Pinot gris

Pinot gris ( pronunciación francesa: [ pino ɡʁi ]^ⓘ ),pinot grigio( EE. UU. : / ˈ p iː n oʊ ˈ ɡ r iː dʒ i oʊ , - dʒ oʊ / , Reino Unido : / ˈ ɡ r ɪ dʒ i oʊ / ), o Grauburgunder (pronunciación alemana: [ ˈɡʁaʊbʊʁˌɡʊndɐ ]^ⓘ ) es unade uvablancade la especie Vitis vinifera . Se cree que es unmutantede lapinot noir, normalmente tiene un tono gris rosáceo, de ahí su nombre, pero los colores pueden variar desde gris azulado hasta marrón rosáceo. La palabrapinotpodría haberse dado porque las uvas crecen en pequeñosde piña. Los vinos producidos a partir de esta uva también varían en color desde un amarillo dorado intenso hasta cobre e incluso un tono rosa claro, ^{[ 1 ]} y es una de las uvas más populares parael vino de maceración con piel.

El pinot gris se cultiva en todo el mundo, siendo los estilos alsaciano , especiado y con cuerpo, y el italiano , más ligero y ácido , los más reconocidos. El estilo alsaciano, a menudo imitado en regiones vinícolas del Nuevo Mundo como Marlborough , Oregón , Sudáfrica , Australia Meridional , Tasmania y Washington , tiende a tener una acidez de moderada a baja , niveles de alcohol más altos y una textura casi aceitosa que contribuye a la contundencia del vino. Los sabores pueden variar desde notas de frutas tropicales maduras como melón y mango hasta algunos sabores influenciados por la botritis . En Italia, las uvas pinot grigio a menudo se cosechan temprano para conservar la acidez refrescante y minimizar parte del afrutado excesivo de la variedad, creando un perfil de sabor más neutro. Este estilo se imita a menudo en otras regiones vinícolas del Viejo Mundo , como Alemania , donde la uva se conoce como Ruländer o, más comúnmente, Grauburgunder . ^{[ 2 ]}

La Pinot Gris se conoce desde la Edad Media en la región de Borgoña , donde probablemente se la llamaba Fromenteau . Se extendió desde Borgoña, junto con la Pinot Noir , llegando a Suiza hacia 1300. Se dice que la uva era una de las favoritas del emperador Carlos IV , quien mandó exportar esquejes a Hungría a través de monjes cistercienses : los hermanos plantaron las vides en las laderas de Badacsony, a orillas del lago Balaton, en 1375. Poco después, la vid adquirió el nombre de Szürkebarát , que significa "monje gris". En 1711, un comerciante alemán llamado Johann Seger Ruland redescubrió una uva que crecía silvestre en los campos del Palatinado . El vino que produjo posteriormente se conoció como Ruländer , aunque más tarde se descubrió que la vid era Pinot Gris. ^{[ 1 ]}

Hasta los siglos XVIII y XIX, la uva era un cultivo popular en Borgoña y Champaña , pero los bajos rendimientos y la irregularidad de las cosechas hicieron que cayera en desuso en esas zonas. En Alemania casi se corrió la misma suerte, pero a principios del siglo XX los viticultores lograron desarrollar variedades clonales que producían una cosecha más consistente y fiable. ^{[ 1 ]}

Investigadores de la Universidad de California, Davis , determinaron que la pinot gris tiene un perfil de ADN notablemente similar al de la pinot noir y que la diferencia de color se debe a una mutación genética ocurrida hace siglos. Las hojas y las vides de ambas uvas son tan parecidas que la coloración es el único aspecto que las diferencia. ^{[ 3 ]}

El grupo vitivinícola Santa Margherita, productor de vino ubicado en el norte de Italia, fue la primera empresa del mundo en 1961 en vinificar uvas pinot grigio rosadas como vino blanco. ^{[ 4 ]}

Alrededor de 2005, el pinot gris comenzó a gozar de creciente popularidad en el mercado, especialmente en su encarnación pinot grigio y vinos varietales similares del Nuevo Mundo . ^{[ 5 ]}

La superficie total cultivada por esta vid en todo el mundo es de aproximadamente 115.000 hectáreas.

