Pasta e fagioli

Pasta e fagioli ( en italiano: [ ˈpasta e faˈdʒɔːli ] ; lit. ' pasta y frijoles ' ) es una sopa de pasta italiana de la que existen varias variantes regionales. ^{[ 1 ]}

Antes un plato consumido por los pobres , la pasta e fagioli ahora se consume en todas las clases sociales y se considera nostálgica y saludable. ^{[ 2 ]}

Las recetas de pasta e fagioli varían, siendo el único requisito que incluyan frijoles y pasta. ^{[ 3 ]} Si bien el plato varía según las regiones, lo más común es prepararlo con frijoles cannellini , frijoles blancos o frijoles borlotti , y una pequeña variedad de pasta , como macarrones o ditalini . ^{[ 4 ]}

Las preparaciones varían según la región, y cambiar un ingrediente —aceite de oliva o grasa de cerdo, ajo dorado o crudo, seco o caldoso— produce una nueva versión del plato. En Campania , las grasas animales tradicionales se han sustituido en gran medida por aceite de oliva debido a la creciente preocupación por la salud. ^{[ 2 ]}

La pasta e ceci , una versión que sustituye las judías por garbanzos , es común en Roma . ^{[ 5 ]} Según Vincenzo Buonassisi , la pasta e fagioli sgranati ( sgranati significa 'desgranada') es una variante napolitana que utiliza judías frescas que deben desgranarse antes de su uso. ^{[ 6 ]}

" Pastafazoola ", una canción novedosa de 1927 de Van y Schenck , juega con la pronunciación napolitana en la rima "Don't be a fool, eat pasta fazool".

La canción " That's Amore ", de Warren y Brooks (popularizada por Dean Martin ), incluye la rima "Cuando las estrellas te hacen babear, igual que la pasta fazool, eso es amore". La pasta e fagioli también figuraba entre las comidas favoritas de Dean Martin y Frank Sinatra . ^{[ 7 ]}

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