Tuaran mee

Tuaran mee , o mee Tuaran ( malayo : Mi Tuaran ; chino :斗亚兰面; pinyin : Dòu yà lán miàn ), es un plato de Sabah que consiste en fideos de huevo elásticos hechos a mano combinados con choy sum y rodajas de char siu , que se cocinan mediante una fritura intensa en un wok hasta que alcanzan una textura crujiente originario de la parte noroeste de la ciudad de Tuaran en Sabah , Malasia. ^{[ 3 ] [ 4 ]} Los fideos forman parte del patrimonio culinario de Sabah, que se considera el plato de fideos más representativo de la región y generalmente se sirve con un rollo de primavera local Hakka conocido como "chun kien" . ^{[ 5 ] [ 6 ] [ 7 ]}

En Sabah, donde la población china local está dominada por los Hakka , cada fideo chino recibe el nombre de su distrito , como el Beaufort mee , el Kota Belud soup mee, el Tamparuli mee y el Tenom mee, además del Tuaran mee. ^{[ 8 ]} El fideo fue creado en 1952 por Madam Si y posteriormente se popularizó entre las comunidades Hakka de Sabah en la ciudad de Tuaran a finales de la década de 1970, ^{[ 1 ] [ 2 ] [ 9 ]} cuando comenzó a reemplazar los fideos tradicionales cortados con cuchillo . ^{[ 1 ]} Hasta mediados de la década de 1980, los fideos fritos en Sabah se conocían como " chao men " en el dialecto Hakka local . ^{[ 1 ]} Cuando los fideos fritos se popularizaron, otros Hakka locales de Sabah comenzaron a referirse a ellos simplemente como "tao-ah-lan men" (Tuaran mee). ^{[ 1 ]}

La preparación del Tuaran mee consta de tres pasos principales para lograr su textura distintiva: primero, los fideos se fríen hasta que estén crujientes; segundo, se hierven brevemente; y finalmente, se saltean con huevos, verduras y carnes. ^{[ 10 ]} El recubrimiento de huevo le da su apariencia característica, que es sutilmente dorada y brillante. ^{[ 11 ]} Los fideos se ofrecen en numerosos kopitiams y restaurantes en todo Sabah, y algunos establecimientos también permiten la opción de combinarlos con lihing , un vino de arroz local de Kadazan-Dusun . ^{[ 12 ]}

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  Tuaran mee servido en un plato
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  Tuaran mee con salsa para mojar y sopa
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  Tuaran mee servido con té

• Lista de platos de fideos