paleta helada

Un polo helado es un postre congelado a base de líquido o crema en un palito. ^{[ 1 ] [ 2 ]} A diferencia del helado o el sorbete , que se baten mientras se congelan para evitar la formación de cristales de hielo, un polo helado se congela en reposo, convirtiéndose en un bloque sólido de hielo con una textura helada. Es una fusión de líquido con sabor, como jugo o un líquido a base de agua endulzado. El palito se usa como mango para sostenerlo. Sin palito, el producto congelado sería un helado de hielo . Puede ser bajo en calorías , pero las opciones comerciales generalmente contienen azúcares añadidos, jarabe de maíz e ingredientes artificiales. ^{[ 3 ]}

Un helado de paleta también se conoce como popsicle (una marca registrada genérica ) en Canadá y Estados Unidos, paleta en México, el suroeste de Estados Unidos y partes de Latinoamérica, ice lolly , lollipop o lolly en el Reino Unido e Irlanda, ice block en Nueva Zelanda, icy pole en Australia, ice drop en Filipinas, ice gola en India, ice candy en Filipinas, India y Japón, ai tim tang o ice cream tang en Tailandia, y kisko en el Caribe.

Ya en 1872, una sociedad conocida como Ross y Robins vendía "un dulce de fruta congelada en un palito, al que llamaban Hokey-Pokey". ^{[ 4 ]} Más tarde, Francis William "Frank" Epperson de Oakland , California, popularizó los polos de hielo tras patentar el concepto de "hielo congelado en un palito" en 1923. ^{[ 5 ] [ 6 ]}

Epperson afirmó haber creado el primer helado de paleta en 1905, ^{[ 1 ] [ 4 ]} a la edad de 11 años, cuando accidentalmente dejó un vaso de limonada en polvo con agua y un palito para mezclar en su porche durante una noche fría, una historia que todavía se imprime en el reverso de las cajas de helados Popsicle. Epperson vivía en Oakland y trabajaba como vendedor de limonada. ^{[ 7 ]}

En 1922, Epperson, un agente inmobiliario de Realty Syndicate Company en Oakland, ^{[ 8 ]} presentó el Popsicle en un baile de bomberos. ^{[ 9 ] [ 10 ] [ 11 ]} El producto rápidamente ganó popularidad; en 1923, a la edad de 29 años, Epperson recibió una patente para su paleta helada "Epsicle", ^{[ 12 ]} y para 1924, había patentado todos los dulces congelados con mango o paletas heladas. Debutó oficialmente el Epsicle ^{[ 9 ]} en siete sabores de frutas ^{[ 13 ]} en el parque de atracciones Neptune Beach , comercializado como una "paleta helada" o una "bebida en un palito". ^{[ 14 ] [ 15 ]} Un par de años después, Epperson vendió los derechos de la invención y la marca Popsicle a Joe Lowe Company en la ciudad de Nueva York. ^{[ 5 ] [ 9 ]}

En Estados Unidos y Canadá, el helado en palito se conoce frecuentemente como paleta debido a la popularidad inicial de la marca Popsicle , a pesar de ser una marca registrada de Unilever . ^{[ 16 ] [ 17 ] [ 18 ]} La palabra es una combinación de pop y icicle ; es tan común que existen significados coloquiales derivados de hace décadas, como "popsicle stand". ^{[ 19 ]} El término ice pop también se usa en Estados Unidos. ^{[ 20 ]}

En Irlanda, se usa predominantemente el término ice pop . ^{[ 21 ]} En el Reino Unido, el término ice lolly se usa para referirse a ice pop ^{[ 22 ]} mientras que el término ice pop se refiere a un freezie (hielo con sabor dentro de un tubo). ^{[ 20 ]} El término chihiro se usa como jerga en las Islas Caimán, derivado parcialmente de chill . ^{[ 23 ]} Diferentes partes de Australia usan ice block o icy pole (que es un nombre de marca), ^{[ 24 ] [ 25 ]} y Nueva Zelanda usa ice block . ^{[ 26 ]} En Filipinas, se usa el término ice drop y a los helados con sabor a coco se les llama ice bukos . ^{[ 27 ]} India usa los términos ice gola ^{[ 28 ]} e ice candy . ^{[ 29 ]} En Japón se usa el término ice candy . ^{[ 30 ]}