• Argentina – San Juan y Mendoza
• Australia – Tasmania , Valle de Yarra , Colinas de Adelaida , Orange, Nueva Gales del Sur , Península de Mornington , Región de Canberra. 2.836 hectáreas ( a partir de 2008)). ^{[ 6 ]}
• Austria – 300 hectáreas, lo que representa el 0,6% de la superficie total cultivada con vid.
• Bélgica
• Canadá – Columbia Británica , Ontario
• Chile – Casablanca, Chile
• República Checa – Bohemia , Moravia
• Crimea
• Francia – Borgoña , Loira , Alsacia . 2.582 hectáreas ( a partir de 2007)). ^{[ 7 ] [ 8 ]}
• Alemania – Baden , Palatinado . 5.042 hectáreas o el 4,9% de la superficie vitivinícola ( a 31 de julio de 2008).  ). ^{[ 9 ]}
• Hungría – Badacsony , Mátraalja
• Italia – Alto Adigio , Friuli-Venecia Julia , Oltrepò Pavese , Roverè della Luna , Trentino
• Luxemburgo
• Moldavia
• Nueva Zelanda – 2.488 hectáreas ( a partir de 2019)). ^{[ 10 ]} En 2003, el área era de solo 316 hectáreas. ^{[ 11 ]}
• Rumania – Condado de Constanța , Jidvei
• Sudáfrica
• Eslovaquia – aproximadamente 285 hectáreas ^{[ 12 ]}
• Eslovenia – Primorska, Podravje
• Suiza – Valais . Aproximadamente 214 hectáreas ( a partir de 2007) .). ^{[ 13 ]}
• Turquía – Región de Tracia , Kırklareli , Viñedos de Arcadia
• Estados Unidos – Oregón , California , Nuevo México , Idaho , Michigan , Ohio , Arizona , Virginia , Nueva Jersey , Washington , Pensilvania y Nueva York

Francia

Alsacia

Una de las principales uvas de Alsacia, cultivada en el 13,9 por ciento de la superficie de viñedos de la región en 2006, ^{[ 14 ]} la variedad Pinot Gris d'Alsace es marcadamente diferente de la pinot gris que se encuentra en otros lugares. El clima fresco de Alsacia y los suelos volcánicos cálidos son particularmente adecuados para la pinot gris, y sus otoños secos permiten que las uvas permanezcan en las vides durante mucho tiempo, lo que a menudo da como resultado vinos de sabores muy intensos. ^{[ 15 ]}

Pinot gris es una de las llamadas uvas nobles de Alsacia, junto con Riesling , Gewürztraminer y moscatel , que pueden utilizarse para los vinos varietales Alsace Grand Cru AOC y los vinos de vendimia tardía Vendange Tardive y Sélection de Grains Nobles . ^{[ 16 ]}

Anteriormente, los vinos pinot gris producidos en Alsacia se etiquetaban originalmente como Tokay d'Alsace. En la Edad Media , la uva se popularizó en la región gracias a comerciantes húngaros que la conocieron procedentes de Borgoña. Durante este tiempo, el Tokaji fue uno de los vinos más populares y codiciados del mercado, y probablemente se utilizó el nombre para darle mayor prestigio al vino alsaciano. Se cree que el general Lazarus von Schwendi trajo de vuelta la pinot gris a Alsacia después de su campaña contra los turcos en el siglo XVI. Se plantó en Kientzheim con el nombre de "Tokay". ^{[ 17 ]} Sin embargo, la uva pinot gris no tiene ninguna relación genética conocida con las uvas Furmint , Hárslevelű , Moscatel Amarillo y Orémus que se utilizan tradicionalmente en el vino Tokaji. ^{[ 18 ]} En 1980, la Comunidad Económica Europea aprobó regulaciones relacionadas con las denominaciones de origen protegidas (DOP), y cuando Hungría inició negociaciones para la adhesión a la Unión Europea , quedó claro que el nombre Tokay tendría que convertirse en una DOP para la región de Tokaj-Hegyalja . ^{[ 19 ]} Por lo tanto, en 1993, se llegó a un acuerdo entre Hungría y la Unión Europea para eliminar gradualmente el nombre Tokay de los vinos no húngaros. En el caso de Alsacia, se adoptó el Tokay pinot gris como paso intermedio, y la parte "Tokay" se eliminaría en 2007. ^{[ 17 ] [ 20 ] [ 21 ]} Muchos productores habían implementado el cambio a pinot gris simple en sus etiquetas a principios de la década de 2000, varios años antes de la fecha límite.

