Alimentos imposibles

Impossible Foods Inc. es una empresa que desarrolla sustitutos vegetales para productos cárnicos . Su producto estrella, la Impossible Burger , se lanzó en julio de 2016 como una alternativa vegana a la hamburguesa de carne .

En colaboración con Burger King , las Impossible Whoppers se lanzaron en todo Estados Unidos en el verano de 2019. La compañía también elabora productos de pollo y cerdo de origen vegetal. ^{[ 3 ] [ 4 ] [ 5 ]}

Impossible Foods fue fundada por Patrick O. Brown , profesor de bioquímica en Stanford, en 2011. ^{[ 6 ] [ 7 ]} Inicialmente, Impossible Foods también trabajó en productos de origen vegetal que imitaban el pollo, el cerdo, el pescado y los lácteos, ^{[ 8 ]} pero decidió concentrarse primero en crear un sustituto para la carne molida en las hamburguesas. ^{[ 9 ]}

En julio de 2016, la empresa lanzó su primer producto análogo a la carne , la Impossible Burger, que está hecha de material derivado de plantas. ^{[ 10 ]} La empresa afirma que su producción utiliza un 95 % menos de tierra y un 74 % menos de agua, y emite aproximadamente un 87 % menos de gases de efecto invernadero que la producción de una hamburguesa de carne molida de vaca. ^{[ 11 ]}

El 7 de enero de 2019, Impossible Foods presentó la Impossible Burger 2.0. ^{[ 12 ]}

En mayo de 2019, Little Caesars comenzó a servir la primera salchicha vegetal de Impossible Foods en pizzas en Florida, Nuevo México y el estado de Washington. Patrick Brown afirmó que el producto requirió el desarrollo de 50 prototipos de salchicha antes de que Little Caesars comenzara a ofrecerlo al público. ^{[ 13 ]} En enero de 2020, Impossible Foods lanzó Impossible Sausage (también comercializado como Impossible Pork) a mayor escala. ^{[ 14 ]}

A finales de 2021, la empresa lanzó Impossible Chicken. ^{[ 15 ]}

A diferencia de la mayoría de los productos de origen vegetal destinados a imitar la carne, la Impossible Burger contiene hemo . El hemo es la molécula que da a la sangre su color rojo y ayuda a transportar oxígeno en los organismos vivos. ^{[ 16 ]} El hemo es abundante en el tejido muscular animal y también se encuentra de forma natural en todos los organismos vivos. ^{[ 17 ]} Las plantas, en particular las plantas fijadoras de nitrógeno y las leguminosas , también contienen hemo. ^{[ 18 ]} La molécula de hemo de origen vegetal es idéntica a la molécula de hemo que se encuentra en la carne. ^{[ 19 ] [ 20 ]}

Para producir hemoproteína a partir de fuentes no animales, Impossible Foods seleccionó la molécula de leghemoglobina que se encuentra de forma natural en las raíces de las plantas de soja . ^{[ 21 ]} Para producirla en grandes cantidades, los científicos de la empresa modificaron genéticamente una levadura y utilizaron un proceso de fermentación muy similar al proceso de elaboración de cerveza que se utiliza para hacer algunos tipos de cerveza. ^{[ 22 ]}

La hamburguesa vegetal tiene más proteínas, menos grasa total, no contiene colesterol y aporta menos energía que una hamburguesa de carne de res de tamaño similar. ^{[ 23 ]} Contiene más sodio y más grasas saturadas que una hamburguesa de carne de res sin sazonar. ^{[ 24 ]}

Impossible Foods ha recaudado rondas de financiación de 75  millones de dólares y 108  millones de dólares de inversores, entre ellos Google Ventures , Khosla Ventures , Viking Global Investors , UBS , ^{[ 53 ]} Horizons Ventures del multimillonario de Hong Kong Li Ka-shing y Bill Gates . ^{[ 54 ]} Se informó que Patrick Brown había rechazado una oferta de 300 millones de dólares para comprar Impossible Foods en 2015. ^{[ 9 ] [ 55 ]} 

En agosto de 2017,  se recaudaron 75 millones de dólares en financiación adicional tras alcanzar objetivos clave, ^{[ 56 ]} con la inversión adicional de Bill Gates. ^{[ 57 ]}  En abril de 2018, se recaudaron 114 millones de dólares adicionales , liderados por Temasek Holdings de Singapur y Sailing Capital con sede en Hong Kong, lo que elevó el total a 372  millones de dólares. ^{[ 58 ]} En mayo de 2019, la empresa recaudó 300 millones de dólares en inversión. ^{[ 59 ]} La valoración total de la empresa aumentó a 2 mil millones de dólares. ^{[ 60 ]} El 16 de marzo de 2020, se recaudaron otros 500 millones de dólares. ^{[ 61 ]}

En total, Impossible Foods ha recaudado 1300 millones de dólares en 12 rondas de financiación. ^{[ 62 ] [ 63 ]} En agosto de 2020, la empresa recaudó otros 200 millones de dólares en una ronda interna liderada por el inversor existente Coatue. ^{[ 64 ]}

Business Insider ha descrito la Impossible Burger como "una hamburguesa que satisface incluso a los amantes de la carne más acérrimos". ^{[ 65 ]} Vox ha dicho que "tiene un sabor bastante intenso a carne", de tal manera que "muchos amantes de la gastronomía ahora consideran sus productos no solo tolerables, sino también de moda". ^{[ 66 ]}

La Impossible Burger recibió la certificación Kosher en mayo de 2018 ^{[ 67 ]} y la certificación Halal en diciembre de 2018. ^{[ 68 ]}

En 2019, TIME incluyó la Impossible Burger 2.0 entre los 100 mejores inventos de 2019. ^{[ 69 ]} Ese mismo año, Engadget otorgó a la Impossible Burger los títulos de "Producto de mayor impacto" y "Lo mejor de lo mejor" en el CES 2019. ^{[ 70 ]} Además, en la COP25 , Impossible Foods recibió un Premio de Acción Climática Global de la ONU en la categoría de "Salud planetaria". ^{[ 71 ]}

En 2020, TIME incluyó a Impossible Pork como uno de los 100 mejores inventos de 2020. ^{[ 72 ]}

LightLife , una marca de análogos de carne , criticó a sus competidores Beyond Meat e Impossible Foods en una carta abierta publicada en The New York Times , solicitando que estas empresas redujeran el uso de ingredientes "hiperprocesados". ^{[ 73 ]} Impossible Foods respondió calificándola de "campaña de desinformación deshonesta y desesperada". ^{[ 74 ]}

El Centro para la Libertad del Consumidor (CCF), un grupo de defensa sin fines de lucro que ha recibido financiación de la industria cárnica , ha atacado a Impossible Foods y otros productores de análogos de carne mediante publicidad, incluyendo un comercial durante el Super Bowl LIV , criticando a los análogos de carne por el uso de aditivos. Impossible Foods respondió rápidamente con un comercial paródico que destacaba que se han encontrado bacterias fecales en la carne molida. ^{[ 75 ] [ 76 ]}

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