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Naranja (fruta)

Naranja: entera, partida por la mitad y en gajos pelados. La naranja , también llamada naranja dulce para distinguirla de la naranja amarga ( Citrus × aurantium ), es el fruto d...

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Naranja: entera, partida por la mitad y en gajos pelados.

La naranja , también llamada naranja dulce para distinguirla de la naranja amarga ( Citrus × aurantium ), es el fruto de un árbol de la familia Rutaceae . Botánicamente, se trata del híbrido Citrus × sinensis , entre el pomelo ( Citrus maxima ) y la mandarina ( Citrus reticulata ). El genoma del cloroplasto , y por lo tanto la línea materna, es el del pomelo. Los híbridos de la naranja dulce dan origen a variedades posteriores de mandarina y pomelo . El genoma completo de la naranja dulce ha sido secuenciado .

La naranja es originaria de una región que abarca el sur de China , el noreste de la India y Myanmar ; la primera mención de la naranja dulce se encuentra en la literatura china en el año 314 a. C. Los naranjos se cultivan ampliamente en zonas tropicales y subtropicales por su dulce fruto. El fruto del naranjo se puede consumir fresco o procesado para obtener su jugo o su fragante cáscara . En 2024, se cultivaron 67 millones de toneladas de naranjas en todo el mundo, de las cuales Brasil produjo el 23% del total, seguido de China y México . [ 1 ]

Las naranjas, entendidas de diversas maneras, han formado parte de la cultura humana desde la antigüedad. Su primera aparición en el arte occidental se da en el Retrato de los Arnolfini de Jan van Eyck , pero ya habían sido representadas en el arte chino siglos antes, como en la pintura de abanico de la dinastía Song de Zhao Lingrang , titulada Naranjas amarillas y mandarinas verdes . En el siglo XVII, un invernadero de naranjas se había convertido en un símbolo de prestigio en Europa, como se puede apreciar en la Orangerie de Versalles . Más recientemente, artistas como Vincent van Gogh , John Sloan y Henri Matisse incluyeron naranjas en sus pinturas.

Descripción

El naranjo es un árbol de hoja perenne relativamente pequeño , con una altura promedio de 9 a 10 m (30 a 33 pies) , aunque algunos ejemplares muy viejos pueden alcanzar los 15 m (49 pies) . [ 2 ] Sus hojas ovaladas , que se disponen alternadamente , tienen de 4 a 10 cm (1,6 a 3,9 pulgadas) de largo y tienen márgenes crenulados . [ 3 ] Las naranjas dulces crecen en una variedad de tamaños y formas que varían de esféricas a oblongas. Dentro y adherido a la cáscara hay un tejido blanco poroso, el mesocarpio blanco y amargo o albedo ( médula ). [ 4 ] La naranja contiene en su interior varios carpelos distintos (segmentos o cerdos, botánicamente los frutos), típicamente alrededor de diez, cada uno delimitado por una membrana y que contiene muchas vesículas llenas de jugo y generalmente algunas semillas . Cuando no está madura, la fruta es verde. La cáscara irregular y granulosa del fruto maduro puede variar de naranja brillante a amarillo anaranjado, pero con frecuencia conserva manchas verdes o, en condiciones de clima cálido, permanece completamente verde. Como todos los demás cítricos, la naranja dulce no es climatérica , es decir, no madura fuera del árbol. El grupo Citrus sinensis se subdivide en cuatro clases con características distintas: naranjas comunes, naranjas sanguinas o pigmentadas, naranjas navel y naranjas sin ácido. [ 5 ] [ 6 ] [ 7 ] El fruto es un hesperidio , una baya modificada ; está cubierto por una cáscara formada por un engrosamiento rugoso de la pared del ovario . [ 8 ] [ 9 ]      

Historia

Orígenes híbridos

Los cítricos son angiospermas , y la mayoría de las especies son casi completamente interfértiles . Esto incluye pomelos , limones , limas , naranjas y muchos híbridos de cítricos . Dado que la interfertilidad de las naranjas y otros cítricos ha producido numerosos híbridos y cultivares , ytambién se han seleccionado mutaciones de yemas , la taxonomía de los cítricos ha resultado difícil. [ 10 ]

