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Sándalo

Santalum paniculatum ( ʻiliahi ), Hawai ʻi El sándalo es una madera perteneciente al género Santalum . Se caracteriza por ser pesada, amarilla y de grano fino, y, a diferencia d...

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Santalum paniculatum ( ʻiliahi ), Hawai ʻi

El sándalo es una madera perteneciente al género Santalum . Se caracteriza por ser pesada, amarilla y de grano fino, y, a diferencia de muchas otras maderas aromáticas, conserva su fragancia durante décadas. Del sándalo se extrae el aceite . A menudo se le considera una de las maderas más caras del mundo. Tanto la madera como el aceite producen una fragancia distintiva muy apreciada desde hace siglos. Por consiguiente, algunas especies de estos árboles de crecimiento lento han sufrido sobreexplotación en el pasado.

Nomenclatura

La nomenclatura y la taxonomía del género derivan del uso histórico y generalizado de esta especie. Etimológicamente, proviene en última instancia del sánscrito चन्दन Chandana ( čandana ), que significa "madera para quemar incienso" y está relacionado con candrah , "brillante, resplandeciente" y el latín candere , brillar o resplandecer. Llegó al inglés a través del griego tardío , el latín medieval y el francés antiguo en los siglos XIV o XV. [ 1 ]

Sándalo auténtico

Primer plano de plantones de sandalia
Álbum de Santalum

Los sándalos son árboles hemiparásitos de tamaño mediano y pertenecen a la misma familia botánica que el muérdago europeo . Los sándalos verdaderos son originarios del sudeste asiático insular , Melanesia , Australia y las islas del Pacífico . La principal especie cultivada, Santalum album , fue introducida en la antigüedad en Asia continental por comerciantes austronesios y desde entonces se ha naturalizado en el sur de Asia , el sudeste asiático continental , el sureste de China y Taiwán . [ 2 ] [ 3 ] [ 4 ] La principal distribución de los árboles de sándalo, tanto silvestres como introducidos, se encuentra en las regiones tropicales más secas de la India y las islas indonesias de Timor y Sumba. [ 5 ]

S. album se extendió a otras regiones a través de la red comercial marítima austronesia , la ruta comercial del incienso y la Ruta Marítima de la Seda , hasta el siglo XVI d. C. [ 6 ] [ 7 ] El sándalo producido en la India peninsular y el archipiélago malayo sustentaba la mayor parte del consumo en Asia oriental y Asia occidental durante la época de la ruta comercial del incienso [ 8 ] [ 9 ] antes de la comercialización del sándalo australiano ( Santalum spicatum ) en plantaciones de sándalo en Australia y China, aunque el sándalo album ( Santalum album ) todavía se considera que tiene la mejor y más original calidad en términos de religión y medicina alternativa. Santalum spicatum es comercializado como el miembro notable de este grupo hoy por los comerciantes debido a sus fuentes estables; otros en el género también tienen madera fragante.