En el Valle del Loira , la uva pinot gris produce un vino rosado monovarietal que se denomina gris en la denominación de origen Reuilly AOC .

Italia

En Italia, donde la uva se conoce como Pinot Grigio, se pueden encontrar plantaciones en la región de Lombardía , alrededor de Oltrepò Pavese ^{[ 25 ]} y en el Tirol del Sur , la región vinícola más septentrional de Italia. ^{[ 26 ]} La uva también es importante en la región de Friuli-Venecia Julia . ^{[ 27 ]}

Estados Unidos

David Lett de Eyrie Vineyards plantó las primeras vides americanas de Pinot gris en Oregón en 1965. Con la esperanza de aumentar las ventas, Lett comenzó a injertar vides de Riesling en Pinot gris en 1979. ^{[ 30 ]} La uva inicialmente tuvo dificultades para encontrar un mercado sostenible hasta que Lett comenzó a comercializar el vino entre los comerciantes de salmón como un buen acompañamiento para el pescado. La popularidad del vino solo aumentó ligeramente hasta mediados de la década de 1990, cuando entraron en escena productores más grandes y bien capitalizados con suficiente volumen como para justificar una costosa comercialización. ^{[ 3 ]} En 1991, King Estate Winery era el principal productor mundial de Pinot gris premium y cultivaba el viñedo orgánico contiguo más grande del mundo, que contiene más de 300 acres (1,2 ^km² ) de uvas Pinot gris. ^{[ 31 ]} 

Hay aproximadamente 1620 acres (660 ha) plantados en las zonas costeras centrales y del sur de California . ^{[ 32 ]} El Pinot gris de California a menudo se denomina Pinot grigio debido a su similitud de estilo con el vino de Italia. ^{[ 33 ]} 

El pinot gris se puede encontrar en las regiones del norte de Ohio , que se consideran parte de la ruta del pinot.

El Pinot Gris prospera en climas más fríos, siendo las principales regiones productoras Alsacia en Francia, el noreste de Italia y el estado de Oregón en Estados Unidos. ^{[ 34 ]} Esto puede dar lugar a un vino más dulce o, si se fermenta hasta la sequedad, a un vino con alto contenido alcohólico. Los racimos de Pinot Gris pueden presentar una variedad de colores en la vid. Las uvas crecen en pequeños racimos (de ahí su nombre en forma de piña) y, al madurar , suelen mostrar un tono gris rosáceo, aunque los colores pueden variar desde gris azulado hasta marrón rosáceo. ^{[ 32 ]} El Pinot Gris se suele mezclar con Pinot Noir para enriquecer y suavizar el sabor de este último. ^{[ 35 ]}

Los vinos elaborados con Pinot Gris varían mucho y dependen de la región y el estilo de vinificación de donde provienen. Los Pinot Gris de Alsacia son vinos de cuerpo medio a pleno con un bouquet rico y ligeramente floral. Suelen ser especiados en comparación con otros Pinot Gris. Si bien la mayoría de los Pinot Gris están pensados ​​para ser consumidos jóvenes, los Pinot Gris de Alsacia pueden envejecer bien. ^{[ 36 ]} Los Pinot Gris alemanes son más corpulentos con un equilibrio entre acidez y un ligero dulzor. En Oregón , los vinos son de cuerpo medio con un color amarillo a rosa cobrizo y aromas a pera, manzana y/o melón. En California , los Pinot Gris son más ligeros con un sabor fresco y refrescante con algunas notas de pimienta y rúcula . El estilo Pinot Grigio de Italia es un vino ligero, a menudo delgado, de color claro con sabores a veces efervescentes que pueden ser frescos y ácidos. ^{[ 37 ]}

El Pinot Gris se considera un "vino de comercialización temprana" que puede embotellarse y salir al mercado entre 4 y 12 semanas después de la fermentación. ^{[ 38 ]}

El Pinot Gris recibe muchos nombres en diferentes partes del mundo:

• Variedad internacional