Tipos de restaurantes

Los restaurantes étnicos se especializan en cocinas étnicas o nacionales. Por ejemplo, los restaurantes griegos se especializan en cocina griega . ^{[ 1 ]}

Los restaurantes de comida rápida se caracterizan por la rapidez del servicio. Su funcionamiento abarca desde pequeños vendedores ambulantes con carritos de comida hasta corporaciones multimillonarias como McDonald's y Burger King . La comida se pide en un mostrador (o, en algunos casos, mediante una terminal electrónica) en lugar de en la mesa. Los comensales suelen llevar su propia comida desde el mostrador hasta la mesa que elijan y, posteriormente, desechan los restos de sus bandejas. También pueden ofrecer servicio para llevar y autoservicio . En el sector de la restauración, los restaurantes de comida rápida se conocen como QSR o restaurantes de servicio rápido . ^{[ 2 ]}

Los restaurantes de comida rápida informal son principalmente cadenas de restaurantes, como Chipotle Mexican Grill y Panera Bread . ^{[ 3 ]} En estos restaurantes, la mayor parte de la comida se prepara en el local, a diferencia de las cadenas de comida rápida. Por lo general, no ofrecen servicio de mesa completo, pero muchos proporcionan platos y cubiertos reutilizables. La calidad de la comida y los precios suelen ser más altos que los de un restaurante de comida rápida convencional, pero pueden ser más bajos que los de un restaurante informal.

Lista principal: Restaurantes de comida informal

Un restaurante informal (o restaurante con servicio de mesa) es un establecimiento que sirve comida a precios moderados en un ambiente relajado. A excepción de los restaurantes tipo bufé, los restaurantes informales suelen ofrecer servicio de mesa. Algunos ejemplos de cadenas son Harvester en el Reino Unido y Applebee's en Estados Unidos. El segmento de restaurantes informales se sitúa entre los establecimientos de comida rápida y los restaurantes de alta cocina. Estos restaurantes suelen contar con una barra completa con personal independiente, una amplia selección de cervezas y una carta de vinos limitada. Con frecuencia, aunque no necesariamente, forman parte de una cadena, sobre todo en Estados Unidos. En Italia, estos restaurantes informales se conocen como trattorias y suelen ser de propiedad y gestión independientes.

La popularidad de los restaurantes de comida informal disminuyó en las décadas de 2010 y 2020 en Estados Unidos. ^{[ 4 ]}

Los restaurantes informales de alta gama tienen su origen en el oeste de Canadá e incluyen cadenas como Cactus Club Cafe , Earls , Moxies y JOEY . Al igual que los restaurantes informales, suelen contar con un comedor y una zona de estar con varios televisores, y a menudo se centran en bebidas y comida de inspiración internacional. Generalmente se encuentran en zonas exclusivas y centros urbanos. Este concepto es popular en Canadá, y marcas como Earls, JOEY y Moxie's han comenzado a expandirse a Estados Unidos. Además, este concepto de restaurante se está popularizando en el Reino Unido, con cadenas como Café Rouge , Wildwood Kitchen y otras.

Los restaurantes de estilo familiar son un tipo de restaurante informal donde la comida suele servirse en bandejas y los comensales se sirven ellos mismos. También se puede usar para describir restaurantes informales o aptos para familias.

Los restaurantes de alta cocina son restaurantes de servicio completo ( FSR , por sus siglas en inglés) con menús específicos. La decoración de estos restaurantes se caracteriza por el uso de materiales de mayor calidad, y los establecimientos suelen tener ciertas normas de comportamiento que los clientes deben seguir, incluyendo a veces un código de vestimenta .

Los restaurantes de alta cocina a veces se denominan restaurantes de manteles blancos , porque tradicionalmente ofrecían servicio de mesa a cargo de camareros, en mesas cubiertas con manteles blancos. Los manteles llegaron a simbolizar la experiencia. El uso de manteles blancos acabó pasando de moda, pero el servicio y el ambiente elegante se mantuvieron. ^{[ 5 ] [ 6 ]}

En Estados Unidos, la brasserie ha evolucionado a partir de la idea francesa original de un tipo de restaurante que sirve comidas abundantes a precios moderados —platos reconfortantes de inspiración francesa— en un ambiente sencillo. En Estados Unidos, los bistrós suelen tener una decoración más refinada, menos mesas, platos más elaborados y precios más elevados. En inglés , el término bistró suele referirse a un menú continental .

Los bufés y smörgåsbord ofrecen a los comensales una selección de comida a precio fijo. La comida se sirve en bandejas alrededor de la barra, de donde los clientes se sirven ellos mismos con sus platos. La selección puede ser modesta o muy extensa, con menús más elaborados divididos en categorías como ensaladas, sopas, aperitivos, platos principales calientes, platos principales fríos, postres y frutas. A menudo, la variedad de cocina es ecléctica, mientras que otros restaurantes se centran en un tipo específico, como la cocina casera, china, india o sueca. En este caso, la función del personal se limita a retirar los platos terminados y, a veces, a pedir y rellenar las bebidas. En Italia, se ofrece una especie de semibufé en la tavola calda, que sirve comida caliente, y en la tavola fredda, que sirve comida fría. Ambas se pueden encontrar en bares y cafeterías a la hora de las comidas o en locales específicos, a veces con mesas y servicio en la barra.

