Hispanopedia Wiki
Articulo de referencia

Tabulé

El tabbouleh ( árabe : تبولة , romanizado : tabbūla ), también transcrito como tabouleh , tabbouli , tabouli o taboulah , es una ensalada levantina hecha principalmente de pere...

Hispanopedia WikiContenido en espanolLectura gratuita

El tabbouleh ( árabe : تبولة , romanizado :  tabbūla ), también transcrito como tabouleh , tabbouli , tabouli o taboulah , es una ensalada levantina hecha principalmente de perejil finamente picado , con tomates , menta , cebolla , bulgur remojado y sazonada con aceite de oliva , jugo de limón , sal y pimienta dulce. Algunas variaciones agregan lechuga o usan sémola en lugar de bulgur. [1] [2] [3] [4] [5]

El tabbouleh se sirve tradicionalmente como parte de un mezze en el Mediterráneo oriental y el mundo árabe . [6] [7] [8] [9] Al igual que el hummus , el baba ghanoush , el pan de pita y otros elementos de la cocina árabe , el tabbouleh se ha convertido en un alimento popular en los Estados Unidos . [10] [11]

Etimología

El término árabe levantino tabbūle se deriva de la palabra árabe tābil , de la raíz aramea tbl , que significa "condimento" [12] [13] o, más literalmente, "mojar". [ cita requerida ] El uso de la palabra en inglés apareció por primera vez en la década de 1950. [12]

Historia

Originariamente de las montañas del Líbano y Siria , [14] el tabbouleh se ha convertido en una de las ensaladas más populares en Oriente Medio . [15] La variedad de trigo salamouni [ ¿qué idioma es esto? ] cultivada en la región del valle de Beqaa en el Líbano, se consideró (a mediados del siglo XIX) como particularmente adecuada para hacer bulgur, un ingrediente básico del tabbouleh. [16] En el Líbano, el Día Nacional Libanés del Tabbouleh es un día festivo anual dedicado al Tabbouleh. Desde 2001 [actualizar], se celebra el primer sábado del mes de julio. [17]

Variaciones regionales

Ingredientes del tabulé

En el mundo árabe , especialmente en Siria , Líbano y Palestina , se suele servir como parte de un meze . [18] Los sirios y libaneses utilizan más perejil que trigo bulgur en sus platos. Una variación turca del plato conocida como kısır , [19] y un plato armenio similar conocido como eetch utilizan mucho más bulgur que perejil. Otra variante antigua se llama terchots . [20] En Chipre , donde el plato fue introducido por los libaneses , se conoce como tambouli . [ ¿Qué idioma es esto? ] En la República Dominicana , una versión local introducida por inmigrantes sirios y libaneses se llama Tipile . [21] Es muy popular en Israel . [22] [23] [24]

Ventas al por menor

Un paquete de tabulé

Varios fabricantes elaboran tabulé para venderlo en los supermercados. [25] [26]