La naranja dulce, Citrus x sinensis , [ 11 ] no es una fruta silvestre, sino que surgió por domesticación en Asia Oriental. Se originó en una región que abarca el sur de China , el noreste de la India [ 12 ] y Myanmar . [ 13 ] La fruta se creó como un cruce entre una mandarina no pura y un pomelo híbrido que tenía un componente sustancial de mandarina. [ 14 ] [ 15 ] Dado que su ADN cloroplástico es el del pomelo, es probable que el pomelo híbrido, tal vez un retrocruzamiento BC1 de pomelo , fuera el progenitor materno de la primera naranja. [ 16 ] [ 17 ] Según el análisis genómico, las proporciones relativas de las especies ancestrales en la naranja dulce son aproximadamente 42% pomelo y 58% mandarina. [ 18 ] Todas las variedades de naranja dulce descienden de este cruce prototipo, diferenciándose solo por mutaciones seleccionadas durante la propagación agrícola. [ 17 ] Las naranjas dulces tienen un origen distinto al de la naranja amarga, que surgió independientemente, quizás en estado silvestre, de un cruce entre mandarinas y pomelos puros. [ 17 ]

Las naranjas dulces, a su vez, han dado lugar a muchos otros híbridos, incluido el pomelo , que surgió de un retrocruzamiento de naranja dulce x pomelo. Los retrocruzamientos espontáneos y modificados genéticamente entre la naranja dulce y las mandarinas o tangerinas han producido la clementina y la murcott . La ambersweet es un híbrido complejo de naranja dulce x (Orlando tangelo x clementina). [ 18 ] [ 19 ] Los citranges son un grupo de híbridos de naranja dulce x naranja trifoliada ( Citrus trifoliata ). [ 20 ]

La naranja es un híbrido de mandarina y pomelo . [ 18 ]

Revolución Agrícola Árabe

La Revolución Agrícola Árabe extendió los cítricos hasta la Península Ibérica. Página del Hadith Bayad wa Riyad , siglo XIII.

En Europa, los moros introdujeron los cítricos, incluyendo la naranja amarga, el limón y la lima, en al-Ándalus, en la península ibérica , durante la Revolución Agrícola Árabe . [ 21 ] El cultivo a gran escala comenzó en el siglo X, como lo demuestran las complejas técnicas de irrigación específicamente adaptadas para sustentar los huertos de naranjos. [ 22 ] [ 21 ] Los cítricos —entre ellos la naranja amarga— se introdujeron en Sicilia en el siglo IX durante el período del Emirato de Sicilia , pero la naranja dulce era desconocida allí hasta finales del siglo XV o principios del siglo XVI, cuando los comerciantes italianos y portugueses llevaron naranjos a la zona mediterránea. [ 12 ]

Repartidos por toda Europa

Poco después, la naranja dulce se popularizó rápidamente como fruta comestible. Se consideraba un alimento de lujo cultivado por personas adineradas en invernaderos privados, llamados orangeries . Para 1646, la naranja dulce era bien conocida en toda Europa; llegó a ser el árbol frutal más cultivado. [ 12 ] Luis XIV de Francia sentía una gran afición por los naranjos y construyó la orangerie real más grandiosa de todas en el Palacio de Versalles . [ 23 ] En Versalles, se colocaron naranjos en macetas de plata maciza por todas las habitaciones del palacio, mientras que la orangerie permitía el cultivo de la fruta durante todo el año para abastecer a la corte. Cuando Luis XIV condenó a su ministro de finanzas, Nicolas Fouquet , en 1664, parte de los tesoros que confiscó fueron más de 1000 naranjos de la finca de Fouquet en Vaux-le-Vicomte . [ 24 ]

