Patrick Guilbaud

Patrick Guilbaud es un chef profesional francés que reside en Irlanda y es propietario del restaurante más premiado del país, el Restaurante Patrick Guilbaud . ^{[ 1 ]} El restaurante, ubicado en Dublín , fue el primero del país en recibir dos estrellas Michelin ^{[ 2 ]} y ha recibido elogios de publicaciones como The New York Times . ^{[ 3 ]}

Guilbaud ha manifestado su desaprobación de la típica cocina que se ve en los programas de televisión, afirmando que cuando una persona entra en la cocina de su restaurante, Patrick Guilbaud, se encuentra con el silencio. ^{[ 2 ]} Cree que, si bien el chef debe hablar, el personal debe trabajar en última instancia como un equipo. ^{[ 2 ]} Ha criticado abiertamente a Dylan McGrath , el antiguo propietario del Mint en Ranelagh , Dublín, a quien se le ha visto en cámara gritando e insultando a su personal. ^{[ 2 ]} Guilbaud calificó a McGrath de "patético" en el programa de RTÉ Radio 1 , Conversations with Eamon Dunphy , después de presenciar cómo gritaba e insultaba a su personal del Mint en el documental The Pressure Cooker . ^{[ 2 ]}

Guilbaud se mudó a Irlanda en 1981. Él mismo nunca trabajó en la cocina del restaurante con estrella Michelin Patrick Guilbaud. El chef responsable de la aclamada cocina del restaurante desde el principio fue Guillaume Lebrun. ^{[ 2 ]} Allí estableció su propio restaurante, el mismo que él mismo denominó, Patrick Guilbaud en James's Place East, Dublín 2, antes de mudarse en 1998 al Hotel Merrion en Upper Merrion Street , Dublín 2. ^{[ 3 ]} En febrero de 2004, recibió una mención en The New York Times , donde se informó que el almuerzo allí costaba US$36 y la cena estaba disponible en el establecimiento por tan solo US$124. ^{[ 3 ]} La comida del restaurante fue descrita como "realmente buena" y se servía en "un entorno realmente elegante", con "reservas recomendadas" por el representante del periódico, Robert O'Byrne. ^{[ 3 ]} La comida que se ofrecía incluía codorniz asada cubierta con avellanas . ^{[ 3 ]} En 2005, Tipperary Crystal encargó a Patrick Guilbaud el diseño de gamas de copas de vino para ellos. ^{[ 4 ]}

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• Restaurante Patrick Guilbaud