té amarillo

El té amarillo es un té ligeramente oxidado en particular , ya sea el huángchá chino (黄茶;黃茶) o el hwangcha coreano ( 황차 ;黃茶). ^[¹^]^[²^]

huángchá chino

El huángchá es cada vez más raro y caro. ^{[ 3 ]}^{: 58} El proceso para elaborarlo es similar al del té verde, pero con un paso adicional de envoltura, o sofocación , ^{[ a ]} lo que da a las hojas una coloración ligeramente amarilla durante el proceso de secado. ^{[ 3 ]}^{: 32} El té amarillo chino a menudo se coloca en la misma categoría que el té verde debido a su ligera oxidación. Uno de los objetivos de este método de producción es eliminar el característico olor a hierba del té verde.

Variedades

Junshan Yinzhen (君山銀針): de la provincia de Hunan , China , es un té amarillo de Aguja Plateada . Un té chino famoso .
Huoshan Huangya (霍山黃芽): del monte Huo, provincia de Anhui , China .
Meng Ding Huangya (蒙頂黃芽): del monte Meng, Ya'an , provincia de Sichuan , China .
Mogan Huangya (莫干黃芽): del monte Mogan , provincia de Zhejiang , China .
Beigang Maojian (北港毛尖): de Yueyang , provincia de Hunan , China . También conocido por el nombre de la era de la dinastía Tang Yōnghúchá (邕湖茶) .
Weishan Maojian (溈山毛尖): del monte Wei, municipio de Weishan, Ningxiang , provincia de Hunan , China .
Haimagong Cha (海馬宮茶): del condado de Dafang , provincia de Guizhou , China .
Da Ye Qing (大葉青): de la provincia de Guangdong , China . Literalmente, hoja verde grande .
Pingyang Huangtang (平陽黃湯): de la provincia de Zhejiang , China . Podría llamarse uno de los Wenzhou Huangtang (溫州黃湯) ; este último término se traduce literalmente como Caldo Amarillo o Sopa Amarilla .
Yuan'an Luyuan (遠安鹿苑): del condado de Yuan'an , provincia de Hubei , China .

Hwangcha coreano

En la terminología del té coreano , el té doméstico se clasifica principalmente como verde (nokcha; 녹차 ) o fermentado (balhyocha; 발효차 ), donde "fermentado" significa prácticamente "oxidado"; ^[⁶^] "té amarillo" ( hwangcha ) denota balhyocha ligeramente oxidado sin implicaciones de métodos de procesamiento o un resultado que calificaría al té como "amarillo" en la definición china. ^[⁶^] A diferencia del huángchá chino , el hwangcha coreano se elabora de manera similar al té oolong o al té negro ligeramente oxidado , según quién lo elabore. La característica clave es un nivel de oxidación notable pero relativamente bajo que deja el licor de té resultante de color amarillo.

Hojas de té: sejak (té verde), ujeon (té verde), hwangcha (té amarillo)
Hadong hwangcha
Hwangcha
infundiendo hwangcha

Véase también

Notas

↑ Exclusivo de los tés amarillos, las hojas de té húmedas y calientes después de la etapa de marchitamiento se calientan ligeramente en un recipiente cerrado, lo que provoca que las hojas, antes verdes, se vuelvan amarillas. Las hojas resultantes producen una bebida con un distintivo tono verde amarillento debido a las transformaciones de la clorofila de la hoja.^{[ 4 ]} Al ser sometidas a un calor intenso durante 6 a 8 horas a temperaturas cercanas a la del cuerpo humano , los aminoácidos y polifenoles de las hojas de té procesadas experimentan cambios químicos que le confieren a este té su característico sabor vivaz y suave.^{[ 5 ]}

Referencias

↑黄茶[ huángchá ] . Diccionario LINE . Naver Corporation . Consultado el 28 de enero de 2017 .
↑ "hwangcha"황차[ té amarillo ] . Diccionario estándar de la lengua coreana (en coreano). Instituto Nacional de la Lengua Coreana . Archivado del original el 13 de octubre de 2017. Consultado el 28 de enero de 2017 .
^ Gascoyne , Kevin; Marchand, François; Desharnais, Jasmín; Américi, Hugo (2011). Té: Historia, Terroirs, Variedades . Richmond Hill, ON: Libros Firefly. ISBN 9781554079377.
↑ ZHOU, Ji-rong; CHEN, Yu-qiong; SUN, Ya; NI, De-jiang (2005), "Estudios sobre los efectos tecnológicos del apilamiento en el té amarillo Luyuan", Ciencia de los Alimentos
↑ Gong, Yong xin; Cai, Lie wei; Cai, Shi wen; Jin, Hua jun (2000), "Estudio sobre el efecto del proceso de tapado de pilas en el sabor del té amarillo", Journal of Tea Science
1 2 Gebely, Tony (7 de diciembre de 2013). "Balhyocha y Hwangcha surcoreanos" . World of Tea . Recuperado el 28 de enero de 2017 .

[6] Exclusivo de los tés amarillos, las hojas de té húmedas y calientes después de la etapa de marchitamiento se calientan ligeramente en un recipiente cerrado, lo que provoca que las hojas, antes verdes, se vuelvan amarillas. Las hojas resultantes producen una bebida con un distintivo tono verde amarillento debido a las transformaciones de la clorofila de la hoja.^{[ 4 ]} Al ser sometidas a un calor intenso durante 6 a 8 horas a temperaturas cercanas a la del cuerpo humano , los aminoácidos y polifenoles de las hojas de té procesadas experimentan cambios químicos que le confieren a este té su característico sabor vivaz y suave.^{[ 5 ]}

[Line-1] 黄茶[ huángchá ] . Diccionario LINE . Naver Corporation . Consultado el 28 de enero de 2017 .

[SKLD-2] "hwangcha"황차[ té amarillo ] . Diccionario estándar de la lengua coreana (en coreano). Instituto Nacional de la Lengua Coreana . Archivado del original el 13 de octubre de 2017. Consultado el 28 de enero de 2017 .

[Gascoyne-3] Gascoyne , Kevin; Marchand, François; Desharnais, Jasmín; Américi, Hugo (2011). Té: Historia, Terroirs, Variedades . Richmond Hill, ON: Libros Firefly. ISBN 9781554079377.

[piling-4] ZHOU, Ji-rong; CHEN, Yu-qiong; SUN, Ya; NI, De-jiang (2005), "Estudios sobre los efectos tecnológicos del apilamiento en el té amarillo Luyuan", Ciencia de los Alimentos

[5] Gong, Yong xin; Cai, Lie wei; Cai, Shi wen; Jin, Hua jun (2000), "Estudio sobre el efecto del proceso de tapado de pilas en el sabor del té amarillo", Journal of Tea Science

[Gebely-7] 1 2 Gebely, Tony (7 de diciembre de 2013). "Balhyocha y Hwangcha surcoreanos" . World of Tea . Recuperado el 28 de enero de 2017 .

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