Véase también

Notas

  1. ^ Zubaida 2000, págs. 35, 37.
  2. ^ Roden, Claudia . Un libro sobre comida de Oriente Medio . pág. 86.[ Se necesita cita completa ]
  3. ^ Helou, Anissa . "Líbano". En Davidson, Alan (ed.). Oxford Companion to Food .[ Se necesita cita completa ]
  4. ^ Davidson, Alan (ed.). "tabulé". Oxford Companion to Food .[ Se necesita cita completa ]
  5. ^ Madina, Maan Z. (1973). Por favor. Diccionario árabe-inglés de la lengua literaria moderna .
  6. ^ Basan 2006, pág. 125, 180.
  7. ^ Wright 2001, pág. 251.
  8. ^ Peck 2010, pág. 97.
  9. ^ Davis 2011, pág. 58.
  10. ^ Zelinsky 2001, pág. 118.
  11. ^ Castillo 2007, pág. 27.
  12. ^ desde Morton 2004, pág. 302.
  13. ^ Low, Immanuel (1881). Aramæische Pflanzennamen (en alemán). Viena: K. Akademie der Wissenschaften . Consultado el 30 de junio de 2021 a través de menadoc.bibliothek.uni-halle.de.
  14. ^ Kummer, Corby (2007). "Tabbouleh". 1001 alimentos para morirse . Andrews McMeel Publishing . pág. 172. ISBN 978-0-7407-7043-2.
  15. ^ Basan 2006, págs. 180-181.
  16. ^ Nabhan 2008, págs. 77–78.
  17. ^ Yazbeck 2008, págs. 266-267.
  18. ^ Wright 2001, págs. 250–251 "En el mundo árabe, el tabbouleh ( tabbūla ) es una ensalada que suele prepararse como parte de la mesa de mazza (pág. xx), especialmente en Siria, Líbano y Palestina".
  19. ^ Basan 2006, págs. 180–181.
  20. ^ "Perejil - Ajmooda (hindi) - Bagdunis (árabe)".
  21. ^ Brown, Isabel Zakrzewski (1999). Cultura y costumbres de la República Dominicana . Greenwood Publishing Group. pág. 56. ISBN 9780313303142.
  22. ^ Degutiene, Nida (18 de agosto de 2015). Un sabor a Israel: del lituano clásico al israelí moderno. Penguin Random House Sudáfrica. ISBN 978-1-4323-0654-0.
  23. ^ Hobby, Jeneen (2009). Enciclopedia mundial de culturas y vida cotidiana . Prensa de la Universidad de Pensilvania. pág. 60. ISBN 9781414448909.
  24. ^ Edelstein, Sari (2010). Alimentos, cocina y competencia cultural para profesionales de la cocina, la hostelería y la nutrición . Jones & Bartlett Publishers. pág. 585. ISBN 9781449618117.
  25. ^ "Dry4Good ofrece ingredientes saludables a los fabricantes de alimentos". Revista electrónica DirectIndustry . 23 de septiembre de 2020.
  26. ^ Bules, Rachel (17 de octubre de 2018). "Si aún no has estado en Trader Joe's, déjame decirte por qué estás equivocado". The Lantern .

Referencias

  • Basan, Ghillie (2006). Cocina de Oriente Medio. Hippocrene Books. ISBN 978-0-7818-1190-3.
  • Davis, Craig S. (10 de marzo de 2011). Oriente Medio para Dummies. John Wiley & Sons. ISBN 978-1-118-05393-5.
  • Morton, Mark (2004). Cupboard Love: A Dictionary of Culinary Curiosities (2.ª ed.). Insomniac Press. pág. 302. ISBN 978-1-894663-66-3. significado del diccionario tabbouleh.
  • Nabhan, Gary Paul (2008). De dónde provienen nuestros alimentos: un recorrido por la lucha de Nikolay Vavilov para acabar con la hambruna (edición ilustrada). Island Press. ISBN 978-1-59726-399-3.
  • Peck, Malcolm C. (12 de abril de 2010). La A a la Z de los Estados Árabes del Golfo. Scarecrow Press. ISBN 978-1-4617-3190-0.
  • Schloss, Andrew (1 de noviembre de 2007). Almost from Scratch: 600 Recipes for the New Convenience Cuisine [Casi desde cero: 600 recetas para la nueva cocina de conveniencia]. Simon and Schuster. ISBN 978-1-4165-9589-2.
  • Wright, Clifford A. (2001). Verduras mediterráneas: un abecedario de verduras y su preparación en España, Francia, Italia, Grecia, Turquía, Oriente Medio y el norte de África con más de 200 recetas auténticas para el cocinero casero (edición ilustrada). Harvard Common Press. ISBN 978-1-55832-196-0.
  • Yazbeck, Cherine (diciembre de 2008). Una guía completa sobre el Líbano para conocedores . Souk el Tayeb Press. pp. 266–267. ISBN 9789953013022.
  • Zelinsky, Wilbur (2001). El enigma de la etnicidad: otro dilema estadounidense (edición ilustrada). University of Iowa Press. ISBN 978-0-87745-750-3.
  • Zubaida, Sami (2000). "Dimensiones nacionales, comunitarias y globales en las culturas culinarias de Oriente Medio". En Zubaida, Sami; Tapper, Richard (eds.). A Taste of Thyme: Culinary Cultures of the Middle East . Londres: Tauris Parke Paperbacks. págs. 35, 37. ISBN 1-86064-603-4.

Lectura adicional

  • Caplan, Patricia (1997). Alimentación, salud e identidad (edición ilustrada). Routledge. ISBN 978-0-415-15680-6.
  • Líbano positivo . Tamyras. 2014. ISBN 978-2360860661.
Obtenido de "https://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Tabbouleh&oldid=1255408593"