Sándwich abierto

Un sándwich abierto , también conocido como sándwich abierto , base de pan , plato de pan o tartina , ^{[ 1 ]} consiste en una sola rebanada de pan o tostada con uno o más alimentos encima. Tiene la mitad de rebanadas de pan que un sándwich cerrado típico y lleva aderezos en lugar de rellenos .

A principios de la Edad Media , se usaban como platos finas rebanadas de pan rústico llamadas «trenches» (término inglés de finales del siglo XV) o, en su derivado francés, « trenchers ». ^{[ 2 ]} Al final de la comida, el comensal se comía el Trencher empapado de comida (de donde podría provenir la expresión «trencherman»), o quizás se le daba de comer a un perro o se guardaba para los mendigos. Los Trenchers fueron tanto precursores de los sándwiches abiertos ^{[ 3 ]} como de la vajilla desechable.

Un precursor directo del sándwich inglés se encuentra en los Países Bajos del siglo XVII, donde el naturalista John Ray observó que en las tabernas, la carne colgaba de las vigas "que cortaban en finas lonchas y comían con pan y mantequilla, colocando las lonchas sobre la mantequilla". ^{[ 4 ]} Estas especificaciones explicativas revelan que el belegde boterham holandés , un sándwich abierto, aún era desconocido en Inglaterra.

En países como Dinamarca, donde el smørrebrød es común, no se considera un tipo de sándwich; más bien, un sándwich se considera una forma de smørrebrød con una rebanada de pan adicional encima. ^{[ 5 ]} En el contexto estadounidense, los sándwiches abiertos son aquellos que se preparan con una sola rebanada de pan. Esto ha generado cierta controversia en la filosofía del estudio del lenguaje sobre la subdeterminación del significado, después de que un juez tuviera que considerar si un burrito era un sándwich a efectos de hacer cumplir una cláusula de uso exclusivo en un caso legal estadounidense. El juez siguió la definición del Diccionario Merriam-Webster : "dos rebanadas finas de pan, generalmente untadas con mantequilla, con una capa fina (como de carne, queso o una mezcla salada) extendida entre ellas". Dado que el burrito "típicamente se prepara con una sola tortilla", el juez dijo que no era un sándwich. ^{[ 6 ]}

Los sándwiches abiertos permiten una variedad de sándwiches que se pueden servir con el té de la tarde o como acompañamiento de ensaladas. ^{[ 7 ]} Se pueden cortar en formas originales como triángulos, estrellas, círculos y medias lunas, y colocarlos en una bandeja atractiva para su presentación. Los ingredientes comunes para los sándwiches abiertos son mermelada, aceitunas rellenas, hierbas picadas, queso crema, huevos duros y pimiento. Se puede usar cualquier ingrediente para añadir sabor y color y realzar la presentación de la bandeja de sándwiches. ^{[ 8 ]}

Un sándwich abierto es una rebanada de pan fresco o, por ejemplo en Alemania, la mitad de un panecillo , con diferentes untables, ^{[ 9 ]} mantequilla, paté de hígado , cremas de queso, embutidos como rosbif , pavo , jamón, tocino, salami , lengua de res , mortadela , queso de cabeza o salchichas como beerwurst o kabanos , pescado como salmón ahumado , gravlax , arenque , anguila y pimiento morrón , tomate , rábano , cebolleta y pepino .

Sándwiches abiertos como este se consumen en Francia , Bélgica , Dinamarca , ^{[ 10 ]} Noruega , ^{[ 11 ]} Suecia , ^{[ 12 ]} Finlandia , Estonia , Austria , Alemania , ^{[ 13 ] [ 14 ]} la República Checa , ^{[ 15 ]} Hungría , ^{[ 16 ]} los Países Bajos , ^{[ 17 ]} Polonia y Bulgaria , así como en otras partes de Europa y América del Norte como un alimento habitual para el desayuno y la cena . La tostada de lengua americana se ofrecía como plato principal para el desayuno, el almuerzo y la cena, y como entremeses para fiestas formales.

