Saksang

Saksang o sa-sang es un plato indonesio sabroso y picantedel pueblo Batak . ^{[ 3 ]} Se elabora con carne picada de cerdo o de perro ^{[ 1 ]} (o, más raramente, carne de búfalo de agua ) guisada en su sangre, ^{[ 2 ]} leche de coco y especias; incluyendo lima kaffir y hojas de laurel , cilantro , chalota , ajo , chile y pimienta tailandesa , limoncillo , jengibre , galanga , cúrcuma y andaliman (el fruto de un arbusto nativo similar a la pimienta de Sichuan ). ^{[ 1 ]}

Aunque el saksang es ampliamente consumido y familiar dentro de las tradiciones de las tribus Batak , se asocia más a menudo con Batak Toba . ^{[ 4 ]} El saksang tiene un significado especial para los Batak, ya que es un plato obligatorio en las celebraciones de matrimonio Batak. ^{[ 5 ]} El saksang , junto con el panggang , el arsik y el daun ubi tumbuk , son los platos esenciales en la cocina Batak .

• El rendang es un plato similar, picante pero elaborado con carne de res en lugar de cerdo y que no se sirve con sangre.
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