Centro de Oportunidades para Restaurantes

Restaurant Opportunities Centers United (ROC) es una organización sin fines de lucro y un centro de trabajadores con filiales en varias ciudades de Estados Unidos. Su misión es mejorar los salarios y las condiciones laborales de los trabajadores de restaurantes con bajos ingresos del país . Sus tácticas y estrategia han sido objeto de críticas por parte de grupos empresariales y lobistas de la industria restaurantera. ^{[ 1 ] [ 2 ]}

El grupo se fundó con fondos de varias fundaciones con el objetivo declarado de “organizar a todos los trabajadores de restaurantes no sindicalizados de la ciudad de Nueva York ”. ^{[ 3 ]} ROC-NY fue fundada por el abogado de inmigración Saru Jayaraman y el camarero de Windows on the World, Fekkak Mamdouh, y otros trabajadores de restaurantes que sobrevivieron a los ataques del 11 de septiembre contra el World Trade Center en 2001 ^{[ 3 ]} para brindar apoyo a los trabajadores desplazados, incluidos los inmigrantes indocumentados. Estos trabajadores habían trabajado en restaurantes del WTC, incluido el restaurante Windows on the World ubicado en sus pisos superiores. ^{[ 4 ] [ 5 ]}

Jayaraman es autor de Behind the Kitchen Door (2013) y Forked (2016). El primer libro, Behind the Kitchen Door , narra la vida de trabajadores de restaurantes en ocho ciudades estadounidenses, con el objetivo de visibilizar sus bajos salarios, así como las prácticas laborales injustas, la explotación y las condiciones insalubres en las cocinas. El segundo libro presenta ejemplos de restaurantes que tratan bien a sus empleados, ofreciéndoles una remuneración y beneficios justos . ^{[ 6 ] [ 7 ]}

Mamdouh es coautor, junto con Rinku Sen , de The Accidental American: Immigration and Citizenship in the Era of Global Immigration (2008), un libro que aboga por un libre flujo de mano de obra internacional que vaya en consonancia con el libre flujo de capital propio de la globalización. ^{[ 8 ]}

El anuncio de marzo de 2013 de Richard L. Trumka , presidente de la AFL-CIO , de que el movimiento sindical trabajaría más estrechamente con grupos centrados en ayudar a los trabajadores inmigrantes es un factor en la decisión de los grupos empresariales de atacar a ROC. ^{[ 2 ]}

ROC lleva a cabo campañas en el lugar de trabajo para alentar a los dueños de restaurantes a aumentar los salarios y mejorar las condiciones laborales de los empleados. ^{[ 9 ]} ROC ofrece capacitación gratuita en muchas áreas del trabajo de restaurantes para trabajadores de restaurantes y trabajadores que buscan empleo en la mayoría de sus capítulos. ^{[ 10 ]}

A principios de 2012, ROC lanzó su campaña "Dignidad en Darden", dirigida a lo que alegaba ser discriminación y robo de salarios por parte de Darden Restaurants , que posee y opera cadenas como Olive Garden , LongHorn Steakhouse y Capital Grille . ^{[ 11 ] [ 12 ]} Miembros y personal de ROC se presentaron en la junta anual de accionistas de Darden de 2012 para presentar sus quejas. ^{[ 13 ]} ROC retiró la demanda a mediados de 2012. ^{[ 14 ]}

En 2013, ROC United lanzó su campaña "Un Salario Justo" , una política que buscaba aumentar el salario mínimo para los trabajadores que reciben propinas y permitir que las prácticas de propinas se mantuvieran vigentes. En 2019, la campaña "Un Salario Justo" se separó de ROC United y se convirtió en una organización sin fines de lucro independiente, con Jayaraman y Mamdouh dejando ROC United para dirigir la nueva organización.

Desde la escisión en 2019, ROC ha vuelto a sus orígenes de organización en el lugar de trabajo, trabajo en políticas locales y desarrollo de la fuerza laboral.

En 2020, ROC United recaudó alrededor de un millón de dólares para apoyar a los trabajadores de restaurantes desempleados y subempleados durante el punto álgido de la pandemia. Algunas de esas campañas incluyeron la campaña Caribou Coffee Workers United , la campaña de días de enfermedad remunerados en Pittsburgh, Pensilvania , y el acuerdo legal de Strategic Hospitality en Nashville, Tennessee . ^{[ 15 ] [ 16 ] [ 17 ]}

En 2023, ROC United fue reconocida por la Administración de Seguridad y Salud Ocupacional por su trabajo para abordar los peligros y riesgos de la exposición al calor en la industria de la restauración. ^{[ 18 ]}

Más adelante en 2023, ROC United apoyó a los empleados del centro de entretenimiento temático de South Park en el envío de una petición a la gerencia, exigiendo mayor transparencia y mejor comunicación sobre varios temas. ^{[ 19 ]} En 2024, los empleados buscaron el reconocimiento sindical con Actors' Equity Association e IATSE Local 7. ^{[ 20 ]}

La organización también realiza investigaciones sobre la situación de la industria alimentaria, con especial atención a los problemas que afectan a los trabajadores del sector. Los más de 30 informes publicados por ROC han sido ampliamente citados y difundidos por los medios de comunicación .

Desde su fundación, ROC se ha expandido a varias ciudades de todo el país con cientos de miembros. ^{[ 21 ]} Restaurant Opportunities Centers United se fundó en enero de 2008 tras una convención nacional de trabajadores de restaurantes que tuvo lugar en Chicago en agosto de 2007. ^{[ 22 ]} ROC tiene oficinas de capítulos en Los Ángeles, Nueva Orleans , Detroit y Chicago.

• Los grandes sindicatos apuestan por una oportunidad en el sector de la restauración, según el Washington Examiner.
• La Cámara de Representantes investiga a un grupo de restaurantes de Nueva York, según el New York Post.
• "El sindicato de restaurantes organiza protestas", Fox News
• "Al borde del abismo", Huffington Post
• "Demanda por discriminación de Darden", Huffington Post
• "Los trabajadores de Fat Salmon resuelven su disputa salarial", Philly.com
• "Manifestantes bloquean brevemente la entrada de suministros", Pittsburgh Post-Gazette

• Sitio web de Restaurant Opportunities Centers United