En la antigua Checoslovaquia , un tipo popular de sándwich abierto se llama obložené chlebíčky (pl., sg. obložený chlebíček ): una rebanada de veka (pan blanco largo y estrecho) cortada en diagonal, untada con mantequilla o con varias combinaciones de ensaladas con mayonesa y huevo duro , queso , jamón , salami , pescado ahumado ( salmón o espadines o arenque en escabeche ), tomate , pepino encurtido , lechuga , cebolla cruda u otra verdura, etc. ^{[ 15 ]}

El sándwich abierto es el tipo de sándwich común y tradicional en los países nórdicos , ^{[ 18 ] [ 19 ]} Estonia , Letonia , Lituania , Países Bajos , Bielorrusia , Rusia , Polonia , Ucrania , Kazajistán, donde se suele comer en el desayuno, el almuerzo , la cena o como tentempié. En Finlandia , el sándwich se llama voileipä , y en Estonia, de forma similar, võileib , que también significa "pan con mantequilla".

El sándwich abierto escandinavo ( danés : smørrebrød , noruego : smørbrød , sueco : smörgås o macka ) consiste en una rebanada de pan untada con mantequilla, a menudo pan de centeno integral ( danés : rugbrød , sueco : rågbröd , finlandés : ruisleipä ), cubierto con, por ejemplo, queso, filete frío , jamón, pavo, gambas , salmón ahumado , caviar , huevos duros, beicon, arenque , filetes de pescado, paté de hígado ( danés : leverpostej , noruego : leverpostei , sueco : leverpastej ) o pequeñas albóndigas. Normalmente se complementa con algunas hierbas y verduras como perejil , ensalada fría, pepino en rodajas finas, gajos de tomate o remolacha encurtida, etc., en la misma rebanada de pan. ^{[ 18 ] [ 20 ]}

También se suele incluir algún condimento, como mayonesa o aderezo a base de mayonesa. ^{[ 15 ]} Un antiguo sustituto tradicional de la mantequilla en un trozo de pan con arenque es la grasa de cerdo. Existen muchas variaciones asociadas con el smørrebrød/smørbrød/smörgås e incluso hay tiendas, cafeterías y restaurantes especiales (especialmente en Dinamarca) que se especializan en ellos. ^{[ 19 ] [ 21 ] [ 22 ]}

El Uitsmijter holandés y flamenco consiste en una o más rebanadas de pan cubiertas con huevos fritos (uno por rebanada) y puede ir acompañado de lonchas de queso o carne (rosbif o jamón). Este plato se suele servir como un desayuno abundante. En los Países Bajos y Bélgica , es común usar ingredientes dulces para el desayuno : por ejemplo, virutas de colores , vlokken o muisjes , además de la mantequilla de cacahuete , la miel , la mermelada y la crema de chocolate , que son más comunes . ^{[ 17 ]}

En Gran Bretaña, los sándwiches abiertos son raros fuera de las tiendas de delicatessen escandinavas. Los sándwiches abiertos que se encuentran en Gran Bretaña son el Welsh rarebit ^{[ 23 ]} y otros platos "sobre tostada" (por ejemplo, queso sobre tostada ), y el Scotch woodcock , un sándwich abierto que históricamente se servía en los colegios de la Universidad de Cambridge y la Universidad de Oxford y en los salones de refrigerios de la Cámara de los Comunes del Reino Unido hasta 1949. ^{[ 24 ] [ 25 ] [ 26 ]}

En Norteamérica , un sándwich abierto también puede referirse a una rebanada de pan cubierta con rebanadas calientes de carne asada y salsa . Algunos ejemplos son el beef Manhattan , el hot chicken sandwich en Canadá o el Welsh rarebit . ^{[ 23 ]} Esto también se hace en los países escandinavos, donde también comen sándwiches abiertos con carne y pescado fritos.

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  Bocadillos abiertos de jamón y queso al estilo tapas.
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  Smørbrød , sándwich abierto noruego
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  Sándwich abierto de atún con guacamole y tomates cherry.
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  Pan de mantequilla ruso con tomates y espadines letones
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  jednohubky checo
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  Räksmörgås escandinavo (sándwich abierto de gambas) en Estocolmo.
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  Becada escocesa , huevos revueltos sobre tostadas adornadas con filetes de anchoa y perejil.
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  Bocadillos abiertos en Viena, con una cerveza del tamaño de Pfiff.
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  Bocadillos pequeños abiertos. Pan, mantequilla y pasta de hígado de bacalao.
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  Parata di gola
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  Ensalada de huevo y salmón ahumado sobre una rebanada de baguette tostada.
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  Smørrebrød con salmón y caviar
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  Smørrebrød con ensalada verde y roja , hígado de pollo y salsa tártara.
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  Un sándwich de pescado caliente de Bolton's Spicy Chicken & Fish en el Festival de Comida y Bebidas de Franklin en Franklin, Tennessee.

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