katsu sando

Katsu-sando ( japonés :カツサンドoかつサンド; literalmente, ' sándwich de chuleta ' )es unsándwichque se elabora conchuleta(principalmentetonkatsu) entrerebanadas de pan, y existen muchas variaciones.

El precio y la cantidad son razonables, por lo que también se sirve como un refrigerio o bento sin complicaciones (por ejemplo, el ekiben de la estación de Tokio , ^{[ 1 ]} el soraben del aeropuerto de Haneda ^{[ 2 ]} ).

El katsu-sando fue inventado en 1935 por Toki Ishizaka, la dueña del restaurante de tonkatsu " Isen " en Ueno , Tokio. Se inspiró en el sándwich de jamón y oficialmente llamó a su creación "かつサンド" (no "カツサンド"). ^{[ 3 ]} En el momento de su invención, Isen era frecuentado por geishas de un hanamachi , por lo que Isen lo preparaba con panecillos pequeños encargados especialmente para evitar que se les corriera el lápiz labial , e Isen era famoso por su tierna chuleta hecha con carne cuidadosamente machacada que se podía cortar con palillos . ^{[ 4 ]}

Un típico katsu-sando se prepara con tonkatsu entre dos rebanadas de pan de leche japonés y se sirve cortado en trozos rectangulares o triangulares. Se usa salsa tonkatsu como condimento, y a veces también karashi . El pan puede estar tostado . A menudo se coloca repollo cortado en juliana entre las rebanadas de pan junto con el tonkatsu.

En Tokio, "hirekatsu-sando" (ヒレかつサンド; iluminado. ' sándwich de chuleta de filete de cerdo ' ) de Maisen (un restaurante en Omotesandō ) y "mankatsu-sando" (万かつサンド; iluminado. ' sándwich de chuleta de Mansei ' ) [ ^{5 ] de} Mansei ( un restaurante en Akihabara ) son muy conocidos y a veces se presentan como rokeben en programas de televisión y rodajes de películas. "hirekatsu-sando" de Maisen elaborado con chuleta de filete de cerdo y "mankatsu-sando" de Mansei elaborado con chuleta de lomo de cerdo .

El katsu-sando a veces se come la noche anterior a un examen o competición importante, al igual que otros platos japoneses de chuletas. ^{[ 6 ]} Esto se debe a que "katsu" es un homófono del verbo katsu (勝つ) , que significa "ganar" o "ser victorioso".

Existen muchos tipos de katsu-sando, incluyendo aquellos que utilizan pan distinto al pan de leche japonés, aquellos que utilizan chuleta distinta al tonkatsu, como el gyū-katsu o el pollo katsu , aquellos que utilizan diferentes condimentos y aquellos que utilizan verduras , y también hay diferencias dependiendo de la región.

En la prefectura de Aomori , el katsu-sando es conocido como un sándwich hecho con pollo katsu entre dos panes koppe . ^{[ 7 ]}

En Nagoya y sus suburbios, " misokatsu -sando" (味噌カツサンド; literalmente, ' sándwich de chuleta de miso ' ) se vende en muchos lugares, y el katsu-sando hecho con salsa inglesa a veces se llama "sōsukatsu-sando" (ソースカツサンド; literalmente, ' sándwich de chuleta con salsa '). ' ) .

En la región de Kansai , el katsu-sando se elabora a menudo con gyū-katsu, y usando tonkatsu a veces se le llama "tonkatsu-sando" (豚カツサンド; iluminado. ' sándwich de tonkatsu ' ) . Además, también se vende " aburamisokatsu-sando " (油味噌かつサンド; literalmente, ' sándwich de chuleta andansū ' ) , que utiliza andansū como condimento.

En Japón, los katsu-sando, elaborados con panecillos redondos, también se venden en restaurantes de hamburguesas, y además del tonkatsu, también se utilizan pollo katsu, menchi-katsu y ebi-katsu .

• cocina japonesa
• Lista de sándwiches

• 菊地武顕 (13 de noviembre de 2013).あのメニューが生まれたorder .平凡社. ISBN 978-4582634860.