Jack Daniel's

Jack Daniel's es una marca de whisky de Tennessee producida en la destilería Jack Daniel en Lynchburg, Tennessee , que pertenece a Brown-Forman desde 1956.

Envasado en botellas cuadradas, el whisky Jack Daniel's "Black Label" de Tennessee vendió 12,9 millones de cajas de nueve litros en 2017. Otras variantes de la marca, como Tennessee Honey, Tennessee Apple, Gentleman Jack, Tennessee Fire y los productos listos para beber (RTD), elevaron el total a más de 16,1 millones de cajas equivalentes ajustadas para toda la familia de marcas Jack Daniel's.

El sitio web oficial de la marca Jack Daniel's sugiere que su fundador, Jasper Newton "Jack" Daniel , nació en 1850 (su lápida lleva esa fecha ^{[ 3 ]} ), pero afirma que se desconoce su fecha exacta de nacimiento. ^{[ 4 ]} El sitio web de la compañía indica que es costumbre celebrar su cumpleaños en septiembre. ^{[ 4 ]} Según el sitio web de la biblioteca estatal de Tennessee en 2013, los registros indican que su fecha de nacimiento fue el 5 de septiembre de 1846. Sostiene que la fecha de nacimiento de 1850 sería imposible dado que la muerte de su madre ocurrió en 1847. ^{[ 3 ]} Sin embargo, en la biografía de 2004, Blood & Whiskey: The Life and Times of Jack Daniel , el autor Peter Krass afirmó que su investigación demostró que Daniel nació en enero de 1849, basándose en el diario de la hermana de Jack, los registros del censo y la fecha de muerte de la madre de Jack, que aparentemente, según las fuentes de Krass, no fue en 1847. ^{[ 5 ]}

Jack fue el menor de diez hijos de Lucinda (Cook) Daniel y Calaway Daniel. Tras la muerte de Lucinda, su padre se volvió a casar y tuvo tres hijos más. ^{[ 5 ]} El padre de Calaway Daniel, Joseph "Job" Daniel, había emigrado de Gales a Estados Unidos con su esposa escocesa , Elizabeth Calaway. ^{[ 6 ]} La ascendencia de Jack Daniel incluía también ingleses y escoceses-irlandeses . ^{[ 7 ]}

Jack no se llevaba bien con su madrastra. Después de que el padre de Daniel muriera en la Guerra Civil , el niño fue adoptado legalmente por un amigo de la familia llamado Felix Waggoner, pero pronto fue acogido por otro granjero local llamado Dan Call. ^{[ 8 ] [ 5 ]}

Durante su adolescencia, Daniel fue acogido por Dan Call, un predicador laico local y destilador clandestino de licor . Comenzó a aprender el oficio de destilar con Call y su maestro destilador, Nathan "Nearest" Green , un hombre afroamericano esclavizado. Green era conocido por especializarse en el Proceso del Condado de Lincoln , un proceso de destilación que filtra el whisky a través de carbón de arce azucarero. ^{[ 9 ]} Este proceso creó la distinción entre el bourbon y el whisky de Tennessee que conocemos hoy. Mientras fue aprendiz de Green, Daniel aprendió el Proceso del Condado de Lincoln. ^{[ 9 ]} Green continuó trabajando con Call después de la emancipación . ^{[ 8 ]}

En 1875, al recibir una herencia de la herencia de su padre (después de una larga disputa con sus hermanos), Daniel fundó una destilería legalmente registrada con Call. Tomó las riendas de la destilería poco después, cuando Call la abandonó por motivos religiosos. ^{[ 8 ] [ 5 ]} La etiqueta de la marca en el producto dice "Est. & Reg. in 1866", pero su biógrafo ha citado documentos de registro oficiales, afirmando que el negocio no se estableció hasta 1875. ^{[ 3 ] [ 8 ]}

Después de hacerse cargo de la destilería en 1884, Daniel compró el valle y el terreno donde ahora se encuentra la destilería. ^{[ 8 ] [ 6 ]} Para la década de 1880, Jack Daniel's era una de las 15 destilerías que operaban en el condado de Moore, y la segunda más productiva después de la destilería de Tom Eaton. ^{[ 10 ]} Comenzó a usar botellas de forma cuadrada, con la intención de transmitir una sensación de justicia e integridad, en 1897. ^{[ 8 ] [ 5 ]}

