Hamburguesa América

Hamburger America es un restaurante de hamburguesas estilo cafetería ubicado en 51 MacDougal Street en SoHo, Manhattan , Nueva York. Fue fundado en 2023 por el chef estadounidense, personalidad televisiva y experto en hamburguesas George Motz como un homenaje a la historia de la hamburguesa en los Estados Unidos . Especializado en hamburguesas tradicionales aplastadas , papas fritas , sándwiches y bebidas lácteas, incluyendo crema de huevo , el restaurante ofrece servicio en barra con 11 taburetes, mesas y cabinas, y comida para llevar. ^{[ 2 ] [ 3 ]}

Hamburger America debe su nombre al documental de 2004 de su fundador, George Motz, titulado Hamburger America , y al libro de 2008, Hamburger America: A State-by-State Guide to 200 Great Burger Joints , que narran la historia de la hamburguesa en Estados Unidos y muestran hamburguesas regionales en todo el país. ^{[ 4 ] [ 5 ]}

Durante la pandemia de COVID-19 , Motz creó Burgerslide, un sistema de entrega de hamburguesas con distanciamiento social , mediante el cual repartió miles de hamburguesas de cebolla de Oklahoma desde su apartamento en Brooklyn y otros lugares temporales . ^{[ 5 ] [ 6 ]} Luego se asoció con los dueños de restaurantes Jonathan y Andrew Schnipper para desarrollar su primer restaurante físico, que se convirtió en Hamburger America. ^{[ 5 ] [ 7 ]} El objetivo de Motz era recrear el sabor de las hamburguesas de antaño, utilizando ingredientes y procesos de cocción históricamente precisos. ^{[ 8 ]}

La construcción de Hamburger America comenzó en mayo de 2023, con planes iniciales para abrir en julio de 2023. ^{[ 9 ]} El restaurante finalmente abrió en noviembre de 2023, atrayendo a invitados notables en su día de apertura, incluyendo a Chris Rock , Sean Evans , Christy Turlington y el ex alcalde de la ciudad de Nueva York, Michael Bloomberg . ^{[ 5 ] [ 10 ]}

Motz ha considerado expandir el restaurante a otras ubicaciones, pero dice que por el momento, "solo está tratando de hacer bien una". ^{[ 10 ]}

Hamburger America ofrece dos hamburguesas: una clásica smash burger y una hamburguesa de cebolla frita al estilo de Oklahoma conocida como "George Motz's fried onion burger", ambas disponibles con una o dos hamburguesas y con o sin queso americano . ^{[ 1 ]} Ambas hamburguesas se aplastan con la "Smashula" patentada de Motz, elaborada a medida en Argentina. ^{[ 10 ]} El restaurante también sirve papas fritas ; sándwiches estilo diner, incluyendo ensalada de huevo , ensalada de atún , mantequilla de maní y mermelada , y The Chester, una variante del patty melt ; ^{[ 11 ]} y postres, incluyendo tarta de lima . ^{[ 1 ] [ 4 ]} Las bebidas incluyen café , limonada , cerveza Miller High Life y una selección de bebidas lácteas tradicionales americanas con sabor, como leche con café y crema de huevo . ^{[ 2 ] [ 4 ] [ 5 ]}

Desde abril de 2024, el restaurante ofrece una rotación mensual de hamburguesas regionales estadounidenses, incluyendo la hamburguesa de aceitunas de Lansing, Michigan , la hamburguesa de mantequilla de Wisconsin y la hamburguesa doble n.° 5 de Keller's Drive-In en Dallas, Texas . ^{[ 1 ] [ 8 ] [ 12 ]}

Hamburger America ha recibido críticas positivas de los críticos gastronómicos. En abril de 2024, Pete Wells, crítico gastronómico de The New York Times, incluyó al restaurante entre los 100 mejores restaurantes de la ciudad de Nueva York, describiéndolo como "el puesto de hamburguesas para geeks que Nueva York no sabía que necesitaba". ^{[ 13 ]} En una reseña completa, Wells describió a Hamburger America como "en parte restaurante de comida rápida , en parte santuario de la América de carretera, en parte instalación artística , en parte inmersión nostálgica", escribiendo que la hamburguesa de cebolla de Motz "sabe a viajes nocturnos por centros urbanos desiertos, a cerveza barata en paseos marítimos y papel encerado en carnavales efímeros, a lugares donde hablas con personajes extraños que no conocerías durante el día". ^{[ 12 ]}

Helen Rosner de The New Yorker escribió que la clásica smash burger "es fantástica, fuerte y correcta. No necesitas conocer la historia de las hamburguesas para dejarte seducir por sus sabores auténticos, su tamaño modesto, su firme combinación de pepinillos, cebolla y la buena carne molida americana de siempre. Es una hamburguesa en la que puedes confiar, una hamburguesa que te sentirías bien llevando a tu hija al baile de graduación". ^{[ 4 ]} Robert Sietsema de Eater dijo que la clásica smash burger es "probablemente la mejor smash burger de la ciudad". ^{[ 1 ]}

Tammie Teclemariam, de Grub Street de la revista New York , señaló la popularidad del restaurante en plataformas de redes sociales como TikTok , confirmando que sus hamburguesas "están a la altura de las expectativas: ofrecen un sabor a carne concentrado y aportan un nuevo nivel de crujiente y delicioso a la ciudad". ^{[ 10 ]}

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