A las Américas

Los viajeros españoles introdujeron la naranja dulce en el continente americano. En su segundo viaje en 1493, Cristóbal Colón pudo haber plantado la fruta en La Española . [ 7 ] Expediciones posteriores a mediados del siglo XVI llevaron naranjas dulces a Sudamérica y México, y a Florida en 1565, cuando Pedro Menéndez de Avilés fundó San Agustín . Los misioneros españoles llevaron naranjos a Arizona entre 1707 y 1710, mientras que los franciscanos hicieron lo mismo en San Diego, California, en 1769. [ 12 ] Archibald Menzies , el botánico de la Expedición de Vancouver , recolectó semillas de naranja en Sudáfrica, cultivó las plántulas a bordo y se las dio a varios jefes hawaianos en 1792. La naranja dulce llegó a cultivarse en todas las islas hawaianas , pero su cultivo se detuvo después de la llegada de la mosca mediterránea de la fruta a principios del siglo XX. [ 12 ] [ 25 ] Los agricultores de Florida obtuvieron semillas de Nueva Orleans alrededor de 1872, después de lo cual se establecieron huertos de naranjos injertando el naranjo dulce en portainjertos de naranjo amargo. [ 12 ]

California

El cultivo de cítricos en California comenzó con los misioneros españoles, quienes plantaron naranjas y limones en Baja California alrededor de 1739 y en las misiones de Alta California hacia 1769. Los primeros frutos tenían la piel gruesa y un sabor ácido, por lo que no eran aptos para los mercados comerciales. El primer huerto de tamaño considerable se estableció en la Misión San Gabriel en 1804, con unos 400 árboles en seis acres. Esta agricultura basada en las misiones terminó con la secularización, que cerró las misiones y cedió sus tierras en 1835. Es probable que Jean-Louis Vignes plantara el primer huerto privado de naranjas en Los Ángeles en 1834. William Wolfskill plantó su huerto en Los Ángeles en 1841. Para 1862, sus huertos albergaban dos tercios de los naranjos del estado. La fiebre del oro de California (a partir de 1849) aumentó la demanda de naranjas, especialmente por su vitamina C , que ayudaba a prevenir el escorbuto entre los mineros. Esto impulsó la expansión gradual de los huertos. A principios de la década de 1870, las ganancias reportadas por Wolfskill de $1,000 por acre atrajeron a los agricultores del Medio Oeste al cultivo de cítricos, especialmente en el condado de Orange . [ 26 ] [ 27 ]

En la década de 1870 se introdujeron variedades de fruta mejoradas. En 1873, el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos distribuyó plantas de naranja navel procedentes de Brasil. Luther C. Tibbets y Eliza Tibbets las cultivaron con éxito en Riverside, lo que propició la plantación generalizada de la naranja navel dulce y sin semillas, que se convirtió en la base de la industria citrícola de California. La naranja Valencia , introducida en 1876, maduraba en verano y otoño, complementando la maduración invernal de la navel y proporcionando naranjas durante todo el año. La finalización de las principales líneas ferroviarias ( Southern Pacific en 1877 y Santa Fe en 1885) y la introducción de vagones de carga ventilados revolucionaron la distribución, abriendo mercados nacionales y desencadenando una intensa actividad de plantación en el sur de California. Para 1885, el número de árboles cítricos en California había aumentado de 90 000 (en 1875) a 2 millones, y a 4,5 millones en 1901. [ 28 ] [ 29 ]

La década de 1890 trajo consigo avances en el control de plagas (pulverización, fumigación) y la protección contra las heladas (calentadores, posteriormente máquinas de viento). La Universidad de California estableció su Estación Experimental de Cítricos en 1907, apoyando la investigación y la innovación. El marketing cooperativo surgió con la formación de la California Fruit Growers Exchange en 1905, más tarde conocida como Sunkist Growers Inc., que ayudó a estandarizar y comercializar los cítricos de California en todo el mundo. Para la década de 1980, California era el segundo mayor productor de naranjas de EE. UU., después de Florida. [ 30 ] [ 31 ]