Paleta

Después de un viaje a Estados Unidos a principios de la década de 1940, Ignacio Alcázar regresó a su ciudad natal de Tocumbo , Michoacán, México, ^{[ 31 ] [ 32 ]} con la idea de fabricar paletas heladas (palitos pequeños) utilizando fruta fresca disponible localmente. Él y algunos miembros de su familia expandieron el negocio abriendo una tienda en la Ciudad de México que se volvió muy popular ^{[ 31 ]} y comenzó a franquiciar Paletería La Michoacana a amigos y familiares de su pueblo. La popularidad de las paletas y su asociación con Tocumbo ha aumentado hasta convertirlas en un alimento nacional mexicano. ^{[ 33 ]}

Las paletas se dividen en dos categorías principales: a base de leche o a base de agua. La composición de cada sabor puede variar, pero la base suele ser fruta. Las paleterías suelen ofrecer decenas de sabores, incluyendo sabores locales como horchata , tamarindo , mamey y nanche , además de otros como fresa , lima , chocolate y mango . Ingredientes típicamente mexicanos como el chile , el chamoy y la vainilla también suelen estar presentes en estas paletas . Las paleterías adaptan sus sabores a los gustos de la comunidad y a la disponibilidad local de ingredientes.

Paletero

Un paletero (equivalente a "vendedor de helados" en español) es un vendedor ambulante de paletas y otros postres helados, generalmente desde un carrito con el nombre de la empresa que las elabora (paleta ) . Hoy en día, es común encontrar paleteros en ciudades estadounidenses con una importante población mexicana. Los requisitos para vender paletas varían considerablemente según la ciudad.

Una alternativa a los polos de hielo comprados en la tienda es prepararlos en casa con zumo de frutas, refrescos o cualquier bebida que se pueda congelar. Un método clásico consiste en usar cubiteras y palillos de dientes, aunque también existen diversos moldes para polos de hielo.

En el Reino Unido, cada vez hay más personas que preparan polos de hielo con alcohol en casa vertiendo bebidas alcohólicas dentro de los moldes. Las sidras Buckfast , Kopparberg y Strongbow Dark Fruit son opciones populares. ^{[ 34 ]}

En 2018, la firma de diseño británica especializada en alimentos, Bompas & Parr, anunció la creación del primer helado de paleta "que no se derrite" del mundo. Si bien el helado se derrite, lo hace más lento que otros helados de paleta. Esto se debe a las fibras de fruta que contiene, las cuales lo hacen más grueso que los helados convencionales. Cuanto más grueso es el helado, más lento se derrite. ^{[ 35 ]}

El 22 de junio de 2005, Snapple intentó superar el récord mundial Guinness existente de un helado holandés de 6,4 metros (21 pies) de 1997 , al intentar erigir un helado de 7,6 metros (25 pies) en la ciudad de Nueva York. Las 17,5 toneladas cortas (15,9 t) de jugo congelado que habían sido transportadas desde Edison, Nueva Jersey , en un camión frigorífico se derritieron más rápido de lo esperado, frustrando las esperanzas de un nuevo récord. Los espectadores huyeron a terrenos más elevados mientras los bomberos rociaban con agua el jugo derretido. ^{[ 36 ]}   

• Creamsicle
• Freezie —también conocido como polo de hielo, similar a un helado de paleta, pero sin el palito.
• Helado
• Barra de helado —similar a un polo de hielo, pero hecha con helado
• Piruletas
• Sorbete

• Laverrán, Virginia González. "Historia del Helado en México Por Martín González de la Vara". Historia Mexicana 40 .2 (1990): 350–354.
• Ortíz, Laura Velasco. "La Michoacana. Historia de Paleteros de Tocombu de Martín González de la Vara". Historia Mexicana 58.1 (2008): 509–516.
• Andrew F. Smith, ed. (2007). "Popsicle". The Oxford Companion to American Food and Drink . Oxford University Press . pág.  471.
• Zúñiga, Ricardo Miranda (octubre de 2004). «Vagamundo: El cuento de un migrante» .

• ¿Cómo se refieren las personas al postre helado que se muestra en la imagen? Archivado el 3 de octubre de 2020 en Wayback Machine — Universidad de Manchester