Donut de mochi

Los donuts mochi , también conocidos como poi mochi , son una fusión entre los donuts tradicionales estadounidenses y el mochi japonés . Los donuts mochi suelen tener forma circular y constan de ocho bolitas pequeñas que se separan fácilmente. Se elaboran con harina de arroz glutinoso o harina de tapioca . La masa los hace esponjosos, húmedos y masticables. ^{[ 1 ]}

Una versión temprana se remonta a Hawái a principios de la década de 1990, y los donuts mochi fueron popularizados por "Pon de Ring" de Mister Donut a principios de la década de 2000. ^{[ 2 ] [ 3 ]}

Una de las primeras versiones de los donuts mochi se remonta al desarrollo del "poi mochi" por Charmaine Ocasek en Hawái en 1992. ^{[ 2 ]} Esta versión es una fusión de donuts estadounidenses y mochi japonés ^{[ 3 ]} y "consistía en bolas fritas de puré de taro y mochiko , una harina de arroz dulce japonés de grano corto". ^{[ 4 ]}

En 2003, la cadena japonesa de donas Mister Donut lanzó pon de ring (ポン・デ・リング, Pon De Ringu ) , llamado así por el pan brasileño pão de queijo . Esta versión del dulce híbrido se popularizó en Japón antes de extenderse a los Estados Unidos a través de Hawái. ^{[ 3 ] [ 5 ]} Hawái "tiende a adoptar las tendencias de la comida japonesa antes que el resto de [Estados Unidos], gracias a su mayor población de estadounidenses de origen japonés y su mayor proximidad a Japón". ^{[ 3 ]} El estilo "pon de ring" tiene forma de anillo de ocho pequeñas bolas conectadas. ^{[ 6 ]} Al referirse al estilo pon de ring como un donut mochi, Epicurious afirmó: "Curiosamente, ni el pon de ring ni el pão de queijo se elaboran con harina de arroz glutinoso. Ambos suelen usar harina de tapioca, y si bien el pão de queijo no contiene gluten, la mayoría de las recetas de pon de ring también incluyen harina de trigo. [...] Algunos sugieren que el nombre tiene menos que ver con la harina de arroz glutinoso que solemos asociar con los alimentos llamados mochi y más con la frase mochi-mochi , que describe una textura singularmente suave pero elástica o incluso esponjosa". ^{[ 7 ]}

Mister Donut utiliza harina de tapioca para producir donas mochi que son fáciles de separar. Otra variación desarrollada en los Estados Unidos utiliza harina de arroz glutinoso que produce una dona mochi más densa similar al mochi de mantequilla estilo hawaiano . ^{[ 3 ] [ 8 ] [ 9 ] [ 10 ]} Las donas mochi hechas con harina de arroz glutinoso "generalmente contienen la mitad de la cantidad de calorías que la dona estándar de pastel o levadura". ^{[ 11 ]} The Takeout señaló que "las donas mochi tienen un exterior crujiente, debido a que se fríen u hornean, y un interior masticable gracias al uso de" harina de arroz dulce mochiko y que "algunas recetas son sin gluten, ya que utilizan harina de arroz o tapioca en lugar de la variedad de trigo convencional". ^{[ 12 ]}

Originarios de Asia, los donuts mochi ganaron popularidad rápidamente en Estados Unidos en los últimos años gracias a las redes sociales. Sus colores brillantes y su forma divertida, que recuerda a una flor o una pulsera, los hacen particularmente fotogénicos. ^{[ 18 ]}

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