Según el biógrafo de Daniel, el origen de la marca "Old No. 7" fue el número asignado a la destilería de Daniel para el registro gubernamental. ^{[ 8 ] [ 5 ]} Se vio obligado a cambiar el número de registro cuando el gobierno federal rediseñó el distrito, y se convirtió en el número 16 en el distrito 5 en lugar del número 7 en el distrito 4. Sin embargo, continuó usando su número original como nombre de marca, ya que la reputación de la marca ya estaba establecida. ^{[ 8 ] [ 5 ]} Una explicación completamente diferente se da en el libro de 1967 Jack Daniel's Legacy , que afirma que el nombre fue elegido en 1887 después de una visita a un amigo comerciante en Tullahoma, que había construido una cadena de siete tiendas. ^{[ 11 ]}

Jack Daniel's experimentó un auge de popularidad después de que el whisky recibiera la medalla de oro al mejor whisky en la Feria Mundial de San Luis de 1904. Sin embargo, su reputación local comenzó a deteriorarse a medida que el movimiento por la templanza ganaba fuerza en Tennessee. ^{[ 8 ] [ 5 ] [ 6 ]}

Jack Daniel nunca se casó y no tuvo hijos conocidos. Acogió bajo su protección a sus sobrinos, uno de los cuales fue Lemuel "Lem" Motlow (1869-1947). ^{[ 8 ] [ 5 ]}

Con la salud deteriorada, Jack Daniel cedió la destilería a Lem Motlow y a otro sobrino en 1907. ^{[ 8 ] [ 5 ]}

En 1910, Tennessee promulgó una ley estatal de prohibición que, en la práctica, impedía la destilación legal de Jack Daniel's dentro del estado. Motlow impugnó la ley en un caso de prueba que finalmente llegó a la Corte Suprema de Tennessee . La corte confirmó la constitucionalidad de la ley. ^{[ 13 ] [ 14 ]}

En 1911, Daniel murió de septicemia . Una historia que se cuenta a menudo es que la infección comenzó en uno de sus dedos del pie, que Daniel se lesionó una madrugada en el trabajo al patear su caja fuerte con rabia cuando no pudo abrirla (se decía que siempre había tenido problemas para recordar la combinación). ^{[ 15 ]} Sin embargo, el biógrafo moderno de Daniel ha afirmado que este relato no es cierto. ^{[ 8 ] [ 5 ]}

Debido a la prohibición en Tennessee, la compañía trasladó sus operaciones de destilación a St. Louis , Missouri, y Birmingham , Alabama. Ninguna de las producciones de estos lugares llegó a venderse debido a problemas de calidad. ^{[ 16 ]}

Si bien la aprobación de la Vigésimo Primera Enmienda en 1933 derogó la prohibición a nivel federal, las leyes estatales de prohibición (incluida la de Tennessee) permanecieron vigentes, impidiendo así la reapertura de la destilería de Lynchburg. Motlow, quien se había convertido en senador estatal de Tennessee , lideró los esfuerzos para derogar estas leyes, lo que permitió que la producción se reiniciara en 1938. El lapso de cinco años entre la derogación nacional y la de Tennessee se conmemoró en 2008 con un paquete de regalo de dos botellas: una para el 75.º aniversario del fin de la prohibición y otra para conmemorar el 70.º aniversario de la reapertura de la destilería. ^{[ 17 ]}

Entre 1942 y 1946, la destilería Jack Daniel's cesó sus operaciones cuando el gobierno estadounidense prohibió la fabricación de whisky debido a la Segunda Guerra Mundial . Motlow reanudó la producción de Jack Daniel's en 1947, una vez que volvió a estar disponible maíz de buena calidad. ^{[ 16 ]} Motlow falleció ese mismo año, legando la destilería a sus hijos, Robert, Reagor, Dan, Conner y Mary. ^{[ 18 ]}

Posteriormente, la empresa se constituyó como "Jack Daniel Distillery, Lem Motlow, Prop., Inc.", lo que le permitió seguir incluyendo a Motlow en su estrategia de marketing tradicional. Asimismo, los anuncios de la empresa continúan utilizando la cifra de población de Lynchburg de la década de 1960, de 361 habitantes, aunque la ciudad se unificó posteriormente con el condado de Moore . Su población oficial supera los 6000 habitantes, según el censo de 2010 .

En 1956, la empresa fue vendida a Brown-Forman Corporation. ^{[ 19 ]}

En 1972, la destilería Jack Daniel's fue incluida en el Registro Nacional de Lugares Históricos . ^{[ 20 ]}

En 2012, un galés, Mark Evans, afirmó haber descubierto la receta original del whisky Daniel's en un libro escrito en 1853 por su tatarabuela. Evans dijo que el cuñado de su tatarabuela, John "Jack the lad" Daniels, había llevado la receta a Tennessee. ^{[ 21 ]}