Etimología

La palabra "naranja" tiene sus raíces etimológicas en la familia de lenguas dravídicas del sur de la India. [ 32 ] De allí, la palabra pasó al sánscrito नारङ्ग ( nāraṅga ), que significa 'árbol de naranja'. La palabra sánscrita llegó a las lenguas europeas a través del persa نارنگ ( nārang ) y su derivado árabe نارنج ( nāranj ). [ 33 ] La palabra entró en el inglés medio tardío en el siglo XIV a través del francés antiguo pomme d'orenge . [ 34 ] Otras formas incluyen el provenzal antiguo auranja , [ 35 ] el italiano arancia , anteriormente narancia . [ 33 ] En varios idiomas, la n inicial presente en formas anteriores de la palabra se eliminó porque pudo haber sido confundida con parte de un artículo indefinido que terminaba en un sonido de n . En francés, por ejemplo, une norenge pudo haber sido escuchado como une orenge . Este cambio lingüístico se llama pérdida de juntura . El color recibió su nombre de la fruta, [ 36 ] con el primer uso registrado de orange como nombre de color en inglés en 1512. [ 37 ] [ 38 ]

Etimología de 'naranja'

Composición

Nutrición

La pulpa de naranja está compuesta en un 87 % de agua, un 12 % de carbohidratos , un 1 % de proteínas y contiene cantidades insignificantes de grasa (tabla). En una porción de referencia de 100 g (3,5 oz) , la pulpa de naranja aporta 47 calorías y es una fuente rica en vitamina C , proporcionando el 59 % del valor diario recomendado , sin otros micronutrientes en cantidades significativas (tabla).  

Fitoquímicos

Las naranjas contienen diversos fitoquímicos , incluidos carotenoides ( betacaroteno , luteína y betacriptoxantina ), flavonoides (por ejemplo, naringenina ) [ 41 ] y numerosos compuestos orgánicos volátiles que producen el aroma a naranja , incluidos aldehídos , ésteres , terpenos , alcoholes y cetonas . [ 42 ] El jugo de naranja contiene solo alrededor de una quinta parte del ácido cítrico del jugo de lima o limón (que contienen alrededor de 47 g/L). [ 43 ]

Gusto

Acetato de octilo , un compuesto volátil que contribuye a la fragancia de las naranjas.

El sabor de las naranjas está determinado principalmente por la proporción de azúcares y ácidos, mientras que el aroma de la naranja deriva de compuestos orgánicos volátiles , incluidos alcoholes , aldehídos , cetonas , terpenos y ésteres . [ 44 ] [ 45 ] Los compuestos limonoides amargos , como la limonina , disminuyen gradualmente durante el desarrollo, mientras que los compuestos aromáticos volátiles tienden a alcanzar su punto máximo a mediados o finales de la temporada de desarrollo. [ 46 ] La calidad del sabor tiende a mejorar más tarde en las cosechas cuando hay una mayor proporción de azúcar/ácido con menos amargor. [ 46 ] Como fruta cítrica, la naranja es ácida, con niveles de pH que van de 2,9 [ 47 ] a 4,0. [ 47 ] [ 48 ] El sabor y el aroma varían según el trasfondo genético, las condiciones ambientales durante el desarrollo, la madurez en la cosecha, las condiciones posteriores a la cosecha y la duración del almacenamiento. [ 44 ] [ 45 ]

Cultivares

Común

Las naranjas comunes (también llamadas naranjas blancas, redondas o rubias) constituyen aproximadamente dos tercios de la producción total de naranjas. La mayor parte de esta cosecha se utiliza para la elaboración de zumo. [ 5 ] [ 7 ]

Valencia

La naranja Valencia es una fruta de temporada tardía; es popular cuando las naranjas navel no están de temporada. Thomas Rivers , un viverista inglés, importó esta variedad de las Azores y la catalogó en 1865 con el nombre de Excelsior. Alrededor de 1870, proporcionó árboles a SB Parsons, un viverista de Long Island , quien a su vez los vendió a EH Hart de Federal Point, Florida . [ 49 ]