  • S. album es una especie amenazada nativa de las regiones tropicales secas de Indonesia ( Java y las Islas Menores de la Sonda ), Filipinas y Australia Occidental . [ 2 ] Fue una de las plantas explotadas por la arboricultura austronesia y fue introducida por marineros austronesios en el sudeste asiático continental , el sur de Asia y el este de Asia , durante el antiguo comercio de especias , naturalizándose en el sur de la India al menos en el 1300 a. C. [ 6 ] [ 10 ] En la India, las principales zonas de sándalo son la mayor parte de Karnataka y los distritos adyacentes de Maharashtra , Tamil Nadu , Kerala y Andhra Pradesh . [ 11 ] Los gobiernos administran la tierra y regulan la cosecha de árboles de sándalo en la India, Pakistán y Nepal, aunque muchos árboles son talados ilegalmente. Los precios del aceite de sándalo habían aumentado a 3000 dólares estadounidenses por litro en 2017. [ 12 ]
  • S. ellipticum , S.  freycinetianum y S.  paniculatum , elsándalo hawaiano ( ʻiliahi ), también se utilizaban y se consideraban de alta calidad. Estas tres especies se explotaron entre 1790 y 1825 antes de que se agotaran los árboles (una cuarta especie, S. haleakalae  , solo se encuentra en zonas subalpinas y nunca se exportó). Aunque S. freycinetianum y S.  paniculatum son relativamente comunes hoy en día, no han recuperado su antigua abundancia ni tamaño, y S.  ellipticum sigue siendo raro. [ 13 ] [ 14 ]
  • S. yasi , un sándalo procedente de Fiji y Tonga. [ 15 ]
  • El S. spicatum es utilizado por aromaterapeutas y perfumistas. La concentración de aceite difiere considerablemente de la de otras especies de Santalum . En la década de 1840, el sándalo era el principal producto de exportación de Australia Occidental. El aceite se destiló por primera vez en 1875, y a principios del siglo XX, la producción de aceite de sándalo australiano era intermitente. Sin embargo, a finales de la década de 1990, el aceite de sándalo de Australia Occidental experimentó un resurgimiento y, para 2009, había alcanzado un máximo de más de 20 000 kg (44 100 lb) al año, gran parte del cual se destinaba a las industrias de fragancias en Europa. Aunque la producción total ha disminuido, para 2011, un porcentaje significativo de su producción se dirigía a la industria del tabaco de mascar en la India junto con el sándalo indio; el mercado del tabaco de mascar fue el mayor mercado para ambos aceites en 2012.   
  • Otras especies: Comercialmente, también se utilizan como "sándalo" diversas especies que no pertenecen al género Santalum .

plantas no relacionadas

Varias plantas sin relación entre sí, con madera aromática y también denominadas "sándalo", pero que no pertenecen al verdadero género del sándalo:

Producción

Hoja de sándalo

La producción de sándalo comercialmente valioso con altos niveles de aceites aromáticos requiere que los árboles de sándalo indio ( S.  album ) tengan un mínimo de 15 años; el rendimiento, la calidad y el volumen aún no se comprenden con claridad. El rendimiento de aceite tiende a variar según la edad y la ubicación del árbol; por lo general, los árboles más viejos producen el mayor contenido y calidad de aceite. India continúa produciendo una calidad superior de Santalum Album, siendo FP Aromatics el mayor exportador. [ 16 ] Australia es el mayor productor de S.  album , con la mayor parte cultivada alrededor de Kununurra , en el extremo norte de Australia Occidental por Quintis (anteriormente Tropical Forestry Services), que en 2017 controlaba alrededor del 80% del suministro mundial de sándalo indio, [ 17 ] y Santanol . [ 18 ] India solía ser el mayor productor mundial, pero ha sido superada por Australia en el siglo XXI. La sobreexplotación es en parte responsable de la disminución. [ 19 ] [ 20 ] Sin embargo, las plantaciones éticas en la India están en aumento, y se espera que la India incremente su oferta muchas veces para 2030, debido a las condiciones climáticas favorables y los precios competitivos.

El sándalo australiano ( S.  spicatum ) se cultiva en plantaciones comerciales en toda la región cerealera de Australia Occidental, donde ha sido una parte importante de la economía desde la época colonial. A partir de 2020Australia Occidental posee la mayor reserva de plantaciones del mundo. [ 21 ]

El sándalo es caro en comparación con otros tipos de madera. Para maximizar las ganancias, se cosecha talando el árbol entero en lugar de cortarlo cerca del tronco. De esta manera, la madera del tocón y la raíz, que posee altos niveles de aceite de sándalo, también se puede procesar y vender. [ 22 ]

El sándalo australiano se cosecha y vende principalmente en forma de troncos , clasificados según su contenido de duramen. Esta especie es única porque no es necesario retirar la albura blanca antes de destilar el aceite. Los troncos se procesan para destilar el aceite esencial o se convierten en polvo para elaborar incienso . El sándalo indio, utilizado principalmente para la extracción de aceite, sí requiere la eliminación de la albura antes de la destilación. (Datos de 2020)El aceite de sándalo australiano se vendía a unos 1500 dólares estadounidenses por kilogramo (2,2 libras) ( 3307 dólares estadounidenses por libra), mientras que el aceite de sándalo indio, debido a su mayor contenido de alfa-santalol , tenía un precio de unos 2500 dólares estadounidenses por kg ( 5512 dólares estadounidenses por libra). [ 21 ] 

