Hispanopedia Wiki
Articulo de referencia

Penicillium comuna

"},"synonyms":{"wt":"*''Penicillium flavoglaucum'' Biourge (1923) \n*''Penicillium fuscoglaucum'' Biourge (1923) \n*''Penicillium lanosogriseum'' [[Charles Thom|Thom]] (1930) \n...

Hispanopedia WikiContenido en espanolLectura gratuita

Penicillium commune es un hongo de interior perteneciente al género Penicillium . Es conocido como uno de los mohos que más comúnmente deterioran el queso. También crece y deteriora otros alimentos como productos cárnicos y productos que contienen grasa, como frutos secos y margarina. El ácido ciclopiazónico y las regulovasinas A y B son las micotoxinas más importantesproducidas por P. commune . Este hongo es la única especie conocida capaz de producir penitrem A y roquefortina . Aunque esta especie no produce penicilina , ha demostrado tener actividad antipatógena. No se conocen enfermedades en plantas, animales o humanos causadas por P. commune .

Historia y taxonomía

La especie de hongo fue descrita por primera vez por el micólogo estadounidense Dr. Charles Thom en 1910. [ 1 ]

Interno

Penicillium commune se considera un pariente silvestre ancestral de la especie de hongo P. camemberti , un moho comúnmente utilizado en la producción de queso blando. [ 2 ] [ 3 ] Ambas especies son similares en su capacidad para producir ácido ciclopiazónico (CPA), un metabolito que normalmente no producen los miembros del género Penicillium . [ 2 ] Al ser el ancestro silvestre de P. camemberti , el nombre P. commune es, por lo tanto, parafilético . [ 4 ]

Diferentes autores han resuelto el problema de manera diferente; el enfoque detallado de Ropars et al. 2020 delimita: [ 4 ] : Tabla.S1

  • P. fuscoglaucum , el moho azul verdoso silvestre. Tradicionalmente incluido en P. commune .
  • El clado domesticado, que se encuentra mayoritariamente en entornos relacionados con la alimentación. La mayoría de las cepas también portan CheesyTer y Wallaby , regiones transferidas horizontalmente asociadas con la competitividad en el queso. [ 5 ]
    • P. biforme , el moho gris verdoso utilizado en la elaboración de queso. Se utilizaba en el queso Brie azulado desde antes del siglo XX. Todavía se utiliza para hacer quesos duros y azules y embutidos secos. Moho común que deteriora los productos lácteos. Tradicionalmente incluido en P. commune .
    • P. camemberti , una especie utilizada para la elaboración de queso.
      • P. camemberti var. "caseifulvum", un moho gris verdoso que no produce CPA. Se utiliza para elaborar algunos quesos blandos. También es un moho que deteriora los productos lácteos.
      • P. camemberti var. "camemberti", un moho blanco que apareció en el siglo XX. CPA positivo. Se utiliza en quesos blandos y azules (Camembert, Brie y Neufchâtel), así como en embutidos.

La existencia de estos clados dentro de un complejo de especies que no se puede distinguir más utilizando genes de "código de barras" comunes como BenA es un hecho biológico, aceptado por diferentes autores. [ 6 ] La divergencia se produce en cómo cada autor traza los límites. Un enfoque de "división" más preciso reconoce a P. caseifulvum , pero esta división no se puede distinguir de P. camemberti incluso utilizando algunos marcadores microsatélite. [ 4 ] (Este es el enfoque principal actual [2014] con P. fuscoglaucum etiquetado como P. commune ). [ 6 ] [ 7 ] El enfoque de "agrupación" agruparía todo bajo P. commune , lo cual, si bien es biológicamente defendible, no es tan útil. [ 6 ]

Externo

En su monografía de 1949 sobre el género, Raper y Thom trataron a P. commune y P. lanosum en la subsección Lanata . [ 8 ] Desde entonces, se han añadido dos especies más a la serie: P. echinosporum (Nehira) y P. giganteum (Roy y Singh). [ 9 ]

Esta especie es tratada por Frisvad (2004) en Penicillium subgénero Penicillium sección Viridicata serie Camemberti , junto con P. camemberti , P. caseifulvum , P. palitans , P. crustosum y P. atramentosum . [ 10 ]

Esta especie es tratada por Visagie et al. (2014) en la Sección Fasciculata . [ 6 ]

La especie hermana silvestre de P. commune sensu lato es Penicillium palitans . [ 11 ]

Crecimiento y morfología

Las esporas producidas asexualmente (es decir, conidios ) de P. commune son lisas y esféricas, con un diámetro que oscila entre 3,5 y 5,0 μm, y se presentan en cadenas desordenadas sobre conidióforos con estipes de paredes rugosas . [ 2 ] [ 12 ] Los tallos que contienen los conidios se producen individualmente o en grupos agrupados conocidos como fascículos . La longitud de los tallos suele ser de 200 a 400 μm. [ 2 ] Los conidios son de color verde grisáceo apagado o turquesa grisáceo. [ 12 ] [ 13 ]