La mezcla para Jack Daniel's se compone de 80% de maíz, 12% de centeno y 8% de cebada malteada , y se destila en alambiques de cobre. ^{[ 46 ]} Luego se filtra a través de pilas de carbón de arce azucarero de 10 pies (3 m) . ^{[ 47 ]} La compañía se refiere a este paso de filtrado como "suavizado". Este paso adicional, conocido como el Proceso del Condado de Lincoln , elimina las impurezas y el sabor del maíz. ^{[ 6 ] [ 48 ]} La compañía argumenta que este paso adicional hace que el producto sea diferente del bourbon. Sin embargo, el whisky de Tennessee debe ser "un whisky bourbon puro" según los términos del Tratado de Libre Comercio de América del Norte ^{[ 49 ]} y la ley canadiense. ^{[ 50 ]} Un aspecto distintivo del proceso de filtrado es que la marca Jack Daniel's muele su carbón antes de usarlo para filtrar. ^{[ 51 ]} Después del filtrado, el whisky se almacena en barricas de roble recién hechas a mano , que le dan al whisky su color y la mayor parte de su sabor. ^{[ 47 ]} 

La etiqueta del producto indica que se trata de un whisky " sour mash ", lo que significa que, al preparar el mosto, se mezclan algunos de los sólidos húmedos de un lote anterior para que el proceso de fermentación sea más uniforme. Esta es una práctica común en la producción de whisky estadounidense. ( Datos de 2005), todo el bourbon puro se produce utilizando el proceso de maceración ácida. ^{[ 52 ]} )

Antes de 2014, los barriles de la compañía eran producidos por Brown-Forman en Louisville, Kentucky. Ese año, la compañía abrió una nueva tonelería en Trinity, Alabama . ^{[ 53 ] [ 54 ]}

A nivel estatal, Tennessee ha impuesto requisitos estrictos. Para que un whisky sea etiquetado como whisky de Tennessee , según la ley estatal, no basta con que se produzca en Tennessee; debe cumplir con estándares de calidad y producción. Estos son los mismos estándares que utiliza la destilería Jack Daniel's, y algunos otros destiladores están descontentos con que estos requisitos se hayan incorporado a la ley. ^{[ 55 ] [ 56 ]}

El 13 de mayo de 2013, el gobernador de Tennessee, Bill Haslam, firmó el Proyecto de Ley 1084 de la Cámara de Representantes, que exige que se utilice el proceso del Condado de Lincoln para los productos elaborados en el estado que se etiqueten como "Tennessee Whiskey", con una excepción particular diseñada para eximir a Benjamin Prichard's , e incluyendo los requisitos existentes para el bourbon. ^{[ 56 ] [ 57 ]} Dado que la ley federal exige que las declaraciones de origen en las etiquetas sean precisas, la ley de Tennessee proporciona una definición firme del whisky de Tennessee, exigiendo origen en Tennessee, filtrado con carbón de arce mediante el proceso del Condado de Lincoln antes del añejamiento, y los requisitos básicos del bourbon (al menos 51 % de maíz, barricas nuevas de roble, carbonización de las barricas y límites en la concentración de alcohol por volumen para la destilación, el añejamiento y el embotellado). ^{[ 56 ]}

En 2014 se presentó en la legislatura de Tennessee un proyecto de ley que modificaría la ley de 2013 para permitir la reutilización de barricas de roble en el proceso de añejamiento del whisky de Tennessee. El maestro destilador de Jack Daniel's, Jeff Arnett, se opuso vehementemente a la legislación, argumentando que la reutilización de las barricas requeriría el uso de colorantes y saborizantes artificiales, y convertiría al whisky de Tennessee en un producto inferior al whisky escocés y al bourbon. ^{[ 58 ]}

La empresa fue objeto de una propuesta para aplicar un recargo local a su producto en 2011. Se alegó que la destilería, principal empleadora en una ciudad industrial , había aprovechado la imagen bucólica de Lynchburg , Tennessee, y que debía pagar un impuesto de 10 dólares por barril. La empresa respondió que dicho impuesto era una imposición confiscatoria que la penalizaba por el éxito de la empresa. ^{[ 59 ]} El impuesto propuesto fue sometido a votación por el Consejo del Condado Metropolitano de Lynchburg-Moore y fue rechazado por 10 votos contra 5. ^{[ 60 ]}

El condado de Moore, donde se ubica la destilería de Jack Daniel's, es uno de los muchos condados del estado donde rige la ley seca . Si bien es legal destilar el producto dentro del condado, es ilegal comprarlo allí. Sin embargo, una ley estatal contempla una excepción: una destilería puede vender un producto conmemorativo a la vez, independientemente de las leyes del condado. ^{[ 61 ]}