El sándalo suele citarse como una de las maderas más caras del mundo, junto con el ébano africano , el marfil rosa , la madera de agar y el ébano . [ 23 ] [ 24 ]

El sándalo ha sido históricamente un árbol importante en el desarrollo de la economía política del Pacífico. Antes de la colonización de la región, el sándalo era un símbolo de estatus, rango y belleza. Posteriormente, se convirtió en una parte importante del comercio del Pacífico durante el período colonial, ya que era uno de los pocos recursos que Occidente podía comerciar con éxito con los mercaderes chinos. Este comercio occidental comenzó a ejercer presión sobre la producción de sándalo en la región. [ 25 ]

Tonga , un reino polinesio en la región de Oceanía, sufrió el colapso de su población de sándalo (conocido localmente como ʻahi ) debido a la alteración del fahu , el sistema social jerárquico basado en el parentesco que tradicionalmente regía la cosecha de ʻahi. Cuando, a principios de la década de 1980, un comerciante chino dispuesto a pagar precios elevados llegó a la isla de Haʻano , los miembros de menor rango de las familias comenzaron a cosechar los árboles sin permiso, lo que alentó a muchos agricultores a cosechar sus árboles de forma defensiva, provocando una sobreexplotación. Casi todos los recursos de sándalo de la isla se agotaron en el transcurso de dos años. El antropólogo Mike Evans concluyó: «Sean cuales sean los beneficios ecológicos a corto plazo de imponer la tenencia privada de la tierra, la propiedad privada no solo fragmenta los lazos sociales al permitir que un individuo niegue a otros, sino que también tiene el potencial de fragmentar la ecología regional». [ 26 ]

Usos

Fragancia

Aceite esencial de sándalo ( S.  album )

El aceite de sándalo tiene un distintivo aroma suave, cálido, cremoso y lechoso a madera preciosa. [ 27 ] Su calidad y perfil aromático están muy influenciados por la edad del árbol, la ubicación y la habilidad del destilador. Aporta una base amaderada duradera a los perfumes de las familias oriental, amaderada, fougère y chipre , así como un fijador para fragancias florales y cítricas. Cuando se usa en proporciones más pequeñas en un perfume , actúa como fijador , mejorando la longevidad de otros materiales más volátiles en la composición. El sándalo también es un ingrediente clave en la familia de fragancias "floriental" (floral- ámbar ), cuando se combina con flores blancas como jazmín , ylang ylang , gardenia , plumeria , azahar , nardo , lirio del valle , etc. También actúa como una base versátil que se mezcla bien con otros aromas amaderados como pachulí y cedro .

El aceite de sándalo se utiliza ampliamente en la industria cosmética de la India . La principal fuente de sándalo auténtico, S.  album , es una especie protegida y su demanda no se puede satisfacer. Muchas especies de plantas se comercializan como "sándalo". El género Santalum cuenta con más de 19 especies. Los comerciantes suelen aceptar aceite de especies emparentadas, así como de plantas no emparentadas, como el sándalo de las Indias Occidentales ( Amyris balsamifera ), de la familia Rutaceae , o el sándalo bastardo ( Myoporum sandwicense , Myoporaceae ). Sin embargo, la mayoría de las maderas de estas fuentes alternativas pierden su aroma en pocos meses o años.

El isobornil ciclohexanol es un compuesto químico sintético utilizado en la elaboración de fragancias, producido como alternativa al producto natural.

Los componentes principales del sándalo son los dos isómeros del santalol (aproximadamente el 75%). Se utiliza en aromaterapia , en velas perfumadas y para elaborar jabones . [ 28 ]

Ídolos/esculturas

El sándalo se presta bien al tallado y, por lo tanto, tradicionalmente ha sido una madera predilecta para las estatuas y esculturas de dioses hindúes.