Los cafés británicos y los restaurantes estadounidenses son establecimientos informales que ofrecen una variedad de comidas calientes y sándwiches o bocadillos preparados al momento. Los cafés no son restaurantes propiamente dichos, ya que sirven principalmente bebidas calientes y obtienen la mayor parte de sus ingresos de ellas. Muchos cafés abren a la hora del desayuno y sirven desayunos calientes completos durante todo el día. En algunas zonas, los cafés ofrecen mesas al aire libre. La palabra proviene del francés « café» .

Una cafetería es un restaurante que sirve comida preparada, dispuesta detrás de un mostrador. No hay servicio de mesa. Normalmente, el cliente toma una bandeja y la empuja por una cinta transportadora frente al mostrador. Dependiendo del establecimiento, se pueden pedir las raciones a los camareros, elegir porciones ya preparadas en platos o servirse uno mismo. Las cafeterías son comunes en hospitales , prisiones , empresas e instituciones educativas como escuelas y universidades . En Italia, son muy comunes y se conocen como "mensa aziendale".

En el Reino Unido, una cafetería (también conocida como restaurante de autoservicio ) puede ofrecer una amplia selección de comida caliente. Las cafeterías cuentan con una mayor variedad de platos preparados: por ejemplo, pueden tener diversos asados ​​(como ternera, jamón o pavo) listos para ser cortados por un camarero, así como otros platos principales, en lugar de las típicas hamburguesas o pollo frito.

Las cafeterías son restaurantes informales sin servicio de mesa que se especializan en café y otras bebidas; también suelen ofrecer una selección limitada de comidas frías, como pasteles y, a veces, sándwiches. Su característica distintiva es que permiten a los clientes relajarse y socializar durante largos periodos de tiempo sin la presión de marcharse inmediatamente después de comer, por lo que suelen ser elegidas como lugares de reunión.

Un restaurante de destino es aquel que tiene un atractivo lo suficientemente fuerte como para atraer clientes de fuera de su comunidad. ^{[ 7 ]} La idea de un restaurante de destino se originó en Francia con la Guía Michelin , que calificaba los restaurantes según si valía la pena un viaje especial o un desvío al viajar en coche por Francia.

Un "greasy spoon" es un término coloquial para referirse a un café británico , un restaurante americano u otro tipo de establecimiento pequeño que suele servir comida barata. Generalmente se sirven frituras y, en el Reino Unido, estos lugares suelen ofrecer desayunos durante todo el día y un té fuerte . Son comunes en zonas obreras.

Los clientes se sientan como en un restaurante informal. Los establecimientos preparan los alimentos para cocinarlos en cocinas de gas integradas , placas de inducción o parrillas de carbón ; el cliente controla la potencia del aparato.

A pesar de su nombre, este tipo de restaurante de barbacoa mongola no es de origen mongol, sino que deriva de Taiwán y está inspirado en el teppanyaki japonés . ^{[ 8 ]} Los clientes crean un recipiente con una variedad de ingredientes dispuestos en forma de bufé. Luego, entregan el recipiente al cocinero, quien saltea la comida en una plancha grande y la sirve al cliente en un plato o en un recipiente.

Tradicionalmente, los pubs eran principalmente establecimientos para beber, con la comida en un segundo plano. Sin embargo, muchos pubs modernos también ofrecen comida, hasta el punto de que los gastropubs suelen ser conocidos por su comida de pub de alta calidad, al estilo de los restaurantes de alta cocina , y por consiguiente, por sus precios elevados. Un pub típico cuenta con una amplia selección de cervezas de barril.

Muchos restaurantes especializados en cocina japonesa ofrecen la parrilla teppanyaki , que en realidad se basa en un tipo de estufa de carbón llamada shichirin en Japón. Los comensales, a menudo en grupos pequeños y sin relación entre sí, se sientan alrededor de la parrilla mientras un chef prepara sus platos frente a ellos. Con frecuencia, el chef está entrenado para entretener a los comensales con técnicas especiales, como romper un huevo giratorio en el aire, formar un volcán con rodajas de cebolla de diferentes tamaños y lanzar camarones a la boca de los clientes, además de utilizar diversos accesorios. También se conoce como hibachi.

Un restaurante digital o en línea es un tipo de restaurante en el que no hay asientos ni mesas, y los pagos se realizan únicamente con medios electrónicos . El propósito de estos restaurantes es que los clientes acudan al lugar solo para recoger el pedido. ^{[ 9 ] [ 10 ]}