• Old No. 7, también conocido como "Black Label": esta es la etiqueta original de Jack Daniel's (80 proof/40% ABV ; anteriormente 90 proof/45% ABV hasta 1987).
• Gentleman Jack: Filtrado con carbón vegetal dos veces, en comparación con una sola vez en Old No. 7 (80 proof/40% ABV).
• Barril único: (94 grados proof/47% vol.)
• 1907: vendido en el mercado australiano (74 proof/37% ABV)
• Whisky de Tennessee añejo con acabado en barrica de tequila: edición limitada
• Embotellado bajo fianza: solo en bases militares (100 proof/50% ABV)
• Bonded: Edición nacional con etiqueta Bottled-In-Bond (100 proof/50% ABV)
• Whisky de centeno añejo (100 proof/50% vol.)
• Triple Mash Bonded: Mezcla de malta, centeno y whisky de Tennessee (100 proof/50% ABV)
• Etiqueta Verde: Una versión más ligera del Old No. 7 (80 grados/40% vol.)
• Nº 27 Oro: Edición limitada (80 proof/40% vol.)
• Silver Select: (100 proof/50% ABV).
• Sinatra Select: nombrada en honor a Frank Sinatra (90 grados / 45% vol.)
• Sinatra Century: edición limitada lanzada con motivo del centenario de Sinatra (100 proof / 50% ABV)
• Single Barrel Barrel Proof (125–140 proof / 62,5–70% ABV)
• Single Barrel Rye: lanzado en 2016 (94 proof/47% ABV) ^{[ 62 ]}
• Edición Single Barrel Select Eric Church (94 proof/47% ABV)
• Whisky de centeno de Tennessee (90 grados/45% vol.)

La destilería Jack Daniel's en Lynchburg está situada en una hondonada conocida como "Stillhouse Hollow" o "Jack Daniel's Hollow", donde brota un manantial de una cueva al pie de un acantilado de piedra caliza . La piedra caliza elimina el hierro del agua, lo que la hace ideal para destilar whisky (el agua con alto contenido de hierro le da al whisky un mal sabor). ^{[ 6 ]} El manantial alimenta el cercano arroyo East Fork Mulberry, que forma parte de la cuenca del río Elk . Unos 1,9 millones de barriles que contienen el whisky en proceso de añejamiento se almacenan en varias docenas de bodegas, algunas de las cuales adornan las cimas de las colinas adyacentes y son visibles desde todo Lynchburg. ^{[ 47 ]}

La destilería es una importante atracción turística que recibe más de un cuarto de millón de visitantes al año. ^{[ 47 ]} El centro de visitantes, inaugurado en junio de 2000, contiene recuerdos relacionados con la destilería y una tienda de regalos. Se realizan visitas guiadas de pago a la destilería varias veces al día y también se ofrece una visita guiada de degustación premium. ^{[ 64 ]}

En febrero de 2016 se anunció una expansión de 140 millones de dólares para la destilería, que incluía un plan para ampliar el centro de visitantes y añadir dos bodegas de barricas más. ^{[ 65 ]}

• Jack Daniel's es el componente alcohólico del " Jack and Coke ", una variante común del highball también conocido como bourbon and Coke. ^{[ 66 ]} En enero de 2016 , la revista Food and Beverage bautizó la bebida como "The Lemmy" en honor al vocalista y bajista inglés de la banda Motörhead , Lemmy , quien falleció en diciembre de 2015, ya que era su bebida habitual. ^{[ 67 ]}
• Jack Daniel's también es el componente alcohólico de la " limonada de Lynchburg ". ^{[ 68 ]}
• Jack Daniel's es una opción común para el componente de whisky de Tennessee de los " tres reyes magos ".

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  Molino de grano en la destilería Jack Daniel's.
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  Barriles de whisky en la destilería
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  Dentro de los barriles
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  Jugoso cuello de cerdo en rodajas marinado en salsa Jack Daniel's, servido con patatas asadas.

• Esquema del whisky
• Lista de destilerías históricas de whisky
• Principales marcas competidoras
  • George Dickel , la otra marca importante de whisky de Tennessee, producida por Diageo (introducida en 1964).
  • Jim Beam , el whisky bourbon de Kentucky más vendido, producido por Suntory Global Spirits (lanzado en 1933).
  • Evan Williams , otra marca de whisky bourbon de Kentucky de gran éxito de ventas, producida por Heaven Hill (introducida en 1957).
• Marcas hermanas producidas por Brown-Forman
  • Old Forester , una marca de whisky bourbon de Kentucky de gran importancia histórica (introducida en 1870).
  • Woodford Reserve , una marca premium más reciente de whisky bourbon de Kentucky (introducida en 1996).

• McCarley, Daniel J (2011). Jack Daniel's: La guía no oficial del coleccionista de botellas – Volumen 1. ISBN 978-0-578-09069-6.

• Sitio web oficial

35°17′6″N 86°22′5″W / 35.28500°N 86.36806°W / 35.28500; -86.36806