Huevo de té

Los huevos de té, aromáticos y sabrosos, son un plato tradicional chino. La receta original utiliza diversas especias, salsa de soja y hojas de té negro . Una especia comúnmente utilizada para aromatizar los huevos de té es el polvo de cinco especias chinas , que contiene canela molida , anís estrellado , semillas de hinojo , clavo y pimienta de Sichuan . Algunas recetas no utilizan hojas de té, pero aun así se les llama "huevos de té". En el método tradicional de preparación, los huevos se hierven hasta que estén duros y cocidos. Los huevos hervidos se retiran del agua y se les rompe suavemente la cáscara por completo. Este método de romper la cáscara es la característica principal de esta receta tradicional. Las grietas más pequeñas producen un veteado más pronunciado, visible al pelar el huevo para comerlo. Se deja que el agua sobrante de la cocción se filtre por sí sola. Después de unos diez minutos, los huevos rotos están listos para colocarlos en el líquido de té especiado preparado y cocinarlos a fuego lento a temperatura media. Esta cocción a fuego lento permite que el líquido especiado penetre en las grietas y marine los huevos dentro de sus cáscaras. Tras unos veinte minutos, los huevos y el líquido se transfieren a un recipiente de vidrio o cerámica para que se dejen reposar en el refrigerador. Para obtener mejores resultados, se recomienda dejar los huevos en infusión durante al menos varias horas. El color oscuro del té especiado le da al huevo un efecto marmolado al pelarlo para comerlo.

Otro método para preparar huevos al té consiste en hervirlos hasta que estén completamente cocidos por dentro, luego retirarlos de sus cáscaras y dejarlos reposar en la mezcla de té especiado a fuego lento durante un rato más. Después, se retiran los huevos y el líquido del fuego y se transfieren a un recipiente de vidrio o cerámica para que continúen infusionando. Este método requiere un tiempo de infusión más corto que el tradicional; sin embargo, el huevo resulta menos atractivo visualmente al no tener el efecto marmolado que se obtiene con el método tradicional de preparación con la cáscara rota. Los huevos se pueden consumir en cualquier momento. Cuanto más tiempo se dejen reposar, más intenso será su sabor. El huevo al té especiado ideal tiene un equilibrio entre el sabor natural del huevo y el de las especias.

Esta forma de huevo de té es muy similar al huevo de soja .

En China, los huevos de té son un plato típico. También se venden en tiendas, restaurantes y puestos callejeros. Se consideran una comida callejera popular que suele costar alrededor de 2  yuanes.

En Taiwán, los huevos de té son un producto habitual en las tiendas de conveniencia. ^{[ 2 ]} Solo a través de las cadenas 7-Eleven , se venden un promedio de 40 millones de huevos de té al año. En los últimos años, los principales productores de huevos de té se han diversificado hacia huevos con sabor a frutas y otros sabores, como frambuesa, arándano y huevo de pato salado .

En Indonesia, los huevos cocidos en té se han incorporado a la gastronomía local como telur pindang , aunque sus ingredientes también han sufrido ligeras modificaciones. El telur pindang consiste en huevos duros cocidos con especias, sal y salsa de soja. Sin embargo, en lugar de té negro, la versión indonesia utiliza cáscaras de chalota sobrantes, hojas de teca ^{[ 3 ]} o hojas de guayaba como colorantes de color marrón oscuro . El telur pindang es común en Indonesia, pero es más frecuente en Java y el sur de Sumatra . A menudo se sirve como parte de tumpeng , nasi kuning o nasi campur . En Yogyakarta , el telur pindang se suele servir con nasi gudeg ^{[ 4 ]} o simplemente con arroz blanco caliente . ^{[ 5 ]}

Se dice que el telur pindang (la variante malasia de la receta de huevo al té) tiene sus raíces en el estado de Johor , donde este plato es más popular, pero también se puede encontrar en otras partes de la península malaya . Incluso existen subvariantes de la receta tradicional de Johor en muchas otras regiones del sur. El telur pindang es un plato que se prepara ocasionalmente, requiere tiempo y recursos, y solo se sirve en ocasiones especiales como bodas. Sin embargo, hoy en día existen muchos proveedores comerciales de telur pindang en todo el país.