Maestro destilador

Maestro destilador es un título que se usa a menudo para un experto en destilación o un líder clave o propietario en destilerías modernas. El título no tiene una definición fija y puede significar cosas diferentes en diferentes empresas. ^{[ 1 ]} Aunque el arte de la destilación ha existido durante siglos a lo largo de la historia, el término "maestro destilador" data solo del siglo XIX, cuando se usó por primera vez para reconocer la experiencia y el conocimiento en destilación que una persona adquiría después de practicar y perfeccionar el arte de la destilación durante muchos años. ^{[ 2 ]} En un uso más reciente, el término puede tener un significado mucho más amplio y a veces se usa para propietarios y líderes de empresas que dirigen sus empresas pero no crean activamente las recetas y los procesos de destilación que se usan en sus destilerías. ^{[ 3 ]}

El arte de fermentar y destilar bebidas se remonta a siglos atrás, pero el término "maestro destilador" no existe desde hace tanto tiempo. La edición de 1867 de The English Cyclopaedia (sección de Artes y Ciencias) ofrece una definición clara del significado original del término: ^{[ 4 ]}

"Comprueba la densidad de todos los líquidos con la frecuencia que le place; exige que las numerosas tuberías estén pintadas de diferentes colores: algunas negras, otras rojas, otras azules y otras blancas, para saber cuáles son para el transporte del mosto, cuáles para el mosto destilado, cuáles para el primer alcohol y cuáles para el alcohol terminado; exige escaleras y pasadizos para acceder a cada parte de cada aparato. En resumen, el maestro destilador está tan estrictamente controlado en todas las operaciones que solo la perspectiva de grandes beneficios, derivados de un negocio próspero, podría inducir a un fabricante a someterse a tales restricciones."

Originalmente, el término maestro destilador se utilizaba con mayor frecuencia en relación con el whisky bourbon , tanto antes como después de la Prohibición en Estados Unidos , y su uso histórico generalmente se limitaba a aquellos que realmente dominaban el arte de la destilación. En particular, los productores de bourbon de Kentucky solían tener una jerarquía que incluía destilador, jefe de destilación y maestro destilador. ^{[ 2 ]}

Aunque el nivel de implicación científica puede variar, los maestros destiladores suelen supervisar la producción de las bebidas espirituosas elaboradas en sus destilerías y son responsables de los productos finales y su calidad. Antiguamente, era común que los maestros destiladores aprendieran simplemente a través de años de experiencia práctica, a menudo como aprendices , pero ahora muchos destiladores —incluso aquellos que no ostentan el título de maestro destilador— tienen formación académica relacionada, con títulos en química , biología , microbiología , ciencia de los alimentos o destilación propiamente dicha. ^{[ 5 ]}

Como mínimo, quienes ostentan el título de maestro destilador suelen tener algún tipo de experiencia relacionada y las habilidades necesarias para gestionar personal y supervisar la seguridad alimentaria durante todo el proceso de destilación. Además, con frecuencia poseen las habilidades de relaciones públicas necesarias para comunicarse con el público y la prensa. ^{[ 5 ]}

Las responsabilidades exactas de un maestro destilador varían según la empresa, pero entre las tareas comunes se incluyen:

En 2019, Discovery Channel (propiedad de Warner Brothers ) estrenó un programa de competencia basado en la realidad llamado Moonshiners: Master Distillers ^{[ 7 ] [ 8 ]} . El programa se encuentra actualmente en su quinta temporada en 2023.

Varias escuelas e institutos ofrecen programas para enseñar destilación. Además, algunas destilerías ofrecen programas educativos, a menudo combinados con capacitación en el trabajo . ^{[ 9 ] [ 10 ]}

Jeff Arnett es el séptimo Maestro Destilador en la historia de la Destilería Jack Daniel , ^{[ 11 ]} habiendo ocupado el cargo desde 2008. Fue honrado por Whisky Magazine como "Maestro Destilador del Año" en 2017. ^{[ 12 ]}

Don Facundo Bacardi Masso , español de nacimiento, quien da nombre al ron Bacardi, emigró a Cuba y abrió una tienda de abarrotes con sus hermanos a principios del siglo XIX. En 1862, Bacardi compró una pequeña destilería y colaboró ​​con José León Boutellier para crear la técnica de destilación con carbón vegetal utilizada para elaborar el primer ron blanco del mundo . ^{[ 13 ]}

James B. Beam – La familia Beam lleva más de dos siglos destilando bourbon en Kentucky. James Beauregard Beam, quien da nombre a la marca Jim Beam , revitalizó la compañía tras la Ley Seca. ^{[ 14 ]}

Joseph L. Beam – Otro miembro de la familia Beam de Kentucky, Joseph fue el maestro destilador original de Heaven Hill Distillery, la empresa que fundó con Ed Shapira tras el fin de la Prohibición. Muchas de las marcas de la compañía llevan el nombre de destacados destiladores locales, como Evan Williams, Elijah Craig y JW Dant. ^{[ 15 ]}