Penicillium commune se puede distinguir por su rápido crecimiento en agar neutro de creatina y sacarosa (CSN), mientras que muestra una tasa de crecimiento lenta en agar de extracto de malta (MEA) y un crecimiento restringido en medio Czapek (CZA) y agar de extracto de levadura Czapek (CYA). [ 2 ] [ 3 ] [ 12 ] La apariencia de las colonias en MEA varía de suave, aterciopelada y crecida al unísono a granular y apenas crecida junta. La parte inferior de las colonias producidas en MEA es de color amarillo pálido y amarillo sol. Las colonias en CZA y CYA varían de suave y aterciopelada a ligeramente esponjosa con exudado presente que puede ser transparente a marrón. [ 2 ] [ 3 ] [ 12 ] Además, la parte inferior de las colonias cultivadas en CZA y CYA es de color amarillo cremoso/apagado a amarillo parduzco. También se ha observado la producción de pigmento púrpura. [ 2 ] [ 3 ] [ 12 ]

No se ha descrito ninguna fase sexual. Sin embargo, el análisis genético indica que ninguno de los genomas de P. commune (en el sentido de "agrupador", sensu lato ) secuenciados incluye mutaciones de pérdida de función relacionadas con la reproducción sexual. Es probable que P. fuscoglaucum sea sexual, ya que existe un equilibrio 1:1 entre los tipos de apareamiento MAT1-1 y MAT1-2 y señales de recombinación evidentes. P. biforme muestra una distorsión en la proporción que favorece a MAT1-2, así como señales consistentes con la intervención clonal humana temprana en ambientes al aire libre donde la reproducción sexual ocurre de manera limitada. P. camemberti es completamente clonal, siendo todo MAT1-2 y sin mostrar signos de recombinación. [ 4 ]

Fisiología

Al igual que muchas otras especies de Penicillium , P. commune puede crecer a temperaturas similares a las de un refrigerador. Sin embargo, la temperatura óptima para la especie es de 25  °C, mientras que el límite máximo es de 37  °C. [ 3 ] La actividad de agua mínima (a w ) para la germinación y el crecimiento de P. commune es de 0,83a w, que se encuentra cerca del límite inferior para el crecimiento de hongos, ya que la mayor parte de la actividad fúngica se inhibe a 0,70a w o menos. [ 12 ] La especie de hongo no muestra signos de crecimiento en ambientes que consisten en 20% de CO 2 y menos de 5% de O 2. Sin embargo, en presencia de 80% de CO 2 y 20% de O 2 , hay signos de crecimiento limitado. [ 3 ] P. commune expresa actividad lipolítica. [ 3 ]

Las principales micotoxinas producidas por P. commune son el ácido ciclopiazónico y la regulovasina A y B. Otros metabolitos secundarios producidos incluyen: ciclopenina, ciclopenol, dehidrociclopeptina, ciclopeptina, viridicatol, viridicatina, ácido ciclopáldico, ácido ciclopólico. Sin embargo, los metabolitos mencionados anteriormente se producen con toxicidad desconocida y no todos los aislados de P. commune los producen, siendo el ácido ciclopáldico la única excepción. [ 12 ] [ 14 ] Dos neurotoxinas , penitrem A y roquefortina , son producidas por cultivos de P. commune obtenidos de semillas de algodón. [ 15 ] Aparte de P. roqueforti , P. commune es la única otra especie de Penicillium conocida que produce roquefortina. El estudio de semillas de algodón sugirió que los efectos neurotóxicos de esta especie son mínimos. [ 15 ] Esta especie no causa enfermedades en plantas, animales o humanos. [ 16 ]

Hábitat y ecología

Penicillium commune se encuentra en interiores y, más comúnmente, en productos alimenticios. [ 12 ] El principal hábitat del hongo es el queso, incluyendo tanto quesos duros como blandos. [ 3 ] [ 12 ] [ 17 ] Dado que el queso se produce en un entorno caracterizado por temperaturas de refrigeración, baja disponibilidad de oxígeno, actividad de degradación de lípidos , acciones de conservación de ácidos grasos libres y disponibilidad reducida de agua, la fisiología de P. commune permite que el hongo crezca en estas condiciones. [ 3 ] Por lo tanto, al ser conocido como uno de los mohos de deterioro más exitosos del queso, también es la principal causa de su deterioro. Además, el hongo se encuentra frecuentemente como un moho que crece en productos cárnicos curados en seco. [ 18 ] [ 19 ] Esta especie se ha aislado de otros productos alimenticios como nueces, grasas, margarina, embutidos fermentados, yogur, crema agria, lactosa en polvo y pasteles con alto contenido de grasa. [ 3 ] [ 12 ] Se sabe que causa " defecto fenólico " en alimentos como jamón italiano en maduración, manzanas, peras y harinas, donde el sabor y el olor de estos productos se ven alterados debido al deterioro causado por el hongo. [ 3 ] Además de colonizar productos alimenticios, el hongo P. commune también se ha aislado de aceite usado desechado. [ 20 ]