Tecnología

Debido a su baja fluorescencia y su índice de refracción óptimo , el aceite de sándalo se utiliza a menudo como aceite de inmersión en microscopía ultravioleta y de fluorescencia .

Alimento

Los aborígenes australianos comen las semillas, nueces y frutos de los sándalos locales, como el quandong ( S.  acuminatum ). [ 29 ] Los primeros europeos en Australia usaban el quandong para cocinar pan de molde , infusionándolo con sus hojas, y para hacer mermeladas, pasteles y chutneys con el fruto. [ 29 ] En Escandinavia , la corteza pulverizada del sándalo rojo ( Pterocarpus soyauxii ) se usa, junto con otras especias tropicales, para marinar anchoas y algunos tipos de arenque en escabeche, como el matjes , el espadín y ciertos tipos de spegesild tradicional , lo que les da un color rojizo y un sabor ligeramente perfumado. [ 30 ] [ 31 ] [ 32 ]

Los chefs actuales han comenzado a experimentar con el uso de la nuez como sustituto de las nueces de macadamia o como sustituto de las almendras, las avellanas y otras en la cocina del sudeste asiático. [ 33 ] El aceite también se utiliza como componente de sabor en diversos alimentos, como dulces, helados, productos horneados, pudines, bebidas alcohólicas y no alcohólicas, y gelatina. El saborizante se utiliza en concentraciones inferiores a 10  ppm, siendo el nivel máximo permitido para su uso en productos alimenticios de 90  ppm.

Destilación

El aceite se extrae del sándalo mediante destilación. Se utilizan diversos métodos, como la destilación por vapor , la destilación con agua, la extracción con CO₂ y la extracción con solventes. La destilación por vapor es el método más común utilizado por las empresas de sándalo. Consta de cuatro etapas: ebullición, vaporización, condensación y separación. El agua se calienta a altas temperaturas ( 60–100 °C o 140–212 °F ) y luego se hace pasar a través de la madera. El aceite se encuentra fuertemente ligado a la estructura celular de la madera, pero se libera gracias al calor del vapor. La mezcla de vapor y aceite se enfría y se separa para poder recolectar el aceite esencial. Este proceso es mucho más largo que la destilación de cualquier otro aceite esencial, tardando entre 14 y 36 horas en completarse, pero generalmente produce un aceite de mucha mayor calidad. La destilación con agua, o hidrodestilación, es el método más tradicional de extracción de sándalo, que consiste en remojar la madera en agua y luego hervirla hasta que se libere el aceite. [ 34 ] Este método ya no se usa tanto debido a los altos costos y el tiempo asociados con calentar grandes cantidades de agua. [ 35 ]  

Religión

hinduismo

Estatua tallada en sándalo de Ganesha

El sándalo se considera sagrado en el Ayurveda hindú y se conoce en sánscrito como chandana. [ 36 ] La madera se utiliza para adorar a las deidades, y se dice que Lakshmi (Sri), la diosa del bienestar, vive en el árbol de sándalo; por lo tanto, también se le conoce como Srigandha .

La pasta de sándalo se prepara moliendo un trozo de sándalo seco hasta convertirlo en polvo contra una losa de piedra. Con la adición gradual de agua, se forma una pasta espesa (llamada kalabham "കളഭം" en malayalam y gandha " ಗಂಧ" en kannada), que se mezcla con azafrán u otros pigmentos para hacer chandanam . El chandanam , mezclado a su vez con hierbas, perfumes, pigmentos y otros compuestos, da como resultado el javadhu . El kalabham, el chandanam y el javadhu se secan y se utilizan como polvo de kalabham , polvo de chandanam y polvo de javadhu , respectivamente. El polvo de chandanam es muy popular en la India y también se usa en Nepal.