John Brannick – Cofundador y maestro destilador de Dublin Whiskey Distillery Company durante muchos años a partir de 1872, Brannick produjo whisky DWD para la compañía antes de marcharse en 1887 para reabrir la destilería Banagher. ^{[ 16 ]}

Vanessa Braxton – Declarada por la Legislatura de Nueva York como la primera mujer afroamericana maestra destiladora y mezcladora de vodka de distribución nacional en Estados Unidos. Actualmente, Braxton es propietaria y dirige Black Momma Vodka, empresa que fundó en 2013. ^{[ 17 ] [ 18 ]}

Elijah Craig – Craig fue un pastor bautista en un condado del este de Kentucky que originalmente formaba parte de Virginia. También destilador de whisky, es considerado el "Padre del Bourbon" por la destilería Heaven Hill, que añade esta anotación a la mayoría de sus etiquetas Elijah Craig . ^{[ 19 ]}

Don José Antonio de Cuervo – El homónimo del tequila José Cuervo recibió la concesión de tierras para el cultivo de agave azul del rey de España en 1758. José Cuervo celebró su 250 aniversario en 2009. ^{[ 20 ] [ 21 ]}

Jack Daniel – Tras aprender el arte de la destilación de Nearest Green, Daniel fundó su propia destilería con Green a su lado. Hoy en día, el whisky Jack Daniel's Old No. 7, uno de los más vendidos, es uno de los varios whiskies que llevan el nombre de Jack Daniel. ^{[ 22 ]}

JW Dant – El destilador de bourbon JW Dant, de la década de 1830, utilizaba troncos ahuecados en lugar de alambiques de cobre para destilar bourbon. Hoy en día, JW Dant es un bourbon a base de centeno con un precio asequible. ^{[ 23 ]}

Marianne Barnes Eaves – Anteriormente maestra destiladora en la destilería Castle & Key en Frankfort, Kentucky , en 2016, Eaves se convirtió en la primera mujer maestra destiladora de bourbon en el estado desde antes de la Prohibición. ^{[ 24 ]}

William Grant , el fundador escocés de William Grant & Sons , la empresa matriz del whisky escocés Glenfiddich , construyó la destilería original a mano en 1886 con la ayuda de cinco de sus nueve hijos. ^{[ 25 ] [ 26 ]}

Nathan "Nearest" Green – El verdadero primer maestro destilador del whisky Jack Daniel's permaneció en el anonimato durante más de un siglo, pero Brown-Forman – el propietario de Jack Daniel's – reconoció oficialmente a Green, un afroamericano ex esclavo, como el mentor del joven Jack Daniel en mayo de 2017. Dos nuevos whiskies que llevan el nombre de Green – Uncle Nearest 1856 añejo y Uncle Nearest 1856 plateado – fueron lanzados ese mismo año. ^{[ 22 ]}

John Jameson, de origen escocés , asumió la dirección de la destilería Bow Street en Dublín tras casarse con Margaret Haig, prima de los propietarios. El whisky irlandés Jameson se creó en la destilería bajo su tutela. ^{[ 27 ]}

Elmer T. Lee fue un maestro destilador en la destilería Buffalo Trace, famosa por lanzar Blanton's , la primera marca moderna de bourbon comercializada como un bourbon de barrica única. ^{[ 28 ]}

El coronel James E. Pepper – Pepper era conocido por su extravagancia y sus audaces afirmaciones sobre el whisky de su familia, Old Pepper. También afirmaba que la destilería de su familia era la más grande del mundo y la más antigua de los Estados Unidos ^{[ 29 ].}

Benjamin Prichard – Prichard destiló whisky originalmente a principios del siglo XIX en el condado de Davidson, Tennessee . En 1997, su descendiente, Phil Prichard, revitalizó el negocio familiar de destilación en Kelso, Tennessee . Hoy en día, Prichard's destila rones y licores, además de whiskies de Tennessee . ^{[ 30 ] [ 31 ]}

Jimmy Russell – Como maestro destilador en Wild Turkey , Russell tiene décadas de experiencia práctica en la destilación. Su hijo, Eddie Russell, también se convirtió en maestro destilador de la compañía en 2015. ^{[ 32 ] [ 3 ]}

Jim Rutledge — Maestro destilador durante más de 20 años en Four Roses .

Don Cenobio Sauza – A menudo llamado el "Padre del Tequila", Sauza experimentó con diferentes variedades de plantas antes de decantarse por el mezcal azul como la que producía el mejor sabor. Esto finalmente llevó al uso exclusivo de este tipo de planta de agave para elaborar tequila . ^{[ 33 ]}

Charles Tanqueray – Tanqueray estableció su destilería de ginebra en Londres , en la zona de Bloomsberg, en 1830. En 2016, Estados Unidos era el mayor mercado para la ginebra Tanqueray . ^{[ 34 ]}

Evan Williams, inmigrante galés y primer jefe de muelle de Louisville, Kentucky , comenzó a destilar a finales del siglo XVIII en Kentucky. La botella de Evan Williams con etiqueta negra afirma que fue el primer destilador de Kentucky en 1783. ^{[ 35 ]}