 8045747 . 
  12. ↑ "Es probable que el cambio climático devaste el suministro mundial de alimentos" . Time . Archivado del original el 2 de mayo de 2022. Consultado el 2 de abril de 2022 .
  13. ↑ "CAMBIO CLIMÁTICO VINCULADO AL AUMENTO MUNDIAL DE LOS PRECIOS DE LOS ALIMENTOS – Cambio Climático" . Archivado del original el 18 de octubre de 2022. Consultado el 2 de abril de 2022 .
  14. ↑ Lustgarten, Abrahm (16 de diciembre de 2020). "Cómo Rusia gana la crisis climática" . The New York Times . ISSN 0362-4331 . Consultado el 2 de abril de 2022 . 
  15. ↑ "Preguntas frecuentes sobre el atrapamiento de granos en movimiento, rescate de granos y estrategias, y medidas de prevención del atrapamiento de granos" (PDF) . Programa de Seguridad y Salud Agrícola, Universidad de Purdue . Abril de 2011. pág. 1. Archivado del original (PDF) el 17 de diciembre de 2013. Consultado el 4 de noviembre de 2012 . 
  16. ↑ Administración de Seguridad y Salud Ocupacional . "Polvo combustible en la industria: prevención y mitigación de los efectos de incendios y explosiones" . Boletín informativo sobre seguridad y salud . Departamento de Trabajo de los Estados Unidos . Consultado el 29 de octubre de 2013 .