En Tirupati, después de la tonsura religiosa, se aplica pasta de sándalo para proteger la piel. En el hinduismo y el ayurveda, se cree que el sándalo acerca a la persona a lo divino. Por lo tanto, es uno de los elementos sagrados más utilizados en las sociedades hindúes y védicas. [ 37 ] [ 38 ] Esta pasta es fundamental para los rituales y ceremonias, para hacer utensilios religiosos, para decorar imágenes sagradas, y se cree que calma la mente durante la meditación y la oración. También se distribuye a los devotos, quienes se la aplican en la frente, el cuello y el pecho. [ 39 ] La pasta de sándalo se utiliza para la mayoría de las pujas tanto en templos como en hogares privados.

jainismo

Mahamastakabhisheka en Shravanabelagola

El uso del sándalo es parte integral de las prácticas diarias del jainismo. La pasta de sándalo mezclada con azafrán se utiliza para venerar a los Tirthankaras del jainismo . Los monjes y monjas jainistas ( sadhus y sadhvis ) rocían polvo de sándalo como bendición sobre sus discípulos y seguidores. Las guirnaldas de sándalo se utilizan para vestir el cuerpo durante las ceremonias de cremación jainistas. Durante el festival de Mahamastakabhisheka, que se celebra una vez cada 12 años, la estatua de Gommateshwara se baña y se unge con libaciones como leche, jugo de caña de azúcar y pasta de azafrán, y se rocía con polvos de sándalo, cúrcuma y bermellón . [ 40 ]

Budismo

El sándalo se menciona en varios sutras del Canon Pali . [ 41 ] En algunas tradiciones budistas, el sándalo se considera del grupo padma ( loto ) y se le atribuye al Buda Amitabha . Algunos creen que el aroma del sándalo transforma los deseos y mantiene la atención durante la meditación . [ 42 ] También es uno de los aromas más populares que se utilizan para ofrecer incienso al Buda y al gurú.

sufismo

En las variantes indias del sufismo , los discípulos aplican pasta de sándalo en la tumba de un sufí venerado como muestra de devoción. Esta tradición se practica especialmente entre los devotos del subcontinente indio . En la cultura tamil, independientemente de la identidad religiosa, se aplica pasta o polvo de sándalo en las tumbas de los santos sufíes como muestra de devoción y respeto. [ 43 ] [ 44 ] [ 45 ]

religiones de Asia oriental

En Asia Oriental , el sándalo (檀木) es el material de incienso más utilizado por los chinos , coreanos y japoneses en el culto y diversas ceremonias. Algunas sectas taoístas , siguiendo el Manual Taoísta de la Dinastía Ming, evitan el uso de sándalo (así como la resina de benjuí y el incienso ) como incienso en el culto. [ 46 ] En el chamanismo coreano , el sándalo se considera el Árbol de la Vida . Fue transmitido a China, la península coreana y Japón durante la expansión del budismo hacia el este. [ 7 ] : 3

Zoroastrismo

Los zoroastrianos ofrecen ramitas de sándalo al afarganyu, la urna donde se guarda el fuego en el templo del fuego (llamada agiyari en gujarati y dar-e mehr en persa ), para mantenerlo encendido durante las ceremonias religiosas. Una vez que los sacerdotes encargados del fuego completan la ceremonia, los asistentes pueden acercarse al afarganyu y colocar sus propios trozos de sándalo en el fuego. El fuego ha sido un símbolo sagrado en la religión zoroastriana desde la antigüedad y se considera muy importante mantener los fuegos de los templos encendidos constantemente . Debido a su alta sensibilidad al fuego, el sándalo es ideal para este propósito. Además, la madera ha sido aceptada por el Yasna y los Yashts (textos sagrados) como un combustible apropiado para el fuego. Se ofrece a los tres grados de fuego en el templo del fuego , incluyendo los Atash Dadgahs . El sándalo no se ofrece al divo , una lámpara más pequeña que se guarda en los hogares de los zoroastrianos. A menudo, se ofrece dinero al mobad (sacerdote) como pago, junto con sándalo. El sándalo se llama sukhad en la comunidad zoroástrica. El sándalo del templo del fuego suele ser más caro que en una tienda zoroástrica. Con frecuencia, constituye una fuente de ingresos para el templo del fuego.

Véase también

Referencias

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Lecturas adicionales

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  • Cultivos vegetales: botánica, historia y uso del sándalo (archivado el 9 de mayo de 2008)