Las naranjas navel tienen un segundo fruto característico en el ápice , que sobresale ligeramente como un ombligo humano . Son principalmente una fruta de mesa, ya que su piel más gruesa las hace fáciles de pelar, son menos jugosas y su amargor las hace menos adecuadas para jugo. [ 5 ] La variedad parental fue probablemente la naranja navel portuguesa o Umbigo . [ 50 ] El cultivar se extendió rápidamente a otros países, pero al no tener semillas, tuvo que propagarse por esquejes e injertos . [ 51 ]

La Cara Cara es un tipo de naranja navel que se cultiva principalmente en Venezuela , Sudáfrica y el Valle de San Joaquín en California . Es dulce y de baja acidez, [ 52 ] con una pulpa distintivamente rosada. Fue descubierta en la Hacienda Cara Cara en Valencia , Venezuela, en 1976. [ 53 ]

Sangre

Las naranjas sanguinas, de intenso color rojo en su interior, se cultivan ampliamente en la región mediterránea; existen diversas variedades. [ 12 ] El desarrollo del color rojo requiere noches frescas. [ 54 ] El enrojecimiento se debe principalmente al pigmento antocianínico crisantemina (cianidina 3- O -glucósido). [ 55 ]

Sin ácido

Las naranjas sin ácido son una fruta de temporada temprana con niveles muy bajos de acidez. También se las conoce como naranjas dulces en Estados Unidos, con nombres similares en otros países: douce en Francia, sucrena en España, dolce o maltese en Italia, meski en el norte de África y Oriente Próximo (donde son especialmente populares), succari en Egipto y lima en Brasil. [ 5 ] La falta de ácido, que protege el jugo de naranja contra el deterioro en otros grupos, las hace generalmente inadecuadas para su procesamiento como jugo, por lo que se consumen principalmente frescas. Siguen siendo rentables en zonas de consumo local, pero su rápido deterioro las hace inadecuadas para la exportación a los principales centros de población de Europa, Asia o Estados Unidos. [ 5 ]

Cultivo

Clima

Al igual que la mayoría de los cítricos, las naranjas se desarrollan bien a temperaturas moderadas —entre 15,5 y 29 °C (59,9 y 84,2 °F) — y requieren cantidades considerables de sol y agua. Se cultivan principalmente en regiones tropicales y subtropicales. [ 7 ]  

Como las naranjas son sensibles a las heladas , los agricultores han desarrollado métodos para proteger los árboles de los daños causados ​​por el frío. Un proceso común consiste en rociar los árboles con agua para cubrirlos con una fina capa de hielo, aislándolos incluso si las temperaturas del aire descienden mucho más. Sin embargo, esta práctica solo ofrece protección durante un tiempo muy breve. [ 56 ] Otro procedimiento consiste en quemar fueloil en recipientes de humo colocados entre los árboles. Estos arden con una gran cantidad de emisión de partículas, por lo que la condensación del vapor de agua sobre el hollín particulado evita la condensación en las plantas y eleva muy ligeramente la temperatura del aire. Los recipientes de humo se desarrollaron después de que una helada desastrosa en el sur de California en enero de 1913 destruyera toda una cosecha. [ 57 ]

Propagación

Los naranjos cultivados comercialmente se propagan asexualmente mediante el injerto de un cultivar maduro sobre un patrón de plántula adecuado para asegurar el mismo rendimiento , características idénticas del fruto y resistencia a las enfermedades a lo largo de los años. La propagación consta de dos etapas: primero, se cultiva un patrón a partir de una semilla. Luego, cuando tiene aproximadamente un año de edad, se corta la parte superior frondosa y se injerta una yema tomada de una variedad específica de injerto en su corteza. El injerto es lo que determina la variedad de naranja, mientras que el patrón hace que el árbol sea resistente a plagas y enfermedades y adaptable a condiciones climáticas y de suelo específicas . Por lo tanto, los patrones influyen en la tasa de crecimiento y tienen un efecto en el rendimiento y la calidad del fruto. [ 58 ] Los patrones deben ser compatibles con la variedad insertada en ellos porque, de lo contrario, el árbol puede debilitarse, ser menos productivo o morir. [ 58 ] Entre las ventajas del injerto se encuentran que los árboles maduran de manera uniforme y comienzan a dar fruto antes que los reproducidos por semillas (3 a 4 años en contraste con 6 a 7 años), [ 59 ] y que los agricultores pueden combinar los mejores atributos de un injerto con los de un patrón. [ 60 ]