Aplicaciones industriales y médicas

Penicillium commune ha mostrado una actividad prometedora en la investigación de la biodegradación microbiana de contaminantes ambientales . Un estudio de 2014 identificó el potencial de esta especie para biodegradar residuos de petróleo industrial. [ 20 ] Aunque la tasa de biorremediación del petróleo dependía del volumen de petróleo, el nivel de pH del cultivo y el período de incubación del cocultivo , las condiciones óptimas dieron como resultado una tasa de eliminación del 95,4 % de los residuos de petróleo por parte de P. commune . Este hongo podría ser una nueva fuente en aplicaciones industriales con respecto a la biodegradación de residuos de petróleo en el medio ambiente mediante medios biológicos. [ 20 ]

Aunque P. commune no presenta actividad penicilina conocida , un aislado ambiental del hongo ha demostrado producir estatinas y productos antipatógenos. Esta especie de hongo logró reducir significativamente el crecimiento de dos bacterias patógenas , Pseudomonas aeruginosa y Staphylococcus aureus , en biopelículas en un entorno de laboratorio. [ 21 ] Además, se ha observado la producción de lovastatina por parte del aislado ambiental de P. commune . Junto con su capacidad para mejorar el rendimiento antibiótico de la oxacilina , P. commune se ha revelado como una nueva fuente prometedora para la producción de productos antipatógenos con aplicaciones médicas. [ 21 ]

