Ifumi

Ifumi es un plato indonesio de fideos gruesos fritos y crujientes , popular en el sudeste asiático marítimo , servido en una salsa espesa y sabrosa con trozos de carne o mariscos y verduras. Los platos deben servirse calientes mientras los fideos aún están crujientes hasta que se ablanden con la salsa y estén listos para comer. El plato es uno de los platos de fideos más populares en la cocina chino-indonesia . ^{[ 1 ]} El tipo de fideo que se usa en este plato es el fideo grueso yi mein , de ahí el origen de su nombre. Es bastante similar a los fideos mie kering de Makassar .

A diferencia de otros fideos chino-indonesios de textura suave, como el mie goreng , el ifumi tiene una textura crujiente similar a la de los fideos instantáneos secos o las galletas saladas. Esto se debe a que los fideos se fríen primero en aceite de palma . ^{[ 1 ] [ 2 ]}

La salsa de verduras es similar a la del plato chino-indonesio cap cai ; se prepara salteando zanahorias , setas oreja de madera , col china ( choy sum) , coliflor , ajo y cebolla, todo sazonado con salsa de ostras y vino de cocina chino ang ciu . A la salsa de verduras se le añade agua y se mezcla con maicena disuelta como espesante. ^{[ 2 ]} Esta salsa espesa y sabrosa con trozos de carne y verduras se cocina por separado y luego se vierte sobre los fideos secos y crujientes antes de servir el plato. ^{[ 1 ]}

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