Cosecha

Las cosechadoras mecánicas que sacuden la copa de los árboles se utilizan cada vez más en Florida para la cosecha de naranjas. Las máquinas actuales utilizan una serie de púas de seis a siete pies de largo para sacudir la copa del árbol con un movimiento y una frecuencia relativamente constantes. [ 61 ] Las naranjas se recolectan cuando tienen un color naranja pálido. [ 62 ]

Densificación

Las naranjas deben estar maduras al momento de la cosecha. En Estados Unidos, las leyes prohíben la cosecha de fruta inmadura para consumo humano en Texas, Arizona, California y Florida. [ 63 ] Sin embargo, las naranjas maduras suelen tener algo de color verde o verde amarillento en la cáscara. Se utiliza gas etileno para convertir la cáscara verde en naranja. Este proceso se conoce como "decoloración", "gasificación", "sudoración" o "curado". [ 63 ] Las naranjas son frutas no climatéricas y no pueden madurar internamente en respuesta al gas etileno después de la cosecha, aunque sí se decoloran externamente. [ 64 ]

Almacenamiento

Comercialmente, las naranjas se pueden almacenar refrigeradas en cámaras de atmósfera controlada hasta doce semanas después de la cosecha. La vida útil depende en última instancia de la variedad, la madurez, las condiciones previas a la cosecha y la manipulación. [ 65 ] En casa, las naranjas tienen una vida útil de aproximadamente un mes y se almacenan mejor sin congelar. [ 66 ]

Plagas y enfermedades

plagas

Los insectos escama algodonosos devastaron los naranjales de California en el siglo XIX y fueron la primera plaga que fue objeto de un control biológico exitoso . [ 49 ]

La primera plaga importante que atacó a los naranjos en los Estados Unidos fue la cochinilla algodonosa ( Icerya purchasi ), importada de Australia a California en 1868. En 20 años, arrasó los huertos de cítricos alrededor de Los Ángeles y limitó el cultivo de naranjas en toda California. En 1888, el USDA envió a Alfred Koebele a Australia para estudiar esta cochinilla en su hábitat natural. Trajo consigo ejemplares de una mariquita australiana , Novius cardinalis (el escarabajo Vedalia), y en una década la plaga fue controlada. Esta fue una de las primeras aplicaciones exitosas de control biológico de plagas en cualquier cultivo. [ 49 ] La oruga naranja de la mariposa Papilio cresphontes es una plaga de las plantaciones de cítricos en América del Norte, donde se alimenta del follaje nuevo y puede defoliar los árboles jóvenes. [ 67 ]

Enfermedades

El psílido asiático de los cítricos, Diaphorina citri , es un vector importante de la enfermedad del enverdecimiento de los cítricos . [ 68 ]

