Scotch bonnet

El Scotch bonnet (también conocido como pimiento Bonney , pimiento rojo caribeño ^{[ 1 ]} o pimiento panameño ^{[ 2 ] [ 3 ]} en Centroamérica ) es una variedad de chile que recibe su nombre por su supuesto parecido con un gorro escocés (tam o' shanter bonnet). ^{[ 4 ] [ 5 ]} Es originario de América , un cultivar de Capsicum chinense , originario de la cuenca del Amazonas , Centroamérica y Sudamérica . ^{[ 6 ] [ 7 ]}

Pueblos indígenas como los amerindios de las Antillas , los taínos y, posteriormente, los caribes , transportaron chiles scotch bonnet y otros alimentos básicos como la yuca y el boniato a través del Caribe en enormes canoas . Ambos subgrupos arawak se originaron en el valle del río Orinoco , en la actual Venezuela . Los taínos de la península de Yucatán y Belice fueron pioneros en los viajes a las Antillas Mayores y llevaron consigo una variedad de chiles. ^{[ 8 ] [ 9 ]} Desde entonces, se han convertido en un elemento básico de la gastronomía caribeña , especialmente la jamaicana . ^{[ 10 ]}

En los siglos XV y XVI, los colonizadores españoles y portugueses introdujeron los chiles scotch bonnet y otros chiles en otras regiones. Mediante el intercambio colombino , las cinco especies domesticadas de Capsicum se introdujeron en Europa, África y Asia, ^{[ 11 ]} donde se desarrollaron más variedades en todo el mundo. Se hicieron tan populares en Asia y África que muchos consumidores de esas regiones desconocen el origen mesoamericano de los chiles . ^{[ 8 ]}

Al igual que el habanero , estrechamente relacionado , el chile scotch bonnet tiene un nivel de picante de 100 000 a 350 000 unidades Scoville . ^{[ 10 ] [ 12 ]} En comparación, la mayoría de los chiles jalapeños tienen un nivel de picante de 2500 a 8000. Una variedad completamente dulce de chile scotch bonnet, la cachucha , se cultiva en algunas islas del Caribe. ^{[ 13 ]}

Los chiles Scotch Bonnet se utilizan en muchas cocinas del mundo para salsas picantes y condimentos. Se comparan con los habaneros , ya que ambos son variedades de la misma especie, con el mismo nivel de picor. Sin embargo, los Scotch Bonnet tienen un sabor más dulce, a menudo descrito como afrutado o cítrico, y una forma más robusta. ^{[ 10 ]}

Los chiles Scotch Bonnet se utilizan principalmente en la cocina caribeña , de África Occidental , de Sri Lanka y de las Maldivas , así como en salsas picantes. En Jamaica, son un ingrediente clave en diversos platos jamaicanos , como el jerk , que también es de origen taíno y autóctono de la isla. Se suelen incorporar a adobos, salsas picantes, sopas, guisos y curries. Algunos platos jamaicanos que utilizan Scotch Bonnet son el pollo jerk, el curry de cabra, el pescado escovitch, las gambas con pimienta y el arroz con guisantes. ^{[ 8 ] [ 10 ]}

En la cocina latinoamericana , puede usarse como sustituto de pimientos similares, como los habaneros . ^{[ 10 ]} Los Scotch bonnet se utilizan en las costas de Nicaragua , Costa Rica , Honduras , Panamá y San Andrés para recetas de estilo caribeño adoptadas de Jamaica, como arroz con guisantes , rondón y empanadas de carne , así como otros platos como sous y ceviche .

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  Pimientos Scotch Bonnet en un mercado brasileño, en Tabatinga, una ciudad a orillas del río Amazonas .
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  Un solo chile scotch bonnet maduro.

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