Referencias

  1. 1 2 "Penicillium commune Thom, USDA Bureau of Animal Industry Bulletin 118: 56 (1910)" . MycoBank . Asociación Micológica Internacional . Recuperado el 4 de octubre de 2018 .
  2. 1 2 3 4 5 6 7 Pitt, JI; Cruickshank, RH; Leistner, L. (21 de septiembre de 1986). "Penicillium commune, P. camembertii, el origen de los mohos del queso blanco y la producción de ácido ciclopiazónico" (PDF) . Microbiología de los alimentos . 3 (4): 363– 371. doi : 10.1016/0740-0020(86)90022-5 . Recuperado el 6 de octubre de 2018 .
  3. 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 Pitt, John I.; Hocking, Ailsa D. (2009). Hongos y deterioro de los alimentos (3.ª ed.). Dordrecht: Springer. págs. 237–238 . Bibcode : 2009ffs..book.....P . ISBN   978-0387922065.
  4. 1 2 3 4 5 Ropars, J; Didiot, E; Rodríguez de la Vega, RC; Bennetot, B; Coton, M; Poirier, E; Coton, E; Snirc, A; Le Prieur, S; Giraud, T (16 de noviembre de 2020). "Domesticación del emblemático hongo blanco para la elaboración de queso Penicillium camemberti y su diversificación en dos variedades". Current Biology . 30 (22): 4441–4453.e4. Bibcode : 2020CBio...30E4441R . doi : 10.1016/j.cub.2020.08.082 . PMID 32976806 . 
  5. ↑ Ropars, J; Rodríguez de la Vega, RC; López-Villavicencio, M; Gouzy, J; Sallet, E; Dumas, É; Lacoste, S; Debuchy, R; Dupont, J; Branca, A; Giraud, T (5 de octubre de 2015). "Transferencias horizontales adaptativas de genes entre múltiples hongos asociados al queso" . Current Biology . 25 (19): 2562– 9. Bibcode : 2015CBio...25.2562R . doi : 10.1016/j.cub.2015.08.025 . PMC 4598740. PMID 26412136 .  
  6. 1 2 3 4 Visagie, CM; Houbraken, J.; Frisvad, JC; Hong, S.-B.; Klaassen, CHW; Perrone, G.; Seifert, KA; Varga, J.; Yaguchi, T.; Samson, RA (1 de junio de 2014). «Identificación y nomenclatura del género Penicillium» . Estudios en Micología . 78 (1): 343– 371. doi : 10.1016/j.simyco.2014.09.001 . PMC 4261876 . PMID 25505353 .  
  7. ↑ MycoBank: https://www.mycobank.org/page/Name%20details%20page/18729 , https://www.mycobank.org/page/Name%20details%20page/18590 , https://www.mycobank.org/page/Name%20details%20page/51589
  8. ↑ Smith, G.; Allsopp, D.; Eggins, HO (1981). Introducción a la micología industrial de Smith (7.ª ed.). Nueva York: John Wiley & Sons. págs. 258–259 . ISBN   978-0470272947.
  9. ↑ Ramírez, Carlos (1982). Manual y atlas de los Penicillium . Universidad de California: Elsevier Biomedical Press. pp. 425–428 . ISBN  978-0444803696.
  10. ↑ Frisvad, JC; Samson, RA (2004). "Taxonomía polifásica del subgénero Penicillium: una guía para la identificación de Penicillium terverticilados transmitidos por alimentos y aire y sus micotoxinas" (PDF) . Estudios en Micología . 49 : 1–174 .
  11. ↑ O'Donnell, S; Rezende, G; Vernadet, JP; Snirc, A; Ropars, J (3 de julio de 2025). "Albergando naves estelares: la acumulación de grandes transferencias horizontales de genes en hongos domesticados y patógenos" . Genome Biology and Evolution . 17 (7) evaf125. doi : 10.1093/gbe/evaf125 . PMC 12256816. PMID 40579721 .  
  12. 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Samson, Robert A.; Hoekstra, Ellen S.; Frisvad, Jens C.; Filtenborg, Ole (2001). Introducción a los hongos transmitidos por alimentos y aire (6.ª ed.). Washington, EE. UU.: Sociedad Americana de Microbiología. págs. 177, 180, 183, 198, 307, 309, 315, 323. ISBN   978-9070351427.
  13. ^ de Hoog, GS; Guarro, J.; Gene, J.; Figueras, MJ (2000). Atlas de hongos clínicos (2ª ed.). EE. UU.: Sociedad Estadounidense de Microbiología. págs.15 , 285. ISBN   978-9070351434.
  14. ↑ Lund, F. (1995). "Caracterización diagnóstica de Penicillium palitans, P. commune y P. solitum". Letters in Applied Microbiology . 21 : 60–64 . doi : 10.1111/j.1472-765X.1995.tb01007.x .
  15. 1 2 Wagener, RE; Davis, ND; Diener, UL (abril de 1980). "Producción de penitrem A y roquefortina por Penicillium commune" . Microbiología Aplicada y Ambiental . 39 (4): 882– 7. Bibcode : 1980ApEnM..39..882W . doi : 10.1128/aem.39.4.882-887.1980 . PMC 291438. PMID 16345552 .  
  16. ↑ Howard, Dexter H. (30 de octubre de 2002). Hongos patógenos en humanos y animales . CRC Press. pág. 800. ISBN  9780824706838.
  17. ↑ Lund, F. (1996). "Identificación directa del contaminante común del queso Penicillium commune en muestras de aire de fábrica como ayuda para la higiene de la fábrica". Letters in Applied Microbiology . 22 (5): 339– 41. doi : 10.1111/j.1472-765X.1996.tb01174.x . PMID 8672271 . 
  18. ↑ Laich, F.; Fierro, F.; Martin, JF (1 de marzo de 2002). "Producción de penicilina por hongos que crecen en productos alimenticios: identificación de un grupo completo de genes de penicilina en Penicillium griseofulvum y un grupo truncado en Penicillium verrucosum" . Microbiología aplicada y ambiental . 68 (3): 1211– 1219. Bibcode : 2002ApEnM..68.1211L . doi : 10.1128/AEM.68.3.1211-1219.2002 . PMC 123731. PMID 11872470 .  
  19. ↑ Sosa, MJ; Córdoba, JJ; Díaz, C.; Rodríguez, M.; Bermúdez, E.; Asensio, MA; Núñez, F. (junio de 2002). "Producción de ácido ciclopiazónico por Penicillium commune aislado de jamón curado en un sustrato a base de extracto de carne" . Journal of Food Protection . 65 (6): 988–92 . doi : 10.4315/0362-028X-65.6.988 . PMID 12092733 . 
  20. 1 2 3 Esmaeili, A.; Sadeghi, E. (2014). "La eficiencia de Penicillium commune para la biorremediación de aceite industrial" . Int. J. Environ. Sci. Technol . 11 (5): 1271– 1276. Bibcode : 2014JEST...11.1271E . doi : 10.1007/s13762-014-0523-1 .
  21. 1 2 Diblasi, Lorena; Arrighi, Federico; Silva, Julio; Bardon, Alicia; Cartagena, Elena (2015). "Perfil metabólico de Penicillium commune como fuente prometedora de productos naturales antipatógenos". Natural Product Research . 29 (23): 2181– 7. doi : 10.1080/14786419.2015.1007457 . hdl : 11336/12480 . PMID 25674939 .