La enfermedad del enverdecimiento de los cítricos , causada por la bacteria Liberobacter asiaticum , ha sido la amenaza más grave para la producción de naranjas desde 2010. Se caracteriza por estrías de diferentes tonalidades en las hojas y frutos deformados, de color pálido y sabor desagradable. En las zonas donde la enfermedad es endémica, los cítricos viven solo de cinco a ocho años y nunca dan frutos aptos para el consumo. [ 69 ] En el hemisferio occidental, la enfermedad se descubrió en Florida en 1998, donde ha atacado a casi todos los árboles desde entonces. Fue reportado en Brasil por Fundecitrus Brasil en 2004. [ 69 ] A partir de 2009, el 0,87% de los árboles en las principales áreas de cultivo de naranjas de Brasil (São Paulo y Minas Gerais) mostraron síntomas de enverdecimiento, un aumento del 49% con respecto a 2008. [ 70 ] La enfermedad se propaga principalmente por psílidos de las plantas como el psílido asiático de los cítricos ( Diaphorina citri Kuwayama), un vector eficiente de la bacteria. [ 68 ] Los insecticidas foliares reducen las poblaciones de psílidos por un corto tiempo, pero también suprimen a las mariquitas depredadoras beneficiosas. La aplicación al suelo de aldicarb proporcionó un control limitado del psílido asiático de los cítricos, mientras que los riegos con imidacloprid a árboles jóvenes fueron efectivos por dos meses o más. [ 71 ] El manejo de la enfermedad del enverdecimiento de los cítricos requiere un enfoque integrado que incluya el uso de material vegetal sano, la eliminación del inóculo a través de medios voluntarios y reglamentarios, el uso de plaguicidas para controlar los vectores psílidos en el cultivo de cítricos y el control biológico de los vectores en reservorios no cultivados. [ 69 ]

La mancha grasienta, una enfermedad fúngica causada por el ascomiceto Mycosphaerella citri , produce manchas en las hojas y defoliación prematura, reduciendo así el vigor y el rendimiento del árbol. Las ascosporas de M. citri se generan en pseudotecios en las hojas caídas en descomposición. [ 72 ]

Producción

En 2024, la producción mundial de naranjas fue de 67 millones de toneladas , liderada por Brasil con el 23% del total, seguido de China, México y Egipto (tabla).

Uso culinario

Frutas y zumos de postre

Las naranjas, cuyo sabor puede variar de dulce a ácido , se suelen pelar y comer frescas como postre. El zumo de naranja se obtiene exprimiendo la fruta con un exprimidor y recogiendo el zumo en una bandeja o depósito . Esto se puede hacer en casa o, a mayor escala, industrialmente. [ 73 ] El zumo de naranja es un producto comercializado en la Bolsa Intercontinental . [ 74 ] El concentrado de zumo de naranja congelado se elabora a partir de zumo recién exprimido y filtrado. [ 75 ]

Mermelada

En muchos países se elabora mermelada de naranja ; en Gran Bretaña, las naranjas amargas de Sevilla se utilizan para hacer confitura . Casi toda la producción española se exporta a Gran Bretaña con este fin. La fruta entera se corta y se hierve con azúcar; la parte blanca aporta pectina , que ayuda a que la confitura cuaje. La primera receta fue creada por una inglesa, Mary Kettilby , en 1714. Janet Keiller de Dundee añadió por primera vez trozos de cáscara en la década de 1790, aportando un sabor distintivamente amargo. [ 76 ] La cáscara de naranja contiene las sustancias amargas limoneno y naringina . [ 77 ] [ 78 ]

Extractos

La ralladura se obtiene de la parte exterior coloreada de la cáscara y se utiliza como saborizante y guarnición en postres y cócteles . [ 79 ]

El aceite de naranja dulce es un subproducto de la industria de los zumos, obtenido mediante el prensado de la cáscara. Se utiliza para aromatizar alimentos y bebidas; también se emplea en la industria de la perfumería y en aromaterapia por su fragancia . El aceite se compone aproximadamente de un 90 % de D -limoneno, un disolvente utilizado en productos químicos domésticos como acondicionadores de madera para muebles y, junto con otros aceites cítricos, detergentes y jabones de manos. Es un agente de limpieza eficaz con un olor agradable, promocionado por ser respetuoso con el medio ambiente y, por lo tanto, preferible a los productos petroquímicos. Sin embargo, es irritante para la piel y tóxico para la vida acuática. [ 80 ] [ 81 ]

En la cultura

Las naranjas han formado parte de la cultura humana desde la antigüedad. La primera mención de la naranja dulce en la literatura china data del 314 a. C. [ 14 ] Larissa Pham, en The Paris Review , señala que las naranjas dulces estaban disponibles en China mucho antes que en Occidente. Escribe que la pintura de abanico de Zhao Lingrang, Naranjas amarillas y mandarinas verdes, no se centra en el color de la fruta, sino en la forma de los árboles cargados de frutos, y que el poema de Su Shi sobre el mismo tema dice: «Debes recordar, / que el mejor paisaje del año, / es precisamente ahora, / cuando las naranjas se vuelven amarillas y las mandarinas verdes». [ 82 ]

