Sayongsong

Sayongsong es unpastel de arrozdulcefilipinohojas de plátanocon forma de cono. ^{[ 1 ]} Existe enSurigao del Nortey otras áreas de laregión de Caragaen el norestede Mindanao, así como enBoholy lasVisayas Orientales(donde se le conoce como sarungsong o alisuso ) y en laregión de Bicol(donde se le conoce como balisungsong ). ^{[ 1 ] [ 2 ] [ 3 ] [ 4 ]} En laregión de Tagalog, un pastel de arroz similar con forma de cono también se llama balisungsong , pero a diferencia delsayongsong,no es dulce y se come con platos salados. ^{[ 5 ]}

El nombre significa " cono ", o más precisamente "con forma de caracol". ^{[ 5 ] [ 6 ]}

Sayongsong se considera un tipo de puto o suman dependiendo de cómo se cocinen los ingredientes. ^{[ 1 ] [ 2 ] [ 3 ] [ 4 ] [ 7 ]}

El sayongsong puede ser laborioso de preparar. Se elabora con partes iguales de arroz glutinoso y arroz común. Tradicionalmente se utiliza pirurotong , un arroz glutinoso nativo de color púrpura intenso, que le confiere un llamativo color azul a púrpura, pero también se pueden usar otros tipos de arroz glutinoso. La mezcla de arroz se remoja durante unos 20 minutos. A continuación, se añaden cacahuetes tostados (versión Surigao) o coco joven rallado (versión Visayas) y se muele toda la mezcla hasta obtener una pasta suave conocida como galapóng . La leche de coco endulzada con azúcar se hierve por separado durante unos 10 minutos, luego se filtra y se mezcla con el galapóng . El galapóng se cocina en una sartén removiendo constantemente. Cuando adquiere una consistencia muy espesa, se rocía un poco de jugo de calamansi sobre la mezcla. Se deja enfriar y luego se vierte en hojas de plátano engrasadas con forma de cono. Los conos se cuecen al vapor durante 20 minutos más. ^{[ 8 ] [ 9 ] [ 10 ]}

El plato se puede modificar añadiendo otros ingredientes, como chocolate o tiras de pulpa de coco tierno. ^{[ 11 ]} La textura del sayongsong es muy suave, similar a la del kalamay y el puto . El sayongsong tiene una vida útil corta y se echa a perder después de aproximadamente un día, aunque se puede conservar durante otro día si se refrigera y se coloca en un recipiente hermético. ^{[ 2 ] [ 12 ]} En Samar , el sarungsong también se puede cocinar en tubos de bambú rallados que luego se abren para comer. ^{[ 4 ]}

En la región de Tagalog, especialmente en Tagalog del Sur , un pastel de arroz similar en forma de cono también se llama balisungsong , pero no es dulce. El arroz tampoco está aromatizado, aunque generalmente se le añaden hojas de plátano o de pandan para darle más fragancia . Suele incluir una mezcla de variedades de arroz y se come con platos salados, al igual que el pusô . ^{[ 5 ] [ 7 ]}

• Imbécil
• Suman
• Palitaw
• Bibingka
• Pastilla
• Kakanin