Sloppy joe

Un sloppy joe es un sándwich que consiste en carne molida (generalmente de res ), cebollas , salsa de tomate o kétchup , salsa Worcestershire y otros condimentos servidos en un pan de hamburguesa . ^{[ 3 ]}

Los libros de cocina estadounidenses de principios y mediados del siglo XX ofrecen muchas recetas tipo sloppy joe, aunque con diferentes nombres: Toasted Deviled Hamburgers, ^{[ 4 ]} Chopped Meat Sandwiches, ^{[ 5 ]} Spanish Hamburgers, ^{[ 6 ]} Hamburg a la Creole, ^{[ 7 ]} Beef Mironton, ^{[ 8 ]} y Minced Beef Spanish Style. ^{[ 9 ]}

Hay varias teorías sobre el origen del sándwich. ^{[ 1 ]} Una teoría es que en 1917, José "Sloppy Joe" Abeal y Otero, dueño del bar Sloppy Joe's en La Habana , creó "un sándwich simple relleno de carne molida guisada en tomates". ^{[ 1 ]} Esta fue posiblemente su interpretación de la ropa vieja o el picadillo , ambos platos tradicionales de la cocina cubana . ^{[ 1 ]} Se dice que su bar era frecuentado por figuras como Errol Flynn , Ernest Hemingway y Graham Greene . ^{[ 1 ]} Alrededor de 1937, Hemingway convenció a Joe Russell, un dueño de bar en Key West , Florida, de que cambiara el nombre de su bar Silver Slipper a Sloppy Joe's . ^{[ 1 ]} Town Hall Deli en Nueva Jersey afirma que este mismo bar cubano también servía un sándwich desordenado de jamón y pavo en rebanadas con aderezo ruso que Town Hall copió y también llamó "Sloppy Joe" en honor al bar, creando mucha confusión.

Marilyn Brown, directora de la cocina de pruebas de consumo de HJ Heinz en Pittsburgh , afirma que su investigación en la Biblioteca Carnegie sugiere que los orígenes del sloppy joe se encuentran en los " sándwiches de carne suelta " que se vendían en Sioux City, Iowa , en la década de 1930 y que fueron creación de un cocinero llamado Joe. ^{[ 10 ]}

Las referencias a los sloppy joes como sándwiches comenzaron en la década de 1940. Un ejemplo de Ohio es un anuncio de 1944 del Coshocton Tribune bajo el título " ' Cosas buenas para comer' dice 'Sloppy Joes' – 10c – Originario de Cuba – Querrás más – The Hamburg Shop" y en otra parte de la misma página, "Hap está presentando ese nuevo sándwich en The Hamburg Shop – Sloppy Joes – 10c". ^{[ 11 ]}

Las compañías de alimentos comenzaron a producir sloppy joe envasado, en latas con carne, ^{[ 12 ]} o solo la salsa, como Manwich , en la década de 1960.

Un diccionario de jerga estadounidense de 1975 define sloppy joe como cualquier restaurante barato o mostrador de comida rápida que sirve comida barata. ^{[ 13 ]}

Existen varias variantes del sloppy joe en Norteamérica. En Quebec , los sándwiches de carne picada guisada, como el pain à la viande y el pain fourré gumbo, suelen servirse en panecillos para perritos calientes . ^{[ 14 ]} Un sándwich similar, el "dynamite", existe en la zona de Woonsocket, Rhode Island , y se distingue por el uso de cebolla, pimientos y, a veces, apio . ^{[ 15 ]}

En Brasil, un sándwich buraco quente se prepara reemplazando la miga de un panecillo pão francês con carne molida guisada en salsa de tomate sazonada. ^{[ 16 ]} En Escocia, un "mince roll" o "roll and mince" es un panecillo matutino relleno de carne molida y mantequilla. ^{[ 17 ]}

• Strong, Andrea (9 de octubre de 2002). "Una oda al Sloppy Joe, un delicioso desastre" . The New York Times .