La investigadora Cristina Mazzoni ha examinado los múltiples usos de la fruta en el arte y la literatura italianos, desde el envío de naranjas confitadas por Catalina de Siena al Papa Urbano II , hasta la ambientación de la pintura Primavera de Sandro Botticelli en un naranjal. Señala que las naranjas simbolizaban el deseo y la riqueza, por un lado, y la deformidad, por otro, mientras que en los cuentos de hadas de Sicilia, poseen propiedades mágicas. [ 83 ] Pham comenta que el Retrato de Arnolfini de Jan van Eyck contiene en un pequeño detalle una de las primeras representaciones de naranjas en el arte occidental, la costosa fruta que quizás comerciaba el propio mercader Arnolfini. [ 82 ] En el siglo XVII, se añadieron orangeries a las grandes casas de Europa, tanto para permitir el cultivo local de la fruta como por prestigio, como se observa en la Orangerie de Versalles, terminada en 1686. [ 84 ]

El artista postimpresionista holandés Vincent van Gogh representó naranjas en pinturas como su Naturaleza muerta de naranjas y limones con guantes azules de 1889 y su Niño con naranja de 1890 , ambas obras de la última etapa de su vida. El artista estadounidense de la Escuela Ashcan , John Sloan , realizó en 1935 una pintura titulada Desnudo rubio con naranja y sofá azul , mientras que la última pintura de Henri Matisse fue su Desnudo con naranjas de 1951 ; después de eso, solo realizó recortes. [ 85 ]

Véase también

Referencias

  1. 1 2 "Producción de naranjas en 2024, Cultivos/Regiones/Lista mundial/Cantidad de producción/Año (listas de selección)" . Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura, Base de datos estadística corporativa (FAOSTAT). 2026. Consultado el 24 de mayo de 2026 .
  2. ↑ Hodgson, Willard (1967–1989) [1943]. «Capítulo 4: Variedades hortícolas de cítricos» . En Webber, Herbert John; rev. Walter Reuther y Harry W. Lawton (eds.). La industria de los cítricos . Riverside, California: División de Ciencias Agrícolas de la Universidad de California . Archivado del original el 5 de febrero de 2012.
  3. ↑ "Naranja dulce – Citrus sinensis (L.) Osbeck (pro. sp.) – Descripción general – Enciclopedia de la vida" . Enciclopedia de la vida . Archivado del original el 4 de diciembre de 2010. Consultado el 18 de enero de 2011 .
  4. ↑ "Definición de médula en el diccionario: definición de médula" . www.yourdictionary.com . Archivado del original el 12 de mayo de 2011. Consultado el 17 de enero de 2011 .
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  6. ↑ Webber, Herbert John; Reuther, Walter; Lawton, Harry W. (1967–1989) [1903]. "La industria de los cítricos" . Riverside, California: División de Ciencias Agrícolas de la Universidad de California . Archivado del original el 4 de junio de 2004.
  7. 1 2 3 4 Sauls, Julian W. (diciembre de 1998). "Producción de fruta doméstica: naranjas" . Universidad de Texas A&M . Archivado del original el 10 de mayo de 2023. Recuperado el 30 de noviembre de 2012 .
  8. ^ Bailey, H. y Bailey, E. (1976). Hortus Tercero .MacMillan de la Universidad de Cornell . Nueva York pág. 275.
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  11. ↑ "Citrus ×sinensis (L.) Osbeck (pro sp.) (maxima × reticulata) naranja dulce" . Plants.USDA.gov . Archivado del original el 12 de mayo de 2011.
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  • Naranjas: Métodos seguros para almacenar, conservar y disfrutar . (2006). Universidad de California, Agricultura y Recursos Naturales.