pollo a la naranja

El pollo a la naranja es un plato chino-americano que consiste en pollo frito bañado en una salsa de chile dulce con sabor a naranja .

La variedad de pollo a la naranja que se encuentra con más frecuencia en los restaurantes chinos de Norteamérica consiste en trozos de pollo picados, rebozados y fritos , cubiertos con una salsa de chile dulce con sabor a naranja, que se espesa o carameliza formando un glaseado. Según Panda Express , su chef ejecutivo, Andy Kao, desarrolló la receta original de pollo a la naranja chino-estadounidense alrededor de la época en que se inauguró un local en el Ala Moana Center en Hawái en 1987, el primer local fuera de California. ^{[ 1 ] [ 2 ] [ 3 ] [ 4 ]} Dado que Panda Express está estrechamente asociado con este plato, Panda Express utiliza el pollo a la naranja como herramienta de promoción, con un camión de comida dedicado que recorre el país distribuyendo muestras de pollo a la naranja. ^{[ 5 ]}

El pollo a la naranja se conoce como comida china en Norteamérica, pero rara vez se encuentra en los restaurantes chinos de China. Andrew Cherng , propietario y fundador de Panda Express, afirmó que el pollo a la naranja es una variante del pollo del General Tso , otro plato prácticamente desconocido en China. La periodista Jennifer Lee afirma que tanto el pollo del General Tso como el pollo a la naranja son adaptaciones estadounidenses de platos agridulces típicos de China. ^{[ 1 ]} El pollo a la naranja también se ha incorporado a la gastronomía estadounidense, sirviéndose en comedores escolares, ^{[ 6 ]} y en comedores de bases militares, ^{[ 7 ]} y también se encuentra en la sección de comidas congeladas de los supermercados. ^{[ 8 ] [ 9 ]}

Jimmy Wang, director ejecutivo de innovación culinaria de Panda Express, afirma que el pollo a la naranja es uno de los platos más creativos de los últimos treinta años. ^{[ 10 ]} En la mayoría de los países del hemisferio occidental , los nombres "pollo a la naranja", "pollo con cáscara de naranja", "pollo con sabor a naranja" y " pollo a la mandarina " se utilizan habitualmente para este plato en particular.

Este plato podría tener su origen en el "pollo a la mandarina" de Hunan, China. En chino, este plato se conoce como "陳皮雞", literalmente "pollo con cáscara de cítricos secos", en referencia a la cáscara de naranja o mandarina seca . Sin embargo, el sabor y las recetas de este plato difieren debido a factores culturales y geográficos. Se afirma que el plato chino americano está inspirado en el pollo mochiko y platos similares de Hawái , siendo inicialmente similar a un ala de pollo antes de ser modificado. ^{[ 3 ]} Al adaptar el plato, el uso de mandarina se cambió por el uso de cáscara de naranja fresca o incluso se omitió por completo. La mandarina se utiliza en la medicina tradicional china , así como en la cocina. El pollo a la mandarina tiene un sabor fresco y picante, mientras que el pollo a la naranja tiene un sabor agridulce. El pollo a la naranja se cocina crujiente en una salsa de naranja dulce y ligeramente picante. ^{[ 11 ]} El dulzor del pollo a la naranja se introdujo para satisfacer los gustos estadounidenses. ^{[ 12 ]}

Este plato puede ser conocido de la siguiente manera en lenguas chinas:

• chen pi ji ( chino tradicional :陳皮雞; chino simplificado :陈皮鸡; pinyin : chénpí jī ; Jyutping : caang ² pei ⁴ gai ¹ ; lit. ' pollo chenpi ' ), lo cual es inexacto ya que en realidad se refiere al plato de Hunan con cáscara de naranja ^{[ 12 ]}
• cheng hua ji ( chino tradicional :橙花雞; chino simplificado :橙花鸡; pinyin : chénghuā jī ; Jyutping : caang ⁴ faa ¹ gai ¹ ; iluminado. ' pollo de flor de naranja ' ), un término inequívoco ^{[ 13 ]}
• cheng zi ji ( chino tradicional :橙子雞; chino simplificado :橙子鸡; pinyin : chéngzi jī ; Jyutping : caang ^4-2 zi ¹ gai ¹ ; iluminado. ' pollo naranja ' ), un calco .

El pollo a la naranja es el plato estrella de la cadena estadounidense de comida rápida Panda Express, que vende más de 100 millones de libras al año. ^{[ 14 ]}

• Pollo frito crujiente
• Pollo del General Tso
• Pollo Kung Pao
• pollo al limón
• Lista de platos de pollo
• pollo con piña
• pollo con sésamo
• Pollo agridulce
• Pollo blanco cortado

• Contenido multimedia relacionado con el pollo a la naranja en Wikimedia Commons.